基于OBE理念的食品生物技术课程思政教学改革

2022-08-25方若思李玲袁海娜肖功年浙江科技学院生物与化学工程学院

中国食品 2022年16期

⊙ 文方若思李玲袁海娜肖功年浙江科技学院生物与化学工程学院

OBE，即成果导向教育（outcomes based education），是目前国际本科工程教育专业认证的核心理念，与传统教学模式相比，它秉承“以学生为中心、以产出为导向”的教育理念，通过确定目标、设计课程、学生完成课程取得成果的过程，实现人才的培养。在整个教学过程中，基于OBE理念，在知识传授和能力培养的基础上融入课程思政，能够引导学生理解和践行社会主义核心价值观的要求，对帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观具有重要意义，有利于提高工程人才的培养质量。

食品生物技术是食品科学与工程学科的一门专业核心课程，该课程系统介绍了基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等理论基础知识以及现代生物技术在食品领域的应用，着重培养既能掌握食品工程技术，又能将其应用于食品加工过程中的复合型人才。因此，与其他理论课程相比，食品生物技术课程具有实用性强、与未来职业息息相关等特点，这也决定了在课程中融入思政教育的迫切性。本文首先介绍了基于OBE的食品生物技术课程的教学目标，然后介绍了课程思政在该课程中的建设与实施，最后提出了持续改进方法。

一、基于OBE理念设计食品生物技术课程的教学目标

教学目标是课程的灵魂、课堂教学的方向，也是判断教学是否有效的直接依据。在过去，课程的目标是掌握知识，是在规定的学时内完成课程的讲述，而基于OBE理念的教学目标更注重能力的培养和对毕业要求的支撑。

根据成果导向，本专业针对高素质应用型人才的培养目标，明确了食品生物技术课程要达到以下3个毕业要求：一是能运用数学、自然科学和工程科学原理，识别和判断复杂食品工程问题的关键环节、过程和参数。二是知晓食品工程常用的现代仪器和技术、工程工具、信息技术和软件工具，了解其使用原理和方法，理解各种工具的技术局限性。三是具有跨文化交流的语言和书面表达能力，能就专业问题进行基本沟通和交流。

在实现专业教学目标的基础上，还应将爱国情怀、社会责任感、职业使命感、双创精神等思政元素融入食品生物技术课程的教学全过程，使学生了解我国食品生物技术行业的发展历程，激发学生的爱国主义情怀和民族自豪感。

二、课程思政的建设和实施

高校教师是课程思政的实施主体，落实立德树人根本任务的关键在于拥有一支政治素质过硬、产学研经验丰富的教学团队。在本学院，食品生物技术课程的教学团队结构合理，会定期组织团队成员召开集体研讨会和个性化咨询活动，交流课程思政的教学理念，提升自身的思政素养。此外，团队成员均具有一线教学经验和工程背景，同时承担了多项国家级、省部级及企业横向课题，他们不仅具有扎实的专业理论知识，而且对前沿领域的热点和发展前景有敏锐的洞察力。因此，在课堂上，教师能够结合自身的科研情况开展思政育人，这种“接地气”的方式很受学生欢迎，同时也有利于激发学生服务社会、报效国家的热情。

深入挖掘专业课中的思政元素是实现课程思政教学的关键。食品生物技术课程既牵涉生物化学、工程原理等基础学科知识，又涉及食品微生物学、基因工程、发酵工程、细胞工程等专业知识，蕴含着丰富的课程思政元素。课程组教师结合教学规律和学生学习特点，将教学内容与传统文化、科学故事、社会热点、科技前沿、行业发展等相结合，积极挖掘课程中每个章节所蕴含的思政元素，努力实现知识传授与价值引领相结合的育人目标。例如，在讲授细胞工程时，介绍目前最新的“植物蛋白肉”的研究进展，使学生理解个人的奋斗离不开国家的富强，而国家的富强又需依靠个人的才智和创造力；在发酵工程章节，引入“不可复制的茅台酒”的故事，向学生讲述茅台酒的历史和科研人员艰苦卓绝的科研过程，激发学生的爱国热情，引导学生学习科技工作者坚持不懈、追求真理的科学精神。该课程每章节的课程思政元素设计见表1。

表1：食品生物技术课程各章节课程思政元素设计

在教学过程中，为了提高思政教学效果，教师需要改变以往“以教师为主”的单一课堂教学模式，丰富和创新教学模式，灵活运用利用启发式教学、课堂讨论、翻转课堂等，加强学生的互动与思辨能力。同时，根据OBE理念，采用雨课堂、慕课等现代化信息技术手段进行教学，巩固学生的理论知识。教师还要鼓励学生积极动手参与实践，如团队老师开设了与本门课程相关的开放实验——桂花甜酒酿的制备，通过制作日常生活中的甜酒酿，帮助学生了解发酵的基本原理和必备要素，激发学生的学习积极性和主观能动性。

食品生物技术课程教学组对课程考核方式进行了改革，主要包括过程性考核和形成性考核。在过程性考核中，将平时成绩提高至40%，学生的课堂表现、课堂讨论情况、PPT双语课件制作等均纳入平时考查的范围，同时利用雨课堂平台将课前预习、课中学习讨论、课后复习等过程性评价环节中可能涉及的思政教育有机融合进教学全过程，通过完备的后台数据为过程性评价提供一定的评定依据。在形成性考核中，教师在课本内容的基础上适当新增理论联系实际、社会热点问题等案例分析题的比例，以了解学生的理论联系实际能力、探索能力等。