大红袍茶叶拼配技术：离茶文化品牌建立还有多远？

孟庆宝

（武夷山国涧生态茶业（集团）有限公司，福建 南平 354301）

茶，源自中国，盛行世界，既是全球同享的健康饮品，也是承载历史和文化的“中国名片”。茶叶作为中国传统待客之道和标志性文化符号，茶品牌的建立和发展在中国茶文化传承中占据十分重要的分量。茶叶拼配技术是将具有不同品质和特征的茶进行协调搭配，通过一定比例的配比实现最终出品的各项品质都在原有拼配材料之上的技术。随着市场要求的多样化，茶叶拼配技术广泛服务于各种茶类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等。此外，茶叶拼配技术还可将不同茶叶类型拼配在一起，以丰富茶产品的种类，促进茶文化品牌的建立。习近平总书记高度重视中国茶产业的发展和茶文化的传承，本文以大红袍茶叶拼配技术为基础，通过介绍其显示意义和具体实践阐释技术优势，并思考当前茶文化品牌发展中可能存在的问题，为未来茶文化品牌发展的建设提供参考依据。

1 大红袍茶叶拼配技术的现实意义

1.1 充分保障茶叶的加工品质

大红袍茶叶拼配技术能够使茶叶产品符合行业品质标准，重点突出茶叶的优质品质，弱化茶叶的缺陷，以发挥拼配茶最高的茶品价值，实现经济效益最大化。即使是同一品种的茶叶，由于产地的不同或年份的不同，其生长表现会出现不同程度的差异，加之制造工艺的不同或技术条件的不一致，茶叶的外形、风味和品质无法保证一致。而茶叶要作为商品出售必须要符合一定的出产要求，产品的质量稳定是市场可持续发展的首要保障前提。大红袍茶拼配技术的目的就是使茶产品保持一定的质量水平，扬长避短，显优隐劣，充分发挥不同茶叶原料的优势。根据不同的规格要求，选用不同的茶叶进行拼配，使产品加工质量均匀一致，避免由于产地、年份等因素造成的质量波动。此外，拼配茶还可以根据消费者的地域、年龄、性别差异进行不同的拼配，不同的消费群体对大红袍拼配茶的口感要求不同，拼配加工时可以根据不同的需求进行合理的搭配，在打造不同的拼配茶口感的同时也保证了茶产品的质量稳定。

1.2 全面提高产业的经济效益

大红袍拼配茶技术对于茶企业来说是全面提高茶产业经济效益的重要手段。企业通过不断进行自主研发，采用最佳的拼配比例，用最低的生产成本实现最优质的茶叶商品生产。以“高香型”大红袍茶为例，在茶品拼配中将高香型乌龙茶作为主要原材料，辅以其他滋味醇厚香甜的茶叶，既能保证茶产品的“高香”特性，也能保证茶产品的丰厚口感。最重要的是，这种拼配技术在很大程度上节省了企业进行茶品生产的成本，而优质稳定的茶品质量也是企业获取经济效益的产品基础。茶科技涉及全产业链，不仅涉及种植环节，还涉及粗制、精制及精深加工环节，以及流通环节等。大红袍拼配茶技术就是“茶科技”的重要体现，因此，积极进行大红袍拼配茶的技术优化，提高了茶叶品质，带动了茶农增收，对茶产业经济效益的提高具有重要的现实意义。要坚持农业科技自立自强，加快推进大红袍拼配茶技术关键核心技术攻关，让科学技术为茶产业的经济效益赋能。

1.3 打造可持续发展的茶品牌

习近平总书记指出，茶之道，折射出中国与世界的相处之道。因此，优质茶品牌的打造对中国茶产业的可持续发展至关重要。茶叶的拼配加工对打造具有生命力的茶品牌具有重要推动力。拼配茶是迎合大众市场，实现品牌规模化的重点发展领域。我国茶叶资源辽阔，不缺乏茗茶、优质茶品种，由原茶生产加工的高端品牌市场较为成熟，而以拼配茶为主的大众化消费市场暂未饱和。为打造经济效益最大化的茶品牌，必须意识到茶叶拼配技术的重要作用。过硬的大红袍茶叶拼配技术还必须与严格的生产管理相结合，产品的严格把控体现在对原料茶的品质选择和出品茶的品质检验两个方面，对于不符合生产要求的原料和达不到市场要求的成品要有严格的淘汰标准。“以茶会友，品茶叙茶”是中国传统茶文化交流的重要组成部分，企业要想在具有众多茶品牌的市场中占据一席之地，通过优质稳定的大红袍拼配茶技术树立良好的茶品口碑，是一条重要的发展途径。

2 大红袍茶叶拼配技术的具体实践

2.1 科学分析，确保成品茶的水平

大红袍茶叶拼配过程中，茶叶加工人员首先要充分了解各级待拼配茶叶原料的标准样板情况，掌握不同水平原料茶的组成情况，并对其进行科学分析和筛选，确保成品茶的水平不降低。其次，加工人员还需要对不同原料茶的外形构造和冲泡特性进行分析，在实际配比过程中按照分析得出的茶叶信息进行对比，选择最优的方案提升成品茶的水准。最后，茶叶加工人员在不断的拼配工作过程中要注意积累经验，以丰富的拼配经验辅佐科学的对比判断，善于运用各种高新技术方法进行分析工作，才能制作出达到标准甚至超过标准的优质茶品。大红袍茶叶拼配加工技术被充分掌握，合理取舍茶叶原料，对比分析构成比例，以经济实惠的价格最大程度的满足消费者对茶叶品质的需求。

2.2 以优带次，提高茶叶拼配质量

我国拥有辽阔的茶叶种植区，各区域的气候条件、土壤条件、栽培条件的差异性很大，即使在同一地区种植同一品种的茶叶，茶叶质量也会由于季节和年份的不同而出现良莠不齐的现状。因此，为保证大红袍茶叶的整体拼配质量，茶企业需要采用“以优带次”的拼配方法进行茶品质量的把控。茶叶拼配技术人员在进行拼配作业时，首先要明确质量标准，其次进行质量品质的升降取舍。例如，在一批质量上佳的优质茶中，拼配技术人员可以抽取部分优质茶留存，对某批质量不达标的茶叶进行拼配使用，人为平衡调整拼配茶茶品质量。在对半成品茶进行拼配作业时，拼配人员需要合理把握成品茶的香气、风味以及外观。如果遇到外观优质但香气不足的半成品，就要适当加入带有浓郁香气的茶坯进行拼合；如果遇到香气和风味均优秀而外观存在缺陷的半成品，就要依据实际情况加入优质的茶坯进行拼合。充分发挥优质茶叶品种的优势，提升较次茶叶的质量水平，是拼配茶技术的强大作用。

2.3 优势互补，打造优质高端产品

以特级大红袍拼配茶为例，首先在拼配原料的选择上要进行逐一评审，只有对每一原料的质量水平都有基本了解，才能在拼配过程中做到优势互补，打造最优质的特级大红袍拼配茶。特级大红袍拼配茶的原料包括水仙、肉桂、金牡丹、黄观音等多个茶叶品种，不同品种的数量差异会影响最终产品的风味和口感。为突出特级大红袍拼配茶的香气，所以选用茶香馥郁的水仙、花香四溢的金牡丹等；为打造特级大红袍拼配茶的醇厚口感，选用滋味浓度高的肉桂、回味持久的黄观音等。在具体的拼配选择上，要结合企业想要的大红袍拼配茶特质，依据各原料茶的特性进行配方选择，扬长避短，打造优质高端的茶产品。

3 大红袍拼配茶的茶文化品牌发展中存在的不足

3.1 茶品牌数量众多，品牌影响力较小

茶产业在近年的发展中出现了众多茶叶品牌，但大多品牌的影响力都不足，尤其缺乏具有国家特色的茶品牌。当前茶产业存在“茗茶成千，名牌稀少”的窘迫局面，我国拥有众多具有发展潜力的茶叶品牌，市场份额被严重分割，各品牌的经济效益均不占优势。品牌影响力较弱的原因之一可能是企业在进行茶产品销售时多以地域命名，例如“西湖龙井”、“安化白茶”、“安溪铁观音”、“武夷山大红袍”等，这些茶品牌的影响力是建立在茗茶自身的名气上，缺乏茶文化品牌的影响力。由于没有对茶文化进行深度的文化挖掘，所以难以将其灵活应用到茶叶品牌的推广中，许多茶品牌都只在当地具有影响力，距全国知名品牌的打造还有相当一段距离。此外，许多企业的茶文化底蕴薄弱，只是简单的对市场现有的茶文化资源进行重复利用，没有品牌特色，难以扩大市场影响力。

3.2 品牌定位模糊，影响茶文化的传播

由于对茶叶品牌的模糊定位，许多获得国家级奖项的茶叶同时被授予两个品牌，虽然其建设初衷是拓展茶品牌的发展维度，扩大品牌在茶产业内的影响力，但从公众视角来看，同一商品的双品牌甚至多品牌设置极易造成对品牌认知的混乱。没有鲜明的茶品牌形象，便无法进一步扩大茶品牌的影响力，更不利于茶文化的传播和发展。在这种情况下，茶品牌与茶文化之间存在严重的割裂现象。在习近平总书记的倡导下，中国人民对茶文化的重视程度已得到前所未有的提升，企业应该充分认识到茶文化是与消费者进行沟通与联系的桥梁。找准品牌定位，将茶文化与茶品牌塑造进行有机融合，抓住消费者的心理，将茶叶的文化价值转化为经济价值，提升消费者对茶品牌的信任度。

3.3 市场监管不严，假冒伪劣产品鱼目混珠

由于市场标准不规范和监管力度不严，导致茶叶行业存在一定程度的乱象。表现常出现假冒的茶叶品牌、伪劣产品泛滥或贴牌造假等方面。市场上出现的假冒伪劣产品，一旦被消费者所购买，就会极大的降低消费者对品牌的忠诚度，影响茶品牌的未来发展。企业要有维权意识，一旦发现假冒伪劣产品在市场上出现，要及时向有关部门举报，利用法律的武器打击不法分子、维护好品牌的形象。部分企业会因为司法诉讼程序的复杂或其他因素，而放弃对假冒伪劣产品的举报，实际上是有损自身品牌形象的行为。政府部门也应加大对市场的监管力度，一旦发现假冒伪劣产品要立刻严厉打击。维护良好的市场秩序，是茶文化品牌建立的助推剂。

4 未来茶文化品牌发展建设的有效途径

4.1 挖掘文化底蕴，打造重点品牌

我国具有丰厚的茶文化资源，但对茶文化的挖掘和利用缺乏广度和深度。优质茶品牌的打造离不开核心茶文化和茶思想的支撑，因此，为积极推动未来茶文化品牌的发展建设，应该从挖掘茶文化底蕴出发，打造优质重点茶品牌。首先，应该对现有的茶文化资源进行全面梳理，找准品牌定位，将传统文化与现代居民的生活进行有机结合，寻找茶文化中能够引起消费者情感共鸣的方面，重点突出个性化的品牌文化，打造具有独特性和唯一性的茶品牌。其次，结合市场规律，打破地域界限，将地方茶品牌推向全国乃至世界。积极与不同优质茶品牌合作，充分利用现有的市场文化资源，实现利益共享。最后，回归地方风土人情，将当地茶文化特色融入导向新时代发展中，给予茶文化历史新的生机与活力。要明确认识到，中国是茶的故乡、茶文化发祥地。中华民族五千年文明画卷，每一卷都飘着清幽茶香。小小茶叶蕴藏的能量不容忽视。茶产业的发展，茶文化品牌的建立，不仅体现在实现中国人民脱贫致富、经济发展上。作为中国传统文化的重要组成部分，茶文化的交流深度，对于中国形象的象征意义不言而喻。

4.2 确保茶叶品质，创新茶品设计

茶产品的品质打造口碑相传优质茶品牌的基本要求。只有茶叶品质优良，消费者才会信任品牌，为品牌买单。确保茶叶品质首先应该强化茶产品的生产标准流程，在制造的每一个过程都必须高度注意茶叶品质的锻造。茶叶生产必须以产业化、精细化、标准化为目标，彻底抛弃小作坊作业，严格把控每一产品的品质。其次，重视创新科技的力量。国家正处于科技高速发展阶段，茶产业也应该进行科技创新改革，在茶叶生产中使用新技术，不断探究新工艺，以科技手段提升茶叶品质是茶叶生产未来的发展方向。再次，优秀的茶业人才队伍建设也是茶叶品质的重要保障之一。茶业人才是茶科技的引领者，是茶文化的传承者，是茶品牌发展中各大项目的承担者。因此，茶业人才素养的高低将直接影响茶品牌的发展前景和发展速度。在茶品牌的发展建设中，人才队伍的建设是必不可少的，打造一支专业的人才队伍能为茶品牌的发展提供强有力的保障。最后，新颖的茶品设计是茶品牌生命力的来源。随着人民生活水平的提高、茶叶消费观的改变，市场需求越来越复杂。茶品牌应该抓住机遇，针对特殊的市场需求进行重点创新，例如针对女性退出花草茶、健康茶；针对有需求的人群进行个性化茶叶定制等，以满足不同消费者的市场需求。

4.3 塑造企业形象，提高宣传力度

茶企业的正面形象是公众购买企业产品的原因之一，也是对中国茶文化传承的助推力。近年来，某些茶品牌的负面新闻使得消费者对茶产业的信任程度降低，不利于茶文化品牌的发展壮大。塑造良好的企业形象，可以从以下几个方面进行。首先，积极参与社会公益事业，主动承担社会责任，在包括但不限于茶文化传承的公益活动中贡献企业力量，为公众和消费者展示正面的企业形象，奠定优质口碑基础。其次，企业本身可以积极创办茶文化艺术节，通过各类文化活动宣传茶文化品牌，一方面有助于推广企业茶品牌，加深公众印象，另一方面也是对中华茶文化的发展贡献一部分力量。再次，互联网时代的来临使得信息得以快速发展，新媒体的宣传力量和宣传效果相比于传统的海报、电视宣传有着质的飞跃。企业应该提高对网络媒体宣传的投入，将企业品牌推入公众视野。最后，良好的企业形象塑造和茶文化品牌的发展也离不开政府的作用，在正确的方针政策领导下，政府是能够真正帮助企业走向全国乃至走向世界的关键推动力。政府要充分发挥监管和宣传两方面的作用，在严格把控茶叶质量水平、严厉打击伪劣产品的基础之上，积极推动茶文化的多方交流，将优质的茶产品推向国内外展销会、展览会，促进茶文化品牌的进一步发展。

综上所述，茶文化品牌的建立对中国茶叶产业的发展至关重要。目前大红袍拼配茶的茶文化品牌发展中还存在许多不足，茶企业应该重点关注这些发展问题，充分利用茶文化资源优势，在保障茶叶品质的基础上，积极探寻未来茶文化品牌发展建设的有效途径，建立具有地方特色的中国茶品牌，为中华茶文化的传承和发展贡献一份力量。