教管协同视角下高职顶岗实习实践探索——以旅游酒店类专业为例

袁倩影

（郑州城市职业学院，河南 新密 452370）

一、引言

职业学校学生实习是实现职业教育培养目标、增强学生综合能力的基本环节，是教育教学的核心部分。［1］国务院办公厅《关于深化产教融合的若干意见》（国办发〔2017〕95 号）中强调：“健全学生到企业实习实训制度，推进实习实训规范化。”［2］《国务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通知》（国发〔2019〕4号）指出：“职业院校实践性教学课时原则上占总课时一半以上，顶岗实习时间一般为6个月……持续更新并推进顶岗实习标准。”［3］上述国家级文件都从不同角度论及高职院校的顶岗实习，此项工作于职业教育的重要性可见一斑。

本文分析高职院校旅游酒店类专业顶岗实习存在的问题，发现专业课老师和辅导员老师之间，教学管理与学生管理之间没有形成合力共同推进顶岗实习的教育教学。本文以郑州城市职业学院旅游酒店类专业为例，以教管协同为视角，从扭转实习理念、渗透职业素养教育、健全互通反馈协同机制、强健师资力量等方面进行实习实践探索，以提高实习教学质量和效果，提高学生就业能力，推动专业建设发展。

二、高职院校旅游酒店类专业顶岗实习现状分析

笔者对实习单位、实习学生、兄弟院校进行实地调研，对旅游管理专业、酒店管理专业合作的实习单位、高职学生开展问卷调查和访谈，汇总了学生实习中出现的以下问题。

（一）学生对顶岗实习认识不足

有些学生把实习当作就业，选择实习单位时首先考虑实践津贴；有些学生认为实习只是为了完成学业，修够学分，顺利毕业，没有认识到实习对自身职业技能和职业素养的提升有着重要作用，实习积极性不高。

（二）实习中学生职业素养缺失

这两个专业主要是为客人服务，在与客人、同事、领导相处的过程中，学生缺乏沟通技巧和情绪管理能力，无法妥善处理人际关系，出现畏难情绪；有些学生缺乏服务意识、奉献和吃苦耐劳的精神，企业需要加班时不配合；有些学生工作态度不端正，眼高手低，认为工作单调重复，消极怠工。

（三）实习中教管之间缺乏必要的互动反馈

有些高校，特别是二级学院或者系里，教学管理和学生管理各自为政，辅导员老师职责不明确，顶岗实习多数以专业教师为主，专业教师与辅导员老师之间、教管与学管之间缺乏必要的沟通和协作，对学生出现的问题没有及时追踪、反馈与改进。

（四）师资力量薄弱

鲜有校内指导老师住到企业指导学生，因教学任务繁重，一般通过网络、电话指导学生，同时因缺乏企业实践经验，对学生的实践指导能力效果一般。辅导员老师没有对实习常态化日常管理，缺乏思想引导和心理疏导的经验。

三、教管结合视角下顶岗实习对策分析

顶岗实习是复杂的工程，具有周期长、管理主体多元化、教学与工作一体化等特点，涉及到教学管理、学生管理、校企合作等各个方面，学校要把顶岗实习纳入到人才培养方案中进行顶层设计，教学管理和学生管理形成合力，与企业协同，全员、全方位、全过程育人，确保实习质量和效果。

（一）扭转学生的实习理念

专业课老师和辅导员老师相互配合，从入学教育开始，到日常教学、学生管理、顶岗实习，对学生进行渐入式、渗透式实习思想教育，帮助学生明确实习目标，树立正确的实习观。

（二）渗透职业素养教育，与实习有效衔接

学生的职业素养缺失在校内就已经存在了，在实习中表现得更为明显。根据实习中学生职业素养的缺失反思教学，调整课程设置，改革教学内容，把职业素养教育渗透到专业日常教学中；根据专业特色把岗位需求的职业行为习惯、职业礼仪等融入日常学生管理中，为学生顶岗实习的角色转换做好准备。

（三）建立互动互通协同机制，交叉协同，及时跟踪学生的实习状态

明确辅导员职责，辅导员与指导老师、教管与学管之间定期反馈学生实习状态，做好思想引领、专业指导、心理疏导，与企业交叉协同，共管共育。

（四）强健师资队伍

更新教师理念，以案例分享培训专业课老师和辅导员，实施教师全员轮岗制度，到实习单位参加挂职锻炼，指导学生实习，培养双师型教师，提升教师的实践能力和综合素养。

四、高职旅游酒店类专业顶岗实习实践探索

郑州城市职业学院自2018 年起推行“2+1”工学结合的人才培养模式，顶岗实习实行集中实习为主、自主实习为辅。学校与郑州希尔顿大酒店、郑州索菲特国际饭店、北京嘉里大酒店、河南中信国际旅行社、河南省中国国际旅行社、郑州方特华强科技公司等多家企业合作，这些友好单位管理水平高，提供的实习岗位与专业相关，愿意承担育人的责任，把实习当作培养学生作为企业准员工、储备企业技能人才、提升企业竞争力的重要途径，有系统的人才培训体系，采取“师带徒”的方式、提供轮岗机会、有规范的实习生管理办法、考核体系、对学生有较好的人文关怀，这些都对高职旅游酒店类专业顶岗实习提供了有益的探索。

本文以旅游、酒店类专业为例，从教管协同的角度探索顶岗实习实践改革，以期提升实习效果和人才培养质量。

（一）扭转顶岗实习理念

为了扭转学生的实习理念，将实习理念融进日常教学、学生管理工作中，培养渐入式顶岗实习思想教育。

1.教学方面

专业课教师给学生灌输顶岗实习理念，从入学做专业介绍开始到课堂教学，从理论课到实践课程，从实习案例、实习周记到实习前岗前培训，引导学生树立正确的实习观，把顶岗实习当做一门综合实践课程来看待，让学生理解实习是校内课堂转移到校外现场。学生有双重身份，既是学生，又是员工，实习期间边实践边学习，实习期间报酬是实践津贴，不是工资，要看到实习的价值，明确顶岗实习的目标和意义，在实习过程中积累工作经验，提高职业技能，端正职业态度，把职业素养与个人职业规划、职业发展结合起来，消除急功近利的思想。

2.学生管理方面

在学生初入学开始，引导学生制定职业规划，对学生进行实习思想引导与认知培养。第二学年，辅导员老师逐渐在主题班会、宿舍检查，顶岗实习动员大会，往届优秀学生实习分享会上，向学生传输顶岗实习的思想和安全教育等，引导学生实习与就业相结合，建立正确的实习观。

3.充分利用社会实践，积累社会经验

教学上制定与专业相关的实践任务，辅导员老师要求学生去酒店、餐厅、旅行社、景区等参加社会实践，丰富工作经验，树立正确的实习观念。

（二）渗透职业素养教育

根据实习中学生出现的问题、职业特点和行业要求，增加有关职业素养方面的课程，在课程教学、学生管理过程中渗透职业素养教育、加强顶岗实习前职业素养教育，培养学生正确的职业行为习惯，塑造优良品质和良好职业形象，提高学生职业综合能力，与实习有效衔接。

1.开设相关职业素养课程

课程设置上专门开设“通用职业素养”“沟通与技巧”等课程，举行“非暴力沟通”“高效能人士的七个习惯”等讲座，酒店管理专业还增加了“职业行为养成”，把岗位要求和职业行为规范融入课堂。每学期邀请企业高管为学生做讲座，使学生了解旅游酒店业现状、行业所需要的职业素养，帮助学生树立正确的职业观、就业观。

2.职业素养教育渗透到教学中

学生按照企业仪容、仪表标准进教室，培养学生的职业意识和职业行为习惯。借鉴酒店和旅行社相关的工作标准，改革教学内容，把行业或顶岗实习周记中真实案例融进教学中，设计真实的工作情景，教学做一体化，使教学内容与职业标准相对接，在职业化情境中培养学生分析和解决问题的能力，提高沟通与合作的能力。

3.职业素养教育融入学生日常管理

从日常仪容仪表、文明礼仪、遵规守纪等行为抓起，融入到学生日常行为规范管理中；根据学生每个学期出现的问题和成长规律，以隐性素养为中心，科学设计主题班会活动和拓展训练，比如认识自己、学会尊重、感恩清单操练、有效沟通、21天习惯养成等，逐渐塑造学生的品格、职业形象，养成良好的习惯，培养学生的人际交往、抗压抗挫能力。

4.加强顶岗实习岗前素养教育

辅导员老师为学生培训实习各项制度、开展纪律和安全教育，结合往届优秀实习生和学生离岗、被辞退等实习案例，进行正反面典型教育，让学生了解实习过程中可能遇到的问题和困难，做好打苦战、打硬战的决心，调整心理期望值。对个别思想不积极的学生，单独谈话，打预防针。指导老师结合实习单位和岗位的特点，结合双重身份接受双重管理的特点，对学生培训实习单位的管理制度、企业文化、岗位职责和工作任务、考核标准、职业道德等，端正学生职业心态，引导学生角色转化。

（三）健全互通反馈协同机制

明确辅导员职责，建立交互沟通协同机制、实习总结反馈制度，跟踪学生的实习状态，及时为学生排忧解难，不断反思改进，提升实习教学效果。

1.明确辅导员职责

辅导员除了做好学生的纪律、安全教育外，需要在习讯云信息化平台上跟踪学生出勤情况，跟进学生实习工作、生活情况、思想动态、心理状态等，与指导老师紧密配合，协助指导老师处理突发事件。对于违反实习单位规章制度的学生，须配合指导老师进行批评教育、思想引导。

2.建立实习交互沟通、反馈机制

建立以学生为中心，由专业课教师、辅导员和企业指导老师，教研室主任、团总支书记和企业人事经理，二级学院院长、党总支书记和企业人事总监共同参与的“九主体”贯通的交互沟通机制，密切关注学生实习动态信息，及时消除学生实习过程中的不适、不畅或不安全。

3.协同排忧解难

对于学生不适应岗位、因与同事相处不愉快无法控制情绪、加班工作量大无法抗压想提前离职等问题，专业课老师与辅导员互通信息，达成一致，从为人处世、情绪管理、抗压抗挫、沟通技巧、职业规划等方面对学生进行心理调适，跟踪学生实习状态，教研室主任把学生情况反馈给企业人事经理。

对于坚持提前离开实习单位或者违反实习规定的学生，经二级学院实习领导指导小组共同商定，给予纪律处理，并把解决方法反馈给实习单位。指导老师和辅导员持续跟踪学生实习状态，互相反馈。

4.建立实习反馈总结制度

每月召开顶岗实习总结大会，教管和学管互通信息，交换学生出勤、日常表现情况，对于特殊情况的处理进行反馈和总结，修订实习管理制度和实习实施细则，调整校内课程教学内容，推进教学改革。

（四）强健师资队伍

学校制定激励政策，鼓励教师到企业锻炼，培训指导老师和辅导员指导学生的方法技巧，更新教师实习理念，提升双师型教师比例。

1.根据学院的激励政策，引导教师进企业指导学生

凡是同一实习基地（或相邻实习基地）学生实习人数达到30 人及以上者，安排1 名实习指导教师负责学生实习工作。指导教师工作量按照3 学时/天计算，给予一定的住宿补助。目前旅游管理、酒店管理专业三年内落实了全部教师轮训制度，专业课教师到实习单位挂职锻炼，协助企业指导教师对学生进行实习指导，跟踪学生的思想动态和生活工作中的困难，为学生排疑解难，维护学生的合法权益，考核学生的实习情况等。

2.更新实习观念，培训师资队伍

组织专业课老师、辅导员认真学习《职业学校学生实习管理规定》等国家文件及学校学院制定的管理制度等文件，更新实习理念。定期举行实习案例分享大会，结合实习案例对专业课老师、辅导员在专业技能、思想教育、心理疏导、沟通技巧等方面进行培训和指导，提升教师的指导力度、协作效果，为实习顺利开展保驾护航。

五、实践效果

笔者对郑州城市职业学院酒店管理专业2020届、2021 届毕业生的实习、就业进行跟踪调查、数据统计，发现基于教管协同的顶岗实习实践探索提升了教学效果和满意度，推动充分就业，学生的就业率和就业对口率大幅度提升，推动了专业建设发展。

（一）提升满意度

以酒店管理专业为例，笔者对2020 届酒店管理专业98 名毕业生、2021 届酒店管理专业74 名毕业生、10 余家实习单位对顶岗实习满意度开展问卷调查。93.32%的企业对2020届实习综合表现满意，学生对专业课老师的满意度为90.12%，对辅导员的满意度为89.69%；94.33%的企业对2021届学生的实习综合表现满意，学生对专业课老师的满意度为92.17%，对辅导员的满意度为91.89%。

（二）提高实习通过率与就业率

教管协同的实习实践探索切实提升了实习教学效果，以酒店管理专业为例，学生实习成绩的合格率、优秀率有所提高。实习推动了就业，根据笔者对2020 届、2021 届学生的就业率和初次就业对口率进行跟踪调查，并与2019届毕业生相对比，这两届学生的就业率、对口率有所提升（见表1），为中原经济区建设提供了人才保障，服务了中原经济的发展。

表1 酒店管理专业顶岗实习成绩和就业情况统计

（三）完善实习管理制度和人才培养方案

通过互动反馈协同机制，从实习教学、学生管理、校企合作等多方位多角度进行提升式反思和总结，不断完善了顶岗实习实施细则，特别是对主动辞职、患重大疾病、违反实习纪律等的学生规范了流程，完善了实习管理制度。

实习反哺课堂教学，推进专业课程的教学内容、教学方法、考核方式改革；实习反哺人才培养方案，调整人才培养规格，优化课程设置，完善了课程体系。顶岗实习与校内教学、人才培养之间形成了良性互动闭合循环（见图1）。同时，建设了实践指导能力强的教学团队，教师轮岗企业期间还编写了酒店顶岗实习教义，促进了专业建设螺旋发展。

图1 顶岗实习与人才培养之间良性互动闭合循环

六、结语

基于教管结合、协同视角下的高职学生顶岗实习的实践探索落实了知行合一的办学理念，实现了全员全过程全方位育人，扭转了学生实习理念，渗透了职业素养教育，强健了师资力量，健全了互动反馈协同机制，规范了实习人才培养过程，提高了学生的职业素养和就业率，提升了顶岗实习教学效果和品质，推动了专业建设发展。但是在实习期间指导教师与辅导员如何协作给予学生足够的人文关怀和及时的科学指导，提升学生在实习中的体验感，还需要进一步探索。