姬松茸4 号不同时期覆土框栽对比试验研究*

喻桃生，吴胜莲，彭 灿，熊海燕

（1.湖南湘蕈生物科技有限公司，湖南 长沙 410148；2.湖南省微生物研究院，湖南 长沙 410009）

姬松茸（Agaricus blazei Murill） 又名巴西蘑菇、小松菇、小松口蘑、阳光蘑菇、柏氏蘑菇、巴西菇，属担子菌门（Basidiomycota） 伞菌纲（Agaricomycetes） 伞菌目（Agaricales） 伞菌科（Agaricaceae）。姬松茸原产巴西、秘鲁，是一种生长于夏季和秋季的腐生菌，喜爱生活在温度高、湿度大、通风情况良好的环境中，口感脆嫩，具有杏仁香味[1]。

菌丝体是姬松茸的营养器官，呈绒毛状，白色，直径4 μm～7 μm。气生菌丝生长旺盛，爬壁能力强。菌丝体分为初生菌丝和次生菌丝。随着菌丝的成长，菌丝之间互相沟连呈蜘蛛网状。

子实体是姬松茸的繁殖器官，成熟时会产生很多担孢子，即生殖细胞。子实体由菌柄、菌盖、菌褶以及菌环组成。子实体呈伞型，单生多、丛生少。菌盖直径为3.8 cm～7.2 cm，最大可达16 cm。原基乳白色；菌盖开始为褐色，半球形；成熟后为灰褐色，有鱼鳞状鳞片。

姬松茸有多种食用价值，其蛋白质组成中包括18 种氨基酸，还含有多种维生素和麦角甾醇，尤其是姬松茸中所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌） 的效果明显；据俄罗斯研究发现，姬松茸能在受过核污染的地区生长，而其他生物的生存情况则并不乐观，说明其有很好的抗核辐射作用；姬松茸中含有铬和多元醇，可医治糖尿病；其内含有的抗氧化矿物质还可抗肉瘤[2]。因此，姬松茸在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用[2]。姬松茸4 号营养丰富，味道鲜美，且菇体脆嫩爽口，带有杏仁香味；对改善动脉硬化、防治癌变、降低血脂都有作用；集美食、医疗保健、美容效果于一体，被列为高档菌类商品，受到国际国内市场欢迎[3]。

姬松茸栽培原材料成本低、场地利用率高，能解决部分农村富余劳动力，是一种高效农业。湖南是农业大省，稻草、秸杆资源丰富；且随着近几年湖南养殖产业的发展，牛、鸡等畜禽粪便逐年增加，随意丢弃恶化、污染农村环境，不符合美丽乡村、新农村建设的发展要求。而姬松茸栽培使用的培养料是稻草、木屑、牛粪、鸡粪等产业废弃物，出菇后的废料还可被有机肥厂加工成菌糠有机肥，是高效循环产业的典型，生态农业的点范。因此，湖南姬松茸栽培产业可循环持续发展。

目前，姬松茸栽培大部分集中在云南、贵州、福建、湖南、河南等省份。栽培模式多种多样，主要是床架床栽和地块栽培。但普遍产量不稳定，主要是因为污染率高，一旦感染病害就难以控制。湖南湘蕈生物科技有限公司科研人员，经大量调查研究以及多次栽培试验发现，采用框栽的方法在发现污染时能够及时整框移出栽培场所，可有效防治污染蔓延感染，提高产量和品质。姬松茸播种覆土是姬松茸高产、稳产的关键，目前栽培姬松茸的覆土时期大部分为菌丝定植到培养料2/3 时，但该方法污染率高，产量不稳定。除菌种质量的因素外，可能还与不同时期覆土栽培有一定关系。

因此，为了更好地开发姬松茸4 号，结合湖南省农业废弃物资源实际情况[4]，选用茅草、木屑、牛粪等作为栽培原料，进行姬松茸不同时期覆土框式栽培试验，旨在积极探索适合本地的栽培方式，为湖南省姬松茸产业的进一步推广提供理论参考与借鉴。

1 试验材料与方法

1.1 供试菌株

姬松茸4 号，由湖南湘蕈生物科技有限公司提供。

1.2 试验材料及配方

1.2.1 栽培框

非专用白色塑料筐，周围网状通透，规格：长×宽×高=35 cm×50 cm×20 cm[5]。

1.2.2 培养料

每平方米原材料用量为：茅草18 kg，木屑5.4 kg，牛粪6 kg，石灰0.3 kg，石膏0.15 kg，尿素0.15 kg。原料要求新鲜无霉变、不结块、无虫蛀。培养料常规发酵，干料用料量为5.25 kg/框。

1.3 试验设计

试验在湖南湘蕈生物科技有限公司控温菇房内进行，采用室内床架栽培，料框置于床架上。分别采用2 种处理进行栽培，每个处理100 框，完全随机区组设计，重复4 次。

处理1：打孔播种后待菌丝定植到培养料2/3 时覆土。

处理2：打孔播种后覆土。

1.4 试验方法

1.4.1 培养料建堆发酵

按培养料配方准备各项原料，建堆时先铺一层厚度为20 cm～25 cm 的茅草，再将木屑、牛粪等原料拌匀后均匀撒在茅草上。一边铺料一边加水，含水量为60%～70%，pH 为8.0～8.5。共铺6 层，2 100 kg 为一堆，每隔1 m 插一个直径为10 cm、4 周有孔的空心竹棒通气，盖膜发酵。

培养料堆制时间为16 d，翻堆2 次，每次堆内温度升至65 ℃～72 ℃后，温度开始下降时进行翻堆。边翻堆边拌匀，同时加入3%～5%的石灰水，使含水量达60%～70%。建堆第8 天时进行第一次翻堆并加入尿素，隔4 天再翻堆1 次，再隔4 天将料混匀湿度调好后装料入框。

1.4.2 移料入筐入灭菌器

一次发酵完成后的培养料，先捡出干块的牛粪、砂石和蓝绿色粪块等杂物，然后混合均匀。加入3%～5%的石灰水使含水量为60%～70%，再装入框内。装料时，稍干的料装下面，稍湿的装上面，装料厚度低于框边5 cm 以上。装料后的框置于层架式发酵车上，推进已清理消毒的灭菌器内，关好灭菌器门，进行二次发酵。发酵好的培养料于当天装框。

1.4.3 培养料二次发酵

密闭灭菌器通蒸汽，进行二次发酵。等待16 h，料温升至42 ℃，再加温升到62 ℃进行巴氏灭菌，维持12 h，随后降温至52 ℃，维持120 h。结束后移料至已消毒菇房。

1.4.4 菇房消毒

按照每立方米加入高锰酸钾5 g 和36%的甲醛10 mL 计算，密闭24 h。

1.4.5 移料框入菇房

培养料框移入菇房前，菇房设置每1.5 小时通风70 min，再将经二次发酵后的料框推车推入菇房。将装有培养料的菌框移至床架上，按床架从左到右的循序整齐摆放，每层一个处理。关闭菇房房门，开启降温设备降温，待通风换气到发酵料无氨味后，温度降到30 ℃以下时播种。

1.4.6 复合土制作

选择无污染源的塘泥，捣碎后晒干至可捏圆搓瘪为准。准备已堆沤3 天以上、含水量为60%～70%的谷壳。按每立方米塘泥配10 kg 谷壳的比例捣碎拌匀，制成不粘手、手捏可成团、不板结的复合土。

1.4.7 料框打孔后播种覆土栽培

处理1：装好的料中间每隔10 cm 打孔，直径1.0 cm～1.5 cm，深12 cm～15 cm，每框横排打3 个孔，竖排打4 个孔。将麦粒菌种捣碎，均匀散在料面上，每平方米用麦粒菌种2 瓶（600 克/瓶）。播种完后将料面轻轻拍平，使菌种紧贴培养料。待菌丝长到接近底部2/3 时，覆4 cm～5 cm 复合土。

处理2：装好的料中间每隔10 cm 打孔，直径1.0 cm～1.5 cm，深12 cm～15 cm，每框横排打3 个孔，竖排打4 个孔。然后将麦粒菌种捣碎，均匀散在料面上，每平方米用麦粒菌种2 瓶（600 克/瓶）。播完后将料面轻轻拍平，使菌种紧贴培养料，直接覆4 cm～5 cm 复合土

1.4.8 接种后的菌框发菌培养管理

置于菇房内播种后的料框（包括覆土和未覆土），设置每1.5 小时通风20 min，每天地面喷水2次，维持室内相对湿度为80%～85%，温度为22 ℃～24 ℃。当菌丝快要长到土层表面时，用小耙将表土轻轻搔动一次，搔菌后若发现菌丝冒出土面、生长旺盛时，加大通风量抑制菌丝徒长。

1.4.9 菌框催菇及出菇管理

1） 喷水催菇

搔菌后，菌丝大部分长出土面时，加大通风量2 d。白天温度维持在22 ℃～24 ℃，夜间温度降到14 ℃～16 ℃。喷结菇水，每天3 次，连续3 天，每次喷水以土面积水如镜为标准。同时加大通风，通风设置为每1.5 小时通风60 min。

2） 喷水长菇

当子实体菌盖大部分长到黄豆大小时，将喷头向上45°喷水，每天喷水2 次～3 次，使水程雾状均匀落到菇蕾上，以现水不滴水为标准。此时减少菇房通风量，通风设置为每1.5 小时通风60 min。空气湿度以保持相对湿度在85%～90%为宜。

3） 转潮补土管理

每潮菇采收结束后，清理床面上的老根死菇。补充已消毒细土（湿度为能捏园搓瘪），以填满采菇孔，并以每框形成龟背形为标准。喷水量相应减少，同时通风量加大。当有产生菇蕾时，喷水量逐渐加大，当子实体菌盖大部分长到黄豆大小时，将喷头向上45°喷水，每天喷水2 次～3 次，使水程雾状均匀落到菇蕾上，以现水不滴水为标准。此时减少菇房通风量，通风设置为每1.5 小时通风60 min。保持空气相对湿度85%～90%为宜。采菇一潮～两潮后，若床面土层菌丝出现板结现象，及时打孔松动土层。随后每采完一潮菇，补充已消毒细土（湿度为能捏园搓瘪），循环往复进行，共可采收八潮～九潮。

1.4.10 采收

现蕾后5 d～7 d，菌盖大小为3 cm～5 cm，菌膜未破时采收。采收时，手捏菇盖，轻轻旋转采下。根据气温高低，每天可采收3 次～5 次。

2 结果与分析

2.1 不同处理间姬松茸4 号菌丝生长发育情况比较

不同处理播种后菌丝生长情况见图1。

图1 不同处理试验现场Fig.1 Situation of different treatments

如图1 所示，床架上两层为处理1，下层为处理2。处理1 菌丝直接暴露在空气中，有利用观察菌丝生长情况，这是目前普遍采用的方法；处理2菌丝生长在覆土层下，初期不利用观察菌丝生长情况。后期试验结果见表1。

表1 不同处理间姬松茸菌丝生长发育状况观察结果Tab.1 Observation results of the growth and development of Agaricus blazei mycelia in different treatments

由表1 可知，处理1 菌丝不整齐，污染率高，冒土搔菌时间长，主要是菌种直接暴露在空气中，易污染；而处理2 于播种后马上盖上均匀混有谷壳的复合土，既解决了通气，又解决了菌丝直接暴露空气中的弊端。

2.2 不同处理间姬松茸4 号产量情况比较

出菇现场情况见图2。

图2 姬松茸4 号出菇试验Fig.2 Fruiting experiment of Agaricus blazei strain No.4

如图2 所示，为出菇现场情况。通过观察发现，处理2 框栽的姬松茸出菇多而早，处理1 框栽的姬松茸出菇迟而少，产量统计见表2、表3。

表2 不同处理间姬松茸测产量Tab.2 The yield of Agaricus blazei in different treatments

表3 产量的新复极差检测Tab.3 New multiple range test of yield

由表2、表3 可知，不同处理间姬松茸产量有差异。其中以处理2 产量最高，且菇质好，每框鲜菇质量为2 061.63 g，生物学效率达39%；处理1 最差，每框鲜菇质量为1 163.62 g，生物学效率仅为22%，且菇质较差。不同处理间产量经方差分析和新复极差检验，处理2 与处理1 之间差异达极显著水平。说明采用播种后立即覆土栽培，能显著提高产量和品质。

3 结论

通过创造性采用框栽，播种后不同时期覆土栽培试验，从不同处理方法比较试验得出：采用打孔播种后立即覆复合土土栽培管理，较菌丝长满2/3再覆复合土土栽培管理，具有明显优势，污染少，出菇时间短，品质好，产量提高17%，因此，播种后立即覆复合土，有利于减少污染，提早出菇，提高产量和质量。

姬松茸4 号不同时期覆土框栽对比试验研究有2 个方面创新点，首先是创造性采用框栽，其次是播种后立即覆土，改变菇民普遍采用的菌丝吃料2/3以后覆土的栽培方法。