花椒籽粉对散养鸡产蛋性能和蛋品质的影响
2022-07-13张萍，骞姣，邢蕾
张 萍，骞 姣，邢 蕾
（咸阳职业技术学院，陕西 咸阳 712000）
花椒为芸香科花椒属落叶小乔木，萌蘖强，耐寒、耐旱、喜阳光，不耐涝，短期积水可致根部腐烂，但是抗病能力强，病虫害少。花椒对土壤条件要求不高，适宜温暖湿润、土层深厚的壤土或沙壤土，全国大部分地区可以生产。花椒全身是宝，椒果含水量少，易于储存和运输，具有较高的经济价值和药用价值。由于经济结构的调整，花椒产业已成为很多地区经济发展的特色产业和支撑产业。
随着国民经济的发展和人民生活水平的日渐提高，人们越来越重视食品安全，追求优质、营养和绿色食品。为了减少动物性食品药物残留，品质好、口味佳、安全性高的土鸡蛋（散养鸡蛋）受到了广大消费者的欢迎。咸阳地处陕西关中平原核心地带，是陕西省的农业大市，更是陕西省的畜牧大市。咸阳地区现有约18万hm2的林地，近12万hm2的果园地，有3万hm2的草地以及大量的农田等农业用地，这些都是发展蛋鸡生态散养的宝贵自然资源。为此，本试验通过研究花椒籽粉对散养鸡产蛋性能和蛋品质的影响，为花椒副产品促进畜禽养殖业的发展提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验设计
试验在陕西省永寿县40万亩槐树林下的散养鸡群中进行，随机选取45周龄体重接近、产蛋性能一致的健康散养鸡160只。根据产蛋性能、蛋品质、体重情况等一致的原则，将160只散养鸡随机分成对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组，试验Ⅲ组，每个处理4个重复，每个重复10只鸡。
对照组饲喂基础日粮、试验Ⅰ组饲喂基础日粮+1.5%花椒籽粉、试验Ⅱ组饲喂基础日粮+3.5%花椒籽粉，试验Ⅲ组饲喂基础日粮+5.5%花椒籽粉。所有鸡只自由饮水，饲养管理按常规进行。试验分为预试期和试验期，7 d预试期供给全价基础日粮，试验期70 d。试验蛋鸡所用全价料参照产蛋鸡饲养标准（NRC，1994）并根据散养鸡实际需要进行配制。基础日粮营养成分为：代谢能11.35 MJ/kg，粗蛋白为15.55%，钙 3.0%，有效磷0.41%，蛋氨酸0.35%，赖氨酸0.76%，食盐0.3%。
1.2 测定指标和方法
1.2.1 产蛋性能。每天记录各组散养鸡产蛋量和蛋重，并计算散养鸡只的产蛋率、平均蛋重、饲料消耗量。产蛋率 （%）=[产蛋总数/（试验鸡数×试验时间）]×100%。平均蛋重=各组内所有试验鸡蛋的平均重量。
1.2.2 蛋品质。试验的第49天，各组每个重复随机选取6枚鸡蛋，4℃冰箱内保存，等待蛋品质的测定。蛋壳强度用蛋壳强度测定仪测定（以色列ORKA公司）；蛋形指数为蛋的纵径与蛋的横径比；蛋壳、蛋黄比分别为蛋壳、蛋黄与蛋重的比；蛋壳厚度用蛋壳厚度测定仪测定 （以色列ORKA公司）；哈氏单位用EMT-7300蛋品测定系统测定。
1.3 数据处理
试验数据采用SPSS 15.0统计学软件进行分析，采用t检验，以P＜0.05为差异显著。
2 结果
2.1 花椒籽粉对散养鸡产蛋性能的影响
由表1可知，随着花椒籽粉添加量的增加，散养芦花鸡的产蛋率、平均蛋重和料蛋比有增加的趋势。各组的平均蛋重、料蛋比差异不显著（P＞0.05），试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的产蛋率显著高于对照组和试验Ⅰ组（P＜0.05），但是试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的产蛋率差异不显著（P＞0.05）。
表1 花椒籽粉对散养鸡产蛋性能的影响
2.2 花椒籽粉对散养鸡蛋品质的影响
由表2可知，各组蛋壳强度、蛋壳比、蛋壳厚度以及蛋形指数差异不显著（P＞0.05）；试验Ⅱ组、试验Ⅲ组的哈氏单位显著高于对照组和试验Ⅰ组（P＜0.05），试验Ⅱ组的哈氏单位值最大；各组蛋黄颜色、蛋黄比差异不显著（P＞0.05）。
表2 花椒籽粉对散养鸡蛋品质的影响
3 讨论
3.1 花椒籽粉对散养鸡产蛋性能的影响
花椒中蛋白质含量达18.7%，而且氨基酸种类多（精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、赖氨酸、缬氨酸），同时含有大量的矿物质，主要为钙、磷、铁、锌和镁等元素[1-2]。花椒中还含有香豆素，可以提升畜禽的采食量，进而提高生产性能[3]。有研究表明，花椒中含有丰富的活性物质能刺激胃肠道蠕动，增强畜禽消化吸收，促进生长发育[4]。谢红兵[5]等研究发现，在饲粮中添加0.10%～0.15%的花椒可促进肉仔鸡的生长发育，并提高机体免疫力。付兴周[6]等的研究表明，在饲粮中添加3%花椒籽粉的试验组产蛋率明显高于其他组（P＜0.05），平均蛋重和料蛋比差异不显著（P＞0.05），但是平均蛋重有增加的趋势。张玉梅[7]等的研究表明，在饲粮中添加5%整粒形式的花椒籽可显著增加产蛋率（P＜0.05）。本试验结果与上述研究结果基本一致，说明饲粮中添加花椒籽粉可提高散养鸡的产蛋率。
3.2 花椒籽粉对散养鸡蛋品质的影响
不同花椒籽粉的添加水平对蛋壳强度、蛋壳比、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄颜色以及蛋黄比的影响无显著差异（P＞0.05），说明以上指标受遗传因素影响较大，受营养元素的摄入影响较小，这与陈红梅[8]等的研究结果一致。
饲粮中类胡萝卜素和叶绿素是决定蛋黄颜色和蛋黄比的主要营养物质[9]。白建[10]研究发现，在饲粮中添加不同水平的花椒籽粉可提高蛋黄颜色，增加蛋黄黄度。本试验与上述报道不一致，可能是散养鸡采食了大量的青草、树叶及昆虫等野外食物，而这些食物中含有天然黄色素，导致各组差异不显著（P＞0.05）。具体机理有待研究。
哈氏单位值越大，说明鸡蛋中蛋白质含量越高，鸡蛋品质越好，同时也说明鸡蛋越新鲜。本研究发现，在饲粮中添加3.5%花椒籽粉可以显著提高散养鸡蛋的哈氏单位值（P＜0.05），这与付兴周[6]等的研究结论相似。
4 结论
在饲粮中添加花椒籽粉可以提高散养鸡的产蛋率，改善鸡蛋品质。添加量以3.5%为宜。
