亚麻籽对育肥猪生长性能、血清生化指标、屠宰性能及经济效益的影响

宋民冬，刘 琛

（河南信息统计职业学院，河南郑州 450008）

在消费升级背景下，消费者对猪肉品质和营养提出更高要求（胡卫中和耿照源，2010）。亚麻籽的主要成分为脂肪、蛋白质、膳食纤维、α- 亚麻酸、维生素等。从现有研究成果看，以亚麻籽配合饲料饲喂的猪，肉质中α- 亚麻酸是普通猪肉的6 倍以上（刘潇潇和石兰，2021）；α- 亚麻酸无法由人体合成，只能通过膳食补充，因此，“亚麻籽猪肉”受到消费者的青睐（唐辛悦等，2017）。虽然日粮添加亚麻籽可以提高猪肉中α- 亚麻酸含量，但亚麻籽对猪生长发育影响的报道较少，因此，本试验旨在研究亚麻籽对育肥猪生长性能、血清生化指标、屠宰性能及经济效益的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料 本试验选用的亚麻籽由河南某饲料公司提供，其中能量24180 kJ/kg，蛋白质219 g/kg，脂肪428 g/kg，α-亚麻酸含量≥20%。

1.2 试验设计与饲养管理 试验选择96 头初始体重（96±1.3）kg 相近的（杜× 长×大）三元育肥猪，将其随机分为4 组（组间初重无显著差异，P ＞0.05），每组4 个重复，每个重复6 头。其中，对照组饲喂基础日粮，3 个试验组分别饲喂基础日粮+3%、6%、9% 的亚麻籽，试验为期60 d。整个饲养期间，育肥猪由专人饲喂，并自由采食，试验记录每日饲料消耗量。各组日粮在参考NRC猪营养需求的基础上，结合实际饲养情况配置饲料（见表1）。

表1 各组日粮组成及营养水平

1.3 检测指标

1.3.1 生长性能指标 分别于试验第1 天和第60 天早上空腹测量猪只体重，记录各组采食情况，计算出平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3.2 血清生化指标 试验结束后，每个重复选择1 头猪，前腔静脉采血10 mL，离心15 min 后于-20℃冷冻保存。采用全自动血液指标分析仪测定血清中的总蛋白、球蛋白、白蛋白、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三脂、谷丙转氨酶、谷草转氨酶和尿素氮浓度。

1.3.3 屠宰性能 选取采过血样的4 头猪，禁食1 d 后称重、屠宰。参考《猪肉品质测定技术规程》（唐玲玲等，2015）去除头、蹄、尾及内脏后称重，测定及计算胴体重、屠宰率、瘦肉率、眼肌面积、胴体直长和胴体斜长。

1.3.4 经济效益 根据初重、末重、猪肉单价、饲料成本，计算出总增重、猪肉总价、毛利润，计算公式如下。

总增重/kg= 末重- 初重；

1.4 统计分析 在Excel 中计算出每组数据的平均值，结果用“平均数± 标准差”表示，采用Duncan’s 法进行多重比较，P ＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 亚麻籽对育肥猪生长性能的影响 由表2可知，与对照组相比，3%、6%、9% 亚麻籽组育肥猪的末重、平均日增重显著提高（P ＜0.05），料重比显著降低（P ＜0.05）。4 组育肥猪的初重和平均日采食量无显著差异（P ＞0.05）。

表2 亚麻籽对育肥猪生长性能的影响

2.2 亚麻籽对育肥猪血清生化指标的影响 由表3 可知，与对照组相比，3%、6%、9% 亚麻籽组育肥猪血清中总蛋白、总胆固醇、甘油三脂和尿素氮浓度显著降低（P ＜0.05）。4 组育肥猪血清中球蛋白、白蛋白、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、谷丙转氨酶和谷草转氨酶浓度无显著差异（P ＞0.05）。

表3 亚麻籽对育肥猪血清生化指标的影响

2.3 亚麻籽对育肥猪屠宰性能的影响 由表4可知，与对照组相比，3%、6%、9% 亚麻籽组胴体重、瘦肉率、胴体直长显著提高（P ＜0.05）。4 组屠宰率、眼肌面积、胴体斜长数据无显著差异（P＞0.05）。

表4 亚麻籽对育肥猪屠宰性能的影响

2.4 亚麻籽对育肥猪经济效益的影响 由表5可知，6% 亚麻籽组总增重最多。不考虑猪肉市场行情波动，以及普通猪肉与“亚麻籽猪肉”的价差，统一按照16 元/kg 的生猪单价计算。可得出各组猪肉总价分别为961.6、1080.0、1096.0、1075.2元，除去饲料成本，各组毛利润分别为660.4、769.5、775.6、744.5 元。从经济效益角度分析，日粮添加6% 亚麻籽最合适。

表5 亚麻籽对育肥猪经济效益的影响

3 讨论

试验结果表明，基础日粮添加不同比例亚麻籽可以显著提高育肥猪的生长性能，但随着亚麻籽比例的提高，育肥猪生长性能无显著改善。这可能是由于育肥猪对亚麻籽存在一定的耐受量，超过耐受量反而会降低育肥猪的料重比。段卫平和李同新（2021）以28 日龄断奶仔猪为研究对象，通过日粮添加不同比例的亚麻籽发现，日粮中添加4.5% 的亚麻籽可显著改善断奶仔猪的生长性能。邓波等（2019）报道，在生长育肥猪基础日粮中分别添加5%、10%的亚麻籽可显著降低生长育肥猪50 ～80 kg 阶段的平均日采食量和料重比，可显著提高生长育肥猪的眼肌面积和α- 亚麻酸含量。本试验结果与前人研究具有较高的一致性，其中的细微差异可能是由猪种、饲养阶段、饲养季节、亚麻籽添加量等因素引起的。

白蛋白能维持机体营养与渗透压，其与谷丙转氨酶、谷草转氨酶、高密度脂蛋白胆固醇都是反映肝脏功能的一项指标（胡雅丽等，2021）。本试验中各组育肥猪血清中与肝脏功能相关指标无显著差异，并且都处于正常范围，这与杨光勇和张新厂（2021）的研究结果一致。可见日粮添加亚麻籽不损害肝脏，在育肥猪基础日粮中添加3%、6%、9% 比例亚麻籽安全可靠。总蛋白浓度与机体代谢调节息息相关，本试验中3%、6%、9% 亚麻籽组育肥猪血清中总蛋白浓度显著低于对照组，但白蛋白浓度却无显著差异，可能是添加亚麻籽改变了育肥猪日粮结构引起的，与肝炎、肝脏合成蛋白功能异常无关（刘荣生，2017）。本试验中育肥猪生长性能显著提高，说明日粮添加3%、6%、9% 亚麻籽并不会导致育肥猪营养不良，其原因可能是3%、6%、9% 亚麻籽组育肥猪有更高的蛋白质沉积，因此，平均日增重得以显著提高。

在本试验中，日粮添加不同比例的亚麻籽对育肥猪屠宰率、眼肌面积和胴体斜长无显著影响，但可以显著提高育肥猪的胴体重、瘦肉率、胴体直长。这与侯丽萍等（2021）的研究结果一致，可能与亚麻籽中脂肪、蛋白质、膳食纤维含量增加有关，说明可以通过日粮添加亚麻籽来改善育肥猪的屠宰性能。

4 结论

日粮添加3%、6%、9% 亚麻籽可以提高育肥猪的生长性能，改善猪的屠宰性能，提高饲养经济效益。考虑到育肥猪对亚麻籽的耐受量，以及最佳经济效益，建议亚麻籽的适宜添加量为6%。