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吃亚麻籽有方法

2016-08-04梁丽娜

家庭百事通·健康一点通 2016年7期
关键词:籽油亚麻瓜子

梁丽娜

亚麻籽油作为一种中高端食用油,已经被越来越多的人购买食用。亚麻籽中含有n-3系列的α-亚麻酸,其是人体必需的脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有益的DHA和EPA等对人体非常重要的不饱和脂肪酸,对身体健康有很大的好处。 但亚麻籽油味道不太好,不如花生油香,有股怪怪的味道,而且还不能高温加热,用来凉拌菜也会影响口感。如果不喜欢吃亚麻籽油,那就试试吃亚麻籽吧。

亚麻籽颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实,亚麻籽和芝麻、瓜子也算是同一类食物,都是油料作料。亚麻籽的特点和芝麻很像,其本身“个子”不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,所以,最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。

下面介绍亚麻籽的营养吃法:取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒;炒8~10分钟(炒的过程中亚麻籽会“噼噼啪啪”乱蹦),待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可;晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉;将打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱冷藏室保存,应尽快食用,不宜久存。

亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人还可以用其来做面包,吃法很多。

注意事项:

1.亚麻籽生吃一次不要超过10克。因为亚麻籽皮中含有生氰糖苷,虽然其本身没有毒性,但进入人体后会水解产生对人体有毒的氢氰酸。

2.亚麻籽毕竟是油料作物,热量较高,和其他坚果一样不宜过量食用,建议每天吃10~15克,身体才可以完全接受的。

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