吃亚麻籽有方法

梁丽娜

亚麻籽油作为一种中高端食用油，已经被越来越多的人购买食用。亚麻籽中含有n-3系列的α-亚麻酸，其是人体必需的脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有益的DHA和EPA等对人体非常重要的不饱和脂肪酸，对身体健康有很大的好处。 但亚麻籽油味道不太好，不如花生油香，有股怪怪的味道，而且还不能高温加热，用来凉拌菜也会影响口感。如果不喜欢吃亚麻籽油，那就试试吃亚麻籽吧。

亚麻籽颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实，亚麻籽和芝麻、瓜子也算是同一类食物，都是油料作料。亚麻籽的特点和芝麻很像，其本身“个子”不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，所以，最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。

下面介绍亚麻籽的营养吃法：取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒；炒8～10分钟（炒的过程中亚麻籽会“噼噼啪啪”乱蹦），待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可；晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉；将打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱冷藏室保存，应尽快食用，不宜久存。

亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人还可以用其来做面包，吃法很多。

注意事项：

1.亚麻籽生吃一次不要超过10克。因为亚麻籽皮中含有生氰糖苷，虽然其本身没有毒性，但进入人体后会水解产生对人体有毒的氢氰酸。

2.亚麻籽毕竟是油料作物，热量较高，和其他坚果一样不宜过量食用，建议每天吃10～15克，身体才可以完全接受的。