发酵鸡粪生物有机肥对2种耐热蔬菜生长和品质的影响

梁朗玛，黄芳薇，汪 洋，雷湘兰

（海南职业技术学院，海南海口 570102）

夏季高温炎热，耐热蔬菜因其效益好、产量高、栽植容易，受菜农青睐，但菜农追求高效、高产而重施化肥，化肥的无序施用和养殖业粪便的无害化处理等一直影响着种植业和养殖业的健康快速发展[1]。要解决种植业与养殖业快速发展所带来的问题，最有效的措施是将畜禽粪便作为肥料用于农作物的种植，畜禽粪便中含有大量的氮、磷、钾等营养元素，不仅能够提高农作物的产量、改善农作物的品质，而且有利于土壤理化性状的改良，提高微生物活性，增加土壤有机质含量，完成养分的循环利用，促进农业经济可持续发展[2]。

本项目组利用EM 生物菌剂发酵鸡粪制备生物有机肥，并将其应用于耐热蔬菜——空心菜和苋菜的栽培试验，对空心菜和苋菜不同时期的生长形态、品质和产量等进行分析，探讨鸡粪生物有机肥的应用效果。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试的耐热蔬菜为圆叶绿苋菜（种子购于南京金盛达种子有限公司）和大叶空心菜（种子购于汕头市澄海区顺发良种场），试验的肥料为经EM 生物菌剂发酵的鸡粪生物有机肥（处理组）和未经发酵的鸡粪有机肥（对照组）。

1.2 试验方法

试验地土壤为砖红壤，土壤pH 值为5.45。试验区面积333 m2，共8 垄，垄间距40 cm，对空心菜、苋菜进行点播，株行距15 cm×15 cm。试验区分8 组，每垄为1 组，采用随机区组设计，4 组施用经EM 生物菌剂发酵的鸡粪生物有机肥（处理组），另4 组施用未经发酵的鸡粪有机肥（对照组）。所有有机肥作为基肥于定植移栽时一次性施用，每667 m2施用量均为2 000 kg。

1.3 检测指标

分别在播后15 d（前期）、20 d（中期）、25 d（后期）取样，每垄随机采摘10 株，分别测量株高、茎粗、叶绿素含量、维生素C 含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量及硝酸盐含量；播后25 d（后期）记录有效叶片数，称量植株地上部鲜重和鲜产[3-4]。

1.4 统计分析

应用DPS 软件对数据进行显著性检验和多重比较分析，分析结果采用平均值表示[5]。

2 结果与分析

2.1 发酵鸡粪有机肥对苋菜和空心菜生长性能的影响

从表1 可以看出，处理组的苋菜和空心菜不同时期的株高与茎粗、有效叶片数、植株地上部鲜重和鲜产指标均较对照组显著提高（P＜0.05）。1）苋菜。有效叶片数较对照组增加14.31%，平均单株地上部鲜重较对照组提高10.00%，鲜产较对照组提高10.00%；2）空心菜。有效叶片数较对照组增加7.67%，平均单株地上部鲜重较对照组提高5.94%，鲜产较对照组提高5.94%。

表1 发酵鸡粪生物有机肥对苋菜和空心菜不同时期形态指标及产量的影响

2.2 发酵鸡粪有机肥对苋菜和空心菜品质的影响

蔬菜非常容易富集硝酸盐，硝酸盐本身虽然不致癌，但其在人体内可以被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐能与仲胺结合生成亚硝胺致癌物，大量地施用氮肥栽培蔬菜，会使蔬菜积累过多的硝酸盐，从而对人体健康造成危害[6-7]。因此，研究蔬菜中硝酸盐含量具有非常重要的意义。

从表2 可以看出，在播后25 d（后期），处理组苋菜的叶绿素含量较对照组提高4.32%、维生素C 含量较对照组提高4.09%、可溶性蛋白较对照组提高5.62%、可溶性糖较对照组提高18.11%、硝酸盐含量较对照组降低15.08%，均差异显著（P＜0.05）；处理组空心菜的叶绿素含量较对照组提高2.89%，维生素C 含量较对照组提高5.44%，可溶性蛋白较对照组提高4.45%，可溶性糖较对照组提高10.31%，硝酸盐含量较对照组降低10.58%，均差异显著（P＜0.05）。

表2 发酵鸡粪生物有机肥对苋菜和空心菜不同时期品质指标的影响

从以上结果可知，施用经EM 生物菌剂发酵处理的鸡粪生物有机肥只能少量提高苋菜和空心菜的叶绿素含量、维生素C 及可溶性蛋白的含量，但可有效提高可溶性糖含量和降低硝酸盐含量，对苋菜的品质提升效果优于空心菜。

3 小结与讨论

随着生活水平的提高，人们对食用农产品的质量要求也不断提高，尤其是对无公害果蔬的要求越来越高。降低空心菜、苋菜等耐热蔬菜内硝酸盐含量越来越受到众多学者的关注[8]。空心菜和苋菜是我国种植的主要耐热蔬菜，施用经EM 发酵的鸡粪生物有机肥，空心菜和苋菜的长势更好，说明空心菜和苋菜对鸡粪生物有机肥的发酵产品吸收良好。

随着现代农业的快速发展和人们生活水平的提高，鸡粪和生活垃圾的产生量不断增加，利用率却不断降低。将鸡粪与生活垃圾混合发酵，可以分解为农牧作物所需的各种养分，是最直接有效的资源回收利用方式，不仅可以提高土壤肥力，增加农作物产量，完成养分的循环利用，还可以减少化肥的施用，维护生态环境平衡，促进农牧业可持续发展。

维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖等物质的含量是蔬菜的重要品质指标。根据试验观测数据，发酵鸡粪生物有机肥对空心菜和苋菜的促生长作用非常显著，处理组苋菜和空心菜的维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖含量均显著提升。叶绿素是光合作用中重要的物质，叶绿素含量的下降可作为叶片衰老的主要指标[9]。本试验中，施用经EM 生物菌剂发酵处理的鸡粪生物有机肥可以增加苋菜和空心菜不同时期的叶绿素含量，延长蔬菜生长期。蔬菜中硝酸盐的累积和分布主要受施肥影响[10]。本试验中，施用经EM 生物菌剂发酵处理的鸡粪生物有机肥能显著降低蔬菜中的硝酸盐含量，且在蔬菜生长后期硝酸盐含量依然处于最低水平，这可能是发酵鸡粪生物有机肥增加了土壤有机质含量，降低了土壤中硝态氮的浓度，减少了蔬菜对土壤中硝态氮的吸收，从而降低了苋菜和空心菜生长后期硝酸盐的含量[11]。试验初步表明，经EM 生物菌剂发酵后的鸡粪生物有机肥对空心菜和苋菜的品质提升有一定效果，能够有效降低空心菜和苋菜的硝酸盐含量。

本试验所用鸡粪主要来源于养殖场，使用EM 生物菌剂发酵生产鸡粪生物有机肥，不但可以减轻施用化肥造成的土壤污染，而且实现了农业循环经济中的粪便无害化处理与资源再生利用，将鸡粪变废为宝，提高土壤肥力和蔬菜产量，为实现农业与畜牧业循环经济、促进农村经济可持续发展提供有力支撑。EM生物菌剂发酵鸡粪生物有机肥在农业生态可持续发展中具有很好的应用价值与前景。