汇润膳食堂 让亿万国人受益魔芋的魔力

旺秋

在深入潍坊各县市区调研采访预制菜产业的过程中，安丘市一个叫“汇润”的企业让记者印象深刻。它既不是我们所到企业中规模最大的，也不是销售额最高的，但它仅靠一个魔芋，便做成了全国魔芋预制菜之最，还是隐形冠军企业、山东省“专精特新”中小企业、山东省制造业单项冠军企业.....去年销售达27517吨，销售收入4.2亿元，造福了万千国民。

走近汇润，听董事长李全进介绍神奇的魔芋，记者一行深受震撼。

汇润全称是山东汇润膳食堂股份有限公司，创办于2003年，十九年来公司从单一出口日本到实现全球市场同步销售；从生产保鲜菜、冷冻菜到百余种魔芋预制菜，一步步发展成为集魔芋种植、魔芋“葡甘露聚糖”研发、加工、储存、出口为一体的隐形冠军企业，这都离不开公司在产品研发、技术升级等方面的不断创新。董事长李全进深有感触，他说：“企业要发展，要想走得长远，就要坚持科技是第一生产力这一基本出发点不动摇。在保持技术领先的前提下，还需要加强品牌规划、完善企业管理、加强知识产权保护，培养和提高企业发展实力。”

2021年12月，山东省工信厅公布了第五批山东省制造业单项冠军企业名单，位于潍坊安丘的山东汇润膳食堂股份有限公司榜上有名，成为安丘市8家省级制造业单项冠军企业之一。

汇润膳食堂是一家专业生产魔芋预制菜的企业，先后开发出日本小结、俄罗斯魔芋宽面、美国魔芋丝、波兰200珍珠粒、瑞士魔芋丝，以及适合国内便利店、超市连锁餐饮及电商销售的100多种规格的预制菜品，畅销国内大中城市，出口日本、欧美、俄罗斯等十多个国家和地区。“从企业创立之初，我们就坚持以创新为引领，在技术和经营模式上学习先进、不断突破，时刻保持着前进的理念。”李全进说，汇润创办之初，经营保鲜菜、冷冻菜等低附加值的半成品、原料性菜品，市场单一、企业发展缓慢，于是思考转型。

在探索转型的过程中，李全进看到了大健康产业的发展潜力，接触到了魔芋功能性食品，魔芋的超高营养价值和商业价值，让李全进看到了汇润的未来，也坚定了进军大健康产业的信心。“去了很多国内大企业学习，也去日本等国家进行深度考察学习。当时就想着在原有的基础上加大创新，研发制造出一种功能性食品，以满足现代社会对大健康的需求，走出一条自主创新之路。”于是在2015年，汇润全面转型升级。

“我一直认为，做企业一定要有超前的意识，要突破常规，做出自己的特色和优势。”李全进告诉记者。魔芋里边的“葡甘露聚糖”成分含量高达60%以上，是一种优质的天然膳食纤维，能阻止人体对糖、脂肪和胆固醇的过度吸收，还可以预防和治疗动脉硬化，促进肠道蠕动，是一种很好的药品原料，也在减肥中发挥巨大的作用。而现代社会，随着人们生活水平的提高，对饮食的需求也越来越倾向健康，李全进看到了魔芋的巨大潜力。

时至今日，魔芋在普通大众中的认知度仍然不高，而汇润早在2015年就开始了魔芋产品的研发生产，且短短7年之内就做到了行业领先，李全进认为，最大的驱动来自于创新。

汇润企业科技人员占比11.45%，拥有19人组成的超强研发中心，其中，省级以上专家、人才4人，国家级专家人才1人，现有国家发明专利42项、其中国际发明专利1项、国家发明专利11项、实用新型专利30项，转化率达到95%以上。近三年以来，汇润营业收入每年增长35%以上，利润增长36.18%，在行业技术水平国内领先，成为行业标准的制定者和行业领航者。

为了进行魔芋食品深加工，汇润与中国科学院老专家技术中心合作成立魔芋研发中心，通过研发先进的研磨萃取技术，采用先进剪切精细研磨技术和特有的纯化工艺提纯，在国内率先解决了魔芋粉磨不细、提不纯的行业难题。根据魔芋粉中的“葡甘露聚糖”颗粒与其它杂质颗粒硬度、结构、分子量及溶解性质的差异，运用专利技术通过物理分离除杂、酶法除杂、复合溶剂多次萃取后得到的魔芋高分子“葡甘露聚糖”KGM纯度达到98%以上，达到国内领先水平，替代了进口，补齐了短板。

同时，汇润紧密跟踪相关领域国际前沿技术发展，与世界著名企业开展“葡甘露聚糖”生产工艺的交流与合作，适时引进国外先进技术，增加产品门类，延伸产业链，推动“无链”生有、“弱链”变强。目前已形成以功能魔芋“葡甘露聚糖”提取、转化为基础支撑的技术格局，同时开展多个方向的应用技术研究，抓住新兴产业的发展机会，积极开展农业资源综合利用技术研发，发展高附加值农产品加工、环境友好工业和健康事業，力争把自身打造成为中国最大、全球领先的“葡甘露聚糖”原料及制成品供应商。

近年来，公司通过不断研发新产品，扩大产能，发展势头强劲，特别是在国内外疫情形势严峻的情况下，2021年魔芋预制菜品销售达27517吨，销售收入4.2亿元。今年1至2月份，销售量达2236吨，销售收入同比增长26.4%。

潍坊致力于打造“中华预制菜产业第一城”，全市预制菜产业链将进入迅速发展完善期，这为汇润预制菜的延伸发展提供了良好的契机。“打造‘中华预制菜产业第一城’口号的提出，意味着下一步会有很大一部分资金和政策扶持向预制菜产业倾斜，这对我们企业来说是个难得的机遇。”李全进告诉记者。

經过多年的发展，汇润目前在魔芋研发、技术创新、生产能力与市场占有率等方面均已位居行业之首，产品在国内超市市场占有率达到 65%，是全国最大的魔芋研发制造商，销售业绩常年稳居行业第一。与山东省内分泌与代谢病研究所共同承担“山东省科技重大专项：魔芋系列功能食品研究与产业化、魔芋营养特征及其糖尿病全营养配方食品创新研究与产业化”两项省级重大科技研究项目，主要研究为高血糖与糖尿病患者提供预防和治疗的好产品以及研发特殊医学用途配方食品。

专注深耕领域，在产业链延伸上发力，是“隐形冠军”企业成长的成功经验。

汇润与中国科学院老专家技术中心、日本关越、山东第一医科大学等国内知名科研院校及国外优势专业研发技术资源合作，通过产学研技术推动，采取国内技术转化、国外技术引进和合作建立研发中心的产学研创新模式，推动公司科研成果转化和新产品开发，力争将小小的魔芋加工形成长产业链条，实现产品增值、价值提升。

除了预制菜，汇润还积极拓宽应用领域，延伸产业链，研发出了可以制备亚微米级产品的超微细粉，用在高端工业制品、医药辅料填充材料方面，改善产品性能、提高产品质量、降低生产成本，积极向工业基础材料领域、医药领域拓展。目前，公司正在以提高产品纯度、分离效率的设备的可靠性为重点，开发高分子“葡甘露聚糖”生产新型装备，该项技术已进入实质性试验阶段，准备与多家大学研究机构合作研发。

面对预制菜发展利好，李全进对未来胸有成竹：“在2025年以前，我们力争成为同行业国内第一、国际前五位企业。”

In the process of investigating and interviewing prepared food enterprises in various counties and urban areas， our reporter was greatly impressed by an enterprise called “Hearun” in Anqiu. It is neither the largest enterprise nor the one with the highest sales volume among the enterprises we have visited. Only relying on the konjac， Hearun has established itself as the largest prepared konjac enterprise in China. It is also an invisible champion enterprise， a small and medium-sized enterprise characterized by its “novel， fine， professional， and specialized” products as well as a single champion enterprise in manufacturing industry in Shandong Province. Last year， its sales reached 27，517 tons and its sales revenue amounted to 420 million yuan， bringing benefits to millions of Chinese people.