亚太中慧 让特色美食从农场直达百姓餐桌

郑建凤

山东亚太中慧集团秉承“健康食品 幸福生活”美好发展愿景，致力于为消费者提供质优价廉的美味食品，历经十余年发展，形成了以安全食品为核心，覆盖种禽繁育、规模养殖、饲料生产、食品加工、餐饮连锁等为一体的全产业链条，让中慧特色美食产品从农场直达百姓餐桌。

山东铭基中慧食品有限公司总经理陈明告诉记者：“通过在肉鸡深加工领域十余年的不辍耕耘，亚太中慧陆续推出了酱卤、油炸、丸类等6大品类、数十款产品，形成了丰富多样、特色鲜明的鸡肉产品体系，打响了中慧预制菜品牌。亚太中慧先后获评中国白羽肉鸡二十强、食安山东示范品牌引领企业、山东省肉鸡屠宰产业强势企业、山东省肉类加工强势企业、山东省肉类食品行业50强等荣誉称号。目前，公司拥有中慧食品、中慧农牧等多家事业平台，在全国建成合资合作企业、规模农场共180多家，资产总额39亿余元，2021年销售收入突破160亿元。乘着预制菜发展的东风，集团将加大研发、生产投入，加快肉鸡生转调、调转熟步伐，不断丰富预制菜品体系，完善餐饮终端布局，在预制菜新赛道实现新作为、新发展。亚太中慧覆盖种苗、饲料、养殖、食品、终端的产业链条，真正实现了从农场到餐桌的健康安全可追溯，为预制菜产业发展打下了坚实的基础。”

亚太中慧集团拥有3个大型种禽公司，11个种鸡场，种鸡存栏80万套，并建有国内一流的种禽集中孵化中心，年孵化鸡苗1亿只，基本满足了公司内部优质种苗供应需求。饲料事业，亚太中慧集团建成饲料企业50余家，2021年饲料销量近500万吨，保证了饲料的稳定供应。

陈明告诉记者，山东铭基中慧食品有限公司毛鸡原料供应完全来源与内部的规模养殖场。公司依托中慧集团建立的以规模养殖农场为主，种禽、饲料、食品加工、生物科技、餐饮终端等配套的一体化安全食品生产模式，用产业链从根本上保证了我们原料采购的稳定、安全、可控。实行独创的“公司+农场主”的健康养殖模式，帮助行业专业人士兴建规模养殖农场，并由这些专业人士进行经营管理，公司提供统一服务，建立了120余座规模鸡场，农场管理全部依托养殖服务中心，实现 “十统一”，确保了养殖管理的专业化、标准化，从根本上解决了过去散养中存在的乱用药、疫病多、难管理的问题，实现了肉鸡原料的健康、安全、可控。

围绕食品健康安全，亚太中慧集团严格按照ISO9000标准和HACCP等质量体系的要求，建立健全了食品质量安全管理流程和500多个企业管理标准，实现了肉鸡养殖、屠宰全过程的安全可控。目前，亚太中慧已通过HACCP/ISO22000认证，并连续获得具有国际资质的良好农业规范（GAP）认证，受到肯德基、麦当劳等快餐企业的青睐。

如何为客户提供优质美味健康的鸡肉产品是公司持续努力的方向，而冰鲜鸡肉产品在这方面有着天然的优势。冰鲜鸡是把屠宰后的鸡通过冰水冷却、风冷等方式降至0℃至4℃，在后续的包装、加工、流通和零售过程中始终保持0℃至4℃的温控条件。冰鲜鸡肉中重要的营养成分如蛋白质、矿物质、维生素等大部分保留，且冰鲜鸡未经冻结，食用前无需解冻，不会产生营养流失。公司通过对冰鲜鸡肉产品进行持续研发和不断进行工艺提升，同时加大先进设备的投资，最终生产出味美健康的冰鲜鸡肉产品，从根本上颠覆了只能吃冷冻产品的尴尬局面。

目前，公司冰鲜化率达到50%以上，产品直达熟食工厂或生鲜店，无需解冻即可进行加工，方便快捷省时，有效节约社会资源，降低生产成本。公司为进一步提升产品品质及口感，更好的服务于广大消费者，于2021年投资1000余万元，新上3套自动化速冻包裝生产线， 最大程度的保留了鸡肉的本来风味，改善了产品的色泽，提升了产品品质。

亚太中慧集团拥有一支由食品硕士、本科专业人员组成的高学历、高素质的研发团队，他们拥有丰富的研发经验，能够根据市场变化和客户需求，对各种的产品工艺、口味等进行试验和创新，研发出各类符合消费者口味的产品。中慧食品研发中心自主研发的汉森肉排、辣么大鸡排、鸡肌堡、枫叶肉排、果园松脆鸡、澳洲大串等产品广受欢迎，屡获殊荣。中慧鸡肉产品被评为“山东省知名农产品企业产品品牌”，中慧辣么大鸡排、中慧汉森肉排两款美食产品凭借整体外观、色泽、风味等方面的优良品质，分别获得“消费者最喜爱产品奖”与“肉类博览会金奖”，充分展现了亚太中慧预制菜产品的品牌实力魅力。

为让产品更便捷的进入消费者餐桌，公司加强对周边县市地区的市场开发，重点发展近距离客户渠道。近距离客户销量自2019年的10000吨，已发展到2021年的19000吨，成为了预制菜发展的先锋，为占领预制菜市场打下了坚实的品牌基础。同时，公司积极开拓，加强与国内外一流企业进行合作，现已与泰森、新和盛、中粮肉食、诸城外贸、新凤祥等企业集团建立稳定的合作关系，为他们提供最优质的原料，共同发展，合作共赢。

该公司计划于2023-2024年投资3000余万元，新上2条整鸡自动分割生产线替换现有的人工分割线，新增加5条多功能自动深加工生产线，可实现鸡肉自动加工鸡肉丁、丝、条、片、块等系列产品，为熟食工厂、餐饮连锁、食堂团膳提供预加工的优质鸡肉原料。同时，通过自动化生产，可以降低对人工的需求，为稳定生产、稳定供应打下基础。届时，公司的产业链优势将得到更加充分的发挥，优质稳定的毛鸡供应能力、快速的冷藏加工处理能力、鸡肉精细化加工能力以及便捷的冷链物流运输，能够缩短从农场到餐桌的时间，让消费者可以吃到最新鲜的、最优质的鸡肉制品。

陈明说：“未来三年公司计划通过改善创新，实现10%的年增长率。一方面加大产品研发投入，吸引行业内优秀的人才，将研发投入提高到营业收入的5%；一方面加大先进设备的投资，提高运营效率，保证产品品质的安全稳定，为公司预制菜大发展打下最坚强的基础。公司将进一步强化定制类产品的生产，增加产品的使用便利性和创新性。依托中慧集团的中央厨房、根源生鲜、根源团膳等兄弟企业，我们将做精做细产品的深加工，使我们的产品能够全面开花，丰富预制菜产品供应。我们继续强化跟集团兄弟公司的一体化生产，打通从农场到餐桌的连接，让餐饮变得简单，真正为老百姓的健康贡献企业价值。”

近年，中慧把商超業务作为开发的重点，开发冰鲜家庭装鸡肉制品，强化商超、便利店的直销业务，让消费者能更加便利的购买到优质鸡肉产品。减少流通环节，加大力度开发餐饮店、熟食工厂、餐厅食堂、团膳等销售渠道，进一步缩短农场到餐桌的距离，保证鸡肉的新鲜度。继续做好线上渠道的开发与推广，加强与生鲜电商平台的合作，加大力度推广公司优质鲜、冻鸡肉深加工制品，让消费者足不出户即可享受到中慧新鲜的预制菜产品。

陈明表示：“当下，预制菜产业已然成为国家战略，餐饮的底层逻辑正在改变。铭基中慧将以优质原料供应为基础，提供健康食品为己任，主动加入预制菜的万亿级赛道，全面重视预制菜的发展及规划，契合国家发展战略，努力实现企业的价值。”

Adhering to the vision of“healthy food and happy life”， Shandong Yatai Zhonghui Group has been committed to providing consumers with “healthy and cheap delicacies”. With food security at the core， it has formed the whole industrial chain which integrates poultry breeding， scale cultivation， feed production， food processing， and catering chains. After more than ten years of development， Zhonghui Group has enabled its delicious food to get on the table of ordinary people directly from the farms.