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在“高手如林”的预制菜赛道 得利斯异军突起表现亮眼

2022-07-08卞奕龙

走向世界 2022年22期
关键词:速冻肉制品产品

卞奕龙

国内预制菜市场正进入一个风起云涌的高速发展阶段,赛道上“高手如林”,磨刀霍霍,群情激昂。中国贸工农一体化的发祥地诸城当仁不让,发挥当地农业产业化和健康食品主导产业优势,致力于构建以健康食材供应链平台及食品制造为主的全产业链体系。在预制菜领域潜心多年的得利斯异军突起,表现十分亮眼。

预制菜是运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备工作,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品 。经过35年的发展,得利斯现已形成以生猪屠宰、肉制品深加工、速冻调理产品加工、牛肉系列产品精细加工为主的产业体系,从一开始研发的低温肉制品系列得利斯火腿等直接食用的产品算起,得利斯集团较早已经开启了对预制菜产业的探索。

近年来,结合餐饮行业连锁化和降本增效的趋势,并为消费者提供便捷、方便的烹饪及用餐解决方案,得利斯利用自身研发、生产、仓储、物流优势,在餐饮供应链上持续发力,其研发团队通过对各类菜品原料进行专业分析,针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发,开发出了适应大众口味让不同消费者喜爱的预制菜品,主要有低温肉制品、速冻调理产品、酱菜、面食等系列。涵盖猪肉系列、牛肉系列,还有烧鸡、鸡翅等烧烤系列。根据深加工程度和食用方便性,分别有即食食品、即热食品、即烹食品等;根据包装形式的不同,分别有散销、小包装、大包装等;根据贮运方式的不同,分别有冷藏、速冻、热链等。公司还于2021年投资速冻米面项目,并于下半年推出了馄饨、水饺、夹心油条、小锅焖面以及鱼香肉丝、宫保鸡丁等传统大菜预制菜品。

山东得利斯食品股份有限公司总经理于瑞波告诉记者:“预制菜是速冻调理类产品的延伸和升级,目前暂无行业标准。随着国家对食品安全的监管力度加大,相关部门行业规范的不断出台,未来预制菜行业趋于规模化、规范化。得利斯将通过产品品质优势及先发优势占据有利地位。现在,得利斯已成功拓展了国内知名大型连锁餐饮企业、企事业单位团餐、老字号餐饮企业等提供预制菜及存储与配送服务,同时,全国内拥有多家连锁门店、对品质有要求的连锁餐饮客户订单也在稳定增长。”

自去年11月底以来,国内疫情再次多点复发,全国多地春节期间提倡“非必要不返乡”,以就地过年为主。考虑到留守都市的大多为平时较少下厨的群体,易于烹调的预制菜将有大的需求,得利斯在春节期间推出了“臻享家宴”预制菜礼盒等系列产品,供应“年货节”市场。预计2022年随着产能的扩大和预制菜消费者群体的壮大,预制菜营收翻倍可行性较大。

目前,得利斯十万吨调理肉制品项目已经建成,将进一步增加预制菜加工生产能力。产能方面,公司在建预制菜产能有15万噸,其中山东本部拥有10万吨产能,并已开始部分试生产;另外,陕西基地5万吨预制菜产能预计2022年7月投产,2022年底,预制菜产能将达到15万吨,预计于2024年实现满产。

为持续打造得利斯预制菜品牌,得利斯集团于今年4月开始举办“得利斯预制菜美食节”,持续30天,得利斯最新研发的40余款预制菜新品在诸城百盛商场的6家门店闪亮登场。现场主推单品有红烧肉、元气牛肉汤、椒香小酥肉、奥尔良翅中、牛奶夹心油条、猪肉豆角焖面、麻辣香锅焖面、味香睐香肠(黑椒、原味)等。活动还推出试吃环节,消费者在百盛超市可随时品尝得利斯美味的红烧肉、元气牛肉汤、椒香小酥肉、牛奶夹心油条、猪肉豆角焖面、麻辣香锅焖面、味香睐香肠(黑椒、原味)等美食,市场反响之好超乎预料。

“得利斯预制菜美食节”全程采购新鲜可靠食材,在安全合规的车间,采用标准化手段生产,所有产品均通过质量检测程序,效率与健康兼备。预制菜美食节即是对得利斯预制菜的一次大展示,又是对预制菜供应链能力的考验,使得利斯预制菜在品控、性价比、运营效率、时效管理、定制加工能力得到锤炼,并为预制菜提升打下坚实基础。

3月2日,山东省政府新闻办召开新闻发布会,发布了第一批“好品山东”品牌名单,得利斯集团生产的得利斯火腿、香肠荣登“肉制品、水产品”类榜首。

今年冬奥会,得利斯的9款预制菜产品被确定为北京冬奥村和延庆冬奥村志愿者和服务人员用餐的供应食品。冬奥会对多批次试样产品进行审核,产品全部获得审核通过。产品包括牛肉馅饼、牛肉水饺、德式烤肠、香煎牛肉肠、猪肉大葱灌汤水饺、韭菜鸡蛋灌汤水饺、猪肉芹菜灌汤水饺、猪肉韭菜灌汤水饺、猪肉大葱馅饼等共计9个品种的预制菜供应。

去年8月,得利斯食品被陕西省政府确定为十四运会和残特奥会运动员供应食品,在原料验收、投料生产、制成工序、包装储存、成品检验、出厂审核、交付运输等环节全部符合组委会的食品质量要求,确保了“原料可靠、全程跟踪、风险可控”。

4月24日,得利斯集团捐赠上海6.5吨预制菜用于抗疫,为上海的老人送上了一份得利斯人的“爱心”。以实际行动驰援上海,助力疫情防控工作,共筑防疫屏障,践行社会责任和守望相助的大爱担当。

于瑞波说:“2021年,公司积极探索未来发展的新思路,将预制菜作为重要发展方向,立足屠宰、发力低温肉制品、延伸预制菜的新战略逐步落地,较好地完成了既定目标。公司未来将坚持产业运作与资本运作并重,按照稳定屠宰业务、扩大肉制品精深加工业务、快步发展预制菜业务规模和市场布局的工作方针,持续做大食品和健康业务板块,持续提升盈利能力。”

作为公司2021年战略上确定的重要发展方向,预制菜也在2021年备受市场关注,该业务也于报告期内迎来大丰收。

在渠道和品牌方面,2021年,公司还聘请知名策划团队完成了得利斯品牌形象、企业VI视觉设计的全新更迭,积极构建全国化营销体系,加快得利斯专卖店和宾得利快厨门店的布局。

公司加快全国营销网络渠道覆盖力度。年报显示,2021年得利斯经销模式实现应营收11.02亿元,同比增长18.78%;经销商数量增长164个,全国营销网络渠道覆盖力度明显提升。

于瑞波告诉记者:“公司与盒马生鲜、海底捞、佳农、圣农、锅圈食汇、正新鸡排、全家、便利蜂、北京二商、趣店等众多国内优质客户建立了长期稳定的合作关系,并通过商超、经销商、加盟专卖店、电商、新零售、便利店、餐饮客户等多渠道覆盖市场。”

得利斯预制菜业务起步较早。2015年,公司即开始进军预制菜产业,现已具备契合B端餐饮降本增效和菜品更新诉求的定制化服务。2021年,公司速冻米面制品丰得利项目顺利投产,并逐步夯实品牌知名度和认可度。

于瑞波告诉记者:“疫情推动预制菜从餐饮走向C端家庭消费场景,预制菜需求激增,催化预制菜行业快速发展。同时,预制菜行业正在逐步获得政府的认可与支持,走向健康、规范、有序发展。今年潍坊市将预制菜产业纳入全市重点产业链培育管理,并提出了详实的发展规划。在这一行业趋势下,得利斯2022年将继续加大研发投入,加强研发创新能力,增强产品竞争力和盈利能力。全面提升产品力、营销力和品牌力,提升公司在预制菜行业的市场地位。”

渠道方面,得利斯将重点布局预制菜需求旺盛的华东和西南区域,B端方面大力推进与餐饮行业头部客户的战略合作。针对C端客户,公司将借助短视频、直播等新媒体的快速发展趋势,拓展新的销售渠道;同时加大线下直营旗舰店以及经销商加盟门店的建设,逐步构建起多层次营销体系,提升品牌影响力,打造预制菜全国知名品牌。

研发方面,得利斯2021年研发支出同比大增203.66%,加快推进符合公司战略方向的預制菜系列新产品上市,丰富公司产品线,提升产品竞争力。

得利斯将不断增强优势品类竞争力,逐步实现产品品类多元化,兼顾产品力、供应链管理能力及品牌影响力,提高协同效应,通过加强产品研发创新能力不断扩大产品受众,稳步提高市场占有率。

下一步,得利斯将以屠宰产业为基础,不断扩大肉制品深加工产业规模的发展方向,在餐饮供应链上持续发力。预制菜系列产品是现阶段该公司着重发力的产品类型,产品包括各种调制牛肉制品、速冻肉制品以及速冻米面类产品,现已与多家国内知名大型连锁餐饮企业开展业务合作。

The domestic prepared dishes market is undergoing a rapid development and fierce competition. Among the numerous enterprises engaged in prepared food industry, Zhucheng, the birthplace of China’s integration of trade, industry and agriculture, stands out in the development of prepared dishes. By giving full play to its advantages of local agri- cultural industrialization and the leading industry of healthy food, Zhucheng is committed to building a whole industrial chain system focusing on the supply chain platform of healthy food materials and food manufacturing. Delicious Food Co., Ltd, which has devoted itself to the field of prepared dishes for many years, springs up with its outstanding performance.

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