牛的全身均是药

臧 滨

牛是农业社会重要的生产工具，作为六畜之一，排名在马之后名列第二，有着比较高的地位。古方中从牛身上选用的药材并不多，最常见也最著名的就是牛黄。

牛黄是牛的干燥胆结石，传说名医扁鹊一次偶然的机会发现了牛黄治疗患者昏迷的奇效，从此人们开始使用牛黄。牛黄始载于《神农本草经》，在我国药用已有二千多年历史，牛黄有清心，豁痰，开窍，凉肝，息风，解毒的功效，用于治疗热病神昏，中风痰迷，惊痫抽搐，咽喉肿痛等症。

由于牛黄是牛一种特殊的病理产物，本身比较稀少，加上其治疗一些导致患者昏迷的重症时有着不错的效果，自古就是一种名贵的药品，也是假冒伪劣的重灾区，有经验的药师总结出“乌金衣”“同心纹”“挂甲”等一系列的鉴别特征，即便如此，手拿“偶然”发现的“牛黄”的江湖骗子还是层出不穷，所以普通人千万不要自行购买来路不明的“牛黄”，以免上当受骗。

现在牛黄主要在中成药中使用，《中国药典》收载了92 个含牛黄的中成药，包括九种剂型，比较著名的如安宫牛黄丸和牛黄清心丸等。

牛身上另一种比较常用的中药是水牛角，水牛角具有清热凉血、解毒、定惊的作用，这些功效与犀角类似。出于动物保护的原因我国从1993 年禁止使用犀角制药。此后大多数使用犀角的中成药都采用了水牛角替代犀角。

《中国药典》规定水牛角入煎剂要先煎3 小时以上，这也是《中国药典》中先煎药规定的最长时间，可见水牛角的有效成分不容易煎出。于是人们发明了水牛角浓缩粉，它不需要先煎就能使用。如果处方中出现了水牛角粉，一定要分清楚是水牛角粉还是水牛角浓缩粉，它们的使用方法是不同的。

牛胆汁有清肝明目，解毒消肿的作用，主治风热目疾、黄疸等症。牛胆汁也是炮制药材的一种重要的辅料，胆南星、胆汁制黄连都比较常用，天南星辛温有毒，用牛胆汁炮制后称为胆南星，其燥烈之气大减，性味转为苦凉，可以清热化痰，息风定惊，主要治疗痰热咳嗽，中风痰迷，惊风癫痫。

提到阿胶大家都会想到驴皮，其实清代以前阿胶大部分是用牛皮熬制的，清代以后才规定用驴皮熬制阿胶。黄牛皮熬制的胶现在仍在使用，称为黄明胶，有滋阴润燥、止血消肿的作用。

此外，牛肉、牛骨、牛筋、牛血、牛蹄、牛蹄甲等，民间都有入药的习惯，牛可以说全身是药、全身是宝。