油菜套种羊肚菌关键技术探研

刘开国，邓海平，褚福堂，宋文俊，易有广

（1.铜仁市碧江区农业农村局，贵州铜仁 554099；2.铜仁市农业科学院，贵州铜仁 555207；3.铜仁市农业农村局，贵州铜仁 554099；4.铜仁市林业科学院，贵州铜仁 554300）

羊肚菌种植不与粮争地，不与农争时，可大幅提高土地产出率和劳动生产率。铜仁市冬春无极端凝冻天气，1月至3月中旬温度变幅在2℃~18℃，非常适宜羊肚菌出菇，且出菇时间长，菇质厚重，质量上乘。油菜套种羊肚菌已实现产值15万元/h m2，是单一种植油菜产值的10倍。铜仁市油菜种植面积常年达5.33万余h m2，发展潜力巨大，但目前存在一些技术短板，如厢面出菇不整齐，制约群体产量提高；油菜露地营养袋污染较重；出菇期温度超23℃，焦尖菇占比高。针对生产中出现的这些问题，笔者积极进行了技术上的探研，以助力乡村产业发展，助推乡村振兴。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试油菜品种为邡油211，引自四川邡牌种业有限公司。市场采购小麦、玉米碎粒、麦麸、木屑、菌种袋、营养袋等；低毒杀虫杀菌剂采购于湖北随州。

1.2 试验示范地点

试验研究地2 001 m2，地点设置在沿河县甘溪镇江边村、雄水村和夹石镇山阳村。试验小区长5 m、宽0.6 m，每村种植小区50个。

示范地2 h m2，布局在不同生态海拔、不同土质、不同前茬作物示范点25个，其中沿河县1.33 h m2，碧江区0.67 h m2。

1.3 试验设计

1.3.1 营养袋配方及灭菌方式探研。处理配方5个：Ⅰ红薯渣发酵料90%+木屑10%；Ⅱ玉米芯发酵料100%；Ⅲ麦粒30%+木屑70%；Ⅳ麦粒90%+木屑10%；Ⅴ麦粒30%+玉米30%+麸皮20%+木屑20%。灭菌方式为发酵和常压灭菌2种。

1.3.2 低成本营养袋探研。处理小区7个：①甘薯渣80%、甘薯藤10%、木屑9.9%、微量元素0.1%；②甘薯渣70%、甘薯藤20%、木屑9.9%、微量元素0.1%；③甘薯渣60%、甘薯藤30%、木屑9.9%、微量元素0.1%；④甘薯渣70%、玉米碎粒10%、甘薯藤10%、木屑9.9%、微量元素0.1%；⑤甘薯渣60%、玉米碎粒20%、甘薯藤10%、木屑9.9%、微量元素0.1%；⑥甘薯渣50%、玉米碎粒30%、甘薯藤10%、木屑9.9%、微量元素0.1%；⑦小麦30%、玉米碎粒30%、麦麸20%、木屑16.8%、石灰3%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.1%（对照）。

1.3.3 羊肚菌原基保育探研。处理小区5个：厢面全覆盖遮阳网；厢面覆盖黑色地膜；厢面覆盖白色地膜；利用油菜遮阴；厢面无覆盖不遮光。

1.4 试验方法

1.4.1 菌种与营养袋配方。菌种的配比：小麦30%、玉米碎粒30%、麦麸20%、木屑17.8%、石灰2%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.1%，含水量55%。高质量营养袋配比：小麦30%、玉米碎粒30%、麦麸20%、木屑16.8%、石灰3%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.1%，含水量65%。

1.4.2 选择栽培地。选用土层深厚，保湿、保肥力强，不易板结、不易积水沙壤地块。播前耙打翻晒，油菜移栽前再细碎1次，疏松土壤能提高保湿保肥力。

1.4.3 移栽油菜。选择油菜叶片较宽品种邡油211，9月中旬育苗，10月中旬移栽，行株距60 cm×40 cm。

1.4.4 菌种播种。油菜移栽25~30 d后，在土壤水分充足时播种，播种前人工拔除田间杂草。按播种2行间隔1行进行条播，沟深7~8 cm，播种量3 000袋/h m2；待营养袋冷却后在表面划5~8 cm长口2~3条，划口面紧贴菌种，按间距20~25 cm摆放，用量30 000~33 000袋/h m2，覆厚土盖住营养袋。播种后不需再除草，菌丝可抑制部分杂草生长。

1.4.5 逆境胁迫菌丝体。采取不遮光，通过日晒雨淋、干旱、冷冻等极端逆境胁迫菌丝体，增强其对环境的适应性。不遮光可快速提升厢面积温，能提早出菇；自然光照、降雨能抑制菌霜，减少养分消耗，利于储积菌核养分；厢面不盖保温膜，可诱导原基从表土下进行分化，提升幼菇的耐寒性。

1.4.6 出菇管理。油菜套羊肚菌一般出菇前不需喷水，高湿度环境完全能满足羊肚菌自然生长。剔除油菜老黄脚叶，有利厢面通风透气。当油菜地现“报信菇”时干旱，需对厢面喷1次透水催菇，或灌大田半沟水增湿度。采收与烘烤按常规操作进行。

1.4.7 预防大田虫害。在油菜行起沟播种时，撒辛硫磷30 k g/h m2，预防地下害虫马陆、跳虫、蝇蚊蛆、甲螨、白蚁等；在厢面褪霜期对油菜喷聚酯类杀虫剂1次，降低大田蝇蚊虫口密度；在出菇期撒四氯乙醛颗粒，预防蜗牛、蛞蝓等虫害；采取深沟播种，覆土营养袋10~15 cm，预防乌鸦、老鼠等危害。

1.5 调查方法

观察记载田间温度、湿度、不同播期、菌丝颜色变化、营养袋摆放期、褪霜期、出菇期、病虫害、焦尖菇及大头菇占比等，按照贵州省蔬菜田间测产办法测产。

2 结果与分析

2.1 营养袋配方及灭菌方式比较

由表1可知，Ⅰ红薯渣发酵料90%+木屑10%配方，产量1 306.8 k g/h m2，排名第3位；小区营养袋成本价6.0元，无二潮菇生长；出菇期袋料内有跳虫，原料易腐烂有臭味。Ⅱ玉米芯发酵料100%配方，产量排名第4位；小区营养袋成本价8.0元，无二潮菇生长；出菇期基料出现跳虫，原料腐烂较慢。Ⅲ麦粒30%+木屑70%配方营养供给不足，产量最低；小区营养袋成本价11.2元，无二潮菇生长。Ⅳ麦粒90%+木屑10%配方产量排名第2位，小区营养袋成本价12.6元，小区厢面可出少量二潮菇。Ⅴ高质量配方营养袋配方产量最高，达2 415.6 k g/h m2，小区营养袋成本价14.0元，基料无跳虫，原料不仅腐烂慢，而且有菌丝香味，厢面可出少量二潮菇。结果显示：配方Ⅰ、Ⅱ营养袋为发酵料处理，基料易滋生跳虫，小区产量低；配方Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ为常压灭菌处理营养袋，出菇期基料无跳虫危害，配方Ⅲ产量最低，配方Ⅴ产量最高。可见，营养袋配方在粮食添加量达80%（玉米30%+麦粒30%+麸皮20%）时营养丰富全面，更适合羊肚菌生长，可提高油菜套种羊肚菌单位面积产量。

表1 营养袋配方及灭菌方式比较

2.2 低成本营养袋研究

为降低营养袋成本，采取了多种配方。表2结果表明：配方①、②、③随甘薯藤含量的增加，菌丝长势由较强到弱，产量由高到低，说明甘薯藤的营养含量低；配方①、②、③产量都偏低，表明采取降低营养袋成本方法并不可取，投入少产出也少。配方④、⑤、⑥随玉米碎粒含量的增加，菌丝长势由较弱到强，产量也由低到高，表明营养袋粮食含量与羊肚菌产量呈高度正相关。营养袋投产效益比较：配方⑥产量较配方⑦（C K）降低了9.1%，但配方⑥较配方⑦营养袋成本降低了35.71%，节省成本6 600.0元/h m2，纯收益增加了528元/h m2。为此，优化配方⑥需进一步探索丰产性和稳产性。

表2 低成本营养袋试验与成本比较结果

2.3 羊肚菌原基保育探研

由表3可知，12月23日在厢面褪霜期盖遮阳网，盖网后54 d（2月14日）出菇，经调查覆盖遮阳网小区厢面出菇152朵，较C K增加4.83%，菇柄均为白色，较C K增产25.55%，厢面盖遮阳网较全光露地C K出菇朵数和产量都有所增加，说明遮阳网具有较好的保湿效果。覆盖黑色地膜处理，厢面出菇最多达185朵，较C K增加25.58%，菇柄白色，较C K增产29.40%，黑色地膜覆盖厢面不仅遮阴保湿抑杂草，且吸热贮能出菇多。覆盖白色地膜处理，因白色地膜透光性强，厢面表土易干燥，导致出菇朵数与产量最低。油菜遮阴处理，幼菇多从叶片下小沟底部生长，龟背正中央厢面出菇少，较C K增产13.73%。无覆盖不遮光处理（C K），受到光照多，积温增长快，在持续降雨时出菇也较多，小区产量并不低，但在连续2 d强日照下，焦尖菇和大头菇占比高。

表3 羊肚菌原基保育研究结果

总之，原基保育是在温、光、水、气协调下实现的，不仅需精心管理，而且还需选择优良菌种，配制营养丰富全面的营养袋，把控天气催菇，逆境胁迫菌丝体，将原基在表层土分化（常规）诱导至土中分化，提高幼菇耐寒性。

3 讨论

（1）油菜套种羊肚菌技术集成：选择适宜优良品种，高质量制作菌种及营养袋，适时移栽油菜，预防虫害、鼠害、鸟害，条沟播种并适当深播，放置营养袋与播种同步，不遮光抑制菌霜，逆境胁迫菌丝体生长等技术措施。投入菌种及营养袋45 000元/h m2，投入劳动力75个/h m2，实现产量2 250~3 375 k g/h m2，利润9万~15.0万元/h m2，投产比1︰（2~3.3），实属山地高效农业产业，值得铜仁地区复制推广。

（2）通过不同海拔、不同播期、不同遮阴材料等措施的栽培研究，在铜仁少日照、多雨水、高湿度等气候作用下，羊肚菌的生长特征特性和逆境促进菌丝发育进程更加明晰，为全市羊肚菌高产稳产提供了技术参考和依据。

（3）油菜套种羊肚菌技术的推广，还需在播期、油菜密度、营养袋节省成本、提高二潮菇出菇率、病虫预防、高质量烘烤等方面解决技术短板，有待进一步探究。