温室栽培铁皮石斛套种玉木耳技术研究

赖腾强

（福建农业职业技术学院，福建福州 350007）

铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）为多年生兰科植物，性微寒、味甘，是我国传统名贵中药材，具有较高的药用价值，有滋阴补虚、保肝养胃、润肺明目、强精壮骨、增强免疫力、降血糖、抗肿瘤、抗衰老等功效[1]，长期受到人们的高度关注，市场潜力较大。玉木耳（Auricularia cornea c v.Y u M uer）是从毛木耳变异菌株中选育出来的新品种，具有生长势强、抗杂能力强、产量高、效益高、栽培技术简单等特点，深受栽培户的大力推崇，市场前景看好。玉木耳色泽洁白、晶莹剔透、口感脆爽、味道鲜美，富含粗蛋白、粗脂肪、多糖和氨基酸等多种营养成分[2]，具有滋阴补肾、润肺益气、调节血糖血脂、降胆固醇、抗肿瘤等多种药用功效，深受广大消费者的喜爱。

莫祺晖等[3]开展了铁皮石斛套种金福菇技术研究，为利用大棚下层空间提供了研究基础。温室栽培是获得铁皮石斛的重要途径，有关玉木耳栽培技术的报道较多，但未见在铁皮石斛温室棚内套种玉木耳的技术报道。近年来笔者开展温室铁皮石斛套种玉木耳的技术研究，研究表明套种技术是切实可行的，以期为周年化栽培玉木耳提供研究基础。

1 温室大棚与环境条件

南方地区栽培铁皮石斛的温室大棚能自动化调节控制遮阳、湿帘、水帘、喷淋、风机等系统，人为创造适宜铁皮石斛生长的环境条件，实现周年化栽培铁皮石斛，为周年化栽培玉木耳提供了条件。铁皮石斛温室大棚以面积1 000 m2为例，棚内有24个长16 m、宽1.2 m、高0.8 m的栽培架，约有面积460 m2的下层空间未被利用，为套种玉木耳提供了栽培所需的场所。

2 铁皮石斛与玉木耳生长条件

由铁皮石斛与玉木耳生长条件（表1）可知，栽培玉木耳的温度、湿度与栽培铁皮石斛的温度、湿度相差不大，温室大棚栽培铁皮石斛的温度、湿度能满足玉木耳的生长所需，为套种玉木耳提供了生长所需的温、湿度[4-5]。

表1 铁皮石斛与玉木耳生长条件[4-5]

铁皮石斛怕直射光，需要适度遮光，而玉木耳生长需要散射光，温室棚内光照强度适宜玉木耳的生长。玉木耳生长时吸收氧气、释放二氧化碳，而铁皮石斛生长时吸收二氧化碳、释放氧气，既能使棚内的空气达到平衡，又能增强铁皮石斛的光合作用，相互促进生长，为套种玉木耳提供了生长所需的光照、氧气。

3 菌种选择与制作

可选择玉木耳1号、明玉1号等玉木耳菌株。玉木耳1号由吉林农业大学李玉院士选育，是毛木耳白色变异菌株经过系统选育而获得的优良菌株[6]；明玉1号由三明市真菌研究所驯化选育，是琥珀褐木耳的天然纯白色变异菌株[7]。自行制作菌种，母种、原种按参考文献[8]常规方法制作，原种直接用于接种栽培袋。

4 栽培袋制作

4.1 装袋和灭菌

玉木耳的栽培原料多以杂木屑、棉籽壳、玉木芯为主，据报道利用菌糠、大豆秸秆、甘蔗渣、棕榈丝等代料栽培玉木耳，菌丝生长旺盛、整齐、洁白、粗壮，污染率低，产量高[5，9-11]。配方：①棕榈丝40%、木屑15%、甘蔗渣15%、玉米芯18%、麸皮10%、石灰1%、石膏0.5%、红糖0.5%，料水比=1∶1.5[5]；②大豆秸秆16.2%、粗木屑32.4%、细木屑32.4%、麦麸15%、大豆粉2%、石灰1%、石膏1%，含水量60%[9]；③杂木屑30%、金针菇菌糠20%、玉米芯18%、棉籽壳18%、麦麸12%、碳酸钙1%、石灰1%，含水量63%左右[10]；④杂木屑58.5%、玉米芯20%、棉籽壳8%、麦皮12%、碳酸氢钙1%、石灰0.5%，料水比=1∶1.2[11]。

玉米芯提前用石灰水浸泡，棉籽壳、木屑等混合前预湿，采用机械拌料、装袋，选用17.5 cm×40.0 cm×0.005 cm聚丙烯塑料袋，装料高18 cm，干料重约500 g，用玻璃绳扎好或用套环、海绵盖封口。采用高压灭菌，当压力为0.05 M p a时排放冷空气，排完冷空气后升压，当压力0.11 M p a、温度121℃时保持灭菌2 h，自然冷却至压力为0，开门、出锅冷却至料温25℃以下。

4.2 接种和培养

在接种箱中用气雾消毒剂消毒30 mi n，按无菌操作规范接种，菌种应均匀覆盖料面，一般每箱3瓶原种，可接种60袋。接种完毕后放置在培养室遮光培养，温度、湿度分别保持在22℃~25℃、60%~70%，适时通风，定期查菌，经过30~35 d时间，菌丝便可长满栽培袋。

5 出耳管理

5.1 入棚摆放

当菌丝长满栽培袋后，继续培养7 d左右可达到生理成熟时，搬移到温室棚内进行摆袋。可采用立式、墙式2种方式摆放。采用立式摆放时，用刺孔机对栽培袋进行“O”字形刺孔，孔径0.3 cm左右，孔深0.5 cm左右，每袋刺孔120个左右，将刺孔好的栽培袋竖直摆放在温室棚内的下层空间，袋与袋之间留8~10 cm间隙。采用墙式摆放时，将玻璃绳解开，用小刀对栽培袋进行开袋，即割掉料面上的塑料袋，然后将栽培袋分层码放、袋口朝外，每排放5~6层，每个栽培架的下层空间可码放2排。

5.2 栽培管理

玉木耳能够充分利用温室内的温度、湿度、光照、空气等来满足自身生长的需要，所以入棚摆袋后的出耳管理很少。除光照较强时需要遮阳网遮挡、水分不够时对玉木耳喷雾状水外，均可按铁皮石斛温室栽培的常规措施管理，控制好遮阳、湿帘、水帘、喷淋、风机等系统，调节温度、湿度、光照、空气等，使其达到铁皮石斛最佳生长环境，从而满足玉木耳的正常生长。

6 采收加工

适时采收玉木耳是保证品质和质量的关键，当耳片长到4~5 cm，耳片边缘饱满、未完全展开时，为最佳采收时期。采收时，直接用手将耳片连同耳基采下，避免碰伤周围的耳片，以免耳片变色。第2、3潮玉木耳采收时，可采大留小分批采收。

玉木耳采收后应清理杂质，及时进行保鲜或干制。低温保鲜时，应及时运到冷库0℃~4℃低温保存，根据市场需求标准分选销售。加工干制时，应及时利用阳光进行晾晒或用烘干箱烘干。干制后，应立即用塑料袋密封，以防吸湿变软，并放入半成品仓库，然后进行定量分装、包装后上市销售[12]。

7 小结

铁皮石斛温室棚内套种玉木耳是切实可行的，不仅充分利用了温室大棚的下层空间，以此提高单位面积产值，还能缓解前期投资的压力，以此增加栽培户经济收入，为提高铁皮石斛栽培综合效益提供了一个新的途径。在铁皮石斛温室棚内，只需要按栽培铁皮石斛的常规措施管理，即可满足玉木耳的正常生长。铁皮石斛与玉木耳相互促进生长，在实现周年化栽培铁皮石斛的同时，也为周年化栽培玉木耳提供了条件。胡传久等[13]利用香菇菌糠添加松树皮作为栽培基质，开展栽培铁皮石斛的技术研究，为利用菌糠提供了新的途径。玉木耳和香菇同属于木腐菌，因此玉木耳菌糠也可用于栽培铁皮石斛，有待下一步研究。充分利用资源实现循环利用，有利于玉木耳和铁皮石斛产业的健康可持续发展。