健胃消食找“四香”

随着生活水平的提高，一些人疏于饮食调节，出现消化不良、便秘等情况。以下四种蔬菜因其独特的芳香气味和营养物质，可以调理肠胃，有促食欲、助消化的功效。

香菜。具有特殊气味，维生素C含量丰富，同时还富含膳食纤维、胡萝卜素和钾等。日常吃香菜，既可凉拌，也可在烹饪好的菜肴表面放几根作为点缀，既能解腻去腥，又能刺激食欲。推荐香菜橘皮粳米粥，既可调理肠胃又好吃。

香葱。不仅可以作为调味品，而且能防治疾病。香葱味辛性温，含有的挥发油有刺激机体分泌消化液的作用，能健脾开胃，增进食欲。推荐香葱拌豆腐、香葱拌猪肉，简单易做，营养均衡。

香菇。常见的食用菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，在民间素有“山珍”之说。香菇不仅具有较高的营养价值，还有许多食疗作用，适量食用能增进食欲，有益食物消化。推荐香菇油菜、香菇炒豆皮，注意不要放油过多。

香椿。营养丰富，含有钠、钾、磷、钙等矿物质，以及丰富的维生素C等。香椿由于含有大量的挥发性芳香族有机物，可以增进食欲。肠胃不好的人可以吃点香椿。要注意的是，香椿要先用开水焯一下再烹饪。这是由于香椿中的亚硝酸盐含量较高，用热水焯能降低其亞硝酸盐的含量。推荐香椿拌豆腐。（本刊资料室）