“教学练战评”模式下“酒店商务英语”课程改革与实践

薛 丹

大庆师范学院经济管理学院，黑龙江大庆 163111

引言

“教学练战评”的实践教学模式是以旅游管理类专业《酒店商务英语》课程为研究内容，以旅游管理类专业学生的学习目标和酒店业职业需求为研究目的，旨在充分调动学生参与课程实践教学的积极性，使旅游管理类人才的培养更具有实践性，以提升学生的综合实践能力。《酒店商务英语》是旅游管理类专业人才作为应用型人才培养的重要组成课程，其课程涉及内容较广，需要将所学知识及语言能力应用到实际中，这就要求课程能够为学生提供一个可以进行实践的操纵平台，将实践中存在的情景引入到课程教学。在现阶段，如何依据《旅游管理类教学质量国家标准》，提升学生的专业能力，是旅游管理类专业教育工作者在教育工作中需要重视的问题。

一 “教学练战评”实践教学模式

（一）课堂实践教学模块—“教”

“教”是指教师在教学方法上要围绕《酒店商务英语》的课程特点，在实践教学环节内容设置上进行突破，从酒店各个岗位的设置出发，设置具有典型特征的实践教学情境，让学生能够真实地感受实际酒店工作环境，加深学生对酒店商务英语知识的理解。

《酒店商务英语》的教学内容应该紧贴酒店业的发展动态，因此教师在教学过程中必须要发挥自身的教学组织者、教学内容实施者的作用，通过教学方法的多样性、创新化强化课堂教学的立体感，增强课堂教学与时代的联系。“教学练战评”实践教学模式主要采用了案例式、讨论式、主题式、情景式教学方法，在进行《酒店商务英语》实践教学环节设置时，研究者将课程按照实践性角色设置作为导向，设置两个实践性角色，即酒店基层工作人员和酒店中层管理人员，在实践课程的教授过程中围绕以上两个实践性角色，代入不同的教学主题和教学情境，以完成实践教学环节设置（见封三图1）。

图1 《酒店商务英语》实践教学环节设置

（二）课堂实践教学模块—“学”

“学”是指在学生的学习中要强调学生的参与性和学生的团队合作能力，在实践教学环境中重视调动学生的主动学习积极性，将学生日常关注的内容与课程教学主题联系在一起，激发学生的学习热情。

学生在参与《酒店商务英语》的实践教学过程中需要加强对其能力的培养，包括分析能力、创新能力、应变能力。在每一个实践教学主题下的教学情景设置中都包含了项目描述、项目名称、实践角色、实践目标、实践准备、实践流程、实践实例、实践要点、实践评价，通过不同阶段的不同任务分配使学生能够充分进行自主学习。这种实践教学的方式将以往的教师讲授过程交给了学生，由学生在问题分析、解决的过程中自我判断、自我分析，能够让学生更加直观地发现自身的缺点和优势，从而加强其能力培养。

（三）课堂实践教学模块—“练”

“练”是加强学生对知识的掌握程度，让学生通过情景模拟、情景设置、主题训练等实践环节对知识进行练习，利用实际问题引导学生进行思考，通过实践练习促进学生具备实际的操作能力。

《酒店商务英语》课程的实践锻炼是学生进行课堂培训与模拟训练的关键步骤，在课堂实践锻炼过程中，教师指导学生依据主题、角色、课文、情景、任务，对酒店英语的知识进行实践锻炼。主题，是教师根据酒店进行的实践教学主题，是学生进行实践锻炼的基础；角色，是课堂中模拟形成的主要角色，是学生进行实践锻炼的线索和依据；课文，是根据《酒店商务英语》教材对特殊语句、专有名称等进行把握的根据；情景，是不同的虚拟情景模拟，是学生进行实践锻炼的背景；任务，是不同实践锻炼阶段要达到的目标，是衡量学生实践锻炼成果的标尺。

（四）课堂实践教学模块—“战”

“战”是围绕酒店行业现有的资格培训和职业技能证书的标准，进行学生内部和学校外部的实战演习，在学生具有一定的实践能力之后采取竞赛的方式对学生的实践能力进行比较，以促进学生的知识提高。除了根据酒店行业标准进行实战演习之外，由于近年来大学生英语竞赛、英语导游竞赛等竞赛的增加，教师还积极引导、鼓励学生参加各种类型的英语竞赛，将英语竞赛作为契机，提升学生的英语实际应用能力。

（五）课堂实践教学模块—“评”

“评”是改变现阶段的考核方式，以学生能够获得相应的酒店职业技能证书和参与相应的职业技能大赛作为考核方式的重要补充，使得学生在学习过程中更有动力，在考核时更有成就感。

在课堂实践过程中，平时的教学环节评价采取的是学生自我评价、小组成员互评和教师评价三者相加的评价方法，可以综合进行评价的同时也有利于学生在课堂上的互动。

二 “教学练战评”模式的课程价值

根据《旅游管理类教学质量国家标准》，旅游管理类本科专业具备综合性、实践性、创新性三大特点，熟练并掌握一门外语是旅游管理类专业的专业能力要求，在教学效果的评价过程中要关注定量与定性评价相结合的评价制度，可见对旅游管理类学生的教学更倾向于素质教育，要求学生能够掌握多样性的英语综合应用能力。

构建“教学练战评”教学模式的意义在于，首先，《酒店商务英语》实践教学改革以行业需求为导向，将实践教学与学生实习目标、企业需求相联系，突出课程的实用性和应用性；其次，《酒店商务英语》实践教学改革以强化学生的自主学习、参与度和团队合作能力，能够让学生更加直观地发现自身的缺点和优势，从而加强其能力培养；再次，《酒店商务英语》实践教学改革的五大教学模块从“如何教”“如何学”“如何练”“如何战”“如何评”对教学实践进行指导，进行真正意义上的实践教学整合。

三 “教学练战评”模式的实施步骤与措施

《酒店商务英语》的教学内容应该紧贴酒店业的发展动态，因此教师在教学过程中必须要发挥自身的教学组织者、教学内容实施者的作用，通过教学方法的多样性、创新化强化课堂教学的立体感，增强课堂教学与时代的联系。在具体实践过程中，采取的步骤与措施如下。

第一，“教”模块中采取案例式教学方法、讨论式教学方法、主题式教学方法、情景式教学方法，并且在进行《酒店商务英语》实践教学环节设置时，设置动态的教学过程，由于酒店管理所面对的行业是变化多样的，教师在讲授的过程中也要做到教学环节设置、教学组织灵活多样，将灌输式的知识教学向启发式、研讨式、参与式转变，充分运用校内实验教室、网络和多媒体手段，根据课程的安排，结合行业的需求设计实践教学环节，代入不同的教学主题和教学情境，以完成实践教学环节设置。

第二，“学”模块中引导学生进行小组讨论、情景模拟、主题演示并对不同的案例、不同的情景和事件进行分析。在实践教学过程中主要采取了以下措施针对上述三方面进行学生课堂参与性调动。学生方面，学生成绩评定时引入自我评价与他人评价，他人评价又分为组内评价和小组评价，用成绩和集体荣誉调动学生参与积极性；教师方面，教师将情景设计、主题设计与当时的热点相关联，比如让学生模拟为韩国热门明星提供酒店接待服务、以社会热点—酒店单身女性安全问题为情景设计特殊事件应对环节等，通过将实践环节与现实之间的紧密联系调动学生的积极参与性；学校方面，教师积极协调，在特定的情景设计和主题环节设计时充分使用实训教室，将课堂进行简单布置，利用活动桌椅打造简易环境。

第三，“练”模块中结合教学主题进行实践教学环节设置、实践教学情境设置，将教学活动围绕酒店行业的大环境和酒店商务英语的实际应用，利用实际问题引导学生进行思考，通过实践练习促进学生具备实际的操作能力（见表1）。

表1 《酒店商务英语》教学主题

第四，“战”模块中在学生具有一定的实践能力之后采取竞赛的方式对学生的实践能力进行比较，主要是围绕酒店行业现有的资格培训和职业技能证书的标准进行学生内部和学校外部的实战演习。在实践教学中模拟竞赛标准进行实战演习，涵盖的内容要包括英语知识、酒店行业知识、英语口语、应变技能等，借此培养学生的自主学习能力。

第五，“评”模块是改变现阶段的考核方式，以学生能够获得相应的酒店职业技能证书和参与相应的职业技能大赛作为考核方式的重要补充，使得学生在学习过程中更有动力，在考核时更有成就感。此外，在课程的考核过程中也充分调动了学生的积极性，自评、互评、教师评构成的实践教学评价让学生能够充分参与到课程教学中。

四 结语

“教学练战评”的酒店商务英语教学模式的应用价值在于对应用型人才的实践教学模式研究，是将理论教学与实践教学并行发展，从而达到预定教学目标的最佳方案，在此基础上对实践教学中的关键问题进行深入分析，能够更好地指导实践教学工作，在新时期的教学质量国家标准指导下，能够积极促进旅游管理类学生的素质提高，为培养高质量旅游管理类专业人才，适应国家与地方经济发展提供新的路径。