滨海稻区水稻品质对栽培方式的响应

2022-06-09王志兴王柏秋

北方水稻 2022年2期

王志兴，宋双，钟鸣，王柏秋，李珣，王宇

（1 辽宁省盐碱地利用研究所，辽宁盘锦 124010；2 沈阳农业大学生物技术学院，沈阳 110161）

目前，滨海稻区水稻的栽培方式主要是育苗移栽［1-2］，移栽稻需要育秧、拔秧、移栽等过程，劳动强度大、用工量大，生产成本高，但随着国内经济的发展，农业现代化进程加快，农业结构调整，农村劳动力向第二、三产业转移，真正从业人员大量减少，劳动力价格及种地成本的不断攀高，而直播稻省去了育秧、拔秧、插秧等工序，达到省工、省力、节本、增效的目的，直播稻不推自广并且得以迅速发展［3-7］。虽直播有很多优点，但米质更为重要。为了能适应新的农村形势，做到水稻安全、优质、高效生产，结合盘锦滨海稻区特点，2020、2021 连续两年辽宁省盐碱地利用研究所进行滨海稻区水稻两种栽培方式对比研究［8］，旨在探讨滨海稻区水稻米质对两种栽培方式响应，对降低农业成本、降低劳动强度、提高农业生产效率、社会生态效益都具有深远的影响，并且为水稻种植未来在滨海稻区发展提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试水稻品种为当地机插秧主栽品种盐丰47、盐粳662，由辽宁省盐碱地利用研究所提供。

1.2 试验设计

试验在辽宁省盐碱地利用研究所试验基地（新建）进行。耕层土壤（0～15 cm）含有机质2.474%，全氮0.131%，碱解氮83.832 mg／kg，速效磷（P2O5）31.683 mg／kg，速效钾（K2O）198.307 mg／kg，全盐含量0.25%，pH 值7.75。

每年试验设4 个处理，2020 年处理为A1 盐丰47 直播、A2 盐丰47 机插秧、A3 盐粳662 直播、A4 盐粳662 机插秧；2021 年处理为B1 盐丰47 直播、B2 盐丰47 机插秧、B3 盐粳662 直播、B4 盐粳662 机插秧。直播稻于5 月6 日左右用亮盾（主要成分为精甲霜灵37.5 g／L 和咯菌腈25 g／L）给干种包衣，5 月7 日用甩肥机甩播后镇压，播干种量105 kg／hm2，小区面积为400 m2；机插秧采用钵毯状塑料硬盘大棚育苗，机械化流水线精量播种旱育秧技术培育壮秧，4 月18 日前后播种，播量为100 g／盘，5 月23 日左右使用久保田SPW-68C 插秧机插秧，小区面积为600 m2。

1.3 栽培要点

直播田旱整地效果达到田面平坦，高低差不超过3 cm；播种镇压后待当地最低气温稳定通过12 ℃灌水泡田，2～3 d 后撤水；秧苗2.5 片叶前田间水层经自然落干后田面出现裂纹以及秧苗2.5片叶后到建水层前田间水层经自然落干后土壤表面出现盐渍，傍晚灌水泡田，次日清晨排净；秧苗3 叶期，采用氰氟草酯+五氟磺草胺、分蘖期采用二氯喹啉酸防治杂草［9-13］。田间施入纯氮、纯磷、纯钾2020 年分别分别为240、81、36 kg／hm2，2021年分别为210、84、48 kg／hm2。 4 叶建水层后田间管理相同。

1.4 测定内容与方法

利用日本佐竹米质测量仪在室内进行碾磨及米粒食味营养品质、外观品质、蒸煮品质测量。

1.5 数据分析

采用Excel、DPS 软件进行相关试验数据的分析。

2 结果与分析

2.1 稻米碾磨及米粒食味营养品质对栽培方式的响应

由表1 可知，两年试验都表明糙米率、精米率、蛋白质含量直播稻略低于机插稻；直链淀粉含量、食味值直播稻都略高于机插稻［14-15］。2020 年的A1 比A2、A3 比A4 及2021 年的B1 比B2、B3 比B4 糙米率分别低1.88、1.61、2.23、2.39 个百分点，精米率分别低6.2、2.32、4.16、2.85 个百分点，蛋白质含量分别低0.3、0.2、0.2、0.1 个百分点，直链淀粉含量分别高0.3、0.6、0.3、0.4 个百分点，食味值分别高1、3、1、2 分值。

表1 稻米碾磨及米粒食味营养品质对栽培方式的响应

2.2 稻米外观品质对栽培方式的响应

由表2 可知，米粒的长宽比2020 年直播高于机插，但2021 年直播低于机插；稻米垩白米率、垩白度、白度、精白度直播稻都低于机插稻。2020 年的A1 比A2、A3 比A4 及2021 年的B1 比B2、B3比B4 垩白米率分别低10、15、20.7、17.8 个百分点，垩白度分别低3.4、5.5、4.6、5.2 个百分点，白度分别低3.4、15.1、4.9、11.5 个百分点，精白度分别低15、66、21、47；透明度分别高0.1、0.23、0.42、0.66个百分点。可见直播稻米外观品质略高于机插。

表2 稻米外观品质对栽培方式的响应

2.3 稻米蒸煮品质对栽培方式的响应

由表3 可知，两年试验表明，米饭香气、光泽、口感总体都是直播好于机插，但完整性、味道、综合情况因品种不同表现也不同。 2020 年、2021 年盐丰47 直播处理（A1、B1）完整性、味道、综合都不及当年的机插处理（A2、B2），但盐粳662 直播处理（A3、B3）完整性、味道、综合都高于当年机插处理（A4、B4）。