“苏轼美食诗词”教学及点评

刘美娟 孙小冬

【教学内容】

整合苏轼的《惠崇春江晚景》《猪肉颂》《定风波·莫听穿林打叶声》。

【教学目标】

以美食为引，品读诗词，走进苏轼的“美食世界”，感受他的潇洒、乐观、旷达。

【教学过程】

一、导入

师：同学们，什么样的人才能称得上是吃货呢？

生：我认为吃货一定要能吃，会品。为了吃，敢于尝试。

师：老师觉得吃的最高境界应该看苏轼，能证明苏轼是吃货的诗词很多，但我认为有一首最能证明。

（出示《惠崇春江晚景》，让生读一读。）

师：为什么是这首呢？

生：从“正是河豚欲上时”读出他是个吃货，是个美食家，连河豚他都敢吃。

师：看来你课前找了不少资料，接下来聊聊河豚。

生：河豚肉味鮮美、营养丰富，很名贵，被誉为菜肴之冠，但它的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中均含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。

师：拼死吃河豚，为了吃一往无前，这才是真正的吃货。

师：江苏的扬中被称为“河豚之乡”，其实如皋才是河豚回游的第一站，很可惜，如皋错失了这个评选的机会，否则，苏轼怕也会来到如皋吃河豚并赋诗一首。

师：这是苏轼给惠崇的画所作的题画诗，可惜原画已经失传，但我们仍可以感受苏轼对河豚的情有独钟，让我们一起吟诵。

【设计意图：以学生感兴趣的“美食”为引，结合熟悉的《惠崇春江晚景》，抓住“正是河豚欲上时”中的“河豚”，品读诗人心情，感受苏轼的“美食家”之名。】

二、品出味道

师：有人说，河豚这道菜成本太高，品家常小菜，能不能成为美食家呢？让我们走进他的《猪肉颂》。

猪肉颂

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

师：这儿有几个字不常见，先看准字音，再读一读。谁来读？（生读）

师：有几个字，不常用，读懂注释后，试着读懂全文。（生读）

师：这篇文章不难理解，谁来说一说意思？

生：把锅洗干净，再放水，要少量，用文火烧。不要急，慢慢等肉熟，到了一定的火候，就美味了。黄州的猪肉真不错，价格像泥土一样便宜。富贵的人家不愿意吃，贫穷的人家又不会煮，早晨起床后盛上两碗，自己吃得饱饱的，您就不要理会了。

师：这是一首小词，可读着读着，你又会觉得它像一首打油诗，为什么？

生：因为它读起来朗朗上口。

师：经过苏轼的潜心研究，这道菜就是后来的“东坡肉”。这历史上的第一碗东坡肉该怎么煮呢？读一读，能找到煮法吗？

生：锅洗干净了，水要少放，水放多了，就没有了肉的原味。

生：用文火，才能慢慢入味。

生：怎么才知道火候足了呢？可以看看色泽，闻闻味道，最好用筷子戳一戳。

师：这不仅是词和打油诗，还是一份菜谱。

【设计意图：用通俗易懂的《猪肉颂》作为教学内容，再结合生活进行挖掘。亲近学生的内容，永远是最能激发他们兴趣的。】

三、品出生活

师：为何猪肉便宜，苏轼就要去吃它呢？大胆去想，去猜。

生：也许，美食家就是这样另辟蹊径。

生：我读过一些资料，当时苏轼被贬了，生活上很拮据，所以，他吃猪肉。

师：读诗词，一定要了解作者的创作背景。

出示：

公元1079年，43岁的苏轼给宋神宗写了一封《湖州谢表》，被朝廷中的小人利用，诬陷他讽刺朝廷，对皇帝不忠。随后又从苏轼的大量诗文中挑出他们认为隐含讥讽之意的诗句。苏轼在御史台落狱受审，此处有柏树，野乌鸦数千栖居其上，此处被称为“乌台”，此案为“乌台诗案”。苏轼被关了130天后，踏上被贬黄州的路途。

师：是郁郁寡欢还是坦然面对，他会用什么心境应对被贬的生活呢？再读，说不定能从诗句中找到蛛丝马迹。

生：你看他，煮肉时不急不缓，有一种悠闲的心情。

生：被贬的生活一定是痛苦的，但他还能用不受人待见的猪肉做成了一道菜，苦中作乐，这是真潇洒。

师：同学们看，肉有了，还有羹——

东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。——《东坡羹颂》

师：有了一盘东坡肉，一碗东坡羹，还缺一杯酒。

出示：

一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。

三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。

百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。

——《蜜酒歌》

【设计意图：每首古诗词的背后都有一个故事，恰当用好创作背景，有助于学生走近作者，了解写作意图，古诗词的美学价值才会熠熠生辉。】

四、品出境界

师：大胆想象，在黄州的日子里，除了享受美食，他每日还会如何苦中作乐呢？

生：他到田间去开垦荒地，播种施肥。他去山野小河里钓鱼。集市里也有他的身影。

师：在这个地偏人稀的小城，他是个厨师，是个农夫，是个渔夫，是邻家大叔。为什么能做到这一点呢？答案在这首词里。

出示：

莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。

竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。

料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。

回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。

——《定风波·莫听穿林打叶声》

创作背景：创作于公元1082年春，当时是苏轼因“乌台诗案”被贬为黄州（今湖北黄冈）团练副使的第三个春天。词人与朋友前往沙湖，风雨忽至，朋友深感狼狈，词人却毫不在乎，泰然处之，吟咏自若，缓步而行。

生：他不被生活中的困境所

打倒，哪怕是一场突如其来的雨，他也从容面对。

师：望着这突如其来的雨，被贬黄州后的日子历历在目。这途中遇雨，恰如——

生：就像他平顺的仕途中遭

遇“乌台诗案”，被贬。

师：雨中不惊，恰如——

生：在黄州，他依然将生活过得有声有色。

师：苏轼为什么能做到这一

点，藏在哪句诗句里？

生：归去，也无风雨也无晴。

师：你能读懂“也无风雨也无晴”吗？

生：这里的“风雨”，不是大自然的风雨，而是人生的风雨——挫折、苦难。天晴的人生，不要得意，天阴下雨的人生，不要沮丧。嫉妒、打压、摧毁……他都毫不在乎。

师：同学们，让我们回到那个雨天——（播放画面，老师解说。）

师：只要读过这首词的人，都会喜欢上它。这首词的序我来读，大家一起合作吟诵。（师生共读）

师：一道美食，蕴藏生活智慧;一份菜谱，悄然流传四海;一种心境，淡定从容一生。苏轼一生被贬多次，可是，貶一路，吃一路，让我们在一段视频中重温他的被贬美食路（播放视频）。

师：被贬三次，发现了哪三道美食？

生：黄州—东坡肉，惠州—荔枝，儋州—生蚝。

师：被贬之路上，他发明的美食何止这些，读一读。

师：我国菜谱都以地名命名，唯独东坡菜最为特殊，你知道哪些东坡菜系？（生答）

师：我查阅了资料发现，这些菜品，有的是苏轼亲自烹饪，有的是跟他有关，有的甚至在他之前民间就有，为何冠上“东坡”二字？

生：每一道东坡菜都饱含了

我们对他深深的怀念和敬仰。

师：你看，他在最难的境遇里活出了最高的境界，是生活的强者。正因为如此，每一个中国人，心头都会萦绕着他的千古传唱。

生：小舟从此逝，江海寄余

生;但愿人长久，千里共婵娟;十年生死两茫茫，不思量，自难忘;枝上柳绵吹又少，天涯何处无芳草;大江东去，浪淘尽，千古风流人物……

师：几乎每一个中国人，都会在不同的境遇里与他相遇。他让我们看到了中国文化精神的茁壮。

【设计意图：由美食，到生活，再到人生态度，层层递进，4分钟的视频内容，让学生很快从人物的经历进入人物的内心，感受苏轼的人生境界。】

五、结束语

师：余光中先生曾说：“如果要去旅行，我不要跟李白在一起，他这个人不负责任，没有现实感;跟杜甫在一起呢，他太苦哈哈了，恐怕太严肃;而苏东坡就很好，他可以做一个很好的朋友，他是一个很有趣的人。”你觉得他有趣在何处呢？

生：他作诗，做菜，能插科打诨，也谈论人生，所以，他有趣。

生：苏轼总能在无形中影响、感染他人。再痛苦的生活，也能过出滋味，苦中作乐，所以，和他在一起，还怕什么呢？

师：同学们，如果原本你很有趣，那就继续有趣下去;如果原本你很无趣，愿你能成为有趣的人，愿你我成为别人旅途中的重要选择！

【设计意图：余光中先生用如此朴素的语言，一语道破了苏轼千古以来住在每个人心中的秘密。巧妙用好人物评价，对古诗词的学习，有“四两拨千斤”的力量。】

【点评】

让学生亲近古诗词、爱上古诗词，是每个教师必须面对、必须解决的问题。本文对这个问题给出了富有成效的、个性的回答。在这节课上，苏轼就是邻家大叔，他跟学生们玩着、聊着，不知不觉就把大家带到了风景绝佳之处。

一、寻找一个合适的切入点

合适的切入点其实也是“撬动”整个教学的支点，是高质量教学的基本保证。教学苏轼这组诗，刘老师以“苏轼是个大吃货”为切入点可谓独具匠心。一方面，苏轼确实是个大吃货：被贬黄州，他发明了肥而不腻的“东坡肉”;被贬惠州，他写下了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的名句;被贬到更为遥远的儋州，他依然不改“初衷”，发明了烹煮生蚝的方法，还不让儿子告诉别人，因为“恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也”——中国文化史中没有比他更“贪吃”的人了！另一方面，“吃货”两个字把苏东坡从一个大文学家、大诗人、大书法家变成了一个邻家大叔，这个大叔是个大厨，特别会做菜，还常常拿出自己制作的美食来炫耀、来逗逗邻居的孩子。对传统文化、对古代文化名人，小学生总抱着一种敬畏的心态，这种心态没有什么不对，但却不能让他们产生亲切感，学生如果没有亲切感是很难真正走进苏轼的世界的。而“吃货”的提法恰恰会让学生产生亲切感，这种亲切感会推着学生去跟苏轼聊天，随着聊天的深入，学生就会越来越了解、越来越喜欢苏东坡。

不仅是整节课的切入点，每个小板块的切入点刘老师也是精心设计的。比如用《惠崇春江晚景》这首诗来证明苏轼是个“超级大吃货”，对这节课来说就非常合适。

二、采用一种合适的教学法

什么是合适的教学法？不同的作品、不同的学生、不同的教师甚至不同的环境都会有不同的选择。下面，笔者以《猪肉颂》的教学为例来说说刘老师的选择。

刘老师这个板块的教学有很多亮点，比如用自主、合作、探究的学习方式代替逐字逐句的串讲和填鸭式的注入，比如引用相关资料加深学生对作品的理解等等，但最巧妙的是以“研究历史上的第一碗东坡肉怎么煮”的视角引导学生研读作品。如果让学生一句句翻译，他们也许会兴味索然，但让他们从中学习“东坡肉”的制作方法，他们就读得仔细，想得认真、议得热烈——他们已经忘了是在学一首诗，他们是在跟邻家大叔学厨艺，是在听邻家大叔细细讲解，是在看邻家大叔一步步示范，是在心里一遍遍体会。这是多么合适的教学法啊，学生在较好地理解、掌握这首作品的同时，跟苏东坡本人及他的世界又会更靠近一步。

戴建业老师曾说：“无论是传统文化还是传统道德，如果沦为一种说教，它就死了。教育工作者不是强迫孩子在那里背，而是要激发诗歌的艺术生命力，使得他喜欢上诗歌，发觉到它的美。”这一点，刘老师确实做到了。

三、铺一条通往幽处的曲径

仅仅让学生确认“苏轼真的是个大吃货”显然不是本课的目标，刘老师更在意的是引导学生发现、学习苏轼对生活的态度特别是在困难面前的洒脱和旷达。为了达成这个目标，刘老师精心设计了一条“曲径”，让学生一路行走、一路欣赏、一路发现。这条“曲径”有以下几个重要的节点：

1.通过讨论“为何猪肉便宜，苏轼就要去吃它呢？”发现苏轼被贬后生活的艰难。

2.通过“他会用什么心境应对被贬的生活呢？再读，说不定能从诗句中找到蛛丝马迹”初次感受苏东坡的心境。

3.“在这个地偏人稀的小城，他是个厨师，是个农夫，是个渔夫，是邻家大叔。为什么能做到这一点呢？”这时候出示《定风波·莫听穿林打叶声》，使学生豁然开朗。

4.通过讨论“为什么很多菜品都被冠上‘东坡’名号”让学生明白，人们尊敬苏轼的作品，更欣赏他的豁达，这其实是很多人追求的理想境界，也是我们中华文化的重要组成部分。

5.课的最后出示余光中的一段话，这段话有画龙点睛的作用，但它不会停止学生对苏轼的研究，反而会把他们的兴趣引向更深处。

刘老师的教学在带领学生进行深度的学习，学生是一个积极主动的、独立的生命体。刘老师不仅关注知识的获得，还关注学生情感的投入以及知识获得的过程，这样的教学才是生态的、有价值的。

刘老师的这节课让我们知道，古诗词、中华优秀传统文化、古代的文化完全可以走进学生心里，关键在于教师要有一颗敢于创新的心。

（作者单位：江苏如皋市实验小学/江苏昆山市花桥中心小学）

责任编辑 张 艳