关于赫章县醉翁养身咂酒的相关研究

谢秋悦

一、课题研究背景

随着经济的高速发展，人们在物质生活提高的同时，工作与家庭上的压力也与日俱增，于是不少人学着“何以解忧？唯有杜康”，这就使得酒在人们生活中举足轻重。酒文化在中国源远流长，不少文人墨客写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒中佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。然而，在你不知道的时候，它正偷偷危害我们的健康。白酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用，除了损害人的中枢神经系统使其功能紊乱外，过量的饮酒也会使肝脏受到损害。

对于这个走亲访友，招待客人，同学聚会等都少不了的东西，我们发现了一个新品种——咂酒。咂酒起源于隋朝末年，距今已有一千三百多年的历史。咂酒由玉米、小米、高粱、荞麦等众多带壳的五谷杂粮酿制，对身体有益无害，因饮用时用管插入坛内吮吸而得名。

二、醉翁养身咂酒的现状与困境

醉翁养身咂酒厂顺应国家提出的乡村振兴的要求，积极发展自身，力求自身立足于社会的同时带动更多的当地特色与经济的发展。赫章县醉翁养身咂酒厂成立于2015年12月22日，注册地位于贵州省赫章县松林坡乡喜鹊村喜鹊组，属于个人独资企业。为了响应国家提出的乡村振兴的号召，醉翁养身咂酒厂在生产咂酒时请村里的人帮忙制作，完成生產的同时也助邻里改善条件。醉翁养身咂酒在当地拥有许多受众，发展前景可观，但与此同时其面临的困境也不容忽视。

（一）经济方面

随着经济的飞速发展，许多大城市令无数的年轻人心向往之，乡镇似乎被时代抛弃了。由于缺乏劳动力，地处偏远乡镇的醉翁养身咂酒厂的发展受到极大限制，宣传力度与生产规模不够，许许多多的人没有机会品茗一二，所以对咂酒不甚了解，导致咂酒在经济层面不太乐观。

（二）文化方面

文化是人类社会相对于经济、政治而言的精神活动及其产物，比如星巴克就有一种“小资情调”，这是一种咖啡文化。而咂酒缺少的正是一种被人们认可且追求的咂酒文化，得让人们在观念里对咂酒形成一种条件反射，想到什么东西就会想到咂酒，喝到咂酒时就意味着在追求一种身体与心灵的双重享受，这是急需打造的。

三、醉翁养身咂酒的优势与劣势

（一） 优势：

咂酒是我国西南、西北地区许多少数民族都会酿制的特色传统佳酿，其味道甜美、营养丰富，极容易被人体吸收，而且饮用后不伤肝和胃。经过我们研究发现，咂酒的味道很有讲究，因为咂酒利用甜酒曲发酵，所以其味道温和，度数也相对较低，适合绝大部分受众饮用。且为了满足不同层次受众的需求，咂酒厂还可对咂酒进行不同程度的提纯，从而提高度数，追求味蕾上的刺激感。经过一次又一次的实验与制作，味道也从开始单一的爆米花味逐渐实验制作出了咖啡味，可以给顾客提供不同的选择。除此之外，最终制作成功的咂酒会呈现一种漂亮的棕红色，真可谓色香味俱全。

（二） 劣势：

首先咂酒厂地处偏远的乡镇，不为更多的人所熟知，其次，没有塑造属于自身的品牌形象，这是两个迫切需要解决的问题。

四、课题研究的目的与意义

相传太平天国翼王石达开西征时饮用咂酒后，即兴赋诗称赞“万颗明珠一瓮收，君王到此亦低头。五龙捧着擎天柱，吸得长江水倒流。”可见其对咂酒评价之高。当今时代许多人都注重养生，可无论是工作应酬，还是走亲访友都免不了推杯换盏，那现在有一款既不伤身，又能交际的美酒在眼前，鱼和熊掌可以兼得，何乐而不为呢？所以我们觉得咂酒值得被推广且发展前景巨大。咂酒是含有酒精成分的营养液，对人体有益无害，更重要的是，我们不忍这款少数民族的传统佳酿明珠蒙尘，希望该厂在顺应国家乡村振兴的口号下发展自身、带动当地，同时使这门传统的手工酿酒技艺延续下去，不至于湮没在历史的长河中。这是我们极力宣传咂酒的意义所在。

（一）研究过程中的主要成果

首先，醉翁养身咂酒厂在拼多多平台上开了一个店铺，名为醉翁养身馆，只要在搜素页面输入醉翁养身咂酒便会出现该店铺。随时订购快递发送的方式，渐渐打开了咂酒的知名度，为醉翁养身咂酒的宣传起到不小的作用。

第二，我们团队参与咂酒厂商标的设计与制作，并且已经投入使用，所售卖的咂酒瓶身上就贴有我们设计的商标。

第三，由于我们都是广播电视学专业的学生，清楚的知道受众需求对产品定位的重要性，于是我们采访了不少受众后提出了针对性的包装改造方案。除了满足大部分受众的普通瓷瓶、塑料瓶等家常包装外，醉翁养身咂酒厂现正研制一款独属于咂酒的类似红酒瓶的包装，且可根据顾客的要求使用不同的包装，比如礼品包装，节日包装等。

最后，在我们的共同研究下，醉翁养身咂酒厂决定通过分销的渠道扩大销量。这是一种较好的推广渠道，不仅可以让更多的受众知道并了解咂酒，也让我们的“一村一店”设想成功迈出了第一步。

（二）结语

在这次项目研究过程中，我们获益良多，开展的工作由一开始的杂乱无章到后面的井然有序，和别人交谈也由开始的踌躇不前到后来的落落大方，大程度地锻炼了团队成员的谈话能力、组织能力与统筹能力。虽然我们还有许多不足之处，但这些于我们而言均是宝贵的经验，相信我们能够在以后的生活实践中汲取这次的教训做得更好！

课题项目：本论文为贵州师范学院2020年校级大学生创新课题“赫章县醉翁养身咂酒宣传推广对策研究”成果