浅谈幼儿餐桌礼仪的教育策略

◆摘  要：我国自古以来就是一个文明的国家，学习礼仪是每个人的必修课。无论是我国还是世界上很多国家，大部分人都很重视礼仪。好的行为习惯需要从小养成。在《礼记》中记载着“丈夫礼的开始是从吃饭开始的”。吃饭不仅是生理上的需要，也是我们修养和素质上表现。这篇文章主要论述了幼儿常见的不良习惯的成因，探讨了幼儿餐桌礼仪存在的问题和策略。

◆关键词：幼儿;餐桌礼仪;礼仪

我们国家作为“文明古国、礼仪之邦”，礼仪规范和传统美德需要我们每一个人去传承和学习。在幼儿园阶段进行礼仪教育，对幼儿良好的行为习惯、道德品质和未来健全的人格形成具有重大意义。在礼仪启蒙教育中，餐桌礼仪教育也很重要。吃饭是幼儿一天活动的基本部分，每天都在做，特别是容易出现问题的部分。

一、幼儿常见的不良饮食习惯

在日常生活中，幼儿经常出现以下几种不良习惯：

（一）挑食、浪费食物

在很多幼儿群体当中，都会存在一定的挑食现象，有的孩子不喜欢蔬菜，有的孩子不喜欢水果。孩子一遇到不喜欢的食物，孩子就会不想吃，随便扔掉。孩子没有深刻的节约粮食的观念，不知道粮食的重要性。

（二）孩子吃饭姿势不端正

一些孩子在吃饭时会出现趴在桌子上吃饭的现象。另外，有些孩子在家里经常需要父母喂食，父母不喂就不吃。有些父母会在无意中剥夺孩子的独立权利。他们有时会因为孩子们吃饭吃得太晚，把桌子和地板弄脏了。他们选择直接给孩子喂饭。他们认为这样做不仅快，而且桌子和地板也能保持干净。因为孩子手部肌肉长期缺乏锻炼，孩子对筷子的运用就相对比较陌生。

（三）孩子出现不良的用餐礼仪

幼儿吃饭的时候，有的孩子为了好奇心或者方便直接用手抓着吃。当孩子手脏后，有的孩子直接把手擦衣服上，导致衣服变脏。有的幼儿和旁边的孩子吃饭时，一边大声说话一边吃。这样不仅影响了其他人进餐，而且孩子也容易把食物呛进气管里。

二、幼儿不良饮食行为的成因

（一）幼儿的年龄特点和动作发展对幼儿用餐行为的影响

学前阶段的孩子由于年龄的特点，他们的性格一般比较活泼，注意力也容易分散。吃饭的时候，如果旁边的孩子做其他的行动或者发出声音的话，他们马上就会去关注，注意力容易受到影响。还有一些孩子會直接用手去抓食物来吃。另一方面，因为孩子的直觉行动思维，孩子对食物感兴趣的时候，他们直接用手触摸食物，或者直接用手拿着吃。另一方面是因为孩子的动作发展遵循由大到小、由粗到细的原则。孩子的大肌肉发展要比小肌肉发展快，一些比较细小的食物，孩子用筷子比较难夹住。

（二）幼儿的身体状况对用餐行为的影响

吃东西的时候，有些孩子胃口不太好，吃了两口就饱了。幼儿的食欲不仅与孩子的运动量有关，还与孩子的味觉和情绪有关。孩子上午的运动量大的话，孩子的食欲就会变好。如果孩子们不参加早上的户外活动，他们的胃口会下降。当幼儿心情平静下来时，可以抑制大脑神经冲动，减少唾液和消化腺分泌，减少食欲，不利于孩子的消化吸收。因此，吃饭前和吃饭时，要避免严厉地训斥孩子，不能在吃饭时说不好的话题。大部分的幼儿都讨厌刺激性的食物。比如生姜、大蒜、辣椒等。孩子一般都喜欢比较清淡的食物。

（三）幼儿的心理因素对用餐行为的影响

幼儿对从未见过的食物有排斥心理。很多孩子不想尝试新的食物。有些孩子因为在家里一次都没有吃过或吃得少而感到反感。在这种情况下，教师和家长应该以游戏、奖励等形式慢慢地引导孩子们去尝试。孩子愿意尝试以后，孩子就会主动去吃。

（四）幼儿的气质特点对用餐行为的影响

在大量文献中，我们可以发现孩子们的气质特征不同，他的饮食行为也不同。难养型的幼儿容易出现偏食，吃饭不专心，吃饭速度慢等问题。相对来说，易养型的幼儿吃饭速度快，而且专注性好。中间型的幼儿吃饭时的行为表现不稳定。在班里，一个孩子排队的时候，经常会因为着急而不遵守规则。看到桌子上放的菜，直接越过前面的孩子，把菜拿走。为了早点和老师散步，他总是早早吃完饭，忘记洗手和放椅子。从孩子的行动来看，这个孩子的气质倾向于多血质。这样的孩子一般无法忍受等待，不注意吃饭的细节。

（五）环境对幼儿用餐行为的影响

有的父母觉得孩子在幼儿园吃饭比家里快。在幼儿园的时候，有的生活教师为了尽快完成自己的工作，从孩子开始吃饭，就催促孩子快点吃，营造了一种非常紧张的吃饭气氛。很多老师经常表扬吃得快的孩子，批评吃得慢的孩子。许多孩子慢慢地把吃饭当作一个任务来做。孩子们不仅消化不良，连吃东西的乐趣都没有。很多班的环境缺乏饮食方面的环境建立，孩子得不到很好的熏陶。部分老师出现重教育，轻保育的情况。无视幼儿生活习惯的培养。

部分幼儿出现挑食的行为。事实上，幼儿的饮食生活也受到了家人的影响。专制型的教养方式使儿童在面对饮食选择时没有主见，听从父母的偏爱。权威型家长在家庭生活中会在不知不觉中通过行为示范等方式影响孩子的饮食行为。

（六）家长不当的饮食引导对幼儿用餐行为的影响

部分家长把肯德基、零食作为奖励孩子的一种方式，让孩子觉得奖励的食品才是好的。孩子对食物的认识发生了偏差，养成了挑食和偏食的饮食习惯。一部分的父母也有一部分不良的饮食习惯。例如，在家不注意卫生、偏食、偏食等，这些饮食习惯会给幼儿带来不好的影响。长期下来，孩子们的不良行为很难纠正。

（七）家长的过度溺爱对幼儿用餐行为的影响

家长们对幼儿的保护和关爱太多，特别是家里面有老人的家庭，他们更加宠爱孩子。有的家长因为孩子不想吃或者吃得太慢就直接喂孩子吃。家长的包办行为，让孩子的自理能力不能得到很好的锻炼。

（八）教师对幼儿的心理缺乏关注

吃饭的时候，偶尔会有老师说：“快吃，快吃，你怎么吃得那么慢？今天小明吃饭吃得最快。”老师强迫孩子们吃不喜欢吃的食物。这种行为不利于营造良好的饮食环境，以吃饭为比赛。事实上，这是对孩子们享受食物心理上的打击。孩子的注意力很难集中在食物上。孩子们也很难养成好的饮食习惯。在老师的催促下，孩子只能狼吞虎咽地吃，对孩子的消化也有不好的影响。

三、幼儿餐桌礼仪的教育战略

（一）学习就餐礼仪儿歌

學前阶段的孩子年龄小，理解力不如成人。如果用歌曲来学习餐桌礼仪，孩子们更容易理解。例如，爱粮食，不浪费，有好菜。尊敬长辈。吃完饭后，请擦嘴，漱口，把椅子放回原位。在学习儿歌的同时，孩子在生活中也会更乐意，更主动地去做。

（二）采用榜样示范法

幼儿时期的孩子，思考很活跃，模仿力很强。因此，我们应该抓住教育机会，在日常活动中培养儿童的饮食习惯。

1.无论是老师还是父母，我们都以身作则。我们的言行对幼儿也有很大的影响。在日常生活中，我们不仅要注意自己的言行，还要注意自己的行为习惯。我们要给幼儿树立好榜样。

2.利用故事的形式，让孩子学习故事主人公的良好的行为习惯。如：在晨谈活动中，我们可以讲述《嘘！小声点儿》、《我绝对绝对不吃番茄》等有关餐桌礼仪的故事，引导孩子不挑食，不浪费食物，养成良好的行为习惯。

3.我们要及时评价幼儿良好的饮食行为，让其他孩子进行学习。积极评价幼儿的饮食行为，不仅能加强孩子的良好行为，也能让孩子知道餐桌礼仪的重要性。

（三）把餐桌礼仪融入到教学中

餐桌礼仪要渗透到不同学科的教学中，实施与餐桌礼仪相关的主题课程，让孩子在游戏情境中养成良好的饮食习惯，学习礼仪用语“谢谢”、“请”等。一日生活皆是课程，除了融入课堂外，在饭前活动中，我们可以利用简短的时间来描述即将食用的食物对我们身体的成长和发育的作用。孩子们知道了食物的作用后，孩子们会更加高兴地去吃这个食物。我们还可以在过渡环节中跟孩子谈论有关餐桌礼仪的话题。

（四）运用情景表演的形式进行饮食行为的教育

幼儿园是幼儿主要的学习场所，利用幼儿园的优良环境对幼儿进行潜移默化的餐桌礼仪教育，帮助孩子养成良好的进餐习惯，能逐渐培养幼儿良好道德素养，促使幼儿全面和谐平衡地发展。教师可以在教室中的某一个地方创设一个餐厅或者面包店。大家可以选择服务员、顾客等多种角色进行演出。在表演过程中，教师应注意孩子的饮食习惯和礼仪习惯并给予适当的引导。孩子在表演的时候，他们可以尝试交换角色，这样可以知道不同角色需要注意的行为规则。表演结束后，教师也要对孩子的表演进行相应的总结和评价。

（五）重视环保意识的教育

在日常生活中，我们要加强对节能、环保的教育，让他们认识到节约资源的重要性，更好的培养孩子们节约的好习惯。此外，我们可以告诉孩子厨房垃圾对环境和人类健康的影响。例如，厨房剩下的垃圾容易腐烂，产生臭味，影响环境，导致蟑螂等害虫，繁殖大量细菌，影响身心健康。我们大家要养成节约粮食的习惯，不能乱浪费粮食，要尽量减少食物垃圾的产生，在用餐的过程当中，也不能随意丢弃粮食，要养成良好的饮食习惯，不挑食，更好的促进自身的健康成长。

（六）创设良好的用餐环境

教师要为孩子们营造一个安静舒适的就餐环境，让孩子们用餐愉快。例如，在墙面贴上有关饮食行为的照片，让孩子在不知不觉中养成良好的饮食习惯和道德品格。吃饭前老师也要先洗手，告诉周围的孩子吃饭前洗手很重要。当老师看到有的孩子坐的姿势不端正或聊天时，老师可以轻轻地拍一下，纠正他们的坐姿和用餐行为。当孩子们遇到浪费食物时，教师可以及时提醒孩子们不要浪费食物。

（七）制定用餐约定

我们可以和孩子们约定进餐制度，在黑板上贴上制度，每天饭前帮助孩子巩固。例如，当孩子吃饭能保持安静时，我们可以给他们一个贴纸或者让他们选择想玩的东西。把桌子和地板打扫干净的孩子们可以先去玩。从长远来看，这种方法有助于培养孩子们良好的饮食习惯。

（八）制定有效的评价机制

幼儿在学习餐桌礼仪的过程当中，不仅要关注到学习的过程，教师还需要及时的对幼儿的餐桌礼仪学习效果进行有效的评价，用发展的眼光来看待学生的餐桌礼仪素质，对学生的成长进步给予充分的认可，让学生在餐桌礼仪的学习当中得到一定的成就感，更好的激发他们的学习效果。除此之外一，还可以开展幼儿相互评价的策略，进一步加强幼儿之间的沟通交流，加深他们对餐桌礼仪素质的理解，更好的提升幼儿的餐桌礼仪素质水平。

（九）利用家庭教育

在幼儿的餐桌礼仪素质教育当中，也离不开家长的大力支持，教师可以充分的利用家校合作的资源，来促进幼儿餐桌礼仪素质的提升。幼儿教师可以为家长提供幼儿餐桌礼仪素质的教育经验，指导家长正确的教育方法，在日常的家庭用餐当中，家长就可以很好的将餐桌礼仪素质应用进去，更好的发挥家庭教育的作用，促进幼儿的成长进步。

礼仪修养是一个人所有的品德的基础。因此，学习餐桌礼仪也很重要。培养孩子的餐桌礼仪并不是一件非常困难的事，最重要的是我们要懂得坚持并且以身作则。从当前幼儿的餐桌礼仪现状来看，当前很多幼儿在餐桌礼仪上还存在一定的不足，因此，家长和教师应该讲究合适的餐桌礼仪教育策略，采用榜样示范法等，进一步提升幼儿的餐桌礼仪素质，更好的促进幼儿的健康发展。

参考文献

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作者简介

吴颖欣（1996.08—），女，汉族，广东人，本科，教师，研究方向：学前教育。