基于IPA技术分析的桑葚及制成品满意度的调查研究

胡亮亮?刘岩?郭哲涵?杨静

摘 要：近年来，随着新发展理念的贯彻，各行业都追求绿色协调发展，各大企业争先进入桑产业，作为新兴的产业中较为重要的发展企业，具有较为良好的发展情景和广阔的潜在市场，文章从对现阶段的桑葚及制成品的品质、包装和营销方式进行调查，在系统学习了IPA技术分析的基础之上，分析桑葚及制成品在现在的发展阶段让消费者认为重要和满意的地方，以及发展中的优势和存在不足的地方，并根据研究结果提出相关的措施。

关键词：IPA技术分析;库尔勒市;桑葚及制成品

一、文献综述

现有的研究大部分基于工科对桑葚进行深加工，而对于桑葚及制成品的重要性-满意度研究相对较少。其中徐平康等（2016）通过调查线上大部分桑葚产品的市场情况、北京大兴和四川攀枝花桑葚产区桑葚及其产品的情况，以及两个地区的消费者对桑葚及其产品的了解度和接受度，以期为我国桑葚产业的发展提供参考。周劲松等（2020）通过了解各地桑葚分布状况、品种及种植面积、桑葚产量和用途以及存在的问题，结合问卷调查法和实地考察法相结合进行研究;赵健雄等（2021）以北京市居民为研究对象，从购买力、购买渠道、口味喜好、产品包装和对直播带货态度等方面进行探讨。基于上述的文献，目前的研究还是基于新鲜的桑葚分布状况、品种以及种植面积等传统的生产阶段，大多数桑葚生产者也只是处于建立桑园、桑园观光、采摘桑葚这个初级的阶段，缺乏对桑葚进行深加工，以及大规模开发桑葚制成品这个广大市场。

基于上述的分析，本文主要聚焦于桑葚及制成品，基于现在人们对桑葚及制成品的需求，从需求端——消费者的视角，结合调查问卷的IPA技术分析和实地调研的结果，探究桑葚及制成品在质量、包装和营销方式三个方面进行研究，得出相关的结果及其发展存在的不足，以期对桑葚生产厂商的产品改进和政策标准的完善有借鉴意义，从而更好地使库尔勒市的桑产业得到发展，推动当地经济的发展、巩固脱贫攻坚的成果、助力乡村振兴。

二、研究现状

桑树作为中国比较古老的树种，它所产出的果实——桑葚不仅拥有悠久的历史积淀所带来的群众基础，还拥有个性化的地方特点，绿色产品蓬勃生命力的体现就在于其能够让人们许多年来不断地食用和使用它。步入新时代，随着各种高科技技术的运用以及人民生活购买力的提高，加上食品加工技术的助推之下，鲜桑葚和桑葚制成品在逐步进入人们的日常生活。结合《2022年我国蚕桑产业发展趋势与政策建议》可以得出：在2021年时我国蚕桑产业出现西移的趋向，我国东部五省市的蚕茧产量占比由2019年的15.87%下降到2021年的12.64%;而西部八省区市的蚕茧产量占比从2019年的78.17%上升到2021年的80.89%。可见西部地区蚕桑的发展势头更加强劲。

蚕桑行业相关专业专家认为：蚕桑产业的西移将会给库尔勒市的蚕桑产业发展带来新的发展机遇，同时使鲜桑葚的采摘以及制成品发展具有十分广阔的发展前景。主要依据这几点原因：首先，东部地区的城市化进程发展迅速没有大规模的土地进行种植、工人工资过高且生产建设用地的地租过高等因素助推着蚕桑行业的西移;其次，西部地区有自身优势吸引着相关企业，以及政府的优惠政策加持致力于使蚕桑产业在西部扎根;最后，桑葚的口感酸甜、有助睡眠、黑化头发等疗效，是一款益处颇多的产品，深受消费者的喜爱。鲜桑葚在库尔勒获得一定的发展，但是其制成品发展相对滞后，相关企业较少，且集中在加工制造桑葚酒方面，使得桑葚及其制成品相对单一，无法满足广阔的市场。同时鲜桑葚不易保存、不易运输，影响着消费者的满意度。同時，许多企业对桑葚和其加工品的满意度缺乏调查，企业不知道消费者对于桑葚和其加工品哪些方面满意，对于自身的不足缺乏足够的认知。

三、研究对象

首先，本次调研通过文献调查法对现有的桑产业及其相关消费趋势进行研究，加深对消费者消费特点的了解。然后，通过问卷调查法，设计并发放问卷，收集和分析数据。并实地走访库尔勒市大规模种植桑树的农户，了解并分析库尔勒市以及整个南疆地区的竞争对手。本次调研为了更好地得到消费者对于桑葚及制成品的满意度情况，通过线上问卷星发放问卷，线下实地走访等方式，线上线下同步进行调查，调研对象以库尔勒市桑葚消费者为主体，并且对近一年内存在桑葚消费行为的消费人群进行调查。

四、研究方法

1. IPA技术分析

IPA分析法又被称为重要度与绩效表现分析法，将消费者的满意度当作是对产品的价值期待与表现评价共同构成的函数，根据评价指标的重要度高低以及满意度高低构建四象限矩阵，是一种偏于定性研究的诊断模型。在IPA技术分析构建的四象限模型中，指标在不同的象限中分别对应着不同的解释。通过对每个影响因素的重要度和满意度两个属性，根据人们对该因素的重要程度和满意程度打分，将影响人们满意度的各个因素归入象限内，管理方可通过归类结果对这些因素分别管理。

2.评价指标体系

根据已有的研究结果和相关的调研情况，并结合库尔勒市现有的市场占比初步对桑葚及制成品满意度评价指标体系的设计，后有结合相关领域的专家的意见进行修改和而完善，最终确立了3个因子，9个题项（见表1）。

3.问卷发放

问卷分为三部分：基础信息、对桑葚及制成品的重要性、满意度调查。问卷分析采纳李克特量表五分制法，非常不满意/比较不满意到比较满意/非常满意进行1到5分的赋值，2022年3月至5月收集问卷262份，有效问卷262份，有效率为100%。首先，采用SPSSAU对问卷数据进行信度检验，得到 Cronbach'sα系数为0.858，可见该量表的信度质量较高。本次调查样本基本情况见表2：

五、研究结果分析

1.重要性-满意度均值排序

由表3可见：

（1） 在重要性的排序过程中，人们认为最重要的前五项影响因素分别是：Q3桑葚及其制成品的色泽、Q2选取的桑葚的大小和质量、Q8 桑葚及其制成品的价格、Q9桑葚及其制成品的售后服务、Q5桑葚及制成品包装具有我喜好的风格元素。

（2） 在满意度的排序过程中，人们最满意的前五项因素分别为：Q3桑葚及其制成品的色泽、Q5桑葚及制成品包装色彩鲜艳、Q4桑葚及制成品包装华丽、Q8桑葚及其制成品的价格、Q7桑葚及其制成品的质量。

（3） 对重要性和满意度的评价进行比较，其中，Q1：农药化肥的使用情况、Q2：选取的桑葚的大小和质量、Q3：桑葚及其制成品的色泽、Q7：桑葚及其制成品的质量、Q8：桑葚及其制成品的价格、Q9：桑葚及其制成品的售后服务。这六项的重要性和满意度的标准差大于0，表明消费者非常看重这六项的重要性，对满意度的稍逊一些;而Q4：桑葚及制成品包装华丽、Q5：桑葚及制成品包装色彩鲜艳、Q6：桑葚及制成品包装具有我喜好风格元素。这三个方面的满意度大于重要性，说明其消费者特别注重桑葚及制成品的包装。

2. IPA技术分析

库尔勒桑葚及制成品的重要性-满意度IPA技术分析图

第一象限为优势区，包含四个指标，Q2选取的桑葚的大小和质量、Q3葚及其制成品的色泽、Q7桑葚及其制成品的质量、Q9桑葚及其制成品的售后服务。其重要程度和满意度均高于平均水平，说明这四项对消费者重要度高且体验后满意度强，超过其预期值，是桑葚及制成品的优势所在，可以利用该优势，继续完善提升，不断满足消费者日益增长的旅游需求。

基于此，通过结合重要性—满意度均值及排序情况分析，消费者认为重要性大于满意度的4个影响因素（Q2、Q3、Q7、Q7、Q9）都位于优势区，说明消费者在这些方面的要求呈现着发展相对不平衡的状态，其属于潜在的改进区。

第三象限为机会区，第三象限涉及Q4桑葚及制成品包装华丽、Q5桑葚及制成品包装色彩鲜艳、Q6桑葚及制成品包装具有我喜好的风格元素。对这些指标的期望值不高，满意度也不高。因此，在实现重点发展区发展的基础上，应顺应旅游发展需求趋势，加强对这几方面的改进，从而提高消费者满意度。

第四象限为修补区，Q1农药化肥的使用情况、Q8桑葚及其制成品的价格;从上图可知，消费者对其期望值较高，但消费者的满意度并不高。可见，这几方面是桑葚及制成品的劣势所在，急需改进。改善农药化肥的使用，降低桑葚及制成品的价格，提高消费者满意度。

此外，综上所述，消费者认为满意度高于重要性的三个因素（Q4、Q5、Q6）同在机会区，所以这也是需要重点关注和改进的地方。

六、结论与建议

1.结论

综合以上分析可见，桑葚及制成品亟须改进的区域为：Q4桑葚及制成品包装华丽、Q5桑葚及制成品包装色彩鲜艳、Q6桑葚及制成品包装具有我喜好的风格元素。潜在改进或需进一步重点加强的区域为：Q4桑葚及制成品包装华丽、Q5桑葚及制成品包装色彩鲜艳、Q6桑葚及制成品包装具有我喜好的风格元素。

2.建议

（1） 融合产业发展，提高产品种类

目前，库尔勒市产业经济模式不是以传统农牧业经济为主导，而是形成了以农牧业为基础，将优势产业作为龙头的新产业模式。库尔勒市许多桑产业发展应改变生产模式，从简单产品制作，到“产品+服务”、再到提供“产品+服务+技术+系统解决方案”的生产模式，将制造业与服务业协调发展。21世纪，在经济全球化和新一轮科技革命的影响下，产业融合渐渐成为世界性主流。库尔勒市作为巴音郭楞蒙古自治州的首府，它是巴州政治、经济、文化、教育、科技中心。库尔勒市桑产业的发展要以原产业为基础，通过产業链延长、产业结合、技术研发、体制改革等多种方式协调发展，将桑产业的原料、技术以及其他资源因素进行跨行业整合配置。拓宽产业线，帮助农民收入渠道拓宽。同时为构建桑产业现代化生产体系构建基础，加快转变桑农业生产发展方式，促进第一产业、第二产业和第三产业的全面绿色协调发展。

（2） 推进标准化生产，提升加工水平

根据国家供给侧结构性改革策略，农业也必须紧跟其步伐，加强农业供给侧结构性改革，促进乡村产业振兴。如今，政府十分重视产业振兴，没有产业振兴，乡村发展也没有内在动力，缺乏长效机制。我国社会已经完成了温饱有余到全面小康的历史性变革，农业发展已经步入整体上数量过剩时代，主要矛盾已经由数量要求转变为质量要求。现代人们更喜欢绿色有机食品，追求饮食的营养健康和安全。库尔勒市每年都能产出大量桑葚，但桑原料利用率不高，而桑的知名度也不高。我们要加强桑产业方面的供给侧结构性改革，提高桑葚的利用率，桑葚的保鲜期短，而且不易保存，采摘时难免会出现不及时，也有可能损坏，我们可以将其深加工变成果汁、果酱类，还可以变成果干的产品，对于桑葚茶的保存也不容易，需要适宜的温度，有足够的生产加工技术。因此，在生产过程中企业应当实现标准化生产，提供质量保证。提高加工水平，保证桑产品的多样性，提高消费者的可选择性。

（3） 打破链条壁垒，开拓长产业链条

农业生产与工业生产极大不同，农业生产靠自然再生产为主，其特征主要具有明显的地域性和资源禀赋。而库尔勒市处于温带大陆性气候，白天温度高，光照时间长，便于植物光合作用合成有机物;夜晚温度相对较低，降低植物的呼吸作用，可以减少有机物的消耗。农业生产具有自然选择属性，决定了其农产品属于特定区域下的产物，也决定了农产品的品种与品质存在区域差异。现在，由于农业技术的发展，使我们更容易破除产业壁垒，减小环境对产业的影响，我们应当延伸产业链。产业链是不同产业中的企业之间的相互关联，而这种产业关联的实质则是各产业中的企业之间的供求关系。库尔勒市桑产业的发展首先要破除产业壁垒的存在，进而减小产业壁垒对资源的合理流动和优化配置的阻碍作用，使在位企业提高利润，这也有可能促进桑产业市场结构的集中以及规模经济的形成，并推动桑产业的技术进步。

（4） 提高创新能力，树立品牌意识

库尔勒市的优势产业以农产品香梨和棉花为代表。库尔勒香梨家喻户晓。库尔勒市是全国棉花生长百强县市之一。库尔勒桑葚却远不如香梨和棉花有影响力。因此，库尔勒市企业在发展过程中应当树立品牌意识，使库尔勒桑葚与香梨和棉花一样成为库尔勒的优势产业。企业加强与桑葚园的相互联合，打造桑葚节，提高库尔勒桑葚知名度。企业也应加大宣传力度，邀请明星代言，打造自身品牌。同时也可以将桑产品与其他产品进行联合销售，加快库尔勒桑产品的品牌建设。

创新是企业延续的根本。企业不只看重眼前利益，也要为企业的长远发展做出规划。桑产业相关企业在树立品牌的同时也要创新产品，产品的推陈出新才能提高该企业的品牌价值。创新离不开对人才的需求，企业可以与当地学校进行合作，为企业注入新鲜血液。同时企业可以向优秀企业借鉴学习，组织企业内部人员到其生产地参观学习。高薪聘请桑产业有关专家，进行生产技术指导和产品创新研发。

（5） 政策推动，绿色发展

在桑产业的发展过程中必须牢固树立绿水青山就是金山银山的理念，我们应当尊重自然、保护自然、顺应自然，促进桑产业自然资本增值，实现经济和桑产业生态发展的统一。在库尔勒政府的统筹规划下加快桑产业发展，使其绿色发展、健康发展。在政府的带领下，促进桑产业形成规模经济，打破当下的小、散形式。企业降低生产成本，农户收入增加。同时，政府要对企业进行引导和鼓励。对愿意进行创新集成和绿色发展的先进企业进行宣传，可在其进行设备升级、产品研发时提高支持。树立良好的政策导向，促进桑产业的绿色健康发展，使其满足乡村振兴和农业农村现代化对新品种、新装备、新产品、新技术的需求。

参考文献：

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