生猪屠宰检疫中旋毛虫的检验检疫处理

黄磊

摘要：猪旋毛虫病是旋毛虫寄生在猪的小肠中引发的一种体内寄生虫病，因其幼虫主要寄生在同一宿主的横纹肌，又被称为肌旋毛虫病，该病是一种法定检疫传染病。在生猪屠宰检疫过程中，及时发现携带旋毛虫的肉制品，并严格进行无害化处理，对防止该病传播有很大的帮助。该文探讨了猪旋毛虫病的危害以及同步检疫中旋毛虫的检疫检疫处理措施，并在落实好检疫处理的前提下提出了猪旋毛虫病的防控措施，希望对广大同行有所帮助。

关键词：生猪检疫;旋毛虫;检疫检验;处置措施

中图分类号：S855.9文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.02.054

Inspection and Quarantine Treatment of Trichinella Spiralis in Pig Slaughter

HUANG Lei

（Animal Husbandry and Veterinary Station of Tangezhuang，Yantai City，Laiyang Shandong 265200，China）

Abstract：Porcine trichinosis is an internal parasitic disease caused by Trichinella spiralis parasitic in human and pig small intestine. Because its larvae are mainly parasitic on the striated muscle of the same host，it is also known as muscular trichinosis. This disease is an important zoonotic infectious disease and legal quarantine infectious disease. In the process of pig slaughtering and quarantine，it is of great help to find the meat products carrying Trichinella spiralis in time and carry out strict harmless treatment to prevent the disease from spreading to the population. Combined with working experience，this paper first discusses the harm of porcine trichinosis and the quarantine treatment measures of Trichinella spiralis in synchronous quarantine，hoping to be helpful to the majority of peers.

Keywords：pig quarantine，Trichinella spiralis，quarantine inspection，disposal measures

0引言

旋毛虫病是世界动物卫生组织法定报告的B类人畜共患传染病，我国将其划归为二类动物疫病。旋毛虫病在西藏、云南、贵州、甘肃、河南、湖北、东北等多个省份均有报告。生猪屠宰检疫过程中，旋毛虫被列为法定检疫检验项目之一。旋毛虫的侵染途径和感染宿主多种多样，包括多种动物。当前随着生猪养殖业的发展，旋毛虫病的发生概率越来越低，但在某些地区，尤其是散养养殖群体中，仍然存在不同程度的旋毛虫感染现象。饲养管理人员应该充分认识到旋毛虫病流行的危害，不断加强流行病学调查并做好驱虫工作，一旦发现患病猪要严格执行无害化处理制度，禁止上市销售。

1旋毛虫简介

旋毛虫分布广泛，几乎能感染所有哺乳类动物。研究表明，自然条件下，旋毛虫幼虫抵抗能力很强，耐寒不耐热，在-12 ℃环境下能存活57 d，温度一旦超过80 ℃，可快速将猪肉中的幼虫杀死。在烹调加工过程中，如果猪肉较厚，受热不均匀，中心温度无法达到80 ℃，不能很好灭活旋毛虫幼虫。另外旋毛虫对腌制、腐败的抵抗能力很强，因此，用感染旋毛虫的猪肉制成腌肉或用传统方法烹制而成的肉食品均可成为旋毛虫病的主要传染源。

2旋毛虫的危害

2.1对生猪的危害

猪群对旋毛虫有较大的耐受能力，旋毛虫感染猪体后大多在肌肉组织中寄生，也可以通过粪便向外排出病原造成污染面进一步扩展。猪感染旋毛虫后，主要表现为生长发育受到一定影响，寄生虫数量较多时患病猪生长发育停止，营养不良，甚至成为僵猪，导致猪场淘汰率显著增加。如果旋毛虫在肌肉组织（尤其是咽喉部位）中大量寄生，会影响到猪的呼吸和吞咽，患病猪叫声嘶哑，不能正常行走，长时间卧地不起，同时还会出现局部水肿现象。

2.2对生猪养殖业的危害

旋毛虫病的流行对生猪养殖业危害巨大[1]，生猪屠宰检疫过程中，如果发现生猪制品感染旋毛虫，应该实施强制性处理，不能上市销售。生猪无害化处理不会产生任何经济价值，从而给养殖户带来巨大的经济损失，严重挫伤养殖户积极性，甚至会对一个地区生猪养殖业的健康发展构成严重威胁。

3生猪屠宰同步检疫中旋毛虫的检疫检验

生猪感染旋毛虫后，临床症状不明显，通常不会表现出特征性临床症状，再加上旋毛虫属于胎生类寄生虫，会随着血液侵入到骨骼肌感染动物，在粪便中很难发现幼虫，因此屠宰之前要对旋毛虫做出有效判斷，难度相对较大。生猪屠宰检疫过程中同步实施旋毛虫检疫，包括肉眼检查和显微镜检查两种。

3.1肉眼检查

生猪屠宰前进行旋毛虫检查的难度较大，因此需要提高重视程度，做好屠宰后酮体质量检查工作。屠宰后牲畜肠道黏膜出现水肿增厚现象，且肠道解剖后出现黏液性卡他性出血性病变，则可以判定为疑似感染病例，需做进一步诊断和检查。采集各级组织30 g，将肌肉组织拉平、拉紧或者将肉样左右摆动，观察肌肉纤维是否存在凹凸的灰白色或者淡黄色卵圆形针尖大小的小白点[2]，如果有，则应进行进一步的实验室诊断，明确旋毛虫感染后，做出适当的处置。

3.2顯微镜检查

对于肉眼观察存在可疑病例的，应该进行进一步的实验室检查以确定病情，为合理处置患病动物制品提供依据。使用弓形剪刀，在可疑病例的病灶上沿着肌肉纤维方向采集病料，如果无可疑病灶，则顺着肌纤维方向随机选取12个麦粒大小的肉粒，将采集到的样品放置在载玻片上，盖上盖玻片，用力按压制作成压片，放置在显微镜下观察。检测过程中如果发现包囊比正常大出很多，但轮廓比较模糊，无法做出有效界定，则可以在样品上滴加50%甘油，几分钟后盖上盖玻片，再次在显微镜下观察。如果区域中的包囊存在黑色钙化点，应该在样品上加入10%的盐酸进行脱钙处理，静置2～3 h后再进行显微镜检测[3]。检测过程中如果发现包囊个体不清晰，不易于观察，应该使用美兰染色剂处理。检测过程中应该上下左右移动移动视野，确保不漏检。

4检疫处理

生猪屠宰同步检疫过程中，在妥善有效的检疫后判定为旋毛虫阴性，且其他环节同步检疫通过的，可在生猪酮体上加盖合格印章，并出具检疫工作证明。如果判定为旋毛虫阳性的，则需要按照病害动物无害化处置相关规程进行无害化处置，不能上市销售。

5防控措施

不管是在生猪屠宰检疫还是在养殖环节，都需严格落实卫生管理制度。旋毛虫的幼虫及成虫对外界环境的抵抗能力相对较强，采用消毒方式难以彻底杀灭养殖环境和屠宰环境的寄生虫。在生猪养殖和屠宰环节一定要落实卫生管理制度，做好养殖环节屠宰环节的彻底清理，及时清除粪便和各种污染物，将环境中可能存在的寄生虫虫体全面清理出养殖场和屠宰场，防止寄生虫进一步扩大蔓延。清理出来的粪便和各种污染物，建议采用堆积发酵的手段进行集中处理。粪便在堆积发酵处理过程中能够产生高达80 ℃以上的温度，几天的堆积发酵能杀灭粪便中的寄生虫虫卵和成虫，实现粪污的无害化处理。

对于发病养殖场或者屠宰过程中发现的患病猪，需进行深埋或者焚烧，埋坑的深度不低于2 m，尸体表面撒上生石灰，防止病原进一步传播蔓延。在生猪养殖环节应指导养殖户加强对寄生虫病的有效驱虫处理，对旋毛虫具有杀灭作用的驱虫类药物能有效预防和治疗。该种疾病常用的药物为阿苯达唑。由于寄生虫多寄生在猪群的肠道粘膜组织和肌肉组织中，建议用药7～10 d，最低不短于5 d，防止重体杀灭不彻底导致周期性的传播流行。在育肥猪出栏前应注意药物的休养期，避免出现药物残留而影响到生猪产品质量安全。

6结束语

猪旋毛虫病的流行，可对生猪养殖业构成严重威胁，使猪场面临较大的经济损失。尽管旋毛虫病的流行率相对较低，但仍然需要各级动物卫生监督部门、动物疫病防控部门以及广大养殖户提高重视程度，切实做好猪旋毛虫病的流行病学调查，并进行广泛有效的卫生宣传和健康教育，切实落好生猪屠宰检疫工作制度，一旦发现疑似患病猪应该进行检查，确诊后进行严格的无害化处理。

参考文献

[1]陈茂存，刘传斌.猪旋毛虫病的检疫与处理[J].云南畜牧兽医，2008（5）：40.

[2]王秀梅.猪旋毛虫病的检疫检验和防控[J].畜牧兽医科技信息，2015（7）：24-26.

[3]徐建国.猪旋毛虫病的检疫及防治措施[J].现代农业科技，2014（13）：303-304.