夏季养心 灵芝食疗菜

吴承起

中医认为，夏季属火，对应五行中心脏属性。灵芝是营养价值较高的“药食两用”食材，对心、肺、肝、脾、肾脏有益。

椴木灵芝是利用椴树的余枝培养出的优质灵芝，其中多糖类和灵芝三萜的含量较高，是营养食疗的首选。

灵芝的家庭食用方式

灵芝饮品：灵芝切片后加入清水，文火炖煮2 小时，取其汁，加入蜂蜜饮用。

灵芝水煎法：灵芝切片，加入清水煎煮，一般煎煮3 ～ 4 次;将所有煎液混和，分次饮用。

灵芝入菜：要改善靈芝的苦味，建议用椴木灵芝孢子粉和食材一起烹制。

灵芝泡酒：将灵芝剪碎，放入白酒瓶中密封浸泡，3 天后，白酒变成棕红色时即可饮用，也可加入冰糖或蜂蜜。

本文介绍五款灵芝助阳食疗菜， 大家不妨尝试。

灵芝煲猪肚

原料：灵芝片15 克，玉竹15 克， 猪肚（焯水后）50 克（也可用鸡心、鸭心替代），辅料、调料各适量。

做法：猪肚洗净后焯水、切块，放入炖盅，加入灵芝片、玉竹和辅料，蒸至猪肚酥烂，调味即成。

小贴士：强心润肤，补益五脏。

灵芝炒鳝糊

原料：灵芝孢子粉1 克，制黄精15 克，鳝丝100 克，辅料、调料各适量。

做法：制黄精加水蒸炖，滤汁，调入灵芝孢子粉备用;鳝丝用葱、姜末煸炒，加入灵芝黄精汁和少量酱油， 翻炒，调味勾芡即成。

小贴士：补肾填精，增免防衰。

莲子卤猪肚

原料：猪肚（焯水后）100 克， 全莲子30 克，辅料适量。

做法：猪肚洗净后焯水、切块， 放入卤罐，加入辅料，炖至酥烂;出锅前加入灵芝孢子粉调匀，调味即成。

小贴士：助火生土，养胃实脾。

益脉八宝饭

原料：黑米、糯米各50 克，灵芝孢子粉3 克，红豆沙50 克，辅料适量。

做法：黑米、糯米浸泡半天后蒸熟，拌油备用;灵芝孢子粉与红豆沙搅匀，作馅;将蒸熟的黑米和糯米混合，包入灵芝孢子粉红豆沙馅，蒸熟即成。

小贴士：益脉抗衰，健脾养胃。

温胃姜糖饮

原料：生姜15 克，灵芝孢子粉1 克，红糖适量。

做法：生姜洗净、切片，加水煮5 分钟，冲泡灵芝孢子粉，加入红糖调味，即成。

小贴士：温胃助阳，驱寒防病。

禁忌：发热者慎用生姜。