普洱市打造“绿色食品品牌”的发展路径研究

[ 作者简介 ]

杨子玉，女，云南大理人，云南农业大学，助教，本科，研究方向：农村管理与发展。

[ 摘要 ]

本文聚焦如何将绿水青山转化金山银山的问题，拟以普洱市打造“绿色食品品牌”发展路径作为研究对象，探讨其实现的经济价值和社会价值。通过实地调查，以普洱茶为主线，以点到面，梳理出普洱市在“绿色食品品牌”发展中取得的经验和面临的问题，提出云南普洱“绿色食品品牌”可持续发展的路径。

[ 关键词 ]

“绿色食品品牌”;普洱茶产业;可持续发展

中图分类号：F27

文献标识码：A

DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2022.09.003

2021年云南省两会提出，云南要定下绿色能源、健康食品、生活科学的目标，这个目标和普洱市绿色发展有很大的相关性。普洱市山清水秀，也是动植物王国，发展“绿色食品”的优势明显。近年来，普洱市推出了普洱茶产品，致力于打造“绿色食品品牌”。

1 普洱市九县一区普洱茶发展调查

普洱市现辖西盟、孟连、澜沧、江城、思茅、宁洱、墨江、景谷、镇沅、景东10个县（区）。（1）产业发展状况。这些年来，普洱市政府根据普洱国际品牌，使普洱迈入世界一流，融入世界，打造“茶名城”，以“茶战略”推进茶城兴市，着力打造茶产业。（2）茶园种的茶品种繁多。茶树是茶叶生产最重要的部分，是制茶的基本来源。在市场经济条件下，茶叶产品的竞争主要是产品质量的竞争，茶叶的品种是产品质量的前提。普洱市依据茶树的种植年代和茶园的种类，一般有四种情形：一是种植年龄在30至一百年以上的古（老）茶园，代表了当地所有群体品种，利用种子进行繁殖，种类比较杂;二是1980年以来发展起来的茶园，这种茶园仍以群体品种为主，但大型集体茶园采用云抗10号等无性系品种;三是这几年种植的新茶园，以已确认无性系分类群，除云抗10号外，还有紫鹃、矮丰、云瑰、长叶白毫、云抗43号等，针对市场的多样化需求，还推出了适合制造乌龙茶和绿茶的品种，例如金萱、福鼎大白茶等。（3）龙头企业生产状况。普洱市政府对于龙头企业非常看重。在市场促进下，引导企业利用参股、收购、兼并等方式增加产量，对茶园进行收购，利用合资、生产等方法，成立长期的原料供应关系，渐渐构成原料供应链。把人才、技术、资金集中起来，支持盈利企业，利用市场竞争的方式，增强资源集中度，使小企业发展成大企业，有集中品牌，构成规模化和集约化经营规划，渐渐构成具备竞争力的龙头企业，如云南龙生绿色产业有限公司、云南普洱茶（集团）有限公司、普洱市永年茶业有限公司、澜沧柏联普洱茶庄园有限公司等。

2 普洱市普洱茶产业困境

2.1 缺乏环保意识，食品安全问题严重

根据调查，有些乡镇生产很多普洱茶，卻只有不到40 %的茶农意识到国外绿色壁垒，超过40 %的茶农缺乏降低残留农药的方法。在作者的调研中，发现低残留杀虫剂在控制茶螨方面的成本明显高于高残留杀虫剂。茶产品质量差，茶叶卖不出好价钱，因此，一些农民为了不亏本种植茶叶，不愿意用比较高的价格买残留农药低的茶叶，只愿意以低价格买农药残留较高的茶叶，这使得普洱茶有很大的食品安全问题。

2.2 农业生产社会服务体系不完善，产品质量不稳定

普洱茶产业逐渐发展壮大，但是依然有很多缺点，主要包括：一是服务层太小。大部分服务还处于单环维护状态，尚未形成完整的服务链。从服务主体来分析，注重技术经济功能服务，不重视民间组织、社区组织和合作经济组织所提供的服务。从服务主体来看，强调技术经济功能服务，忽略合作经济组织和社区组织，忽略民间自助服务;在服务链上，忽略生产服务、配送服务、加工服务;在服务内容方面，由于根本没有重视先进行业服务，而比较注重行业服务，造成服务水平比较低，没有服务到位。二是服务触角短。大量服务只到乡，不往下层去，到村社不到农民，到干部不到群众，造成服务延误，无法服务。三是没有完善的服务体系。国家职能部门之间、国家部门和经济组织之间、经济组织之间、经济组织与农民农场之间都不太遵守市场发展规律，没有合同约束，和利益之间没有密切关系，影响服务提供者、接受者的积极性。这些因素造成普洱茶产品的质量时好时坏。

2.3 悠久的茶文化未得到开发

普洱茶有非常值得深挖的文化内涵。古语有云，“武侯遗种”。在中国社会发展的历史中，普洱茶有几个发展阶段，形成了今天的普洱茶古老文明。整个普洱市境内有很多能证明历史的古老建筑，中国普洱茶博物馆、文物茶马古道遗迹、澜沧邦崴过渡型千年古茶树、2700年的镇沅千家寨古茶树，还有各个民族丰富多彩的茶饮风俗习惯。随着不同民族对普洱茶的发展，普洱茶已经融入了不同民族的艺术、风俗和文化，形成了具有民族特色的普洱茶文化。但是目前普洱市茶文化发展不合理，与茶产业发展不存在有机联系。在这个新的历史时期，传播更丰富的茶文化知识已成为当务之急。

3 普洱市政府、茶企和茶农的联系

普洱市坚持建立和贯彻落实“绿水青山就是金山银山”的理念，与省委、县政府提出的打造世界一流“绿色食品品牌”的战略目标息息相关，把发展国家级绿色经济试验区作为共同目标。坚持“两型三化”方向和“五链统筹”的思路，围绕普洱茶食品品牌、龙头企业、产业场地、交易平台和技术标准，着力积极提升产业绿色化水平。加快发展高原特色现代农业，让全市绿色食品产业的发展成效显著。

一是着力建设绿色产业基地。本着“围绕领军人物打造基地、突出特色、依托市场建设基地、打造可持续发展基地”的思路，努力增强规划，让公司发展更有利，聚焦建设茶叶产业园区，促进产业集聚。做大做强茶叶及加工茶制品生产，创建了一批以茶叶为基础的绿色食品产业基地。

二是关注绿色龙头企业的成长。聚焦龙头产业，着力招商引资，做最大的设计，用最好的政策吸引龙头企业，完成产业链。目前，普洱市有澜沧古茶、祖祥茶业等有影响力的茶叶公司，建立了普洱柏联、帝泊洱生物茶谷等多个特色庄园。

三是着力打造“绿色食品品牌”。深入实施农业品牌战略，符合每个县都有自己的特色发展行业、每个村都有自己的特色企业的发展目标，支持茶叶龙头企业推进绿色产品深加工，加大力度申报知名品牌。目前，普洱市已成功注册多项质量等级高、在市场上具有较高影响力的品牌。普洱茶产品已获得国家地理标志认证标志。

从普洱祖祥高山茶园有限公司、龙头公司、合作社、农户、有机茶五个方面共同发展有机茶产业，打响普洱祖祥高山茶园品牌。现在，祖祥茶园基地、工厂、产品获得了中国、欧盟、美国和日本的有机认证，同时成立了用新鲜茶叶原料生产的整体的质量责任系统。2019年5月，普洱祖祥有机茶园被评选为“中国最美茶园”。

4 大众对普洱茶的消费偏好调查

从普洱茶消费者的基本情况、喝茶的目的、平时消费的基本观念、对茶叶的认知水平，通过对昆明大学学生、当地居民、普洱茶经销商进行研究分析得出以下结论。（1）钟爱普洱茶的消费者在性别、文化程度、人均月收入等方面存在一定差异。很多消费者钟爱普洱茶。在调查中，因为消费者自身的身体特点以及生活习惯，有少数消费者不喝普洱茶。（2）昆明市普洱茶消费结构分为散茶、沱茶、饼茶的生普洱茶和熟普洱茶。调查结果显示，大多数消费者更喜欢成熟的普洱茶。熟的普洱茶具有清淡、暖胃、去油的作用，而生普洱茶有苦味，更刺激腸胃，但茶味十足。（3）消费者对普洱茶进行消费或者喝的关键因素是自己的喜好和生活习惯。（4）众多消费者对普洱茶认识并不多，在消费的时候，首先要对品牌进行考量。普洱茶和其他产品不一样，普洱茶的加工工艺、产地、品种都会对普洱茶的品质产生影响。（5）消费者主要从公司、政府组织、网络媒体、电视广告等途径得到普洱茶的信息，途径非常少，可信度不高。

近年来，种植和生产云南省普洱茶的人每年都在增加，但是中国消费普洱茶的数量并未明显提高。根据上述调查结果，茶叶经销商和茶叶企业应加强普洱茶质量控制。同时，为了迎合消费者的喝茶习惯，还要创新设计茶叶包装，提高产品知名度。对于普洱茶文化宣传工作，公司应该积极支持，在各个大学和各个社区积极宣传普洱茶属于健康饮品，获得大众的关注，并引导消费者健康消费，树立普洱茶健康消费理念和青年消费理念，让普洱茶获得更好的发展。

5 普洱茶“互联网+”的标准化生产能力

普洱茶专注于打造线上销售平台。公司以搭建和完善发展平台为核心，坚持了解公司需求、规划和效益，不断完善基础设施，提升服务质量，积极发展“互联网+”，建设和启动云南普洱茶交易中心。已建成11个市县级电子商务服务中心，全市103个乡（镇）、200个村建成电商服务站点，景东、景谷、墨江、宁洱、澜沧、孟连、西盟、江城等8个国家电子商务进农村综合示范县项目正在有序推进。

加快建设“互联网+高原特色现代农业”公共服务平台，建设运营全市优质农产品展示中心，组织100多家企业推出“优质农产品”。同时在天猫、京东、当当、苏宁易购、国美等电商平台上建设“农产品质量信任体系”平台，开设普洱特色农产品博物馆。普洱市发布了普洱市农业地方标准。同时，以中国工程院在普洱设立的学术工作站为依托，精心组织实施生产技术规范，在农茶生产的各个环节实施标准化的生产管理制度。

6 云南普洱“绿色食品品牌”可持续发展的途径

6.1 加强日常监管，确保产品质量安全

第一，从生产开始做，成立高科技的茶园，保证茶叶拥有完整的品质。提高茶叶种植技术，完成普洱茶栽培、加工、生产的各种技术规范，一步步成立茶叶加工档案，完善生产茶叶的条件，对生产程序进行更好的规范。促进茶园标准化管理，让茶园田间管理档案变得规范，一步步成立茶叶质量安全跟踪体系。对毒性很低、效果很好的农药进行推广，对整体预防和治疗病虫害的生物农药技术进行推广。第二，提高监管生产加工的程度，保障产品质量以及食品安全。提高补贴程度，筹集资金，支持企业改造初级加工厂，增强茶叶初级生产率。制定关于加工技术的规定，对于质量管理系统要加以完善，创建生产加工档案，控制产品生产的整个过程，预防污染环境。

6.2 加快茶文化产业开发，提高普洱茶产业化水平

对于普洱市茶产业的发展，要注重文化和经济发展的彼此结合，应该思考以下几点：一是定位文化品牌，创造一个好的普洱茶品牌，让其被更多的人认可。二是聚焦文化营销、包装和广告，精心定位市场。另外，应该通过当代传播方式和营销方式，把普洱茶的文化价值逐步变为经济价值。

另外，对于普洱茶文化旅游要加速其发展。根据茶文化资源的特点开发自然景观和人文景观。在景观方面，普洱市有独特的古茶树、古茶园、古茶山等，普洱市的一些古茶园经过千年的发展，成为非常值得人类重视的重要的旅游资源和世界文化遗产，是这座城市独特的茶文化。另外，普洱市各个少数民族泡茶以及喝茶的风俗、根据茶创作的一系列舞蹈，以及喝茶的手艺，也是有很高文化价值的旅游项目。

6.3 增强公共服务系统，增强村组织化

发展专业合作组织，建立茶叶专业合作社。茶叶专业合作社是增强农业生产力、让茶农组织更加完善的非常有效的组织方式。伴随普洱茶整个产业的不断发展壮大，普洱茶的活力以及作用都在不断增强。依据茶农的愿望，专门组织和建立茶叶专业合作社，这样能使产品更加符合标准，品牌、包装、销售更加完善。另外，促进区域龙头企业参与创建茶企合作社，创立“先锋企业+专业合作社+基地+农户”的模式，不断提高茶叶专业合作社和茶叶专家指导的内部管理机制。

参考文献

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