吐司的1000 种玩法（十六）

李珏

吐司卷

国庆长假，小侄子来家小住，可把我忙坏了。这孩子有点挑食，喜欢口味浓郁的菜，且每天都须有新菜式，因而我一日三餐不敢怠慢，变着法儿地翻花样来勾起他的食欲。除此之外，还要陪玩、陪写作业、陪谈心，工作量巨大， 但总算是宾主皆欢，结局很完满，原因无它，只因我做得一手好吐司，把小子给唬得一愣一愣的，心悦诚服。

事先做了个“摸底调查”，知道他们家早餐一般都是牛奶、面包、果酱， 估计小孩子早就腻味了，于是决定小小地做个改变，来个中西、咸甜混搭—— 皮蛋瘦肉粥+ 紅豆番薯吐司卷，或者是八宝粥+ 肉松蛋黄卷。形态可爱呆萌的吐司卷果然大受欢迎，小侄子唏哩呼噜吃得爽，孃孃奇思妙想如泉涌，再奋力开发牛油果香蕉卷、芝士培根卷、香肠鸡蛋卷等等。每日不重样的吐司卷让小侄子在早餐时间吊足了胃口、充满了期待——今天又会是什么口味的呢？

其实，“吐司卷”是很简单的一道小食：吐司擀平、放上馅料、卷起、刷蛋液、焙烤，平底煎锅、烤箱、空气炸锅都可以做。馅料则取材宽泛，荤素皆宜、可咸可甜，堪称难度很低、集百般花样于一体、特别受小孩子青睐的早餐主食。

受到吐司卷首战成功的激励，我决心将“吐司达人”的标签进行到底。记得儿子小时候我常做寿司，那时每天下班回家做菜很辛苦，便在早上做好寿司，晚上热个汤、炒个蔬菜就可以开饭了，乐此不疲。烤鳗鱼握寿司、金枪鱼鱼子酱散寿司、蟹柳加州卷……就着家里的食材变出了各色花样。临时有客来吃饭，端出花团锦簇的一大盘寿司，也不失女主人的体面。现如今，作为主战吐司的“万能主妇”，便触类旁通、自然而然地将吐司与寿司联系在了一起——是否可以用吐司做“加州卷”呢？说做就做！ 鸡蛋、胡萝卜、油浸金枪鱼、香菇松都是现成的食材，那就做一个“金枪鱼加州吐司卷” 吧！

小侄子兴致盎然地要求做小帮手，刚开始尚有些拘谨扭捏，看我做完一个，便依样画葫芦学着卷吐司，直至后来反客为主，唱起了主角。把照片发给他父亲，人家还不相信，说哪有几天工夫就变那么能干的，真是小瞧了孩子的可塑性了（当然也是我这个孃孃调教有方）！

自此，六年级的小男生迷上了吐司卷，继而又迷上了亲手做吐司，在厨房挥汗揉面，用他稚嫩的小手成功做成了“迷你水立方三色吐司”。配料、和面、醒发、成形、烘烤，以及小心翼翼地手托成品时的雀跃，的确感动了我。

于是想起，前几年我们单位在季节性食品销售季，为了做营销，也是做过几次亲子活动的。看着四五岁的小人以远超他们年龄的淡定与沉稳，像模像样地做鲜肉月饼，包馅、敲饼、脱模，一板一眼地做得认真，便由此想到： 手作真的是能传递温度的，能够将你的真情与善意，温暖所有爱你的人。

红薯蜜豆吐司卷

原料：

吐司2 片，红薯1 个，鸡蛋1 枚，彩色蜜豆（熟）30 克，牛奶10 毫升，白芝麻5 克

做法：

? 红薯洗净、蒸熟，用勺子按压成泥，加入一点牛奶，搅拌均匀；取适量红薯泥，包入蜜豆，搓成长条状；

? 吐司四周切边，用擀面杖擀薄，放上红薯蜜豆条，慢慢卷起，成吐司卷；

? 将吐司卷一切二，放入鸡蛋液中充分浸透， 两头蘸上白芝麻；油锅中小火，放入吐司卷，边煎边翻动，煎至金黄色，即成。

小贴士

真空包装的熟制五彩蜜豆有很酥软的口感，也可以将红豆浸泡后蒸熟；挑选粗纤维含量低的红薯，蒸熟后口感比较细腻润滑。

加州吐司卷

原料：

吐司2 片，油浸金枪鱼30 克，胡萝卜碎15 克， 香菇松15 克，沙拉酱10 克，蛋黄酱7 克，水煮蛋1 枚，芝麻、盐各适量。

? 水煮蛋压碎，与金枪鱼、胡萝卜碎一起放小碗中，加入一点盐和沙拉酱，拌匀；

? 吐司切边，2 片吐司并排放置（拼接处抹点沙拉酱黏合），吐司下垫一张保鲜膜；

? 吐司中间放上馅料，将吐司慢慢卷起、定型；

? 吐司上挤适量蛋黄酱， 撒上香菇松、芝麻，即成。

小贴士

馅料可以随心所欲变化，加了金枪鱼就是“金枪鱼加州吐司卷”，加了牛油果就是“ 鸡蛋牛油果加州吐司卷”，但万变不离其宗，其实就是以吐司替代米饭的“ 加州寿司卷”；喜欢清淡的，馅料里可以不加盐，因为金枪鱼、沙拉酱、蛋黄酱都略带咸味。

（吐司由“云朵上的鱼”提供）