液态发酵料在生猪生产中的应用

付艳芳，李广东，贾青，温海霞，周卫红，庞立欣

(1.河北省畜牧总站，河北 石家庄 050035；2.河北农业大学，河北 保定 071001)

液态饲喂其实对中国人来说并不陌生，二十世纪七八十年代，农村家家户户养猪都是喂粥、泔水，或者是玉米面、糠麸用开水烫一下再兑泔水进行饲喂。 生猪的生理习性只喜欢吃液态料，也更有益于肠道健康。 液态料添加微生物，控制适宜温度，经一段时间进行发酵，在发酵过程中有益微生物数量大大增加的同时， 降解了饲料中的抗营养因子，并将植物蛋白降解为小肽、寡肽和游离氨基酸，改善了饲料营养组分，最终形成一种低PH 值的有特殊香味的液态料。这种发酵液态料可以促进仔猪生长， 提高基础母猪机体免疫力，减少抗生素的使用，进而提供更安全的食品。 另外，液态料饲喂能降低猪舍小环境的粉尘量，减少发病率，如果利用食品加工副产品进行饲喂还可以降低饲养成本。 在加拿大用乳清液作发酵原料饲喂基础母猪，每吨饲料能降低成本12.44 加元。 据有关文献报道，用豆渣发酵后替代部分中、 大猪颗粒饲料， 料肉比降低了6%，育肥猪饲料成本节约17.55 元/头。有研究对欧洲几个国家1999 年饲喂不同饲料猪沙门氏菌病情况进行统计，干粉料发病率为4.2%，干粉颗粒料发病率为8.2%，液态料为1%。 本综述对液态发酵料在生猪生产中的应用、存在问题和发展前景作简要概述。

1 液态发酵料在生猪生产上的应用

1.1 基础母猪的饲喂效果

在生猪生产中， 哺乳期母猪需要动员自身机体蛋白和脂肪来满足仔猪的母乳需求，因而免疫力下降，易便秘和感染疾病。 液态发酵料适口性好，可以提高母猪的采食量，也可以补充母猪因哺乳期体重下降的损失。赵臣（2017）用嗜酸性乳杆菌发酵液态料饲喂哺乳母猪，日均采食量提高13.79%。 张秀江（2020）对基础母猪基础日粮中添加植物乳杆菌发酵液态饲料替代相应比例的全价配合料，哺乳母猪和妊娠母猪血清中免疫球蛋白A、M 含量显著提高， 说明发酵液态料能增强母猪机体免疫力；血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白含量显著提高，说明植物乳杆菌发酵液态料可以改善饲粮中营养水平和蛋白质的利用效率。国外用乳酸菌发酵液态料饲喂哺乳母猪的研究表明，初乳中免疫球蛋白增加，粪便中大肠杆菌数量降低，说明发酵液态料饲喂母猪能减少病原微生物的垂直感染；在发酵液态料添加乳酸菌可以改善母猪肠道中乳酸菌和大肠杆菌菌群数量，降低便秘的发病率，母猪采食，可以增加肠道内粗纤维和有益菌的数量，改善肠道菌群，减少母猪便秘的发病率。这说明液态发酵料更能满足母猪生长的需要。

1.2 断奶仔猪的饲喂效果

液态发酵料蛋白被降解更容易消化吸收，适口性好，形态更接近母乳，适合断奶期仔猪采食。 李永明等（2010）用发酵谷物液态料饲喂14日龄早期断奶仔猪， 与同配方粉料对照组相比，平均日采食量提高22.63%， 平均日增重提高13.5%。 这是由于增长了肠绒毛与饲料的接触面积，因此吸收率、日增重提高。随着饲料中水分含量的增加，小肠和回肠长度也增加，同时，胃、小肠、回肠的质量也增加，饲喂液态料的仔猪小肠绒毛表面积和绒毛增值因子显著增加。 李小燕（2013）用酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳酸杆菌按比例混合接种发酵液态料饲喂28 日龄断奶仔猪，胃肠道内容物酸度值有降低趋势，肠道乳酸菌菌群数量显著提高，大肠杆菌显著降低；可以显著提高断奶仔猪日增重， 有效提高生长性能。毛春瑕（2017）用枯草芽孢杆菌发酵液态料供7～31 日龄的仔猪自由采食， 仔猪肠道中细菌多样性降低，真菌多样性提高，但是仔猪血清中白细胞介素-6 含量增高，会增加仔猪腹泻的发生。这可能是由于自由采食而导致的，如果是限制饲喂会降低仔猪腹泻率。

1.3 生长育肥猪的饲喂效果

和断奶仔猪相比， 育肥期的猪只消化道和消化系统已发育完善， 腹泻情况的发生较少，生长性能会显著提高。 国外文献报道， 对34～103千克的育肥猪饲喂液态料研究发现，34～64 千克阶段的猪只饲喂液态料可以显著提高其日增重和饲料转化率，但是在育肥猪生长性能方面没有促进作用。 在欧洲液态饲喂以猪只自由采食为主，液态料饲喂可以增加肌肉嫩度，但是会增加脂肪沉积，很有可能降低肉的等级。 国外文献研究表明， 液态料饲喂生长猪其料重比和屠宰率随料水比变化而降低，料水比为1:1.5 时屠宰率是液态料中最高的，但比干粉料低3.8%。生猪饲喂液态料，尤其是发酵液态料，对猪只肠道健康有正向作用，能减少沙门氏菌数量，改变后端肠道中色氨酸的微生物发酵，降低粪臭素，提高育肥猪背膘中吲哚类的沉积，降低公猪膻味。 因此在育肥猪生产上使用液态料在考虑提高日增重的同时，也要考虑猪肉质量，以饲喂经验与实验数据相结合，建议饲喂液态料料水比以1∶1.5 为宜，最高不要超过1∶2。

2 发酵液态料在生猪生产中存在的问题和解决办法

2.1 发酵液态料饲喂系统

在生猪生产中有很多企业都在关注液态料饲喂，当然也有一部分已经投入使用了。 电脑控制饲喂系统是实现生猪液态饲喂集约化生产的条件。 在欧洲约有30%～50%的生猪养殖场使用发酵液态料进行饲养， 在加拿大每年约有100万头上市猪是用液态饲喂智能控制系统饲养的。 在我国规模化养猪场使用还不普遍，一些使用的猪场也存在问题，比如，养猪场需要配备专门的设备操作人员来使用计算机控制系统，需要维护人员时常对设备进行检查与维护， 如果人员不稳定会造成设备故障率升高， 影响设备使用率，给猪场造成损失。 生猪干料饲喂到液态料转变是一个系统性的工作转变， 饲喂上涉及到料的膨化比、水料比、供料的流动性等方方面面，都需要专业人员。 另外，自动化液态饲喂设备系统价格比较高，一次性投入比较大，在一定程度上影响液态饲喂系统的推广与应用。 液态饲喂系统在使用时会在搅拌罐、 管线中残留饲料，猪只生长的周边环境中有大量有害微生物，特别是夏季残留饲料更容易让微生物繁殖，在饲喂过程中易污染饲料， 猪只采食后会出现腹泻、增重缓慢等一些列问题。 料线管道中有害微生物定植形成生物膜，清洗起来会更麻烦。 料线管道在室外的部分， 由于冬季气温低容易引起冰冻，需要增加防冻保温设施。 智能饲喂系统的标准化还没有， 需要更多的规范和标准来维护智能饲喂系统的制造和发展。

2.2 发酵液态料本身问题

发酵控制是发酵液态料好坏的关键技术，液态料发酵使用的菌种直接影响发酵液态料的饲喂效果。 猪场在发酵使用过程中，饲喂系统含有大量杂菌， 发酵液态料中有益菌种含量低又不能抑制有害菌，会导致有益菌种不易存活，发酵后的液态料饲喂效果不稳定。 液态发酵过程需要严格的条件，冬季环境温度低，饲料的品质不好确定；如果发酵不接中乳酸菌，饲喂系统中的大量杂菌会导致饲料发酵不良； 即使接种乳酸菌发酵，每隔四天左右清洗消毒一次管道，对乳酸菌的生长不利，在下一批乳酸菌定植前，容易感染大肠杆菌。 在发酵过程中氧气过多、发酵温度低、料中杂菌太多、发酵时间短、设备密封不良、 饲料中抗生素残留等等因素都会造成发酵不良甚至终止发酵。 另外，猪只在冬季生长相对缓慢， 液态料自身含有水分， 再加上大量饮水，导致排尿多，产生更多的粪污。 因此，在使用饲喂设备的过程中应加强饲喂设备的维护及消毒，饲喂方式尽量采用限制饲喂。

3 发酵液态料在生猪生产应用发展前景

液态发酵饲喂在国内是一种新兴的饲喂养殖技术。 该技术可以降低环境粉尘，节约人工、饲料成本，抑制和杀灭饲料中的病原菌，减少发病率，提高饲料适口性和营养物质消化率等优点， 但液态料饲喂对猪肉质量、肠道健康、饲喂系统卫生标准、生产效率的影响等方面还缺乏全面系统研究，缺少相关操作标准。 另外，食品工业副产品中的致病菌含量、化学物质含量、营养价值等方面缺少相应的研究数据。 相信随着液态料发酵技术、发酵设备研究应用的不断完善，发酵液态饲喂将会在广大的养猪场使用。