大白菜的常见3问题

关于大白菜，很多朋友存在种种疑惑，下面我們把一些共性的问题介绍一下。

一些大白菜的外皮长了黑点，这样的大白菜能不能吃是分情况的。

1.如果是附着的小黑点，可以被水冲掉，这样的小黑点一般是小菜蛾的幼虫，对人体无害，烹饪之前将这样的小黑点洗去即可。

2.如果是冲不掉的小黑点，可能是白菜得了小黑点病，致病原因有多种，种植过程氮肥施用过多、运输储存条件不当都有可能导致小黑点病。

小黑点病属于白菜自身细胞死亡、破裂，不会致病，如果小黑点直径小、数量不多，白菜无腐坏，这样的白菜还是可以吃的。不过，如果小黑点直径大、范围广，且白菜出现叶片萎缩或腐烂变质的情况，就不可以再吃了。

一些市售的白菜或者很多叶菜上的蓝绿色颗粒多是杀螺剂，主要用来对付蜗牛、福寿螺等软体动物，其主要成分是四聚乙醛，属于低毒农药，除软体生物，对其他生物毒性较小，蔬菜并不会吸收、富集四聚乙醛。所以，如果买到这样的蔬菜，将黏附部位切除，用清水浸泡、冲洗后仍然是可以食用的。

娃娃菜不是转基因大白菜，而是白菜的种类之一，从营养成分上比较，两者各有优势。娃娃菜的钾含量达287毫克/100克，约是大白菜的2倍，而大白菜中绿叶素比娃娃菜要高一些。总体来说，大白菜和娃娃菜各有优点，推荐大家经常互换着吃。

（摘自《北京青年报》文/于康）