长白山世界第一窖

2022-05-18顾兆明

照相机 2022年3期

顾兆明

世界上公认的葡萄酒出品大国是法国，拉菲酒庄的红酒又被称为葡萄酒王国中的皇后。1855年迄今为止唯一的一次评级，位列第一级的名庄有四个，其中拉菲排名第一。2014年3月26日，法国总统奥朗德在爱丽舍宫为习近平和夫人彭丽媛举行的盛大国宴中，主菜配的就是1997年拉菲（LAFITE）红酒。

在中国，长城葡萄酒家喻户晓，是世界500强企业中粮集团旗下的驰名品牌，也是唯一荣登全球权威商业调查机构美国盖洛普“21世纪奢华品牌榜之顶级品牌榜”的中国葡萄酒。我国第一个工业化生产的葡萄酒产品，是由中国近代爱国侨领客家人张弼士先生1892年投资300万两白银在烟台创办的“张裕酿酒公司”出品的张裕葡萄酒。张裕酿酒公司的创建，被北京中华世纪坛记载为中国1892年所发生的四件大事之一，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。然而，鲜为人知的拥有世界上最大的全地下橡木桶储酒窖和世界上唯一拥有铁路专用线的葡萄酒厂在中国，它就是位于吉林省吉林市新站的长白山酒业集团。

长白山酒业集团是建国前中国四大葡萄酒厂之一，新中国首批两个中华老字号企业之一，1936年由日本侵略者建成，是中国建厂最早的山葡萄酒厂。长白山酒业集团所在地吉林市新站仅是一个小镇，其貌不扬，但从东北版图上看这里不仅是吉林省的中心，也是东北的中心，属于丘陵地带的小平原，在日本侵华战略上作用重大。按照日本关东军曾经的设想，在南北有沈哈线、西东有长图线的基础上，再修建一条贯穿黑吉两省的拉滨线，北连接哈尔滨、黑龙江，往南贯通辽宁省，这样一来新站将成为铁路线四通八达的东北亚战略中心城市。

拉滨线沿途盛产长白山山葡萄、五味子、蓝莓、大豆、水稻、玉米，林木资源丰富。日本侵略者看中了这里的丰富资源，并从日本运来机器设备，于1931年从农场开始，再建立了“老爷岭葡萄酒厂”，也就是现在长白山酒业集团的原始酒厂。

整个酒厂及地下酒窖至今仍保留了老旧的原始风格，具有历史厚重感。在13米深的地下酒窖，有5～15吨橡木桶1500个，是世界恒温温差最小的地下酒窖。国际标准橡木桶规格基本是半吨，而长白山酒窖中最大橡木桶重15吨，是其30倍，世界葡萄酒桶王尽在其中。酒窖的条件得天独厚，没有任何装潢装饰，再现了原汁原味的葡萄酒酿造的历史原貌。长白山葡萄酒厂橡木桶车间，也是全国唯一的大橡木桶制作加工车间。中国的第一瓶干红葡萄酒在这里诞生。

长白山葡萄酒厂歷经日本、前苏联红军、国民党的控制和管理，是中国葡萄酒发展史的缩影。内战的动荡，改革浪潮的洗礼，经济发展的变革，今天，它已然成为一座具有历史沉淀感的酒厂。全世界唯一的葡萄酒厂铁路专用线现在还在使用，火车运进来的是长白山脉三十多种万吨野果，发往世界各地的是几十种饮料酒，出口三十多个国家和地区。酒厂获得新生后，先后荣获中华老字号、中国名牌、中国驰名商标等殊荣，是中国最早的开国大典国宴用酒，是中国首批葡萄酒行业二个“中华老字号”之一，中国山葡萄酒标准在这里起草。

长白山酒业集团不断提升葡萄酒的质量，不断研发葡萄酒的新品种。他们选用——10℃自然结冻浓缩干化的长白山野生山葡萄作为独特原料，使葡萄酒在冰霜雪冻和自然干化浓缩的作用下，果汁较普通果汁浓缩了十倍以上，富集了高品质的营养成分，加之采用了控温发酵等先进的生产技术，经过长白山特有的橡木桶陈酿，使其中所蕴含的糖类物质、酸类物质与香味物质之间的平衡达到了一种极致完美，这种浓厚的红宝石般的葡萄酒冷艳夺目，甘甜醇厚，风格典雅，回味优雅深长，被称之为冰葡萄酒，是葡萄酒中之极品，是高质量野生干型葡萄酒的代表！长白山冰葡萄酒获得OIV国际葡萄酒组织最高奖，是国家考试级别冰酒，是完全自主知识产权的民族品牌，是国家冰葡萄酒最亮的名片之一。