小小餐盘映笑脸 自主进餐我能行

张晓丹

摘要：在自主进餐实施的过程中，人们常常为幼儿端不住饭碗而感到提心吊胆，常常怕烫到幼儿，总是怕幼儿会弄撒，总是怀疑幼儿的自主意识与能力。作为幼儿教师，要能做到让幼儿亲身体验，动手操作，真实感知。能在这个过程中做到充分尊重幼儿的个体差异，不要用一把“尺子”衡量所有的幼儿。

关键词：幼儿教育;自主能力;进餐习惯;实践探究

在幼儿教育阶段，教师要能充分挖掘自主进餐中所蕴含着巨大的教育价值，进一步关注幼儿在餐点活动中的学习与发展，灵活安排、优化整合，引导幼儿在参与、体验与创造中，利用环境进行自我更新。作为幼儿教师，需要重新审视传统模式及惯性思维，识别餐点活动的学习与发展机会，追随幼儿的需要生成新的餐点活动，珍视生活中所蕴含的教育价值。本人结合自己对传统餐点活动的分析，通过幼儿园自助餐点活动的前后的变化，展现了变化中所蕴含的以“幼儿为本”的教育观念，更好的践行了“自由、自主、创造、愉悦”的游戏精神。

一、变整齐划一为灵活安排

教师在“目标先行”“教师为主”等旧观念的影响下，传统模式组织的餐点活动中还存在着很多不合理、不科学的现象，常常出现教师是管理者，幼儿是被管理者;用餐节奏整齐划一，在时间上高度控制;幼儿往往消极等待，浪费时间;用餐氛围压抑，幼儿情绪低落;忽视幼儿餐礼仪习惯的养成等。在幼儿园以前的餐点环节上，往往是统一的时间，固定的模式，由教师统一安排，统一分发，没有考虑到幼儿的实际需求。尝试自主餐点的过程中，教师要能引导幼儿在一定的时间板块中自由安排餐点。比如，上午自主游戏活动时间就和点心时间相融合，幼儿根据自己的需要自由安排食用点心，班级中设立小范围的点心用餐区，有的幼儿选择在游戏前洗手吃点心，也有的幼儿选择在游戏后吃点心，即节约了时间，又不全面铺开，满足了幼儿的需求，减少了教师的工作量。教师要能坚持安全卫生原则，通过环境的创设在引导幼儿学会合理安排，可以提供食物标签示意图，用餐情况记录表等。在保证幼儿营养的同时，也在餐点的品质上下功夫，一改往日品种少的被动情况，增加了供幼儿选择的品种和花样，水果由一样变为两样，菜变成了三种，增加了山芋、芋头、玉米等粗粮的搭配，让餐点更丰富，幼儿选择的空间更大。在幼儿餐具的选择上，教师要在观察幼儿实际操作情况的基础上，一改往常统一碗勺或筷的状况，根据幼儿的年龄特点采用了小、中、大不同餐盘、碗，更便于幼儿用餐。

二、变被动等待为主动参与

主动性、积极性是教师一直致力于培养的幼儿学习品质，“用放手换成长，以尊重促发展”，相信幼儿是“有能力、有自信的学习者和沟通者”。以往，当少部分幼儿被选为值日生参与端饭、分筷子的时候，总能看到幼儿脸上洋溢的自豪感，而大部分幼儿只能在老师的安排下被动地等待，或者跟着老师做一些统一的手指游戏等。教师要能让更多的幼儿在用餐环节由快乐的体验，参与锻炼的机会。

比如，教师要能给幼儿自己盛、取的机会，让每个幼儿都能参与进来。在分餐工具的选择上，投放了适合幼儿使用的公勺，由原先的一把大勺变成了几把小勺，将原先一份的菜分到了几个相对较小的餐盆中，调整了分餐区桌子的摆放，减少幼儿等待的时间，增加了幼儿参与的机会，从一开始的有的幼儿不会盛饭，有的幼儿容易翻汤，还有的幼儿不能很好夹水果、倒牛奶等。通过教师耐心地引导，幼儿基本能熟练掌握盛、端、夹、倒等技能，手眼的协调能力也越来越好了。幼儿在人人动手、自主参与的过程中有了更好的秩序感，学会了节制，避免了原先平均分配所带来的浪费现象，餐点环节动也成了幼儿喜欢的时刻。幼儿的学习与发展在日常的吃中也不断地发生着，进行着。

三、变氛围单调为轻松自由

自主用餐与传统意义上的用餐，在用餐的环境和氛围上也有着很大的区别，创设轻松愉悦的氛围也能更有助于幼儿保持良好的用餐情绪。教师要能从生活中获得启发，通过音乐播放、餐桌布置、同伴选择等途径，为幼儿创设了轻松自由的环境。比如，用餐时，由幼儿自己在班级的一体机上选择轻音乐进行播放，在用餐环节中即放松了情绪，又有了音乐素养的渗透。餐桌的位置不再固定，由幼儿自主选择，可以与自己喜欢的同伴一起用餐。

餐桌上还可以摆上了美观的用餐垫，让幼儿在“优雅餐厅”中享用自己的午餐，还真是一件快乐的事。特别是自主用餐之后，幼儿挑食、浪费的现象减少了，自主添饭菜的现象增多了，一些年龄小、自理能力弱的幼儿也能感受到用餐的快乐了。

四、变教师管理为幼儿自主

幼儿用餐往往是教师、保育员最忙的时候，既要关注盥洗室、又要帮幼儿盛饭菜，还要关注到用餐的幼儿，有时候也只是给少部分幼儿提供了为大家服务的机会，而大部分幼儿只是被动接受，不能更好的促进幼儿学习与发展。因此，教师要转变角色，更多的管理、服务的机会放权给幼儿，只是做一个安静的观察者，适宜的引导者，让幼儿在自主服务的过程中获得学习发展。在自主餐点改革的过程中，教师在餐后环节也能及时地帮助幼儿梳理经验，激发幼儿思考，从而更好地帮助幼儿用好自助餐。如餐桌的收拾、饭菜的选择，用餐程序的安排等，教师不再是告知者，而是启发式的激励幼儿思考，有幼儿自主探究，共同制定规则。这样教师在用餐过程中也更从容地观察幼儿，变火急火燎地催促为细声慢语地交流引导，让幼儿真正成为餐点环节的管理者。

总而言之，幼儿的一日生活是丰富多彩的，幼儿园的活动更是精彩纷呈的，通過自主用餐的改革，不仅看到了幼儿成长的点滴，也从中看到了教师观念的改变，让教师“学会放手、学会等待”，将自由、自主、创造、愉悦的游戏精神融入一日生活。

参考文献：

[1]蔡娟娟.提升新教师一日生活环节管理质量的策略探析[J].新课程（小学），2014年03期.

[2]陶雪春.优化生活环节，让我们且行且思考——浅谈生活环节中培养幼儿良好的生活习惯[J].长江丛刊，2016年13期.