鲜食葡萄优质丰产栽培

汪丽华

（安宁市草铺街道办事处生态环境和农业农村综合服务中心，云南安宁 650309）

安宁市位于滇中高原东部，属热带高原季风气候，冬暖夏凉、四季如春，年温差小，年平均气温14.8 ℃，全市最低气温-1 ℃，最高气温30 ℃，最热7月均温19～22 ℃，最冷1月均温6～8 ℃，无霜期为232 d。干湿分明、雨量充沛、降雨集中、雨热同季，平均年降雨量881.6 mm。日照充足、光热资源丰富，日照时长2260 h。平均海拔1800 m。安宁市自然条件十分适宜葡萄种植，优势生态区栽种面积不断增加，品种选择、管理措施、单产和效益也有很大地提升。安宁市八街种植基地140 hm2葡萄长势良好，硕果累累；禄脿种植基地132 hm2葡萄年均总产3800 t以上，每公顷平均产值31.5万元。

安宁市葡萄种植作为地方支柱产业，产品远销省外，进一步合理利用土地资源、加强引种、改进栽培技术，可促进鲜食葡萄产丰质优，高效发展。总结安宁鲜食葡萄栽种现状，阐述适合安宁的葡萄种植技术以提高农户栽培水平，达到优质高产高效的目的。

1 品种的选择

通过10多年栽种、观察和筛选，安宁市引进适宜当地环境气候，种植面积较大的鲜食葡萄有早、中、晚熟3类共10多个品种，如维娜莎（无核）、红提（大红球、红地球、晚红）、康能无核、赫姆诺德（希姆劳特，台湾称喜乐）、无核白鸡心、克瑞森无核、摩尔多瓦、夏黑、阳光玫瑰等。

2 苗木培养

2.1 育苗地选择

育苗地最好选择10年内没有栽种过葡萄的地块。要求交通方便、向阳、排灌畅通，土壤以中性或微酸性沙壤为宜。沙壤土通气、保水、保肥，有利于苗木根系和地上部分的生长。苗圃地隔3～4年倒茬1次，最好与豆科作物轮作培肥。

2.2 苗圃地整理

苗圃地1月底整理，亩撒施腐熟农家肥2000～3000 kg，深翻30 cm，土壤整细整平，做成宽100 cm长度不限的苗床，等待插苗。

2.3 插条准备

安宁市辖区一般采用冬季修剪的成熟休眠枝作硬枝扦插育苗。选择品种纯正、植株健壮、无病虫害的丰产植株，剪取充分成熟、节间适中、芽眼饱满的枝条。按每2个芽截剪1个插条，要求顶芽饱满，在顶芽上方2 cm处平剪，下端在节下1 cm处斜剪，这样有利于减少插条水分蒸发和增强生根力。剪好后每50根捆成1小捆，用100～300 mg/kg的ABT生根粉溶液浸泡插条基部3～4 cm处4～6 h，以促进生根。

在地势低凹，背风向阳处挖贮藏沟，沟宽、沟深各1 m，长度根据种条数量确定，将插条平放入贮藏沟内，插条间空隙用细沙填充，湿度不超过5%，以手握成团，一触即散为宜，插条上部用3～5 cm厚的湿沙封严实，再用稻草覆盖。

2.4 苗木扦插

扦插时间一般在每年早春2-3月。苗木扦插前1～2 d，将整理好的苗圃地透灌水，盖上地膜，用6～8圆的钢筋在地膜上按株距15～20 cm、行距20～30 cm的距离打孔。将插条照孔插入土壤，顶芽露出土面，芽眼向上并面向太阳，防止倒插，插好后在插孔上撒上细土，以保障插条与土壤结合紧密。插好后及时浇1次透水。

2.5 幼苗期管理

2.5.1 肥水管理

安宁市气候早春干旱，应适时浇水以保持插条基部湿润，有利于发根。4月上中旬，对已成活的插条（即有幼根出现）应勤施薄施速效肥，做到肥水充足，促使幼苗迅速生长。当苗木长到6～8片叶时，留4～6片叶摘心，最上部留一个副梢，其余副梢全部抹除，以保障幼苗基部芽充实饱满；以后最上部的副梢留2片叶不断摘心，以使苗木加粗生长，培育壮苗。

2.5.2 病虫害防治

3月下旬幼苗萌芽时，喷施1次50%的多菌灵1000倍液加溴氰菊酯防治病虫害。5-6月雨季应喷施300倍的乙磷铝液或600倍的甲霜灵·锰锌水溶液，加适量杀虫剂与1∶0.7∶200倍波尔多液交替喷施防治霜霉病、黑痘病、白粉病、金龟子、叶甲、象甲、刺蛾等病虫害。

2.5.3 苗木出圃

10月下旬葡萄扦插苗落叶后即可出圃，起苗前先进行修剪，按苗木粗细和成熟情况留芽、分级。成熟好、茎粗1 cm左右的留7～8个芽，茎粗0.7～0.8 cm留5～6个芽，成熟较差的留2～4个芽，起苗时要尽量少伤根。

3 苗木栽植

3.1 园地选择

鲜食葡萄寿命长、根系分布广、喜光喜温，选择建园时以通风向阳、排灌良好的平地或缓坡地为好，土壤要求中性、微酸或微碱的肥沃沙壤土为宜。葡萄生长结果对空气和土壤温度要求较高，要求达到一定热量才能生长良好，整个生育期＞10 ℃的活动积温不得少于2500 ℃，至少达到110 d，才能满足葡萄浆果成熟对热量的需求，安宁市辖区选择排灌方便、土壤疏松、通气性好的沙壤土和轻黏土地块建园均可。

3.2 行向与株行距

平地葡萄园，采用南北行向利于东西两侧采光。山地葡萄园，原则上应按等高线方向顺应坡势栽植，有利于耕作和浇水排水。采用篱架和棚架栽培，行距250～300 cm，株距60～100 cm，亩栽植250～370株。栽植密度和架式应根据环境条件、品种特性和管理水平而定。土壤肥沃、排灌方便、管理水平较高的株行距应大些；反之应小些。因品种不同，安宁市禄脿种植区大部分采用架式为“U”字形双壁篱架，安宁市八街种植基地则采用棚架栽培。

3.3 栽植沟准备

葡萄栽植后要在固定位置上生长结果10年以上，宜在头1年秋冬或当年早春深翻改良土壤后再挖沟定植。栽植沟深宽度120 cm×60 cm，挖沟时表土和底土分别堆放。挖好沟后，将氧化钙粉均匀撒入沟底，暴晒10～20 d，回填时先在沟底填入秸秆杂草等有机物、垃圾土和矿渣的混合物以利渗水、通气和积肥，然后回填表土，最后将新土（底土）与粪肥（亩施腐熟农家肥5000 kg以上）充分混合，并加入过磷酸钙填入沟内，使新土充分得到改善，回填结束时，定植沟中部应高于正常地面20～30 cm，坡地可适当降低。

4 定植技术

4.1 定植时期

落叶后萌芽前休眠期定植，安宁市冬初葡萄落叶后尽早进行。开春土温达12 ℃以上时，新栽葡萄苗即可发出新根，茎上芽眼开始萌发。定植过迟易出现假活现象，因此应适时及早定植。

4.2 苗木处理

选择1年生健壮、根系发达、无病虫伤害的苗木定植。苗茎剪留2～3个饱满芽眼，底层主要侧根轻微短剪，剪出新伤口利于分生新根。修剪后苗木放入800倍多菌灵药液中浸苗1 d，吸足水分，杀菌消毒，利于新根和新芽萌发。

4.3 定 植

在定植沟中心线上按80 cm的株距挖穴，穴长、宽、深各为40 cm，穴内施入优质、充分腐熟的有机肥并放入少量过磷酸钙与表土混合均匀，将苗根向四周舒展开，然后开始填土，扶苗时轻微提动苗木使其原根茎与畦面相平，避免栽植过深或过浅。苗茎周围成锅底状利于浇水保湿，定植结束连透浇2～3次定根水后盖上地膜以保水保肥和提高土温，以后每隔半月浇1次透水。

5 定植后管理

5.1 定植当年的管理

5.1.1 树形培养

定植苗新梢长到10 cm左右时，按整形要求选出主蔓加速培养，多余新梢抹除。苗木新梢长到20 cm时，应在苗旁立杆绑梢以加强顶端优势，促进苗木快长。主蔓距地面高度达60 cm时摘心定干，主蔓上留2个侧蔓或副梢，其余侧蔓或副梢全部抹除。将留下的2个侧蔓引至两侧架面，枝条长至架面后摘心，再留2个副梢沿架面生长，其余副梢全部抹除，沿架面生长的副梢以不重叠交织为前提进行封顶。其上的副梢按20 cm左右留一个枝条直立生长形成“U”形架面，之后副梢留前端3～4片叶子时反复摘心，其他副梢全部抹除，可促进主梢上冬芽充实。对生长势强旺的品种，可长放部分副梢用作结果枝，这样既缓和了树势，又增加了第2年的产量。

5.1.2 肥水管理

萌发后2～3叶期，气温较低易出现生长不良，建议勤施叶面肥，生长不良的植株叶面喷施噻苯隆1000～1500倍液+尿素500倍液+禾丰锌1500倍液，可调节葡萄长势及早定枝定穗。

待绿苗新梢长至8～10叶时，每株对水浇施尿素30～50 g，以后均间隔10 d分别浇施稀释沼气水2～3 kg 、硫酸二氢钾50 g、浇沼气水3～5 kg 、硫酸钾复合肥100～200 g 。栽植后每隔15 d喷施1次0.5%的磷酸二氢钾水溶液，连喷3～4次。

5.1.3 病虫害防治

发芽前喷1次3～5波美度的石硫合剂，待新梢长至8～10叶时喷1次10%的苯醚甲环唑2000～3000倍液，并适量加入杀虫剂；待主蔓上架后以喷施波尔多液为主，夏季秋初喷1∶0.7∶200倍液，秋后喷1∶1∶180倍液。立秋前后低温高湿时，以防治霜霉病为主，若发现病斑可喷施78%的波尔锰锌600～800倍液+80%的乙磷铝500～600倍液或喷施70%的代森锰锌800倍液+25%的甲霜灵锰锌1000倍液。

5.2 结果期管理

5.2.1 肥水管理

早春葡萄萌芽时，每株对水浇施尿素100～200 g，开花前和浆果膨大期各追肥1次，每次每株追施复合肥、磷酸二氢钾或葡萄专用肥200 g，浆果着色期施硫酸钾复合肥200 g。每次施肥后浇透水，及时中耕除草疏松土壤。除土壤追肥外，生长前期叶面追肥以氮肥为主，每隔10～15 d叶面喷施0.3%的尿素液，果实膨大期后改喷施0.3%～0.5%的硫酸二氢钾水溶液。每年采果后亩深施优质农家肥4000 kg，葡萄专用肥或复合肥50～100 kg，过磷酸钙和氧化钙每株配比施用0.5～1 kg为宜。

5.2.2 生长期树体管理

为调节树体养分，避免通风透光不良而浪费树体养分，每年3月中下旬，芽体长出1～2 cm时，每个芽眼选取1个较大而扁的饱满芽留下，其余全部抹除。留芽长至4～5叶时按花序留量、枝条疏密程度及粗度定枝，隔10～15 cm选留1枝粗壮、有花序的枝条，一般亩留2500～3000枝，每枝30～60叶（篱架每枝留10～12叶，不超过14叶）。红提、克瑞森枝留40～60叶；夏黑、阳光玫瑰枝留30～40叶。1枝1穗，红地球穗留60～80粒，克瑞森穗留120～150粒，夏黑穗留80～100粒。一般单粒重5～18 g，红地球15～18 g，克瑞森5～7 g，夏黑、阳光玫瑰5～7 g。

高原葡萄田间枝条过少日灼严重，过多百病齐出。新梢长至8～12叶时，开花前3～5 d于最上部花序以上留4～6叶摘心，最顶部留下1个副梢，其余全部抹除。以后顶上部所生副梢留2～4叶反复摘心，中下部副梢全部抹除，才有充足养分供给树体开花坐果消耗，并保证来年的正常产量。

5.2.3 花果管理

每年4月上中旬修整花序，在新梢出现花序后能分辨出花序质量好坏时，除去瘦弱、畸形及过多花序，使养分集中供给选留花序。强壮枝留2～3个花序，中庸枝留2个花序，弱枝留1个或不留花序。花前1周至始花期除去副穗，再掐去穗尖1/4～1/5。谢花后3～7 d用150 mg/kg赤霉素浸蘸果穗，增大果粒及无籽化。5月上中旬果穗套袋，套袋前全园喷施苯醚甲环唑1500倍液或甲基硫菌灵800倍液，加少量溴氰菊酯，边喷边套，预防果穗病虫害发生。

5.2.4 病虫害防治

（1）病害防治。葡萄的主要病害有葡萄白腐病、黑痘病、炭疽病、霜霉病等，冬季修剪时剪除枯梢及病虫枝，清扫落叶落果，集中烧毁或深埋。用石硫合剂原液涂抹树干，全园喷施1次8～10波美度石硫合剂，萌芽前全园喷施1次5波美度石硫合剂，杀灭过冬病原菌，萌芽后再喷施1次800～1000倍的百菌清。

（2）虫害防治。主要虫害有绿盲蝽、金龟子 、叶甲、象甲、透翅蛾和少量的红蜘蛛，萌芽后至开花前，结合喷杀菌剂喷1次1000～1500倍的克螨特乳油以防治红蜘蛛，喷1～2次阿维菌素乳油5000倍液以防治绿盲蝽、叶甲和象甲。

5.3 果实采收

不论红色种还是绿色种葡萄，果面稍透明、呈现品种固有色泽、果粒上覆盖一层厚厚的果粉时采收品质最佳。采收时左手持果穗，右手握采果剪，在距果穗3～5 cm处剪断。剪除果穗上病虫鸟为害果粒及干枯、腐烂、发育不良果粒后放入果框，采后不可长时间放置烈日下。

5.4 冬季修剪要点

5.4.1 修剪时间

安宁市辖区葡萄修剪时间最好是每年12月中旬至翌年1月中旬，务必于伤流前3周完成，否则伤口难于愈合，伤流过于严重，削弱树势。

5.4.2 定枝

依树势、地力和计划产量确定枝条芽眼数，一般采用中梢混合修剪。地力好、树势中庸偏强，计划亩产1500～2000 kg，则100 cm留6～8个硬枝，翌年萌发12～16个新梢，100 cm挂果25～30穗，单株产量可达到8～10 kg。

安宁市鲜食葡萄

5.4.3 定位

自地面发出的新梢，最短60 cm以能绑缚于第1道铁丝为准，不可过短，以免果实离地太近，溅泥影响品质；也不可过长，以翌年生长的新梢到架顶至少能长出10片叶为准，第1道铁丝以下的主蔓和侧蔓，留4～6芽行中长梢修剪，以培养牢固骨架。达到“U”形架材第1道铁丝以上，粗1 cm以上的强旺枝蔓留3～4芽中长梢修剪；粗0.5 cm以下弱枝蔓留1～2芽超短梢修剪。对逐年上移枝条应剪上留下以防结果枝组上移而无法绑缚管理。

5.4.4 剪口

剪口应在芽眼上方1.5～2 cm处下剪，剪成平口，切忌斜口，以防伤口过大消耗水分及养分。

5.4.5 去留

去除根部滋生的无培养前途的徒长枝及病虫枝、弱枝，保留无病虫害、中庸及强壮且芽眼饱满的枝条。冬季修剪结束后，清除残枝落叶及主蔓上的粗皮，用石硫合剂原液涂抹主蔓，全园喷施5～8波美度的石硫合剂，1月下旬用30～40倍的单氰胺水溶液涂抹芽眼，以保障来年开春萌芽整齐，提高开花整齐度及来年果实提前成熟。