农业职业院校食品专业课程思政实践的关键要素分析

刘中深　王良

关键词：农业职业院校;食品专业;课程思政

习近平总书记提出教师需要秉承“所有课堂都有育人功能，所有教师都有育人职责”的教育理念。高校需要构建多渠道育人的模式，其中课程教学渠道是高校育人的主渠道，传统的思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待。其他各门专业课要守好一段渠、种好责任田，使基础课、专业课与思想政治理论课同向同行，形成协同育人效应。

一、课程思政教育内涵

课程思政是一种综合性教育理念内容，对专业课程教育资源进行充分挖掘，在教学活动中有效融入马克思主义。课程思政属于课程观，主要是在各类课程中进行思想价值引领，属于教育行业中新兴的工作理念。

二、食品专业课程思政特点

食品行业与人们的日常生活密切相关，所以食品专业课程所涉及到的思政元素较多，包括爱国情怀、职业精神、人文关怀、工匠精神等。通过整理食品专业课程中的思政元素，在课堂教学过程中向学生传达，能够实现专业课程中实施思政教育的目的。

食品专业属于跨学科专业，包含生物学、化学、医学、物理学等。黑龙江生物科技职业学院开设的专业有：食品检验检测技术、食品药品监督管理、食品智能加工技术。三个专业侧重点不同，所以食品专业的专业课程门数总量较大，每门课程都具有各自的特点，课程思政融入的方法手段及实现的目标有很大差异。虽然食品专业课程不尽相同，但所包含的立德树人的教育目的及所宣传的价值取向、主旋律是相同的。

三、食品专业开展课程思政的必要性

随着我国社会经济的快速发展，我国食品行业从生存型消费转变为享受型、健康型消费，其要求由吃好、吃饱转变为健康、安全。食品产业是中国经济中发展较快的产业之一。我国食品行业在快速发展的同时，各类食品质量问题、安全问题也时常发生、屡见报道，严重影响消费者对中国制造的信心，同时也对国民的生命安全以及生活质量造成严重威胁。

食品质量、安全问题出现的最主要原因是从业人员的思想问题，如法律意识淡薄、政治觉悟低、安全意识不强等。改善从业人员的思想才能从根本上解决频发的食品安全事件，培养食品从业人员是高职院校食品专业的根本任务，所以大学期间就必须对未来的食品从业人员在思想上进行正确引导。

四、食品专业课程思政教学活动中存在的问题

（一）教师思政教育能力不足

专业课教师大多为非师范生毕业，教师入职前大多没有教师资格证书，导致大量新人职教师缺乏足够的思政教育知识及经验，其思政教育资源只能源自学生时代认知、书本和网络。多数教师经过几年的教学实践及培训，育人能力有所提高，但仍不成系统，很难实现课程与思政的有效融合。部分高级职称的教师思想固化，与学生存在思想上的鸿沟，难以理解学生的“新时代思想”。另外，部分专业课教师往往主要向学生传授技能、经验及知识，很少会在课堂上进行思想政治教育。部分专业教师不会主动挖掘课程中的思政元素，导致思政教育能力的缺失。部分专业课教师无法充分认识思政教育内容，不清楚思政教育到底要做什么，也不了解思政教育该怎么做，其目的是什么，最终导致思政教育无法有效践行。

（二）教材缺乏思政教育元素

职业院校的多数教材编撰是以传授技能、经验及知识为主，重视理性的科学知识，缺少相应的价值判断和人文情怀熏陶，包括伦理道德、科学素养等，从而导致专业教师在深度挖掘思政元素时存在一定的难度。以黑龙江生物科技职业学院食品专业教师使用的某出版社出版的教材《啤酒生产技术》为例，教材中只针对啤酒生产的各个流程进行详尽的介绍，同时针对学生技能的操作提供了相应的指导，本质为一本啤酒生产手册，课程思政内容毫无体现，究其原因是编写人员未充分认识到课程思政的重要性。所以，在课程思政背景下需要对教材的选择进行重新审视，专业教师在教材编写中也应当尽可能增加正确价值取向的内容，进而为专业课程的思想政治教育提供相应的思政元素。

（三）缺乏相应的考核与激励机制

通过匿名调查问卷发现，教师集中反馈的问题是：课程思政的推进给专业课程教师增加一定的工作量，而工作量增加的同时，在津贴、考核中又无从体现。所以，为了确保专业课程的思政教育质量，不仅要强调课程思政的作用，开展专业课教师培训，还需要建立与之相关的考核与激励制度，最大程度地调动教师的积极性与主动性。

五、食品专业开展课程思政实践的关键要素

（一）全面提高教师思政教育能力

在食品专业课程中融入课程思政，首先需要对专业课教师的责任意识与德育意识进行提升，这是落实课程思政实践的关键要素之一。为实现此目的，黑龙江生物科技职业学院每周设置专门时间召开课程思政经验分享会，要求食品专业课教师人人参加，每周一名专业教师通过线上、线下等方式进行分享，使参会教师的思政意识得到了提高，同时参会的全体教师展开头脑风暴，积极献计献策。通过听评课，发现教师在研讨会后切实提高了思政教育意识。为提高食品专业课教师的思政能力，黑龙江生物科技职业学院每月组织学生召开课程反馈会，了解教师的授课情况，重点了解教师课程思政的融入情况。为紧跟社会时事，不定期地邀请思政课程教师对食品专业课程教师展开思政教育讲座，并将时事和思政教育的相关背景详细为教师进行讲述，讲座的开展为专业课教师提供了课程思政的素材，同时提供了思政教育经验。

（二）深度挖掘课程的思政元素

食品专业开展课程思政时，深入挖掘思政元素是极为重要的。专业授课教师在制定教学大纲时，需要重视思政相关知识点，而且需要注意思政元素引入的合理性，如果引入时存在违和情况，则会出现适得其反的效果。如，在制定食品质量与安全课程大纲时，需要将瘦肉精、地沟油、三聚氰胺等食品安全方面的案例设计其中;在制定乳制品加工教学大纲时，将先进的技术革新成果引入其中的同时，也要将这些成果背后的人物故事设计到大纲中，从而帮助学生树立敬业意识与工匠精神;在制定淀粉及淀粉制品工艺学教学大纲时，在原料部分设计中教师应设计粮食安全、粮食自给的重要性等内容，以激發学生的爱国情怀。

高职食品专业课程也包含多种课程实践，如企业参观、实验等，课程实践能够帮助学生进一步了解食品工厂的运行模式、食品加工设备的运转原理与食品从业者的工作状态等。教师在组织学生开展实践时，应当选择合适的时机，将设备开发的过程插入其中，使得学生能够切身感知科学技术的应用过程，有助于学生科学精神的提升。在高职学生进入企业顶岗实习阶段，教师应邀请企业相关工作人员为学生详细介绍企业科技成果与科技成果所带来的社会效益、经济效益，使学生在亲自操作大型设备过程中能够更加真实地感受到科技魅力以及科技所带来的冲击。

（三）完善考核与激励机制

专业课程中加入思政教育会增加专业课教师的工作量，为了确保思政教育质量，职业院校需要构建激励与考核评价制度。良好的激励机制能够充分调动教师的积极性，促进教师更加积极地在专业课程中融入思政教育，确保思政教育的质量。黑龙江生物科技职业学院在二级经费发放中设置了课程思政实施的激励机制，在评优评先中给予适当的倾斜。未来，拟建立教学委员会，在考核时查询教师教学大纲中的思政元素，并通过不定时的听课来评价教师专业知识素养，然后对教师思政教育能力进行现场评价。

结语

习近平总书记指出“青年兴则国家兴，青年强则国家强”，职业院校是向社会输送人才的重要场所，所以需要对职业院校的教育给予足够重视。优秀人才除了要有过硬的专业素养，同时还需要具备正确人生观、世界观与价值观，所以，职业院校的专业课程中需要融入思政元素，使得专业课程与思政课程形成合力，进而培养学生的职业操守、敬业精神、工匠精神以及爱国情怀。

作者简介：刘中深（1978-），男，吉林德惠人，硕士，讲师，研究方向：职业教育及玉米深加工。

（责任编辑 李赫蛮）