三姐夫妇和“三宝”

大年过完了，接下来过的是平常日子。

平常日子的主旋律就是“柴米油盐”。日复一日，平平淡淡。而平平淡淡怎么也离不开柴米油盐。不管你是谁，不要忘了，要让日常的“柴米油盐”活色生香起来，离不开手巧、心灵、勤快这生活中的三个法宝，即“三宝”。

朋友返京，从老家给我带来两块自家做的腊肉，说，礼轻意重，尝尝家乡味道。电话打给远方的三姐，讨教腊肉做法，电话无人接听。

一边吃饭，一边看着电视里的冬奥会，中国冰雪健儿在大跳台上，漂亮反转，很是争气。

三姐回电话了。她说，刚才是忙着做饭，电话不在身边。

我问三姐，如何让这两块腊肉变成可吃的美味？

三姐问，从哪个地方来的腊肉？

我说，湖南。

三姐说，湖南的腊肉好像挺咸的，你先用温水洗去表面的脏东西，然后用淡盐水泡一晚上，去掉些盐分。明早，再清洗清洗。放水煮半个小时，用筷子能扎透肉皮就可以了。

如果炒着吃，做法和回锅肉相近，用辣椒、蒜薹、洋葱做配菜。也可直接切薄片食用。

我诺诺说好。

生活需要一双“手巧”，手艺好，十八般武艺都会;需要一颗热爱生活且会酿造多彩生活的“心灵”，还要加上“勤快”，不懒惰，。

三姐夫妇两口子常说人要具备这三个宝贝，而他俩身上就具备这“三宝”。

有一年，在老家清水湾过年。

三姐夫说，早餐可以做醪糟吃，还专门带了发酵用的一颗颗白色的类似小汤圆模样的东西。他说，我可以教你做醪糟。

我是北方人，小时候吃过妈妈做的醪醩，自家不会做，是从小商店买的。

成家后，媳妇有时高兴，为换换口味，也在超市里买瓶装的醪糟。

三姐夫肯教我做醪糟，我俩都十分高兴。

第一步，上市场买糯米。他领着我转了两三家店，挑选了自己钟意的糯米品种。

第二步，蒸糯米。回到家，洗米，铺上干净的笼布，把米铺摊均匀，上锅蒸 。

蒸到九成熟时，待米嚼起来，外软，米芯还未完全变软，这时火候最佳。

然后适时关火，等它自然冷却。

第三步发酵。用温水稀释好的发酵水，把蒸好的糯米搅拌均匀，再将发酵用的白色的小丸子碾碎，将搅拌好的糯米，每隔几厘米捅个小窝，放入少许发酵粉末。

用盖子盖好，需等两天左右。其间时常观察，待糯米有汁水流出，即大功告成。

如果温度不够，可以适当用棉物覆盖保温。

用手摸摸容器，有温热的感觉，说明发酵正常进行中。

三姐夫特别强调，制作过程中，不得沾油，容器要干净。

做好的醪糟可以分装在干净的玻璃瓶里，放入冰箱，随时享用。

三姐用醪糟做早餐时，按人数放入几个荷包蛋，或打成蛋花，点缀性地放入几颗红枸杞。这样做，既赏心悦目，味道微酸带甜，又富有营养。

醪糟做成后，吃的人都夸好。

“这可是过去南方孕妇生孩子后的美食呢。北方产妇是熬小米粥，喝鸡蛋红糖水。困难时期，买红糖需要凭红糖票哩。”三姐带有沧桑感地对大家说。

三姐夫两口子还特别会做泡菜、腌菜。

上他家去玩，经常带一瓶泡姜片。斜切的姜片为主材，辅材有蒜片、红辣椒，用来配米饭、面条特别爽口、下饭。

尤其是冬季，早餐吃几片这样的泡姜片，可以暖胃驱寒。我媳妇特别喜欢，每天坚持吃。三姐夫还常问，泡姜片还有吗？

盖菜，我常买，清炒，清淡去火。

盖菜，待三姐夫买回来，三姐就把它先晾晒，后切成细碎的菜茉，用少许盐淹，称为冲菜。用肉末炒，味道极好。

吃过的人，连声夸赞，说真想不到是用盖菜做的。

三姐夫妇老家是南方的鱼米之乡，面食不是主食，可在北方生活多年后，三姐夫也喜欢上了馒头，开始钻研蒸馒头的技巧。

我这个北方人，发面技术掌握不好，不敢轻易蒸馒头。

三姐夫带来的馒头，个大、型好 ，中间可见发酵特好时才有的气泡。质感松软，特别好吃。

三姐夫说，他的秘诀是用牛奶和面，放少许白糖。

做好馒头坯子，蒸之前，让它们再自然发酵十分钟。

我从心里折服。

三姐夫妇还善于做米粉肉、腊鱼块、剁辣椒、酸豆角等等。一做就是多份，给成家的两个孩子和好友们分享。

两口子把日常的生活打理得井井有条，充满趣味。

寻常的家常菜，结合上地方特色，在他们两口子那里，日常生活没多花多少钱，但变得丰富、有趣。

妙诀就是一双“手巧”，一颗热爱生活的“心灵”，一份“勤快”，生活中的“三宝”，让他们的日子过得有滋有味。

我从内心佩服他们，从他们身上学到了许多好的东西。

作者简介：

阿敏，本名郭本敏，中央新闻纪录电影制片厂副厂长、中央新影集团副总裁、著名纪录片专家。诗歌、散文创作颇丰，著有诗集《杯酒敬岁月》等。