天然虾青素和枯草芽孢杆菌对夏季笼养山麻鸭生产性能和蛋品质的影响

李红英，贺 琴，唐幕德，廖健慧，尚含乐

（1.江西生物科技职业学院，江西南昌 330200；2.南昌师范学院，江西南昌 330032）

山麻鸭作为蛋鸭养殖首选品种，其在产蛋质量和性能上相对于其他品种均具有明显的优势，但从大量的养殖户反馈情况来看，长期养殖的过程中，山麻鸭的产蛋性能和产蛋质量均会出现较大的波动（班博等，2020），受多种因素影响（陈磊，2021；高珊等，2019）。在夏季，环境热应激和笼养模式给蛋鸭集约化养殖带来较大风险和损失。南方夏季持续高温高湿气候，极易造成畜禽热应激，动物机体蓄积热过高，扰乱动物体温调节系统从而影响机体生理功能（李红英等，2020），给养殖业带来较大的经济损失。

虾青素是一种含酮基多功能型类胡萝卜素，为萜烯类不饱和化合物，因其具有良好的着色、抗氧化、提高机体免疫力和抗炎等功能，而被人们关注（李治利等，2021；邵丹等，2019）。目前虾青素的主要来源包括从生物中提取和人工合成（王钧艺，2018）。枯草芽孢杆菌（Bacillus Subtilis，BS）属好氧型革兰氏阳性菌，能耐高温、高压和酸碱，具有极强的抗逆性。当环境发生极端改变时，BS会停止生长生出抗逆性更强的孢子，当到达适宜环境时，孢子便可快速生长繁殖，因此适合作为饲粮添加剂在畜禽饲料中添加。研究发现，饲粮中添加枯草芽孢杆菌可调节机体肠道微生态平衡，提高机体抗氧化能力，增强免疫力（王志，2017）。然而，目前研究应用上，未有研究将天然虾青素和枯草芽孢杆菌联合添加到夏季笼养山麻鸭饲粮中的研究。鉴于前人研究结果，我们可以大胆推测，天然虾青素和枯草芽孢杆菌能有效改善夏季笼养山麻鸭养殖问题。因此，本研究旨在探讨天然虾青素和枯草芽孢杆菌对夏季笼养山麻鸭生产性能和蛋品质的影响，为改善夏季笼养蛋鸭生产提供相关技术参考。

1 材料与方法

1.1 实验设计与饲养管理 整个试验时间为2021年 7月25日～ 9月4日，共计 42 d。其中预饲 4 d，正式试验期为 38 d，试验基地选在江西天韵农业开发股份有限公司完成。

试验动物选取200只体重相近、健康的40周龄山麻鸭，分为4个处理组，每个处理组5个重复组，每个重复10只山麻鸭。分别为对照组、1g/kg天然虾青素（含量为0.4%）组、300 mg/kg枯草芽孢杆菌（含量为 2×1010cfu/g）组、1 g/kg天然虾青素+300 mg/kg枯草芽孢杆菌组，基础饲粮组成及营养水平见表1。试验鸭饲养模式为笼养，各组饲养管理条件一致。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.2 测定指标与方法 试验期间，每天记录山麻鸭的采食量、产蛋量、产蛋重等，来计算山麻鸭日产蛋量、平均蛋重、产蛋率、日采食量和料蛋比。到试验第36-38天，每组随机选取十个鸭蛋，用于分析蛋成分。

1.3 统计与方法 试验数据用 Excel 2013 简单处理后，采用SPSS 20.0软件中单因素方差分析（One-way ANOVA）模型进行方差分析，以P＜0.05为显著性判断标准。差异显著后用Duncan氏进行多重比较分析，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 饲粮添加天然虾青素和枯草芽孢杆菌对笼养山麻鸭生产性能的影响 由表2可知，各组山麻鸭的平均蛋重、产蛋率和料蛋比无显著差异（P＞0.05），但与对照组相比，虾青素组能显著提高夏季笼养山麻鸭平均日采食量（P＜0.05），但饲粮中添加枯草芽孢杆菌对夏季笼养山麻鸭平均日采食量无显著影响（P＞0.05）

表2 饲粮添加天然虾青素和枯草芽孢杆菌对山麻鸭生产性能的影响

2.2 饲粮添加天然虾青素和枯草芽孢杆菌对笼养山麻鸭蛋品质的影响 由表3可知，与对照组相比，饲粮添加天然虾青素和枯草芽孢杆菌能显著提高笼养山麻鸭蛋黄颜色（P＜0.05），尤其是天然虾青素+枯草芽孢杆菌组蛋黄颜色明显高于其他各处理组（P＜0.05）。与对照组相比，饲粮添加天然虾青素和枯草芽孢杆菌对笼养山麻鸭蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄重、长短径比、哈氏单位等蛋品质指标无显著影响（P＞0.05）。

表3 饲粮添加天然虾青素和枯草芽孢杆菌对山麻鸭蛋品质的影响

3 讨论

3.1 饲粮添加天然虾青素和枯草芽孢杆菌对笼养山麻鸭生产性能的影响 天然虾青素和枯草芽孢杆菌均属安全饲粮添加剂。本试验饲粮中添加天然虾青素、枯草芽孢杆菌、天然虾青素+枯草芽孢杆菌对山麻鸭生产性能无显著影响。与Ross等（吴琼等，2021）研究结果相似。蛋鸭极易受环境高温影响，并出现采食量下降，生理机能紊乱，产蛋率、受精率和蛋品质下降等危害，此外还会破坏肠道粘膜屏障功能，造成机体炎症或功能衰竭，以致死亡（熊婷等，2021；张辰等，2018）。本研究发现，与对照组相比，虾青素组能显著提高夏季笼养山麻鸭平均日采食量，而枯草芽孢杆菌组效果不明显，这意味着，主要是虾青素在其中发挥了一定的作用。

3.2 饲粮添加天然虾青素和枯草芽孢杆菌对笼养山麻鸭蛋品质的影响 早期研究发现，在产蛋鸡饲粮中添加的虾青素，可显著加深蛋黄颜色，并且呈线性加深的趋势（张辰等，2018）。这与本研究结果类似。本试验发现，与对照组相比，饲粮添加天然虾青素和枯草芽孢杆菌显著提高笼养山麻鸭蛋黄颜色，但对蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、长短径比和哈氏单位无显著影响。究其原因，可能是天然虾青素属非维生素A源的二羟基二酮基类胡萝卜素，经过一系列的消化吸收后，与低密度脂蛋白结合，经肠道吸收进入血液后在皮肤和蛋黄等组织中沉积，从而加深蛋黄颜色（Saha 等，2005）。同时发现天然虾青素和枯草芽孢杆菌混合组的蛋黄颜色明显高于对照组、天然虾青素组和枯草芽孢杆菌组，进一步验证了混合使用天然虾青素和枯草芽孢杆菌能显著提高笼养山麻鸭蛋品质。

4 结论

夏季笼养山麻鸭饲粮中添加虾青素和枯草芽孢杆菌可一定程度上改善蛋鸭采食量，并能提高鸭蛋蛋黄颜色，在饲喂的过程中二者同时添加效果更好，更能提高笼养山麻鸭养殖经济效益。