柳州市蛋鸡养殖现状分析

2022-04-19黄春柳梁淑芳李敏玲李长喜龙海宁汪仁军韦巧燕项凯琳谢芙蓉兰群丽梁艺玲罗爱葵韦仁维陆定陆丹陆晶山

浙江畜牧兽医 2022年2期

黄春柳，梁淑芳，李敏玲，李长喜，龙海宁，汪仁军，韦巧燕，项凯琳，谢芙蓉，兰群丽，梁艺玲，罗爱葵，韦仁维，陆定，陆丹，陆晶山*

(1.广西壮族自治区柳州种畜场，广西柳州 545003；2. 柳州市柳北区长塘镇水产畜牧兽医站；3. 广西壮族自治区畜禽品种改良站)

鸡蛋营养丰富，烹饪方便，是餐桌上最常见的畜禽产品之一。柳州市蛋鸡养殖以规模养殖为主，其中存栏20000～49999羽的蛋鸡场数量比例最高，尤以柳南区宏华蛋鸡生态养殖示范区蛋鸡存栏最多，占全市蛋鸡存栏的35.23%。柳州市蛋鸡养殖品种以罗曼粉、京粉2号、海兰灰为主，其中罗曼粉蛋鸡存栏占全市蛋鸡存栏的51.80%。柳州市蛋鸡养殖主要采取叠层笼养、链条式喂料、乳头饮水器、输送带式清粪机清粪、人工集蛋的方式。柳州市蛋鸡养殖标准化程度较高，产蛋期疾病发生率低，粪污资源化利用率为95.57%。柳州市政府高度重视农产品食品安全工作，近两年来未发生蛋鸡食品安全事故。2021年柳州市蛋鸡价格保持中高位运行，但由于玉米、大豆等饲料原料价格上涨，上半年蛋鸡养殖处于微利润经营。柳州市蛋鸡养殖存在抗风险能力低、养殖成本高、蛋鸡产业链未完善等困难，笔者认为可以通过完善国家粮食储备体系、产学研融合解决饲料原材料紧缺问题、促进蛋鸡产业向规模化、集约化、标准化发展、聚力品牌培育和营销来促进柳州市蛋鸡产业卓越发展。

1 生产情况

鸡蛋是柳州市畜牧业生产的主要产品之一。统计局数据，2021年上半年柳州市蛋鸡存栏130.57万羽，同期下降16.82%。2021年上半年柳州市鸡蛋产量6136.48 t，同比下降5.27%，其中柳南区鸡蛋产量3126.61 t，占全市鸡蛋产量的50.95%。

1.1养殖分布柳州市蛋鸡养殖分布情况，见表1。柳州市蛋鸡养殖分布于全市10个县(区)，其中柳南区蛋鸡存栏最多，达48.38万羽，占柳州市蛋鸡存栏的37.06%；柳城县，柳江区、鹿寨县蛋鸡存栏分别为21.41、18.44、16.61万羽。

表1 柳州市蛋鸡养殖分布情况

1.2养殖规模柳州市蛋鸡养殖规模，见表2。柳州市有蛋鸡养殖规模场(季末存栏大于500羽)41家，存栏119.34万羽，占全市蛋鸡存栏的91.40%，散养蛋鸡11.23万羽；柳州市蛋鸡养殖以中大规模养殖为主，存栏20000～49999羽的规模场数占比最高，达41.46%；柳南区宏华蛋鸡养殖示范区是柳州市的重点蛋鸡养殖示范区，存栏46万羽，占全市蛋鸡存栏的35.23%。

1.3养殖品种柳州市蛋鸡养殖品种，见表3。柳州市蛋鸡养殖品种主要有罗曼粉、京粉2号、海兰灰、京粉1号等，其中罗曼粉存栏达67.64万羽，占总存栏的51.80%。罗曼粉为德国引进品种，产蛋率96%以上，产蛋期达130 d，蛋壳呈粉色，口味接近农家土鸡蛋，受消费者喜欢，经济效益较好[1]。京粉2号为我国培育品种，2013年开始在柳州市推广养殖，目前存栏达15.78万羽，具有适应性强，产蛋率高的特点，提高了全市良种国产蛋鸡覆盖率。湖北绿壳蛋、黑风绿壳蛋相对普通鸡蛋产量低，营养价值较全面，价格比普通鸡蛋高4元/kg左右，受老年人、孕妇等喜欢，存栏分别为7.76、5.29万羽。

表2 柳州市蛋鸡养殖规模

表3 柳州市蛋鸡养殖品种

1.4养殖方式柳州市蛋鸡养殖方式，见表4。柳州市蛋鸡以规模养殖为主，标准化程度较高。规模场主要以立体笼养为主，其中叠层笼养存栏占68.56%，阶梯笼养存栏占26.99 %，叠层笼养相比阶梯笼养更能提高土地、房屋利用率[2]；柳州市蛋鸡存栏5万羽以上的6家场中5家采取了叠层笼养。喂料方式中，60.99%的存栏蛋鸡采用链条式喂料，33.87%采用螺旋式料线。88.23%的存栏蛋鸡采用乳头饮水器饮水，11.37%采用吊杯式饮水器或壶式饮水器。蛋鸡养殖清粪方式中刮板式清粪存栏占30.94%，输送带式清粪机清粪存栏占59.94%。集蛋方式中人工集蛋、全自动化、半自动化集蛋，存栏分别占38.89%、26.98%、34.13%。机械集蛋可以减少人工费用及疫病传播，减小噪音对鸡只的影响，提高产蛋率[3]。柳州市蛋鸡场人工集蛋比例较高，原因是部分老旧场由于栏舍建设等问题，改造难度大。

1.5粪污资源化利用情况柳州市蛋鸡养殖粪污资源化利用情况，见表5。根据畜牧直连直报平台数据，柳州市蛋鸡规模养殖中粪污处理设施配备率为100%，资源化利用率为95.57%。蛋鸡养殖中，病死鸡处理方式主要有化尸池处理和深埋，分别占蛋鸡存栏的61.46%和32.44%。大部分规模蛋鸡场固体粪污采取干清粪方式，作为农家肥用于灌溉。利用蛋鸡固体粪污进行有机肥生产的场有宏华牧业有限公司柳南区琉璃蛋鸡养殖小区、中田蛋鸡养殖小区、柳江区穿山种鸡场。液体粪污处理方式主要有沼液还田和肥水利用，存栏分别占比总存栏的68.36 %和28.56%。

表4 柳州市蛋鸡养殖方式

表5 柳州市蛋鸡养殖粪污资源化利用情况

1.6蛋鸡食品安全情况根据柳州市农业农村局近8 个季度农产品质量安全例行监测结果的通报，从柳州市蛋鸡养殖场、农贸市场(批发市场、超市)等进行蛋鸡采样检测兽药残留参数96个，合格率100%。

2021年，柳州市市场监督管理局、柳州市农业农村局发布了《2021年柳州市食用农产品达标合格证示范市创建活动方案》，通过推行农产品上市合格证制度，强化农产品生产经营者主体责任，不断完善柳州市食用农产品质量安全和溯源体系。

2019年柳州宏华牧业有限公司通过了无公害农产品场地认定和农产品认证，柳州市农业农村局每年对宏华公司生产的鸡蛋进行采样送检，合格率100%，标志着柳州市蛋鸡产品质量有了质的提升。

1.72021年蛋鸡养殖利润 2021年广西及柳州市蛋鸡价格走势，见图1。根据畜牧监测平台，2021年上半年鸡蛋价格保持中高位运行。第37周全区鸡蛋平均价格为12.23元/kg，柳州平均鸡蛋价格为17.5元/kg，同比下降0.31%、8.57%。上半年全区平均鸡蛋价格维持在12元/kg以上，玉林、贵港等鸡蛋主产区价格较低，平均价格在11元/kg左右，柳州市非鸡蛋主产区，价格较全区均价高约4元/kg，年初达18.45元/kg。第二季度猪肉价格回落，鸡蛋的替代性消费减弱，价格略下降，但仍保持在16元/kg以上。

根据调研情况，95%以上存栏蛋鸡养殖采取购买饲料原料，自配料饲喂。2021年1～37周广西及柳州市主要饲料原料玉米、大豆价格走势，见图2。2021年广西及柳州市玉米、大豆价格呈上涨状态。2021年第37周柳州市玉米均价3.17元/kg，豆粕均价3.99元/kg，同期上涨11.62%、11.76%。2021年上半年柳州市蛋鸡盈亏平衡价格为12元/kg，上半年蛋鸡饲养处于盈利经营，平均每只蛋鸡在一个养殖周期内(17个月)产蛋约16～17 kg，综合鸡蛋收入、淘汰鸡收入、鸡粪收入，一只鸡盈利预期为68元。

1.8疾病防治情况柳州市蛋鸡养殖大部分采用标准化栏舍和现代化设施设备，并建立完善的生物安全制度。蛋鸡采取“全进全出”的养殖模式，定期消毒栏舍及各种设施，按照免疫程序进行疫苗接种，合理补充营养物质，发生疾病及时诊治及隔离，病死禽采取无害化处理。蛋鸡育雏期和育成期较容易患一些细菌性疾病，如大肠杆菌病，沙门氏菌病，主要使用抗生素和清热解毒的中草药进行治疗。蛋鸡产蛋期抵抗力较强，规模场防疫严密，疾病较少，主要使用一些中草药及添加畜禽类鱼肝油提高鸡蛋品质[4]。

2 重点蛋鸡养殖示范区

柳州市柳南区宏华蛋鸡生态养殖示范区蛋鸡存栏居广西县区第一。示范区共占地1.8万亩，养殖标准化核心区面积3600亩，养殖示范拓展区面积5000亩，辐射区约10000亩。2020年度示范区蛋鸡存栏量突破60万羽，全年销售鸡蛋总量11.6吨，实现销售收入1.1亿元。

宏华琉璃山蛋鸡现代养殖示范园区实行“四统四分”的“公司+农户”经营模式，利用龙头企业辐射带动周边农户、贫困户发展蛋鸡生产，助力脱贫攻坚和乡村振兴。项目的实施注入了多个柳州市首次应用的蛋鸡生产“现代”元素，示范区栏舍均采用钢架结构，PVC卷帘侧墙、泡沫隔热彩钢瓦；舍内配备了刮粪机、饮水机、集蛋机和投料机等自动化设备，设施设备和生产方式达国际先进水平。宏华蛋鸡养殖示范区2018年通过广西现代特色农业核心示范区认定，2019年通过国家级畜禽养殖标准化示范场认定，促进了柳南区蛋鸡产业向规模化、专业化和标准化发展。

3 存在困难

3.1抗风险能力较低鸡蛋价格受供需、猪肉价格、新冠疫情等因素影响，波动较大。受非洲猪瘟疫情的影响，2019～2020年猪肉价格高位运行，鸡蛋作为替代性消费，价格急剧上涨，最高达28元/kg。非洲猪瘟爆发后，2019年下半年大量生猪养殖转向家禽养殖，加上2020年初爆发的新冠疫情，2020年上半年鸡蛋价格暴跌、大量鸡蛋滞销，造成部分公司、农户亏损严重。鸡蛋价格经常剧烈震荡，不利于鸡蛋产业平稳发展。

3.2养殖成本高 2019年以来，国内玉米、豆粕等饲料原料价格一路狂飙。一是由于国内生猪复产取得阶段性成效，生猪存栏呈现恢复性增长，生猪养殖饲料需求增加。二是受新冠疫情影响，海运成本高、交通管制严等因素引起进口玉米、豆粕价格高。我国是玉米、豆粕进口大国，据中国海关数据，2020年中国玉米进口1130万吨，大豆进口10032.82万吨。畜牧监测平台数据，2021年37周柳州市玉米价格为3.17元/kg，相比2019 年同期上涨21.43%；豆粕价格为3.99元/kg，相比2019 年同期上涨33.6%。饲料原料价格高，造成养殖利润微薄甚至亏本。

3.3受外来鸡蛋的影响养殖集约化程度决定了养殖成本。柳州市非鸡蛋主产区，养殖成本较高，而河北、河南、云南等外来鸡蛋由于集约化养殖成本较低，价格便宜。畜牧监测平台数据，2021年第37周柳州市鸡蛋均价为17.5元/kg，云南、湖南、河南三省鸡蛋均价分别为11.45元/kg、10.45元/kg、10.41元/kg。据统计，批发商每年从外地购入1889吨鸡蛋在柳州市销售，大量购入外地鸡蛋，造成柳州市鸡蛋价格下降，降低养殖利润。

3.4产业链不完善柳州市蛋鸡大部分只作为粗产品销售，产业发展还未能与二产、三产相融合，利润低，市场风险大。

4 建议

4.1完善国家粮食储备体系，做好政策性粮食的收储和投放工作政府部门应积极做好饲料原料市场化收购和政策性收购，指导县域做好政策性储粮，避免粮食发生霉变；做好主要粮食预警监测，根据市场形势和养殖需求及时进行政策性粮食的投放，做好重要粮食资源的优化配置，保障市场供应；做好投放监管，防止垄断操作、哄抬物价等扰乱市场消费的行为。

4.2坚持问题导向，产学研融合解决饲料原材料紧缺问题、减少粮食进口依赖开展低蛋白日粮配方的试验和探索[5]；通过改进饲料加工工艺、合理添加微生物制剂、开展科学管理等途径提高饲料利用率；合理使用小麦、稻谷作为替代性饲用原料，开展玉米、大豆等紧缺性饲料原料替代品的试验与探索；推广种植苜蓿草等高蛋白饲草作物，在蛋鸡养殖中提高高蛋白饲草的使用率。

4.3规模化、集约化、标准化是养殖业的必然选择随着科技、经济的不断发展，环境保护和食品安全要求越来越高，简陋的栏舍设施、粗放的饲养方式将退出历史舞台，取而代之的将是绿色、生态、标准、高效的新型养殖模式。通过不断推进蛋鸡养殖设施现代化、智能化，生产管理科学化，可以提高蛋鸡产能，实现养殖效益利润最大化[6]。通过招商引资、政策扶持等途径发展柳州市蛋鸡产业链，建设集孵化、蛋鸡养殖、蛋品加工、销售、服务为一体的产业链条，增强蛋鸡产业风险抵抗能力，有利于蛋鸡市场“保供稳价”。充分发挥龙头企业带动作用，利用龙头企业发展规模经营，实现专业化分工，形成种养加、农工商、经科教一体化经营体系，促进区域性产业结构调整，增强经济活力。

4.4聚力品牌培育和营销，不断提升鸡蛋质量和市场竞争力政府要准确定位，采取切实有效的对策，创建柳州市蛋鸡品牌。抓产品标准化生产，稳步推进无公害农产品、绿色食品标志、有机农产品、国家地理标志农产品认证。建立健全农产品质量安全可追溯体系，保障“舌尖”上的安全。想方设法拓展营销平台与推广渠道，发展订单农业，保障蛋鸡市场平稳运行。