肥城佛桃高质量发展的对策

2022-04-14赵德三彭兵王兵单阵张忠举

落叶果树 2022年2期

赵德三，彭兵，王兵，单阵，张忠举

(肥城市肥城桃产业发展中心,山东肥城 271600)

肥城桃因产于肥城而得名，又名肥桃、佛桃，栽培历史悠久，与河北深州蜜桃、江苏阳山水蜜、浙江奉化水蜜并称为中国四大传统名桃。肥城佛桃以个大味美，营养丰富，香气浓郁享誉海内外，被称为“群桃之冠”，20世纪90年代鼎盛时期，栽培面积达到2 000 hm2(3万亩)。而2018年肥城市桃种质资源调查时，面积降至133.33 hm2(2 000亩)，且果实品质参差不齐，影响了佛桃作为名、优、稀桃品种应有的声誉。笔者通过调研，分析了佛桃生产在选种育种、栽培密度、土肥水管理、采摘等方面存在的问题，提出了高质量发展肥城佛桃的对策。为肥城佛桃产业的进一步发展提供参考。

1 肥城佛桃产业发展中存在的问题

1.1 选种育种工作未有突破

肥城佛桃已有1 100多年的栽培历史，在栽培过程中，果农通过观察比较，选择色、香、味俱佳，产量高的单株进行繁育，促进了优质佛桃的延续发展。20世纪80年代初，在肥城市所有佛桃园中，进行了优株选育，选出了黑牛山5号，尚里3号，玉皇山17号等优良单株，在全市推广发展，提升了佛桃的产量和品质。从那以后选种工作趋于停滞，再未进行大规模的选种工作。上述优株经过长期的栽培后，品种出现退化，果品产量和品质均有下降，影响了佛桃的声誉。20世纪90年代后期，肥城桃研究所与中国科学院植物研究所联合，进行了佛桃杂交育种工作，选育出了王子、暑红、早红、胭脂红4个品种，但品质与传统认知佛桃相比仍有不小差距。

1.2 栽植密度不合理

为了早结果，提高产量，从20世纪80年代后期到2015年前后，佛桃栽培普遍采用4 m×4 m、4 m×5 m的株行距密植栽培。成园后，随着树龄的增长，果园郁闭，通风透光性变差，结果部位外移，背阴和树冠中下部果实见不到阳光，不能正常成熟，桃果品质下降，优质桃果减少。

1.3 天气因素

随着全球气候的变暖加剧，夏季多雨带北移，北方降雨明显增多。据肥城气象台的资料显示，基本是以2003年为分界线，之前正常年份8月下旬至9月上旬，佛桃成熟期阴雨天少，阳光充足，天气炎热干旱，土壤含水量低，佛桃果实成熟好，香气浓郁，商品性高；2003年之后佛桃成熟时的8月下旬至9月上旬阴雨天气增多，阳光减少，土壤含水量高，佛桃不能正常上浆成熟，失去固有的色香味，个别年份降雨量大，桃果在树上即发生内部变褐现象，不能食用，失去商品价值。

1.4 肥水管理不当

20世纪80、90年代，果农家里喂养猪、羊等牲畜，产生的圈肥用来给桃树施肥，达到“斤果斤肥”，增加土壤有机质，活化土壤。随着经济的发展，推行旧村改造，养猪养羊的农户减少，产生的圈肥不足，桃树施用的有机土杂肥减少，加上长期的土壤清耕，土壤板结，有机质含量降低。佛桃正常单果重300～350 g，400 g以上的较少。近20多年来，客户偏好大果，果个越大价格越高，于是果农在果实膨大期大量施用速效化肥催果，造成佛桃单果重多在450 g以上，个别的超过500 g。桃树本身结果多，果个又大，供给营养跟不上，果实中糖分等内容物少，水分多，就没有了原有的口味。

1.5 种植分散，从业人员老龄化

佛桃喜背风向阳的山间(山前)沟谷地、梯田阶地。目前主要种植于肥城中部新城、仪阳、桃园3个乡镇的丘陵山地。据2018年桃种质资源调查统计，全市集中连片0.13 hm2(2亩)以上的佛桃园仅有30多处。现在的佛桃种植户一般经营面积0.07～0.13 hm2(1～2亩)，多的0.33～0.4 hm2(5～6亩)。单片桃园中种植有多个桃品种，佛桃分散其中。一家一户分散经营，缺乏科学规划、布局，生产成本高、产业化水平低，果农劳动强度大。近十几年随着生产物资的价格上涨，许多桃农不舍得投入，土肥水管理粗放。果实采收后便放任不管，即便是遇秋冬季干旱年份也不及时浇水，影响花芽分化质量，造成第2年产量低，收益更差。许多果农陷入投入少收益低，投入再减少收益更低的不良循环。现在佛桃种植者平均年龄近60岁，缺少年轻人，从业人员老龄化严重，管理科技化程度不高，新技术普及困难。

1.6 套袋对果实的影响

2000年以前，佛桃果实不套袋，在自然状态下生长期长达5个多月成熟。2000年以后逐步开始套袋栽培，桃果生长中后期，有3个月时间在果袋中生长，一般8月15日以后才破袋，果面光滑鲜亮，然而果实在自然环境下生长期变短，影响了果实有机物的积累和转化，果实好看不好吃。据测定，套袋果相比不套袋，桃果实低1.5～2个糖度。

1.7 采摘时期和方式不当

佛桃成熟期为8月底至9月上旬。成熟的佛桃呈米黄色，香气浓郁，柔软多汁。果农一般在8月25号之前，佛桃八成熟时就开始大量采摘，通过电商等途径销售。佛桃没有后熟现象，在九成熟以上时固有的风味才能完全表现出来。八成熟的佛桃像萝卜，果实发青、发脆，没有甜度和固有风味，口感差，销售后影响了佛桃的声誉。

采摘佛桃，多是用手直接捏住桃果把果柄拧断，容易在佛桃果子上留下5个手指印。成熟的桃果，由于果肉受到挤压，有手指印的果皮下面果肉很快变褐、腐烂，失去桃果商品性。

2 佛桃发展的对策

2.1 加强育种选种工作

加强与国家桃产业技术体系、山东省果树研究所、山东农业大学等科研单位的合作，联合开展佛桃育种研究，以优株佛桃进行杂交育种，选择表现优异的单株，筛选出新品种。加强佛桃种质资源普查力度，搜集表现良好的单株，在佛桃成熟期，请相关专家对选出的单株进行综合评价，将性状优异的在生产上推广应用。采用传统肥桃育种办法，通过实生繁殖，优中选优的方法，选育佛桃良种，提高佛桃品质档次。

2.2 研究避雨栽培技术

依托康顿农业等龙头企业建设智能避雨棚、日光温室棚及配套设施，试验攻关如何在阴雨天气多的年份，保证佛桃品质的避雨栽培技术，解决佛桃成熟期因阴雨天气多、土壤含水量高、光照不足而影响佛桃品质的问题(图1)。

图1 佛桃避雨栽培

2.3 改革种植模式

以康顿农业、正大果业现有果园为模式，建设佛桃产业标准化科技示范基地，示范引领新建桃园，引导佛桃种植户，进行土地流转，连片规模发展，按照肥城桃研究所编著的《佛桃标准化生产技术规程》，实行宽行栽植、Y形或自然开心形整形、起垄栽培、行间生草、水肥一体化等栽培模式，打造现代化新型桃园。现有老佛桃园，已经郁闭的进行改良改造，实现果园通风透光。

2.4 社会化服务

探索开展佛桃生产社会化服务，在尊重农户意愿、保障农户权益的前提下，发展果业生产服务组织，开展打药、修剪、施肥等佛桃生产关键环节的社会化服务新机制，采取种植、投入品采购、果品包装、果品质量溯源、文化培育五统一的标准化模式，实现佛桃生产标准化、品牌化、高端化。提高果农的组织化程度，降低生产经营成本，解决果农想解决而难解决的问题。

2.5 实行不套袋栽培

佛桃在上千年的栽培史中，套袋时间只是近20多年。不套袋栽培时期生产出的佛桃品质极优，驰名中外，而套袋栽培反而降低了果实品质。建议佛桃生产中逐步恢复传统不套袋栽培模式，让果实在自然环境中生长发育，提升佛桃果实品质。

2.6 加强肥水管理

9月下旬至10月中旬果园施足基肥，每666.7 m2开沟或撒施猪、羊、牛等腐熟圈肥3～5 m2，配合施用复合肥，微肥，少施氮肥；果实膨大期禁止施用氮肥催果；膨果期追施豆肥每株7.5～10 kg，同时喷施0.3%磷酸二氢钾1～2次，提升佛桃的含糖量和香气。秋季干旱时及时浇水，促进果树养分积累和花芽分化。可进行果园行间生草，种植毛叶苕子、苜蓿、三叶草等(图2)。

图2 佛桃宽行栽培、行间生草

2.7 适期采摘

禁止佛桃采青，待九成生理成熟时分批次采摘。先采外围见光好成熟度高的果，待背阴和内膛果成熟后再采，做到成熟一批采摘一批销售一批。采摘严禁用手捏果，而用带把的采果网套，左手从下向上套住果实，右手用剪子剪断果柄，轻放到带有包装物箱子内出售。

2.8 宣传推介佛桃

依托佛桃产业协会，在报纸电视台等媒体上进行佛桃的宣传；鼓励企业、大户等经营主体通过微信、淘宝网等电商平台，做好电子商务、网络营销；建设佛桃品牌运营平台，发挥品牌效应，宣传品质至上的理念，引导生产者、消费者由注重果个向注重品质转变，实施佛桃优质优价、品牌溢价，扩大优质佛桃市场占领率；完善仪阳刘台村、新城尚里村的佛桃美好历史传说、创意景点景观建设，开展春季赏花游，秋季果园采摘活动，挖掘佛桃文化底蕴，编印佛桃文化故事宣传资料，全面展示千年佛桃历史文化。