绞股蓝的功能成分与功效研究进展

陈明来

关键词：绞股蓝;功能成分;营养价值;功效

【中图分类号】 R282 【文献标识码】 A       【文章编号】2107-2306（2022）06--01

绞股蓝又称为五叶参，自然生长于湖北西部和陕西南部山区，古时候绞股蓝就在民间广泛使用。明朝时期称其为“神仙草”，在朱棣著写的《救荒本草》一书中将其正式记载命名为绞股蓝。云南曲靖地区临床观察发现绞股蓝对中老年慢性气管炎治愈率可高达79%，引起了国内外医学界专家学者的极大关注和重视。日本研究学者也对绞股蓝进行了药理学和植物化学方面的研究[1]。2002年，国家卫生部将绞股蓝列入药食同源和保健品名单。

1.绞股蓝的功能成分

近年来，国内外研究学者和专家利用现代化分析手段和分离技术对绞股蓝的主要化学成分进行了深入而广泛的研究[2]。研究结果表明，绞股蓝中含有多糖、皂苷、黄酮、氨基酸和微量元素等多种成分。

1.1 多糖

多糖是绞股蓝中含量较多的一种功能成分，随着国内外学者对多糖成分研究的逐渐深入，绞股蓝中多糖成分日益受到人们的广泛关注。一般情况下绞股蓝茎和叶中的多糖含量较高，为2%左右，根中含量较低，为0.5%左右。绞股蓝茎和叶中多糖的水解产物包括鼠李糖、葡萄糖、半乳糖和木糖等[3]。研究表明，绞股蓝粗多糖AGM中可能包含2种多糖成分，其中一种多糖中含有结合蛋白。对绞股蓝多糖进行研究，分离出3种绞股蓝多糖，分别是GPS-2，GPS-3和GPS-4，并确定了GPS-2和GPS-3的分子量。

1.2 皂苷

皂苷也是绞股蓝中的一种重要成分，主要分布在营养器官和韧皮部中，皂苷在绞股蓝根、茎、叶各部位中的相对含量大小依次为叶>茎>根[8]。不同品种绞股蓝中的皂苷含量差异较大，例如光叶绞股蓝、绞股蓝中的皂苷含量最高，五柱绞股蓝、长梗绞股蓝的皂苷含量最低。

1.3 黄酮

绞股蓝中黄酮含量约为2%-5%，目前研究报道过的黄酮类物质包括槲皮素、商陆素和异鼠李素等。研究认为绞股蓝茎中的黄酮含量7月份最高。江西药物研究所通过成分分析发现，某些产地的绞股蓝主要含有皂苷，而另一些产地的绞股蓝主要含有黄酮类物质，说明产地对绞股蓝的主要功能成分含量影响较大[4]。

1.4 氨基酸

目前在绞股蓝中已经检测出共计18种氨基酸，包括天门冬氨酸、丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸等，其中8种氨基酸属于人体必需氨基酸，绞股蓝所含的氨基酸食疗作用符合医学药典的要求，应作为新型的食疗药源对其进行有效充分利用。

1.5 微量元素

绞股蓝中含有23种微量元素，其中包括硒、锌、铁等13种必需的微量元素和钾、钙、钠、磷、镁等5种常量元素。绞股蓝中所含有的微量元素和常量元素对人体健康十分有益。

1.6 其他成分

绞股蓝中还含有磷脂、维生素和有机酸等。绞股蓝中磷脂含量为0.15%左右，其中含有溶血磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇和磷脂酰乙醇等。维生素主要有VBl、VB2、VB6、VC、VD、VE等，其中VE的含量最高。上述这些成分可能和绞股蓝抗肿瘤和降血脂等药理作用有一定的联系。

2 功效及其研究进展

2.1 降血脂

絞股蓝中的皂苷具有明显降低血液中低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白的作用。从中医药理论上讲，高血脂是痰饮上泛和痰湿不化所导致的，绞股蓝味苦、微甘，具有清热解毒、祛除痰浊的功效，因而从中医角度来看，具有防治高血脂的作用。药理学和植物化学证明，绞股蓝中所含有的多种皂苷，具有降低血脂的生物活性，其降脂作用主要和抑制脂肪细胞产生游离脂肪酸有关[5]。通过调节脂肪代谢，绞股蓝还被认为具有减肥的功效。

2.2 抗动脉硬化

在中老年人群中，由于动脉硬化而引起脑血管病和冠心病，已经成为中老年人致死的首要原因之一。常见的病理原因是由于血液中的过氧化脂质较高，使血管的内皮细胞膜受损，血液中的胆固醇和低密度脂蛋白沉积于内膜之下，导致血小板聚集，平滑肌细胞增生[6]。绞股蓝中皂苷能明显降低血液中过氧化脂质含量，保护血管内皮细胞，阻止动脉粥样硬化的形成。

2.3 降血糖

研究表明，绞股蓝具有一定的降血糖和改善糖尿病并发症的作用。研究发现绞股蓝乙醇提取液能够改变葡萄糖代谢酶的活性，显著降低血中葡萄糖水平，显著减小胰岛素的抵抗参数[7]。

3 展望

绞股蓝具有极高的药用价值和食用保健价值，具有较大的市场潜力，现阶段绞股蓝相关产品的研发依处于初加工阶段并且具有一定的地域局限性。目前，绞股蓝中活性成分和功效之间的对应关系和其在机体内发挥作用的机制尚不明确，皂苷类、黄酮等活性物质的提取纯化技术也有待进一步研究。本文阐述了绞股蓝的化学成分和药理作用等方面的最新研究进展，为绞股蓝的食品、药品和保健品的研发提供技术支撑和理论依据。

参考文献：

[1]云南省曲靖地区中西医结合小组， 云南省崇明县攻克老年慢性支气管炎办公室， 云南省马龙县革委会卫生组. 草药七叶胆治疗老年慢性气管炎537例临床观察[J]. 中草药通讯， 1972（2）： 24-25.

[2]竹本常松. 葫芦科植物的成分研究—绞股蓝的皂苷成分（Ⅺ）[J]. 匡海学， 张明霞， 译. 国外医学中医中药分册， 1985， 7（4）： 30-32.

[3]Masahiro N. Two glycosides of novel dammarane alcohol from Gynostemma pentaphyllm[J]. Chem pharmacuet bull， 1981， 29（3）： 779.

[4]江波， 兰小中. 药用植物绞股蓝的研究新进展[J]. 西藏科技， 2005（12）： 52-54.

[5]侯慧丽， 傅童生. 绞股蓝的化学成分与药理作用研究进展[J]. 动物医学进展， 2006， 27（增）： 59-61.

[6]郑小江， 刘金龙， 田国政. 甜味绞股蓝不同部位多糖含量的研究[J]. 安徽农业科学， 2008， 36（30）： 13223-13225.

[7]罗巅辉， 王昭晶. 绞股蓝多糖的研究进展[J]. 生物技术通讯， 2005， 16（6）： 703-704.