无土栽培蔬菜产业化生产与营销的探讨

2022-04-04黄芳溢

新农民 2022年7期

黄芳溢

摘要：结合都市外延蔬菜生产基地实际简要介绍无土栽培蔬菜的产业化生产方式，分析无土栽培蔬菜的产业化营销状况，探索无土栽培蔬菜的发展前景、需解决的问题及其对策。

关键词：都市外延蔬菜基地;无土栽培;产业化;生产和营销

随着都市农业与农业产业化的发展，大都市周边不少地方搭建了无土栽培蔬菜生产基地，将基地“菜园子”对接都市“菜篮子”，把优质、新鲜的蔬菜直供都市市民餐桌。都市外延蔬菜生产基地内，蔬菜种子可通过精量播种流水线被埋进基质、人工嫁接育苗，通过温室大棚与无土栽培，从一颗种子到成为都市市民餐桌上的新鲜蔬菜，最快仅需要25d。原来种在土壤里的蔬菜，病虫病比较多。通过无土栽培、肥水一体化技术以后，把病虫的基数降到最低，生产出安全清洁蔬菜。

1 无土栽培蔬菜的产业化生产

1.1 蔬菜无土栽培的方式

蔬菜无土栽培是不使用天然土壤，而是采用营养液给蔬菜提供生长发育的元素，让蔬菜在营养液里能完成整个的生长周期。其主要方式有无基质栽培和基质栽培。无基质栽培主要方式有水培;基质栽培主要方式有椰糠栽培等。

（1）蔬菜无基质栽培是把蔬菜一部分根系浸润生长在没有固定基质的营养液中，通过营养液为其提供水分、养分、氧气;而另一部分根系裸露在潮湿空气中的一类无土栽培方式。例如水培。

（2）蔬菜基质栽培是可采用基质加营养液栽培蔬菜的方式。基质栽培主要包括基质袋培、立体培和岩棉培等方式。固体基质的种类包括椰糠、泥炭、珍珠岩、锯木屑、岩棉等。

随着时代的发展和要求，蔬菜基质栽培的基质也在不断更新。比如，用椰糠带栽培代替粉椰糠，因为现在如果再用粉椰糠搅拌、泡发，粉椰糠整理成本就比较高了，有些蔬菜基地就慢慢把粉椰糠淘汰掉，做成成品椰糠带（包），在蔬菜无土栽培工厂化生产过程中就比较容易管理。椰糠带有什么优势呢？第一是椰糠带保水性更好。因为椰糠带整个包起来后非常密实，能减少灌溉量及其次数;第二是椰糠带可以根据种植蔬菜的种类，给它下面开不同的流水口或槽。如种植番茄时可以在它下面开3个流水口，种植黄瓜时可以在它下面开2个流水口，这样更加贴合蔬菜生产实际。

1.2 蔬菜无土栽培营养液的使用

蔬菜无土栽培采用含有蔬菜生长所必需元素的营养液来提供营养，使蔬菜正常完成整个生长周期。在蔬菜无土栽培過程中，能否为蔬菜提供一种比例协调、浓度适量的营养液，是其栽培成功的关键。

（1）水肥一体化：给蔬菜补充水和肥料，可以依托于一个好的水肥系统去操作，可以先把参数输入水肥一体机。有些水肥机一体机可全自动运行，根据太阳的光照达到一定数值就运行一次。

（2）营养液的正确配比：蔬菜对养分的要求因品种及其生长的阶段的不同而不同，在蔬菜生长过程中需不断地修改其营养液配方。蔬菜无土栽培所需要的营养液可循环使用。蔬菜无土栽培推广的比较多的是AB肥，理论上无土栽培必须用AB肥，不能用单肥。根据蔬菜生长的需求把AB肥的比例输入水肥一体机，水肥一体机就根据输入的参数去运行。这个参数有个最高值、最低值，高于最高值会烧根，低于最低值营养就不够，因此需要准确把握参数的合理范围。

（3）pH值、氧气浓度、EC值（可溶性盐浓度）和温度的合理调节：

一是调节pH值。配好的培养液经过蔬菜对离子的选择性吸收，会导致各元素间比例和pH值发生变化。应定时进行测量、调整、校对。根系生长最好的是pH值6.0～6.2，最低4，最高7.0，在日常生产中多数情况下pH值偏高。营养液的pH偏低或偏高需要用NaOH或HCI调节。调节适宜后根系活性比较好，并补充浓度降低较多的元素。

二是提高根系供氧能力。用固体惰性介质加营养液栽培时，也需定期排出营养液，或用点灌营养液的方法，供给蔬菜根部足够的氧。椰糠透气好，使用椰糠后能较好地提高根系的供氧能力。

三是调节EC值（可溶性盐浓度）。EC值是用来测量溶液中可溶性盐浓度的，也可以用来测量液体肥料或蔬菜基质中的可溶性离子浓度。正常的EC值范围在1-4mmhos/cm（或mS/cm）之间。基质中可溶性盐含量（EC值）过高，可能会形成反渗透压，将根系中的水分置换出来，使根尖变褐或者干枯。如果它太高，则可能需要用水稀释。同样，如果读数低，这表明植物需要补充一些营养素。确保使用EC探头时基质是湿的，因为必须有溶液电流才能通过。

四是调节温度：蔬菜对温度比较讲究，最适合的温度是20℃左右，若温度超过了28℃，蔬菜容易滋生病菌。

1.3 蔬菜无土栽培采用农业新设备、新技术、新产品和新管理模式

（1）全面推广温室大棚、设施物联网等新设备。

（2）逐步利用智能化、数字化，实现农业数字精准化种植。采用水培、椰糠无土栽培、自动控温、水肥一体化、自动喷滴灌、立体栽培、自动物理杀虫、可视化管理等新技术。

（3）做好蔬菜品类。根据季节种植多类型、多品种的蔬菜。比如番茄，春夏季种植小番茄，秋冬季种植大番茄。番茄还可种植五颜六色的各类品种，有黑番茄、有紫番茄……客户想吃番茄就能想到一个有品牌或有影响力的农业经营主体。

（4）标准化生产与管理。在蔬菜无土栽培的过程中，首先把环境搞好，全面实施无公害农产品和绿色食品的生产技术规程;对蔬菜质量实行合理管控，制定《无土栽培蔬菜产业标准化生产体系》，做到安全质量生产、标识化营销、市场化运作、标准化管理。无土栽培蔬菜基地生产根据安全质量工作体系标准化来生产，技术规程覆盖率达100%。

1.4 无土栽培蔬菜的产业化生产

一些优秀的农业经营主体瞄准都市农业和无土栽培蔬菜的发展前景，迈入无土栽培蔬菜机械化高科技种植的行列。比如，南通市一家农业产业化南通重点龙头企业，建立了博士服务工作站，一期已建成国内一流水平的玻璃智能温室3万m2、新型日光温室3.5万m2、连栋温室9万m2、标准钢架大棚50万m2;农产品加工包装车间3000m2、冷藏库2000m2，拥有三条自动包装流水线。基地种植品种超过10余种。已成为南通市内规模最大、投资最高的玻璃智能温室、新型日光温室特色果蔬无土栽培蔬菜基地。已顺利获得南京海关“供港蔬菜备案基地”资格，成为供港备案基地。公司与多家企业建立了长期的合作关系，以自己的特色品牌成功打进华东地区500强餐饮，成为肯德基等餐饮的客户;也成为高端酒店及大型超市等特色蔬菜原料固定供应商。gzslib202204041839

2 无土栽培蔬菜的产业化营销

2.1 营销团队的創立

一些有前瞻性的农业经营主体拥有成熟专业的无土栽培蔬菜管理团队，专注研发，摆脱传统种植，有计划地进行无土栽培蔬菜的工厂化生产。

2.2 营销品牌的创建

无土栽培蔬菜基地应拥有现代化的无土栽培生产设施、先进的无土栽培技术、质量控制体系及严格的检测及可追溯体系，通过绿色食品、良好农业规范（GAP）等资质认证，生产出清洁卫生无污染的品牌产品，才能受到市民尤其是肯德基、麦当劳、索迪斯、迪斯尼、每日优鲜、香港美心、盒马等餐饮行业的青睐，还可为政府、学校和企业等单位的食堂供货。

2.3 营销模式的创新

（1）质量优先，以品质取信各种类型的客户。

餐饮行业首先要的是安全，无土栽培生产的蔬菜质量可控，因合理供给营养液、不需要农药而安全，且没有异物。做饺子、包子、馄饨就怕有异物，如果发现有个蜗牛或包装物、绳子就特别的麻烦。餐饮行业使用了无土栽培蔬菜一段时间后，感觉投诉率远远地降低了。

（2）做好基地，让新鲜与美味直达“菜篮子”。

无土栽培蔬菜的土地利用率与产值都能大幅度提高。如叶菜类蔬菜从定植到采收夏季25d左右、春秋季30d左右、冬季40d左右，周年种植8茬以上，一个0.67hm2的温室大棚一年可生产150t左右的青菜。最关键的是老百姓不需要蹲在地上、弯着腰去定植、采菜，完全颠覆了传统种植模式。上海青、水果黄瓜、番茄、青椒、结球生菜等蔬菜，每天一大早，载满十几种品种的优质蔬菜的冷链运输车启程开往大都市，从基地采摘、包装到大都市农贸蔬菜批发市场、单位食堂或麦当劳、星巴克等餐饮行业卸货，全程24h内即可到达。

（3）订单销售，走价格平民化路线。

实行订单销售。无土栽培蔬菜基地可作为种植供应商直接与其他单位签订单，而不做贸易供应商，也不做经纪人。做订单，基地才能批量生产，客户也能买到优质、合理价格的蔬菜;如不做订单，做贸易，量太小，不易规模生产。比如，可与肯德基、麦当劳、大都市的山姆店小火锅签订单，如小火锅里面的娃娃菜等蔬菜很多是无土栽培蔬菜。订单签的协议价格比较低。2021年蔬菜行情特别得好，蔬菜价格特别得贵。根据市场行情可对订单进行逐年调价。在短时间内，订单生产与市场价格相比可能盈利少了;但有了订单，可建立长期稳定的营销渠道，可长期稳定地发展无土栽培蔬菜生产。

走价格平民化路线。让老百姓或客户都能消费得起的无土栽培蔬菜，比如无土栽培蔬菜订单青菜5元/kg，才有市场。建立合理比例的客户群，比如价格较高销售的客户占20%左右、平价销售的客户占80%左右，这样才能赚钱生存，才能种植规模得以扩展，才能靠大生产去长期发展无土栽培蔬菜。不乏有些蔬菜基地，但种植黄瓜、番茄，一根（只）几元，太贵了，一般老百姓可能消费不起，市场份额较小乃至不能长期运行或生存不下去。

（4）活动推介，建立优质客户群。

一是组建蔬菜产业联盟。由盟主举办无土栽培蔬菜基地展示展销活动，让大都市客户、餐饮行业等单位前来一睹基地新优特产品。“食智荟”餐饮供应链还走进蔬菜产业联盟举行“食智荟”沙龙活动。

二是举办健康蔬菜节庆活动。“番茄节”、“西兰花节”等等，邀请相关行业、人员及其媒体记者前来参加。如苏小柳、大碗店，中式快餐和面条在大都市很火，他们的业主或代表来看了，就有可能下订单。

三是建立爱心蔬菜认领制度。比如鸡毛鸡、“零农药”韭菜、芹菜等蔬菜，在基地的每一个栽培苗床都可编号，贴上标签。你可认领1m2或者第几排往前2m;或者“5颗认领法”，5颗红色的番茄、5颗紫色的番茄。认领后这片蔬菜就是你的。上面都有探头供你实时查看。

四是建立“会员制”。客户根据自己的需求，可与无土栽培蔬菜基地签订不同期限的订单，作为基地的会员享受定时定量配送蔬菜服务。物流很便捷，下午5点发货，明日上午10点想吃的新鲜安全的蔬菜即可到家，非常方便。

3 无土栽培蔬菜产业化发展前景的分析

3.1 把基地“菜园子”成功对接都市“菜篮子”

菜篮子的供应和百姓生活密切相关。都市外延蔬菜基地通过搭建蔬菜生产基地，既为都市居民提供了最新鲜的蔬菜，也让本地的菜农不愁销路，人工嫁接、恒温大棚、无土栽培，从一颗种子到成为都市市民餐桌上的新鲜安全营养蔬菜，最快只需25d。

3.2 无土栽培蔬菜工厂化生产能降低劳动强度，增加经济效益

蔬菜无土栽培越来越被经营主体所接受。一是人的劳动强度大大降低。0.8～1.1m采摘台操作不用弯腰弓背，相对于传统土壤种植比较省力省工。二是人的生产效率明显提高。在劳动力紧缺的当今，蔬菜无土栽培能大大地节约劳动力。因为环境较为可控，生产高效、操作省时便捷。三是基地的生产效益显著增加。工厂化生产的温室大棚一年四季均可生产，周年种植数茬，受环境的影响很小，土地利用率与产值都大幅度提高。特别是叶类蔬菜，生产周期短，产量高，易无土栽培，因此无土栽培技术在叶类菜生产中的应用最为广泛。

3.3 蔬菜无土栽培是当今国内比较先进的栽培技术，有利于现代化农业发展

由于无土栽培比有土栽培具有节水、省肥、高产、清洁卫生无污染、省工省力、易于管理、避免连作障碍、不受地区限制、充分利用空间等优点，近几年来蔬菜无土栽培面积发展呈上升趋势。

4 蔬菜无土栽培存在的问题及其对策

4.1 如何建立有效可持续的营销模式

部分无土栽培蔬菜基地开始建设的时候，可能政府给部分补贴，但不能一直靠政府补贴来维持生产，也不能全靠“会员制”一些A客户、B客户，比如“5颗番茄法”能赚多少钱？

无土栽培蔬菜基地建立“会员制”，主要目标是推介自己产品的品牌，从而赢得客户的信任与好评。那么，你的运行资金从哪里来？“会员制”可占基地销售模式的20%左右，还有80%还是需要做好产业化大生产，这样的营销模式才能支撑住该基地的开销、费用。

4.2 如何规避营销过程中的资金风险

有些供货渠道的商家呈链式发展模式，他的钱哪里来，是客户刷的。该商家的经营状况也许直接关联着供应基地的经营健康及资金状况。

组建无土栽培蔬菜基地联盟或协会。各农业经营主体能及时在联盟或协会的指导下，掌握市场行情与金融动态，经营过程中的金融风险可有降解;或通过金融平台享受给予农业经营主体的降息或低息政策。

参考文献

[1] 王鸯.现代蔬菜产业现状与发展策略[J].农业工程技术.综合版，2018（8）：19，22.

[2] 王桂英.无土栽培技术的现状与发展前景[J].当代农机，2017（2）：20-21