北京市草莓基质生产现状分析

马 欣 宗 静

（北京市农业技术推广站，北京 100029）

近年来基质栽培发展迅速，为了推动北京市草莓高架基质栽培技术的进步与提升，通过分析北京市草莓基质生产情况的基本特征，提出生产发展建议：一是降低基质栽培成本，推广应用新型基质；二是提高配套资材技术水平，促进标准化应用；三是加强套种技术研究，增加基质栽培产出效益；四是推进农机农艺结合，降低人工成本，实现轻简化生产。

基质栽培具有缓解连作障碍、省力省工、果实美观整洁、适宜休闲采摘等优点，符合轻简化生产、休闲观光等都市型现代农业发展趋势，近年来发展迅速。根据调研，2021 年北京地区草莓基质栽培面积约67.4 hm（1 011 亩），约占全市草莓栽培总面积的14.2%，增速迅猛。为了更好地掌握北京地区草莓基质栽培发展现状，推动高架基质栽培技术的进步与提升，笔者围绕草莓基质栽培的产前、产中、产后发展过程，对2021 年北京市草莓基质种植户进行问卷调研，并针对调研结果提出相关建议，以期为北京市草莓基质生产发展提供参考依据。

1 调研基本情况

本次调研于2021 年3 月中旬面向北京市草莓种植户展开，发放问卷50 份，回收50 份。调研对象集中在11 个区，24 个镇，34 个村；涉及栽培面积总计33.37 hm（500.3 亩），其中高架基质栽培面积9.19 hm，占比27.5%；平均种植年限8.6 年，使用高架基质栽培平均生产年限4.4 年。其中经营类型为农户性质的20 个，占40%；合作社7 个，占14%；园区23 个，占46%〔无独立生产区域、无围墙或栅栏、面积在0.33 hm（5 亩）以下的为农户，有独立生产区域的为园区，有合作社营业执照的为合作社〕。

农户使用高架基质栽培的面积为1.82 hm，占其栽培总面积的70.5%，平均生产年限3.5 年；合作社使用高架基质栽培的面积为1.37 hm，占其栽培总面积的15.7%，平均生产年限6 年；园区使用高架基质栽培的面积为6.00 hm，占其栽培总面积的27.2%，平均生产年限4.6 年。

2 调研结果分析

2.1 基质与基质架使用情况

2.1.1 基质类型与使用情况 受访的50 户对象中，使用草炭基质的47 户，占94%；使用椰糠基质的2 户，占4%；使用颗粒土等其他基质的3 户，占6%。基质来源为自行购买的34 户，占比68%；示范推广发放的16 户，占比32%。有31 户受访者进行过基质消毒，平均2.7 年更换1 次基质。3 种经营主体中，合作社自行购买基质的占比最高，示范发放的占比最低；农户进行基质消毒的占比50%，低于平均水平62%，平均每4 年更换1 次基质。3 种经营主体中，农户与合作社每667 m基质用量相当，分别为41.7、41.5 m，园区最少，每667m基质用量为24.3 m。

2.1.2 基质架使用类型与加温设备 所有受访者中，有近86%使用的基质架为“H”形架，14%为“A”形架。3 种经营主体均以“H”形架为主，平均占比70%以上，其余为“A”形架，占比13%～15%。基质加温设备安装比例仅有14%，农户、合作社均占比20%，园区占比13%。

2.2 各项成本与用工补贴

2.2.1 成本比较 如表1 所示，草莓生产成本包括土壤消毒、种苗、基质、肥料、药剂、物资购置、人工、水电、包装等。农户前5 项成本支出分别是人工、基质、种苗、物资购置、包装，合作社前5项成本支出分别是基质、人工、种苗、物资购置、肥料，园区前5 项成本支出分别是人工、基质、种苗、其他、物资购置；人工、基质成本是3 种经营主体最主要的投入成本；农户每667 m平均毛收入113 400 元，较园区（95 900 元）、合作社（80 400元）分别提高18.2%、41.0%。

表1 3 种经营主体高架基质栽培生产成本比较 元·（667 m2）-1

2.2.2 用工与水肥管理比较 由表2 可知，3 种经营主体中，农户用工量最多，合作社最少，每667 m分别为1.71、1.25 人·天。施肥上以合作社施肥间隔时间最长，平均每12 天施肥1 次，每667 m用肥量2.5 kg；农户施肥间隔时间最短，平均每5 天施肥1 次，每667 m用肥量2.2 kg。灌水间隔天数以园区最短，平均每5.9 天灌水1 次；灌水时间以合作社最短，平均每次13.6 分。

表2 3 种经营主体高架基质栽培用工、施肥、灌水情况比较

2.2.3 补贴比较 所有受访者中，有84%的种植户享受过补贴，补贴类型占比依次为药剂70%、肥料48%、基质48%、高架槽36%。农户享受过补贴的占比最高，达到95%，补贴类型占比依次为药剂70%、基质60%、高架槽50%、肥料45%；合作社与园区受访者享受过补贴的占比相当，分别为71%、78%，补贴类型占比分别为药剂57%、61%，肥料43%、52%，基质43%、35%，高架槽29%、26%。

2.2.4 费工环节比较 对所有受访者的调查结果表明（表3），高架基质栽培费工环节依次为填装基质、整理植株、喷药、灌水、施肥，平均认同度分别为78%、60%、50%、40%、36%。

表3 3 种经营主体对高架基质栽培费工环节的认同度 %

2.3 技术应用与销售情况

2.3.1 套种技术 所有受访者中，进行过高架基质套种的有28 户，占比56%。3 种经营主体中进行过高架基质套种的占比依次为农户70%、园区52%、合作社29%。

2.3.2 回液利用 所有受访者中，54%的种植户将基质排液进行回收利用，用于收集浇菜的占66.7%，循环施肥的占33.3%。3 种经营主体进行回液利用的占比相当，且都主要用来收集浇菜；合作社还将回液进行循环施肥，占比43%。

2.3.3 销售类型 所有受访者的主要销售类型依次为采摘、礼盒、电商销售、摊贩零售、小贩收购、超市，平均占比分别为84%、64%、42%、32%、22%、18%。3 种经营主体中，农户销售类型占比与整体趋势一致，依次为采摘75%、礼盒50%、电商销售40%、摊贩零售40%、小贩收购20%、超市15%；合作社销售类型占比依次为采摘86%、礼盒57%、电商销售57%、小贩收购43%、摊贩零售29%、超市29%；园区销售类型依次为采摘91%、礼盒78%、电商销售39%、摊贩零售22%、小贩收购17%、超市17%。

2.4 存在问题与技术需求

2.4.1 病虫害发生情况 在所有受访者中，草莓高架基质栽培最易发生的病害依次是白粉病（86%）、灰霉病（62%）、根腐病（60%）、其他病害（24%），最易发生的虫害依次是红蜘蛛（80%）、蚜虫（68%）、蓟马（64%）、其他虫害（20%）。白粉病和红蜘蛛是3 种经营主体在草莓高架基质栽培过程中最易发生的病虫害。

2.4.2 生产优点与存在问题 对所有受访者，高架基质栽培的主要优点依次为生产管理省工、果实品质好、经济效益高、植株病虫害少、产量高、省药、省肥，平均认同度分别为64%、56%、48%、44%、42%、36%、26%。3 种经营主体对草莓高架基质栽培生产优点的认同度有所不同，农户认同的优点依次为生产管理省工、果实品质好、产量高、经济效益高、省药、省肥、植株病虫害少；合作社依次为果实品质好、植株病虫害少、经济效益高、生产管理省工、产量高、省药、省肥；园区依次为生产管理省工、植株病虫害少、果实品质好、省药、经济效益高、产量高、省肥（表4）。

表4 3 种经营主体对高架基质栽培生产优点的认同度 %

所有受访者高架基质栽培存在的主要问题依次为基质价格高、水肥管理难掌握、栽培槽易折果柄、果实口味淡，平均认同度分别为78%、40%、38%、36%。3 种经营主体中，农户高架基质栽培的主要问题依次为基质价格高、栽培槽易折果柄、水肥管理难掌握和果实口味淡；合作社高架基质栽培的主要问题依次为基质价格高、果实口味淡、栽培槽易折果柄和水肥管理难掌握；园区高架基质栽培的主要问题与整体受访者相似（表5）。

表5 3 种经营主体对高架基质栽培存在问题的认同度 %

2.4.3 技术需求 调查结果显示（表6），在所有受访者最想了解的草莓基质栽培技术中，增产技术位列第一，其后依次为高质技术、病害防治技术、基质肥水技术、基质消毒技术、基质与温室环境控制技术、虫害防治技术、新品种技术。3 种经营主体中，农户对增产技术与病害防治技术的需求最为迫切，均位列第一，高质技术位列第二；合作社对增产技术、基质与温室环境控制技术需求较高；园区则对高质技术和增产技术需求较高。

表6 3 种经营主体对高架基质栽培技术需求的认同度排序

2.4.4 栽培意愿 所有受访者中，有进一步扩大高架基质栽培面积意愿的有32 户，占比64%，无意愿的18 户，占36%。3 种经营主体有进一步扩大基质栽培意愿的依次为合作社、农户、园区，占比分别为100%、85%、61%。

3 建议

3.1 降低基质栽培成本，推广应用新型基质

根据调研结果，基质价格高是目前最为突出的问题，通过各种工艺重新利用各种工农业有机废弃物，研发来源广泛、成本低廉的可替代基质是未来发展方向（李谦盛 等，2002）。如，曹丹等（2021）研究菌渣处理在高架草莓生长、改善果品品质和增产上均表现较好，生产上可以选用；陈亮等（2021）在甘肃就地取材，充分利用河西戈壁沙漠区黄沙作为栽培基质，采用黄沙起垄栽培模式种植草莓，配套水肥一体化智能管控系统，实现了水肥精准供给；王震等（2021）使用发酵腐熟葡萄枝屑替代部分草炭作为草莓栽培基质，草莓生长势与叶绿素含量显著高于其他处理。此外，应加大对基质与高架槽的补贴力度，减少高架基质栽培的成本 投入。

3.2 提高配套资材技术水平，促进标准化应用

草莓架式栽培中，因栽培槽架于空中，缺乏地温支持，且栽培槽内基质体积小、质量轻、基质温度易受环境影响（魏斌 等，2020）。调研结果显示，使用基质加温技术的受访者占比只有1/5，应优化基质加温技术，提高水循环加热设备的标准化应用能力，解决冬季基质温度低的难题。栽培槽边易折果柄也是草莓基质生产中的常见问题，目前生产中的日本阿格里斯高架模式采用柔性托果网兜可防止果柄折断，但相应国产化产品效果欠佳，导致投入成本偏高（陈明远 等，2020）。为此，应针对草莓高架栽培特点提高配套托果网兜生产标准化程度，促进商品化应用，降低产量损失。

3.3 加强套种技术研究，增加基质栽培产出效益

近些年，生产上草莓高架基质栽培套种洋葱、水果苤蓝、甘薯、小型西瓜均取得了成功。套种有利于改良基质结构，疏松基质孔隙，调节基质菌群，发展生态农业，增加种植品种多样性，提高经济效益。据调研，进行过草莓基质套种的种植户占比为50%。应继续加大对套种模式的扶持推广，包括套种作物种苗的发放、适合品种的筛选与配套栽培技术的提高；同时收集基质回液用于高架下部与温室前脚蔬菜种植，提高水肥利用率，增加产出，促进草莓高架基质套种技术广泛应用。

3.4 推进农机农艺结合，降低人工成本，实现轻简化生产

相较于传统地栽，高架基质栽培避免了弯腰劳作，减轻了劳动强度，实现了省力化栽培。据调研，填装基质是高架基质栽培最为费工的环节，存在着基质的摊填和更换，目前仅依靠人工将基质装袋后搬运至数十米长的高架间，并完成基质向架设在近1 m 或更高空中栽培槽的抬升、倒料填充和摊平等繁多作业。彭海军（2017）设计开发了面向高架栽培的基质装箱与移动摊铺系统，可以大幅减轻基质生产中的费工环节。此外，引进适宜高架栽培的基质旋耕机，不仅可以增加基质透气性，满足草莓根系健康生长，促进高产，还可以显著降低人工翻耕成本，提高劳动效率，实现轻简化生产。