茄果类蔬菜集约化育苗技术规程

尚庆茂 王希波 张伟丽

（1 中国农业科学院蔬菜花卉研究所，农业农村部园艺作物生物学与种质创制重点实验室，北京 100081；2 山东伟丽种苗有限公司，山东济南 250212）

茄果类蔬菜主要包括番茄、辣椒和茄子。每种蔬菜又分为若干类型，番茄根据用途分为鲜食番茄和加工番茄，根据生长习性分为无限生长型和有限生长型，根据果实大小分为大果型（单果质 量≥150 g）、中果型（单果质量100～149 g）和小果型（单果质量≤100 g），根据颜色分为大红、粉红、黄色、绿色、紫色番茄等；辣椒根据果实形状可分为樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、线椒和甜椒；茄子可分为圆茄、长茄和矮生茄。

茄果类蔬菜喜温暖，不耐霜冻；属中光性植物，温度适宜的条件下一年四季均可开花结果；根系发达，吸收水分和养分能力强，为半耐旱蔬菜；在pH 值6～7、有机质丰富的土壤中生长良好。相对而言，番茄不耐高温，辣椒不耐强光，茄子要求相对较高的温度和充足的光照。

我国番茄年栽培面积约110.9 万hm，产量6 483.2 万t，其中设施番茄栽培面积64.2 万hm，露地番茄栽培面积46.7 万hm（李君明 等，2021）。辣椒年播种面积约213.3 万hm（王立浩 等，2021）。茄子年栽培面积约78.30 万hm（刘富中 等，2021）。茄果类蔬菜苗期要求较高温度，根系再生能力强，生产上以育苗移栽为主。

1 播种前准备

1.1 品种选择 选择适宜当地土壤和气候条件、茬口安排以及消费特点，耐逆、抗病、丰产、品质优良的品种。我国“十三五”期间育成的茄果类蔬菜主要优良品种如表1 所示。

表1 “十三五”期间我国育成的茄果类蔬菜主要品种

1.2 穴盘选择与消毒 番茄、茄子幼苗叶面积大，株型相对开阔，通常选用72、98、105 孔聚苯乙烯（PS）吹塑穴盘，辣椒株型紧凑，开展度相对较小，通常选用105、128孔PS吹塑穴盘，孔穴深度≥5cm。漂浮育苗多选用200 孔泡沫穴盘。冬春季培育大龄幼苗，宜选用孔穴容积较大穴盘；夏秋季培育小龄幼苗，可选择孔穴容积较小穴盘（图1）。新购穴盘用清水冲淋后可直接使用；重复使用的穴盘，特别是从种植基地回收的穴盘，必须清洗干净消毒后再使用（尚庆茂，2022）。

图1 茄果类蔬菜集约化育苗

1.3 育苗设施与消毒 根据地理和气候条件、育苗茬口，选用日光温室、连栋温室、塑料大棚、网室等育苗设施。北方地区，冬春茬、早春茬宜选用放风口设有防虫网的日光温室，春茬、夏秋茬、秋茬宜选用配有防虫网、遮阳网的塑料大棚或连栋温室；南方地区，冬春茬、早春茬宜选用配有多层覆盖和防虫网的塑料大棚或连栋温室，春茬、夏秋茬、秋茬宜选用配有防虫网和遮阳网的塑料大棚或网室。

播种前，应检查育苗设施的结构坚固性、覆盖严密性以及环境调控设备。地面用混凝土硬化，或铺设碎石子、地布等材料。宜选用热镀锌防腐防锈处理的金属床架、钢丝网床面、铝合金窗框等移动式苗床。床面宽1.5～1.7 m，平整，抗变形能力强。苗床适宜高度30～60 cm。苗床太低，下部通风不畅，灌溉水易溅落到苗床上部，且管理者需弯腰操作；苗床太高，管理者难以探取到苗床中间的苗盘，从而降低工作效率，增加劳动强度。

育苗设施消毒可采用高温闷棚法、石灰水消毒法、高锰酸钾-甲醛消毒法、硫磺熏蒸法、硫磺-敌敌畏熏蒸法、百菌清-敌敌畏熏蒸法、药剂喷雾法（尚庆茂，2022）。

1.4 育苗基质配制 选择洁净、经高温暴晒或药剂消毒的混凝土地面，或采用专用基质搅拌机，将草炭、蛭石、珍珠岩、肥料、植物促生菌剂等有机、无机基质和生物物料按比例、有序、逐步添加，并混拌均匀。常用基质配方（体积比）有草炭∶蛭石=2∶1，草炭∶蛭石∶珍珠岩=3∶1∶1，草炭∶蛭石∶菇渣=1∶1∶l，草炭∶蛭石∶珍珠岩=6∶1∶3，蛭石∶有机肥∶炉灰渣=7∶2∶1，木塘渣∶煤灰∶煤渣=6∶3∶1（孙治强 等，1998；崔秀敏 等，2001）。调配后的基质，容重0.3～0.5 g·cm，pH 值6.5～7.0，EC 值0.75～1.50 mS·cm（饱和浸提法），通气孔隙度20%左右，持水孔隙度50%左右。

每立方米基质用50%多菌灵可湿性粉剂100 g，或75%百菌清可湿性粉剂200 g，或噁霉灵原药3 g，将药剂用清水稀释为3 000～5 000 倍液喷施基质，混合均匀，以杀灭基质中可能存在的真菌性病原菌。或者每立方米基质混拌接种1×10～1×10cfu 植物促生菌促生防病，如枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等。尽管杀菌剂多针对真菌，对细菌芽孢作用有限，仍建议杀菌剂和植物促生菌剂尽量避免同时使用。

2 种子处理

2.1 种子消毒 经包衣或丸粒化处理的种子可直接播种。未经消毒处理的种子可采用热水消毒处理，即：将种子放入网袋中，37 ℃水浴预热10 min（分），番茄和茄子种子50 ℃高温消毒25 min（分），辣椒种子51 ℃高温消毒30 min（分），然后立即放入冷水中或用冷水冲淋降温。或者将种子在室温下清水浸种30 min（分），然后用5%次氯酸钠溶液浸泡5～10 min（分），清水冲洗干净后晾干，备播。

2.2 种子引发 种子引发可有效缩短种子萌发时间，提高种子萌发和幼苗生长整齐度。茄子种皮相对致密坚硬，休眠性较强，可选用以下引发方法：①500 mg·L赤霉素水溶液浸种6 h（小时）（董春娟 等，2015）；② 3%KNO水溶液浸种21 h（小时），种子质量与溶液体积比为1∶3（陈磊 等，2008）；③先将种子在室温下清水浸泡8 h（小时），期间搓洗2～3 次，沥干水分后在洁净纱布上摊晾8～12 h（小时），再浸泡4～6 h（小时），然后再次摊晾8～12 h（小时），当手摸湿爽不黏时再进行催芽。④ 采用高压脉冲电场，场强6.5 kV·cm，作用时间200 s（秒）（迟燕平 等，2008）。

2.3 种子丸粒化 茄果类蔬菜的种子呈扁平状，或带有种皮毛（番茄）。通过种子脱毛处理和丸粒化处理，可以大幅度提高播种速率和播种精准度。

3 精量播种

3.1 种子出苗率测定 播种前，必须进行种子出苗试验，并须注意4 点：①种子必须与批量育苗用种一致，包括品种及生产批次。② 种子处理方法与批量育苗一致，包括浸种温度和时间、药剂种类和剂量等。③所用基质必须是即将用于批量生产的基质。④ 试验环境尽可能与批量生产出苗环境一致。⑤ 第1 片真叶展开后，按照公式（1）计算出苗率。每次试验设3 次重复，3 次重复出苗率的平均值代表种子出苗率。若重复之间差异大于5%，视本次出苗率试验无效，应重新试验。

式中：为出苗率，为出苗数。

3.2 播种量确定 按照GB/T 3 543.7—1995 测定种子千粒重，按照公式（2）测定成苗率，公式（3）计算播种量。为了确保订单任务完成，播种量通常应高出订单量10%～20%。

式中：为成苗率，为穴盘内达到成苗质量要求的幼苗株数，为穴盘内幼苗总株数。

式中：为播种量（g），为出苗率，为成苗率，为所需成品苗数，为种子千粒重（g·1 000粒）。

3.3 播种 根据育苗规模，可选用半自动或全自动机械或器具辅助的精量播种技术。播种深度5～10 mm。对于活力较差的陈种子，或欠饱满的种子，或小粒种子，浅播有利于提高出苗率和出苗整齐度。播种前，调整基质相对湿度至40%左右，即达到“手握成团，松开即散”的状态。基质装盘时应尽可能保证孔穴内基质填装量和紧实度一致，穴盘网格清晰可见（图2-A），若基质装填过量超出穴盘表面（图2-B），易造成喷灌时水分漫流和后期幼苗串根。

图2 穴盘基质填装

4 催芽

茄果类蔬菜催芽方法主要有两种：①催芽室催芽。将穴盘运送至催芽室，码放至催芽架穴盘隔板上，在设定环境条件下催芽，当60%左右的种子拱出时，及时运送至育苗设施的苗床上。② 苗床催芽。将穴盘直接运送至育苗设施，摆放至苗床上，覆盖聚乙烯地膜，或微孔地膜，或无纺布等材料保湿，当60%左右的种子拱出时，及时揭去覆盖物。中午强光极易造成膜下40 ℃以上高温，应及时揭膜或“抖膜”排出膜下热气降温，或者短暂加盖不透明覆盖物，防止热害。冬春低温季节，无纺布、报纸、黑色地膜等半透明或不透明覆盖物阻隔太阳辐射，易造成“逆温”，即覆盖物下基质温度低于气温，延迟出苗时间，并极易引发苗期病害，建议冬春季播种后采用透明地膜覆盖。茄果类蔬菜催芽适宜温度、湿度及时间可参考表2。

表2 茄果类蔬菜催芽适宜温度、湿度及时间

5 苗期管理

5.1 环境调控

5.1.1 温度 冬春茬、早春茬、春茬育苗，应采用多层覆盖、热水加热系统等保温加温措施维持幼苗正常生长发育所需温度，使番茄育苗设施内环境温度不低于11 ℃，辣椒和茄子育苗设施内环境温度不低于15 ℃。夏秋茬、秋冬茬育苗，应采用遮阳网覆盖、湿帘风机系统等降温措施维持幼苗正常生长发育所需温度，使番茄育苗设施内环境温度不高于35 ℃，辣椒和茄子育苗设施内环境温度不高于37 ℃。番茄、辣椒、茄子的苗期温度管理指标可参考表3。

表3 茄果类蔬菜苗期温度管理指标

5.1.2 空气相对湿度 采用通风、加热或洒水、弥雾等措施降低或提高育苗设施内的空气相对湿度，使设施内空气相对湿度保持在50%～60%，炼苗阶段降低至40%左右。

5.1.3 光照 采用清洁透明覆盖材料、悬挂反光幕、安装补光灯等措施，增加光照强度和光照时间，采用遮阳网覆盖降低光照强度，使设施内光照时间保持在8～12 h（小时），随幼苗发育阶段逐步提高光照强度，出苗至子叶平展阶段为了防止强光灼伤幼苗，中午强光时段宜加盖遮阳网，炼苗阶段应接近自然光照强度。

5.1.4 CO浓度 真叶发育期，采用通风、开启CO发生器等措施增加设施内CO浓度，使设施内昼间CO浓度达到600～800 mg·kg，更有利于育成壮苗。

5.2 水肥管理 根据幼苗不同的发育阶段，采取水溶肥料和灌溉施肥方法补充水分和矿质养分。常用的含微量元素（TE）水溶肥料有20N-20PO-20KO+TE、20N-10PO-20KO+TE、12N-2PO-14KO-6Ca-3Mg+TE，各种配比肥料交替使用。施肥频次因幼苗发育阶段和育苗环境条件而异，出苗至第1 片真叶展开阶段，幼苗生长发育慢，需肥量小，应延长施肥间隔期，选择低磷肥料。育苗环境条件适宜，幼苗生长发育快，应缩短施肥间隔期，若遭遇低温、连阴天气，施肥间隔期应适当延长。

灌溉施肥可采用顶部喷灌和潮汐灌溉。喷灌是采用悬臂式喷灌机或手推式喷灌机，或人工将清水或配制好的肥料溶液从幼苗顶部喷洒灌溉。潮汐灌溉是采用潮汐式育苗床，将清水或配制好的肥料溶液从穴盘底部灌溉。茄果类蔬菜苗期水肥管理指标可参考表4。

表4 茄果类蔬菜苗期水肥管理指标

5.3 拼盘与疏盘 当幼苗第2 片真叶出现后，取出穴盘中未出苗的基质，或挑出弱小苗，移植健壮幼苗，保证苗齐苗壮，俗称“拼盘”（图3）。挑出的弱小苗，集中合并至新的穴盘，强化温光水肥管理，育成壮苗。

图3 辣椒幼苗拼盘

当幼苗生长至4～5 片真叶，株间、盘间开始郁闭时，适当加大穴盘间距，可改善通风和光照条件，促进壮苗形成，俗称“疏盘”。疏盘与炼苗相结合效果更好。

6 成苗质量

壮苗标准：番茄幼苗株高12～17 cm，茎粗＞0.3 cm，子叶完整，叶色正常，4～5 片真叶；辣椒幼苗株高15～20 cm，茎粗＞0.2 cm，子叶完整，叶色正常，6～7 片真叶；茄子幼苗株高12～15 cm，茎粗＞0.3 cm，子叶完整，叶色正常，4～5片真叶。根系嫩白密集，根毛浓密，根系将基质紧紧缠绕，形成完整根坨；无机械损伤，不携带病原菌和害虫（卵）。

7 贮存与运输

成苗出圃前喷1 次杀菌和防虫的药剂，俗称“送嫁药”，做到带药定植。穴盘运输最好成苗在盘运输，可以保证株间3～5 mm 空间，减轻幼苗震动，减少根系基质脱落（散坨）。冬季和早春外界气温较低，穴盘苗远距离运输时要有保温措施，防止幼苗受寒；夏季外界光照强、气温高，要注意降温保湿，防止幼苗萎蔫（图4）。近距离定植，可用穴盘苗培养架或多层运输车，幼苗在盘运到田间。茄果类蔬菜幼苗的贮运期不宜超过6 d（天），适宜贮运温度为12～15 ℃，贮运期间要减少灌水量和施肥量。

图4 茄果类蔬菜穴盘苗包装运输

8 核心技术

8.1 种子浮选 完成浸种后，将种子滤出并倒入盛有10%食盐（NaCl）水溶液的桶状容器中，充分搅拌后静置，可将瘪种与良种自然分开，即发育不完全的瘪种子会漂浮于溶液表面，而饱满的种子则会沉到容器底部。选取下沉底部的饱满种子进行播种，有利于提高出苗率和出苗整齐度，节约人工和基质。此外，食盐水溶液还具有种子消毒 作用。

8.2 幼苗徒长防控 茄果类蔬菜育苗以多孔连体穴盘为容器，株间距和根系发育空间小，基质缓冲能力弱，幼苗极易徒长。徒长苗形态及生理代谢迥异于正常苗，表现为胚轴及节间显著伸长，叶片开展度增大、叶片变薄，根冠比降低，组织含水量提高，对生物和非生物逆境的适应性减弱等。采用环境管理、物理刺激、施用植物生长调节剂等措施可有效控制幼苗徒长，以上3 种措施联合应用时效果更佳。

8.2.1 环境管理 弱光、高温、高湿（空气湿度和基质湿度）是幼苗徒长的关键诱因。下胚轴和上胚轴伸长期是幼苗徒长的关键时期，该时期加强环境管理，如降低温度和湿度，提高光照强度，延长光照时间，可以有效控制幼苗徒长。

8.2.2 物理刺激 接触刺激（表5）、阻抑或阻压及振动处理等机械刺激对幼苗生长具有重要调控作用，可延缓茎及叶柄的伸长，从而抑制幼苗徒长。此外，增加紫外光质对幼苗徒长也有抑制作用。

表5 接触刺激对番茄幼苗徒长的抑制作用（Keller &Steffen，1995）

8.2.3 施用植物生长调节剂 利用植物生长调节剂防控幼苗徒长是一种简单而有效的方法。生产上常用的植物生长调节剂主要包括矮壮素、烯效唑、多效唑、丁酰肼（比久）等，处理方法主要包括浸种、叶面喷施、灌根等。

8.3 病毒病防治技术 病毒病是茄果类蔬菜生产上的重要病害，为害重，防控难，如黄瓜花叶病毒（，CMV）、马铃薯S 病毒（，PVS）、番茄褪绿病毒（，ToCV）、番茄斑萎病毒（，TSWV）、番茄花叶病毒（，ToMV）、烟草 花叶病毒（，TMV）、马铃薯X 病毒（，PVX）、马铃薯Y 病毒（，PVY）、蚕豆萎蔫病毒（，BBWV）、中国番木瓜曲叶病毒（，PaLCuCNV）和番茄黄化曲叶病毒（，TYLCV）等（陈利达 等，2020）。病毒病发病症状主要有：①花叶型。一般表现为叶片有斑驳，或深浅相间，或黄绿相间，病株一般比正常植株稍矮，叶片会出现皱缩。② 卷叶型。主要表现为叶片的边缘向上弯曲，小叶呈球形状态，扭曲成螺旋状，叶脉间黄化，植株萎缩。③条斑型。感病叶片出现茶褐色斑块，茎蔓则表现为黑褐色条斑。④ 蕨叶型。发病植株比正常植株略显矮化，上部叶片部分或全部变为线状，中下部叶片微卷，花冠膨大。

从毒源、传播途径加强苗期病毒病防控，是确保茄果类蔬菜丰产的关键。防控措施：①选用抗病毒病品种。② 育苗设施消毒。育苗设施使用前，彻底清除上茬残株、烂叶等生物残体，清洁灌溉管路系统，然后闷棚（室）湿热处理3～5 d（天），或药剂熏蒸2～3 次，最后再对苗床、地面、墙壁进行药剂消毒，做到不留死角。③种子消毒。种子带毒是病毒病发生的初侵染源。播种前用清水浸种3～4 h（小时），再用10%磷酸三钠溶液浸种20～30 min（分），冲淋干净后备播。或者用0.1%高锰酸钾溶液浸种30 min（分）。④ 基质清洁卫生。基质原料来源、混拌环境和器具、操作人员等必须保证不携带病毒。⑤ 阻断病毒传播媒介。烟粉虱、蚜虫、蓟马等小型昆虫是病毒的主要传播媒介。育苗时，棚（室）通风口安装50～80 目防虫网，育苗设施内每667 m悬挂25～30 张黄色和蓝色粘虫板，粘虫板底部距离幼苗顶端10～20 cm。加强育苗棚（室）外围虫源生态防控。⑥ 防止接触传播。禁止在育苗设施内吸烟；接触过感病植株的生产工具、衣物等应及时清洗。⑦ 药剂防治。病毒病发生后，可选用宁南霉素（菌克毒克）、盐酸吗啉胍、吗胍·乙酸铜等药剂喷雾防治。烟粉虱等虫害可选用噻虫嗪、除虫菊素、氯噻啉、烯啶虫胺等药剂喷雾防治。