浅谈当代日用瓷餐具设计的发展与创新

台德敏

(景德镇陶瓷大学，景德镇 333403)

0 前 言

通过资料查阅和市场调查，了解当代日用瓷餐具的发展与现状，并发现一些问题。本文通过分析日用瓷餐具的背景、现今面临的一些问题，以及如何更好地创新日用瓷餐具等问题进行探讨和分析。

1 日用瓷餐具背景的介绍

中国陶瓷文化历史悠长久远、博大精深，它传承着我国几千年的华夏陶瓷艺术，凝聚着中国古代劳动人民卓绝的智慧和精湛的技艺。瓷器是土与火艺术的结晶，自古以来，一直与人们的衣食住行和精神生活方面有着日益密切的关系。早在原始社会时期，人们为了进食，发明了许多烹饪和饮食的器物，逐渐改变手抓食的习惯。新石器时代人们已经掌握了使用泥土烧陶的技术，“陶碗”的出现也代表着人类饮食文化步入餐具时代。商代起，已经开始了瓷器的孕育和初始阶段，出现了“原始瓷器”。相对于陶制的餐具来说，瓷制的餐具更方便储存食物，质地坚硬、易于清洗，其造型和装饰的处理，在现今看来也是得体大方而富有设计。日用瓷餐具自古以来都是日常生活中不可或缺的重要使用工具，在不同朝代，日用瓷餐具的发展都呈现出不同的时代特色，餐具形态各异，独具艺术魅力。元朝时期，景德镇甚至成为全国的制瓷中心，并以生产日用陶瓷为主，远销海外、备受推崇。

现如今，伴随着新材料和科学技术的发展，日用瓷餐具也在不断地创新设计，使之更好地满足大众的需求。餐具的发展也从传统的工艺美术设计渐渐转向现代的工业设计方向，我国的陶瓷研究开发体系也越来越完备，一些设计师们所创作的作品也深受国内企业的追捧，因此日用陶瓷餐具有了更广阔的发展空间。

2 日用瓷餐具发展面临的问题

日用餐瓷具的设计以实用为主，主要是为广大人民群众提供服务的，建国以来陶瓷的发展也从传统手工业逐渐向工业化转变，我国的日用瓷发展也有了更进一步的发展，开始走向工业化的发展之路，这些大规模的生产方式给人们的生活带来了方便，但是相对于现代的日用陶瓷设计也出现了许多问题，这里我们主要探讨日用瓷的餐具设计。

第一，我国日用瓷餐具的设计缺乏新颖性，市场上所生产的日用瓷餐具大都千篇一律，造型上单一保守，装饰内容传统陈旧；第二，餐具所使用的材料比较单一，造型和装饰上缺少现代陶瓷艺术的艺术性和精神性，总体质量不佳；第三，企业管理制度不完善，没有非常严格的系统生产模式，始终没有树立良好的品牌效应，因此，相对于国外日用瓷而言就有了一定的差距。在工业革命前的欧洲，西方日用瓷餐具的设计就已经有了自己的品牌形象，例如英国的韦奇伍德陶瓷公司、德国的柏林皇家陶瓷，日用瓷造型新颖洗练，装饰效果个性突出，他们有着非常专业化、系统化的生产管理方式，尤其是对于材料的创新和应用上，选材要求严格，制作的陶瓷也是相当精细和标准化，一直以来非常受消费者的青睐。直至21世纪的今天，这些公司的陶瓷设计一直处于领先水平，对于当下日用瓷餐具的设计和探究，我们必须与时俱进、不段创新，设计出满足当下人们生活与精神需求的日用瓷餐具。

3 日用瓷餐具设计的创新思考

（1）综合材料和传统工艺的结合

任何设计都离不开材料的应用，材料也是陶瓷产品设计的基础条件，随着科学技术的不断发展，新的材料层出不穷，给设计者带来新的体验和创造，综合材料的应用也一直出现在人们的视野中，满足了人们日益增长的消费需求。对于日用瓷餐具的材料创新，两种材料以上的综合表现会给予陶瓷设计更多的表现形式，也因材质的不同在视觉和触觉上给人以新的体验。在创作的过程中，我们要处理好整体和局部的关系，使之整体上和谐统一。日本鬼才设计师佐藤大先生，他善于发现日常生活中不一样的地方，他热爱一切设计并善于观察生活中的细节，在作品中也喜欢在局部做文章，他的作品有一种日式的清醒简洁和绝对的功能美学，以此给人一种别样的新鲜感。他设计的作品“蓬叶”系列日用瓷（见图1）也是我非常喜爱的一套咖啡具，作者运用了木材和陶瓷两种材料来进行装饰对比，器身用高级的骨质瓷打造，色彩上形成一种自然统一的效果，同时给人以强烈的触感，整体格调大方而优雅，赋予一定的情感体验。它的主要特点是在盖子上做文章，佐藤大直接调转了容器和盖子之间的主次关系，盖子反倒成为了主角，一个简单的细节设计就营造出一种感官上的不平衡，反而给了使用者莫大的惊喜。整套系列运用了两种材料结合的方式，非常和谐统一，可能是因为木材具有朴素自然的特性，给人以亲切感，这套咖啡具既实用又美观，展现合理的设计艺术化。

图1 蓬叶

任何材料都需要通过工艺技术来制成产品，随着科学技术的发展，新技术推动着设计工具的发展。从陶瓷的泥条盘筑到手工拉坯，再到现今的工业机械化大批量生产，科技的进步大大方便了人们的生活方式，同时也面临着许多问题。工业化生产的到来弱化了以前的传统手工艺制作，工业化的陶瓷产品设计的质量有待重新审视，市场上制作不出高质量的日用瓷餐具，大都普量化。柳宗元曾经在《工艺之道》这本书中就提到过，希望传统手工艺的回归，讲述工艺之美的法则，机械化时代的到来顶替了手工艺的位置，机械只是辅佐性的，必须服从于人类，要把机械和手工艺结合起来。“工艺美术运动”时期，莫里斯也强调手工艺的重要性，要使产品融入手工特质以及艺术美，要使机械化的产品和艺术家的手工劳作相结合，传统手工艺的参与才能赋予日用产品情感和活力。

（2）女性意识的设计理念

日用瓷餐具作为我们日常生活中的必需品，通常购买日用瓷餐具的人大多是女性，因为生活上构建离不开女性的参与，这就决定了日用瓷餐具的消费对象以女性为主。伴随着中国社会的发展与进步，女性的思想和审美品位都在不断提高，在日用瓷的购买力方面女性占大多数，她们喜欢一切美的、浪漫的东西，并且善于观察身边美好的事物。所以在日用瓷餐具的设计上，很多设计者都会以女性群体作为主要消费对象，了解女性的消费心理，从而设计出满足消费者对功能性和审美性的需求的作品。这里要提及的是“女权主义”的设计，其实“女权主义”设计一直存在，早在远古时代，那些著名的工艺品也都有着一定的性别趋向。母系氏族社会的生产工具，欧洲著名的女性雕塑等都是女性设计的代表，尤其是“洛可可风格”艺术，运用s线组合的纤巧繁琐的艺术形式主要代表了女性设计的特点。在第二次世界大战期间，现代独立女性的地位也开始上升，成为各个行业的主力军，因此设计也越来越关注广大女性的需求，针对女性消费市场的产品也层出不穷。进入21世纪，女性消费成为消费的主流趋势之一，对于我们日常使用的餐具，市场上出现的餐具设计比较大众化，吸引不了女性消费者眼球。因此，如何设计出吸引女性为主的日用瓷餐具是设计师所要思考的问题，设计师可以通过女性需求点出发，例如为了考虑厨房的摆放位置等多方面设计出多功能的餐具组合，并且表达产品精致细节，体现灵动、柔美性等特点，同时利用“本能层次设计”的心理来进行色彩搭配等。外观的吸引也应该和功能相匹配，我们都容易被好看的外观所吸引，同时有吸引力的东西会使人心情愉悦，女性意识的设计无处不在，值得我们设计与研究。

（3）简约的设计风格

一套好的日用瓷餐具设计，一方面的功能是为消费者提供服务，另一方面餐具的设计要简约得体。首先日用瓷餐具在造型上因为受其功能的影响，设计师必须要考虑到消费者的使用感受，大多陶瓷造型以圆形为主，既简约实用又方便储存；在装饰方面，我们要与陶瓷的造型相适应，设计出简约美观的装饰内容，使得造型和装饰相互协调、统一。现如今，人们都在提倡简约的设计，我国的汝窑、磁州窑的瓷器就很好地体现出这一特点。德国著名设计师迪特·拉姆斯提出的十大设计原则，其中就提到：“好的设计就是精准细节的，尽可能少的。”在他的产品设计当中通常强调耐用、结实、朴素、环保，也因此整体的设计风格简约而理性，这些原则一直被很多设计师推崇和赞赏。日本也是推崇极简主义的国家，“无印良品”的设计品牌一直都是以简单、纯朴以及禅意美学贯穿整个品牌理念，日本设计师原研哉在设计的过程中讲究“去繁求简、平实好用”等的特点，这些设计大师在产品设计中将极简主义体现得尽善尽美。“无印良品”的“无”就在于它的简单纯朴，正是这个“无”的存在，才留给了人们更多的遐想空间以及解读性，使得“无即是有”成为可能，就如同我国国画中“留白”特点，讲究“虚中有实、实中有虚、虚实相生”。因此，在日用瓷餐具的设计中，设计者要贯穿简约的设计理念。

（4）创新性传统文化元素的融入

当今生活方式下，对于传统文化的传承与创新一直备受关注。在陶瓷设计创新领域如何更好地融入传统元素，如何更好地体现产品的精神内涵，值得我们思考和研究。通过研究传统装饰纹样，对现代日用陶瓷设计提供借鉴和启示，把传统元素应用在现代陶瓷设计中，有利于传统文化多元性的发展，同时有利于我国传统文化的输出。

中国传统文化博大精深、渊源流长，其传统文化元素多样，不同时期孕育出不同的文化特点和艺术魅力，表现形式也丰富多彩。中国传统文化中的剪纸、书法、戏曲、诗歌等传承至今并影响深远，他们有着无穷的生命力，并散发出独特的魅力，而且中国陶瓷也是文化的一个重要组成部分。因此，在日用瓷餐具的设计中，我们可以加入传统的文化元素，深入研究古代陶瓷中的造型和装饰，在此基础上推陈出新，并结合当代人们的审美品位需求，设计出符合当下审美意识的设计元素。现如今，越来越多的设计者都在关注中国的传统文化，将中国陶瓷艺术与传统文化元素相结合，将产品赋予一定的文化内涵展现在群众的面前，一方面继承了传统文化的发展，另一方面又结合现代设计的发展给人一种焕然一新的视觉感受。

日本的设计师通常会结合日本的民族文化来进行设计和创作，日本文化是如何渗透到设计中的，以及如何从传统文化背景下进行设计探索，这些都值得我们思考。设计师佐藤大注重日本民族文化融入设计的“退一步”设计理念，在设计中做减法，赋予产品有趣的灵魂，他感兴趣的并不是色彩或美学，也不是设计的艺术性价值，他真正追求的是向消费者讲述物体背后有趣的故事。佐藤大将东西方设计思想巧妙结合，既满足日本传统文化对极简主义的追求，又强调设计的经济价值，同时赋予产品一定的文化意蕴。

4 结语

日用瓷餐具作为人们日常饮食生活食物的载体，不仅可以解决人们对餐具使用的基本需求，而且能从精美的餐具造型、装饰、色彩中获得一定的精神享受。随着社会的不断进步，陶瓷餐具的设计也在向着多元化发展，基于生活方式的不断改变，陶瓷餐具的设计也要随之变化，需要设计出实用、经济、美观，符合现代人审美的陶瓷餐具。按照“以人为本”的设计发展理念，设计出当今生活方式下能够满足人们需求的人性化陶瓷餐具设计，唯有真正好且美的产品才能赢得消费者的青睐。日用餐具要按照中国人的饮食观念来设计，追求食物与餐具之间的完美匹配，精美的餐具能够给消费者带来精神上的愉悦与享受。餐具的造型之美、色彩之美、装饰之美这三者之间要相互协调，独特造型能够吸引消费者的眼球，色彩的搭配更能够衬托出食物的美味，一套设计精美的餐具就是一件实用的艺术品，给我们生活带来了很多的便捷和美感。