中国柠檬产业发展前景分析

宁加和 刘黛诗 莫昭展

中国柠檬产业发展前景分析

宁加和1刘黛诗2莫昭展2

（1.博白县植保植检站，广西 博白 537699；2.玉林师范学院生物与制药学院，广西 玉林 537000）

近年来随着世界上柑橘产量不断增加，部分柑橘产品销售困难，但柠檬在国际市场上消费却持续走好。此外，现在中国正推进柑橘产业结构调整优化，发展柠檬具有很好的前景。文章以柠檬产业为研究对象，通过对柠檬产业发展概况的研究，了解柠檬产业的发展趋势，然后结合中国的实际情况，分析柠檬产业在中国发展的优势和不足。以此为依据，对中国柠檬产业发展提出一些建议。

柠檬产业；发展前景；建议

引言

柠檬（(L.) Burm. f.），属芸香科柑橘属构橼类木本双子叶植物。为常绿灌木或乔木，一年结春果、夏果和秋果3次[1]。

柠檬，一身是宝，整个果实每个部分都蕴藏着巨大的价值。柠檬籽榨取可制成柠檬油，果实汁液饱满，经调配、稀释可制作成柠檬水、柠檬果酒和柠檬饮料。柠檬果肉可做成柠檬果酱，柠檬罐头或经晾晒制作成柠檬果饯、柠檬片。此外，柠檬还是制备食品添加剂、香料、保健品、药品、化妆品等的重要原材料，柠檬果皮中蕴含较多的芳香油和果胶，从中可萃取柠檬香精油、果胶，制成柠檬香精、香水和柠檬果胶，柠檬果胶其用途广泛，可用于酸奶、果冻、果糖等制品[2]。

本文从世界柠檬产业的发展状况出发，通过对世界、中国柠檬产业的种植、消费等方面的研究，了解世界、中国柠檬产业的发展概况和发展趋势，然后结合中国的实际情况，分析中国柠檬产业发展的优势和不足。以此为依据，对中国柠檬产业的发展提出一些建议。

1　世界柠檬产业发展状况分析

1.1　世界柠檬种植概况

进入21世纪以来，全球柠檬栽培面积不断扩大，栽培的柠檬品种多样，达上百种，主要栽培的柠檬品种是尤力克柠檬（）、北京柠檬（）、里斯本柠檬（）。柠檬产地由原来的亚热带地区扩展到全球范围。全球柠檬种植总面积从1980年到2012年，近30年时间，种植总面积年均增长幅度达3%以上。而全球柠檬的产量也逐年快速增加，据统计2001年全球柠檬产量大约有1000万吨，到2004年上升至1245万吨[20]。现今全球大约有106个国家栽培柠檬，其中柠檬种植主要国为巴西、印度、美国、墨西哥、土耳其、中国、阿根廷等七个国家，柠檬栽培面积大，2012年这七个国家栽培面积总和占全球柠檬栽培总面积达60%以上。总体上，柠檬种植发展呈良好增长势态[3]。目前世界柠檬栽培面积截止到2015年已发展到100万公顷[4]。

1.2　世界柠檬消费概况

世界柠檬的消费量自20世纪到本世纪以来呈不断增长趋势，据文泽富等[5]调查研究表明，2005年世界柠檬的消费量为700万吨，到2010年消费量增加到850多万吨。人们对柠檬的消费由原来单一的鲜果需求向着多元化方向转化，除了鲜果外，对柠檬酸、柠檬果胶、柠檬香精、柠檬油等柠檬加工品的需求也大为增加。柠檬的主要消费国是西方国家，尤其欧美经济发达的国家，这些国家的人均柠檬消费量超过世界的人均柠檬消费量。曾有调查数据显示在2013年至2014年间，西方国家中柠檬消费最大的国家是欧盟27国，接下来是墨西哥和美国[5]。西方国家除了是柠檬消费主要国，也是柠檬出口国，他们生产的柠檬品种优良，柠檬加工品多样化，品质好，能满足人们对柠檬的不同需要，受到人们的普遍喜爱。西方国家中生产柠檬加工品出口的国家主要是墨西哥、美国、阿根廷，这三个国家出口的柠檬加工品量在2013年至2014年就占到世界柠檬总加工量70%以上[5]。全球柠檬的消费正在稳定地逐年增加。

2　中国柠檬产业发展状况分析

2.1　中国柠檬产业的发展历程

我国柠檬种植历史悠久，至今已有一千多年的种植历史[6]。柠檬种植的发展历程较为曲折，从20世纪80年代初，国家大力发展柑橘产业，柠檬是柑橘类水果中的一种，使得柠檬种植开始快速发展起来。到了21世纪后，我国人们的生活水平有了很大提高，人们开始追求绿色、健康的生活，对柠檬需求量增加，果农栽培柠檬积极性强，越来越多地区开始加入种植柠檬的行列中，我国柠檬得以进一步快速发展。

2.2　中国柠檬栽培概况

柠檬，喜好湿润、温暖的环境，在具有弱酸性（pH 为5.5～6.5），有机质丰富的土壤中生长良好，在丘陵、平原、坡地等地形上均可种植。

我国南方地区属亚热带季风气候区，气候温和，光照、温度适宜，降水充沛，非常适合柠檬生长的地区。在广东、四川、福建、云南、台湾、广西、重庆等省区市均有柠檬栽培。但在两广、福建、台湾等省区的柠檬栽培面积小，零星分散地种植[7]，四川的安岳县、云南的德宏州、重庆的万州区等地的柠檬种植规模化，实施集中土地大规模地栽培柠檬。主要栽培的柠檬品种有尤力克柠檬、北京柠檬、里斯本柠檬等[8]。在我国柠檬栽培中，四川的安岳县占据着重要地位，生产的柠檬占我国柠檬总产量的80%以上，占全球产量10%，是我国柠檬生产最大的基地，国内柠檬生产一半以上大多依靠安岳县产出，被称为“中国柠檬之都”，同时也是世界柠檬生产的主要产地之一[9]。

2.3　栽培技术

2.3.1繁殖方式

柠檬有无性繁殖和有性繁殖两种繁殖方式，主要采用无性繁殖方式，常用的方法有扦插、压条、嫁接，目前多使用嫁接手段来栽培柠檬。嫁接使用的砧木一般选用红桔、枳木、香橙和酸柚等。不同的砧木嫁接后产生的作用不同，柠檬和红桔和香橙砧木一样耐盐碱，有较强抗病力，可抗裂皮病和流胶病，结果能力较强；酸柚砧柠檬其树体长势强，结果量多，但品质差[10]。要根据不同地区气候条件和市场需要，选择合适的砧木进行嫁接。

2.3.2改土与定植

柠檬生长要求土地的土壤疏松，透气透水，有机质丰富。因此，在种植柠檬前需要进行整地处理，挖穴改土。一般在多在每年10月至12月进行。有两种改土方式，分别是壕沟式与定植穴式。壕沟式主要用于陡度较缓的坡地和平地上，定植穴式一般用在较急的坡地，依据栽培地区的地形特点选用合适的改土方式。挖好坑穴后，进行回土处理，遵循精肥生土在上，粗肥熟土在下的原则，据各地区土壤条件的不同回施不同比例的有机肥，回填土完成后，将填土垒高出地表20 cm～30 cm[11]。

柠檬一年四季都可开花结果，但以春花、夏花果为主，因此，多在每年的2月—3月和9月—10月间定植柠檬。柠檬的栽植多使用间作栽培，与豆科、蔬菜、牧草等植物间种，在定植前，对栽植柠檬进行修剪，除去过长的主根、受损根和病虫害枝叶，将定植苗带土放入坑穴中央，梳理根系，回填土壤，轻轻压平、压实，然后于土壤表面覆盖一薄层稻草，浇水使土壤湿透，待苗木长出新梢后再开始施肥[10]。

2.3.3肥料管理

柠檬在不同发育期需要的营养成分不同，春季—抽梢期，新梢大量发生，成熟枝梢开花结果，消耗大量氮、钾、磷；夏季—果实膨大期，需要较多的氮、钾；秋季新梢发生和果实生长同时进行，需要大量的氮和钾。根据柠檬生长过程中吸收营养成分的特点，选择不同的肥料使用[12]。

2.3.4水分管理

柠檬抗涝能力弱，抗旱性低，对水分变化非常敏感，水分过低，植物出现萎蔫，水分过多，容易导致植物根系腐烂，阻碍呼吸、吸收作用。要依据柠檬树体的生长势、土壤持水量，合理灌水。灌水方式有滴灌和喷灌[13]。

2.3.5果实管理

柠檬四季都能不断生梢、开花、结果，但柠檬果以春花果品质较优。在农业生产中常通过修剪、抹梢、套袋处理调控果实的发育。

修剪：对那些长势弱、提早结果的柠檬幼树，去除其花和果实，减少树体的营养消耗，以保证幼树生长、正常结果。对处于旺盛生长期的果树，在春季去除多余的花枝，冬季剪除果枝的方式，减少坐果数量，保证果实品质[10]。

抹梢：柠檬果树在春花果发育期和夏花果发育期，新梢发生与果实发育同时发生，新梢抽发占主要地位，容易导致柠檬落果，减少果实产量。在柠檬春花果发育、夏花果发育前，对柠檬进行抹梢处理，抹去抽发的新梢，可明显提高柠檬果实产量、品质，且抹除新梢越多，效果越显著[14]。有些地区以“抹梢＋修剪”的方式处理柠檬春花果，也可提高柠檬产量、品质，但这种方式技术操作要求强，不适合广泛使用[15]。

套袋：柠檬的套袋时间因采摘果实种类不同，一般春花果在七月初套袋，夏花果于八月套袋，秋花果套袋据果实发育程度多在来年的五月进行，可使果实采收时间提前2个月；套袋所用纸袋多使用双层外黄内黑，其遮光性能好，能显著改善果实品质。套袋前，应对柠檬果树喷施杀虫剂，而后在两天内尽快套袋，防止药液效果消失；在套袋期间，注意及时施肥、浇水，补充果树发育所需营养[16]。

2.3.6病虫害管理

柠檬病虫害是造成柠檬减产的主要原因，常见、频发的柠檬病虫害有黄龙病、疮痂病、树脂病、褐腐病、溃疡病、蚜虫、锈壁虱、红蜡蚧、红蜘蛛等[17]，一般遵循预防为主、防治为辅的防治原则。

2.4　中国柠檬加工

柠檬是具有很高营养、药用价值的保健水果，加工潜力大。当前对柠檬的加工主要加工物质有柠檬苦素、柠檬果胶、柠檬精油、柠檬酸、柠檬油等。

2.5　中国柠檬贸易

2.5.1消费状况

中国柠檬消费主要以鲜果为主，在20世纪末，中国柠檬消费量约为7万吨[20]。到了21世纪，人们消费观念转变，人们对柠檬的消费除了鲜果外，对于柠檬制品消费也渐渐增加，但鲜果消费占据的比例仍较大，在2010年中国柠檬消费约达26万吨[20]。据李进学等[18]的调查显示，预计2020年中国柠檬消费量可上升为80万吨，到2025年消费量将增加到100万吨。

2.5.2出口和进口状况

中国柠檬出口量变化经历两个发展阶段，前期即20世纪70年代至2003年，中国柠檬出口量较少，在20世纪末柠檬出口量为180万吨，到2001年出口量降为90万吨[6]，后来，中国加入WTO后大力推行优化柑橘品种结构政策，使得柠檬产业得到快速发展，国内柠檬生产量逐年增加，从2007年开始我国柠檬出口量也慢慢增加。虽然柠檬产量得到增加，但生产的柠檬仍未能满足国内需要，还需从国外进口大量柠檬。在2009年我国柠檬进口量达一万吨以上，据专家预测到2020年进口量将上升到86万吨[19]。

3　中国柠檬产业发展的优势

3.1　自然环境优越

中国南方地区温度适宜，降雨充足，具备柠檬栽培所需要温度、水分等条件。土地资源丰富，丘陵、山地、平原等地形多，可利用面积大。这些环境因素为柠檬的发展提高了很好的条件。

3.2　经济效益好，综合利用价值大

柠檬主要的用途是做鲜果销售，产生的利润较其他橘类水果大。此外，与其他的柑橘类水果相比，柠檬的综合利用、加工潜力大。柠檬除了果肉可以食用外，其他部分果皮、种子也可利用，果皮中含有较多的果胶，种子中含有的脂肪、油等成分经过加工处理，可制成柠檬果胶、柠檬油产品被人们使用，除此之外，柠檬中含有的柠檬酸、柠檬烯、柠檬苦素等其它成分经提取、加工，也可制成柠檬汁、柠檬保健品等柠檬副产品。

4　中国柠檬产业发展的不足

4.1　未能合理利用土地资源

中国土地资源丰富，其中南部地区存在众多坡地、丘陵，柠檬可栽培的土地多。但当前只有四川安岳、重庆内江、万州、云南德宏等地大力地发展、栽培柠檬。在这些地区，柠檬栽培面积大，特别是四川安岳，栽培的柠檬面积占中国柠檬栽培总面积一半以上，是中国柠檬最大生产地。其它地区如海南、浙江、台湾、广西、广东等地方，只是在部分县区小规模的栽培柠檬，生产的柠檬只占据市场份额很小部分，在这些地方仍有大部分荒山、丘陵空闲，未能充分利用广大的宜栽土地。

4.2　栽培技术发展不均衡

中国柠檬种植历史悠久，但柠檬种植技术发展缓慢，不均衡。四川安岳是中国柠檬栽培技术发展较先进的地区，该地区对柠檬的施肥、修剪、病虫害防治等方面研究做出了重大的技术突破，还筛选、培育出了优良的柠檬品种——安岳柠檬，提高了柠檬的品质，使当地的柠檬种植技术得到快速发展。而其它地区柠檬栽培基础薄弱，对于柠檬的肥水管理、修剪、病虫害防治等了解不深，只掌握基本的栽培柠檬的方法，栽培技术落后，不能有效地栽培柠檬和促进柠檬的生产。

4.3　柠檬产业化发展水平不高

中国柠檬除四川、云南等地，柠檬生产产业化外，其它地方柠檬栽培大多数是由果农以家庭为单位进行种植，面积少，栽培地分散，管理程度低，柠檬栽培不成规模，生产不集中，缺乏强而有力的领导、组织果农进行规模化生产，没办法建立集生产、销售、加工三位一体的生产基地，使得产出的柠檬不能得到及时处理，在柠檬运送途中不容易保鲜、贮藏柠檬，使其腐烂，致使一部分柠檬遭到损失，损害了果农经济，使果农种植柠檬积极性不高。

4.4　网络销售发展缓慢

我国柠檬的部分网络销售只是单纯的运用电子交易平台，在网上建立微店、旗舰店。将线下的交易转变到线上，柠檬网络宣传方式单一，部分农民只是简单地把柠檬拍照放到店铺网页上，与客户互动、交流少，不了解客户的消费需求变化，销售死板，不能提供人性化的服务，消费吸引力低。

5　中国柠檬产业发展的建议

5.1　促进柠檬产业化建设

建议国家相关部门制定相应的柠檬产业发展政策，加大扶持柠檬产业的力度，为柠檬产业发展给予一定的便利；充分利用当前国家优化、调整柑橘品种结构的时机，适当地增加柠檬的栽培面积，建立柠檬生产基地，鼓励生产基地与果农建立柠檬生产合作社等专业合作组织，发展柠檬龙头企业，形成企业—基地—果农三者的利益联合体，以企业为中心，联合基地，带动果农建设生产，加工，销售一体化平台，推动发展产加销一体化服务，促进柠檬产业区域建设。

5.2　提高柠檬的加工能力

柠檬加工业的发展密切关系到柠檬产业的发展。柠檬果皮中蕴含着大量的柠檬酸、柠檬精油，是制作饮品、化妆品的重要原料，柠檬榨取后剩下的柠檬残渣中含有丰富的营养成分，经处理、加工可制成优质的动物饲料。进行柠檬的深加工，可有效提高柠檬的附加值。大力推进柠檬深加工发展，是柠檬产业发展的必然趋势。因此，国家应出台相关扶持政策，以政策作为引导，在政策上给予柠檬加工业发展一定的便利；政府技术部门联合各大研究所、高校，加大对柠檬加工的研究投入，对在研究中出现的资金、技术等问题，在财政上提供相应的帮助，在设备、技术上给予大力的支持。促进研究项目的开发，加快科研成果转化，加强新型柠檬产品的研发力度，开发出具有高技术含量的柠檬产品，大力发展柠檬干片、饮料、果胶等绿色有机产品。

5.3　合理安排柠檬生产布局

中国土地资源丰富，柠檬可栽培土地多，但不同地区的环境、土地情况不大相同，存在细微差异，因此要因地制宜，充分发挥中国不同地区的气候、地理条件特点，科学合理地规划种植区域。并依据各地方的实际条件引入优良柠檬种，实施模块化种植，进行区域性栽培管理，增加柠檬产量，保证柠檬品质，充分利用资源，减少生产成本，促进柠檬生产可持续发展。

5.4　加强柠檬栽培技术的研究推广

国家有关部门联合各院校和科研所，建立柠檬重点研究实验室，开展柠檬种植研究项目，攻克制约柠檬栽培生产的问题，比如柠檬病虫害、肥水管理等，积极展开柠檬优良品种的选种，培育产量高、品质优、适应广的柠檬种；国家农业技术推广部门联合各大高校、科研所，建立一支柠檬专家团队，开展技术训练课程，传授果农柠檬栽培相关技术，通过对果农的技术培训，提高果农栽培技术水平，促进柠檬栽培，提高柠檬产量。

5.5　加强互联网在柠檬销售中的应用

开展多样化的网络销售渠道，利用新型的网络媒体，例如快手、抖音等软件进行直播销售，与消费者实时互动，增加对消费者的吸引力，扩大宣传力度，带动柠檬销售；利用云计算、数据库等网络工具，建立网上消费监测系统，实时监控、了解人们对柠檬的消费变化（消费类型、消费时间等），掌握人们对柠檬的消费喜好，制定针对性的销售策略，改进销售服务，满足人们的消费需求，促进柠檬的销售。

6　结束语

随着人们生活水平的提高，对柠檬需求旺盛，产品加工产业水平的不断提升，我国巨大的国内市场和“一带一路”倡议，出口渠道的不断延伸，国外市场的不断扩大，加上我国自然环境优越，柠檬经济效益好，综合利用价值大，新品种的引进和栽培水平的不断提高，柠檬生产布局的合理安排，我国的柠檬产业发展前景广阔。因此国家、各级政府和企业要加大科技投入，组织科研院所、大专院校，针对产业中出现的重大科技问题，联合攻关，加快成果转化，推动柠檬产业不断发展。

[1]张兴旺. 柠檬的用途和栽培管理[J]. 农村实用技术，2003(6): 11-13.

[2]农仲文，于立梅，曾晓房，等. 柠檬营养成分及其综合利用研究进展[J]. 农产品加工，2018(10): 73-76.

[3]李冬梅，吕建兴，岳建强. 世界和中国柠檬及酸橙产销形势分析[J]. 世界农业，2015(2): 106-116.

[4]李进学，高俊燕，付小猛，等. 云南柠檬产业发展的优势与潜力[J]. 热带农业科学，2017，37(10): 99-104，110.

[5]文泽富，李隆华，谢永红. 等. 国内外柠檬产销概况及重庆柠檬发展前景[J]. 中国果业信息，2005(7): 21-23.

[6]彭长江. 我国柠檬产业现状[J]. 柑桔与亚热带果树信息，2005(6): 4-6.

[7]沈兆敏. 我国柠檬生产现状、优势机遇及发展对策建议[J]. 果农之友，2014(7): 3-4，18.

[8]李冬梅，颜小挺，吕建兴，等. 中国柠檬出口增长的成因分析[J]. 世界农业，2015(3): 110-114.

[9]周淼葭. 百年树基安岳种出世界最好柠檬[J]. 当代县域经济，2020(4): 50-53.

[10] 韩国辉，魏召新，龚亮，等. 柠檬绿色栽培技术要点[J].中国南方果树，2018，47(1): 136-139，148.

[11] 莫家翠. 安岳柠檬优质高产栽培技术[J]. 现代园艺，2014(2): 27.

[12] 杨国德，刘美云，周文昌. 柠檬高效栽培土肥水管理技术[J]. 云南农业，2016(11): 35-36.

[13] 莫家翠. 安岳柠檬优质高产栽培技术[J]. 现代园艺，2014(2): 27.

[14] 段惠芬，杨恩聪，李进学，等. 柠檬花期、幼果期抹梢对产量的影响[J]. 西南农业学报，2011，24(5): 1888- 1891.

[15] 李进学，刘红明，杨虹霞，等. 抹梢与修剪对柠檬春花秋熟果调控的影响[J]. 中国农学通报，2015，31(34): 109-114.

[16] 朱春华，李进学，高俊燕，等. 不同颜色套袋对柠檬秋花果品质的影响[J]. 湖南农业科学，2011(21): 108-112.

[17] 龚鹏博. 柠檬病虫害防治综述[J]. 四川农业科技，2012，(4): 38-39.

[18] 李进学，高俊燕，付小猛，等. 云南柠檬产业发展的优势与潜力[J]. 热带农业科学，2017，37(10): 99-104，110.

[19] 李进学，彭满秀，周东果，等. 不同调控技术对柠檬秋花果的调控效应[J]. 湖南农业大学学报(自然科学版)，2012，38(3): 271-275.

[20] 李冬梅. 中国柠檬产业竞争力及其影响因素分析[D]. 武汉: 华中农业大学，2014.

Analysis on the Development Prospect of Lemon Industry in China

In recent years, with the continuous increase of citrus production in the world, the sales of some citrus products are difficult, but the consumption of lemon in the international market continues to improve. In addition, China is now promoting the adjustment and optimization of citrus industrial structure, and the development of lemon has a good prospect. Taking the lemon industry as the research object, this paper understands the development trend of the lemon industry through the research on the development situation of the lemon industry, and then analyzes the advantages and disadvantages of the development of the lemon industry in China combined with the actual situation of China. On this basis, some suggestions on the development of China's lemon industry were put forward.

lemon Industry; development prospect; suggestions

F260; F326

A

1008-1151(2022)02-0062-04

2021-12-04

广西科技厅项目（桂科AD20297105）。

宁加和，博白县植保植检站农艺师，研究方向为植物资源开发利用。

莫昭展，玉林师范学院生物与制药学院教授，博士，从事植物种质资源利用的教学与研究。