中南地区玉米储藏全流程工艺探索*
2022-03-23鄢朝阳周云根
杨 光，鄢朝阳，周云根
（1.中储粮南昌直属库，南昌 330000；2.中储粮江西分公司，南昌 330096）
中央储备粮南昌直属库有限公司在玉米保管过程中，总结玉米生理储藏特性，结合江西地区中温高湿地区特点，通过夏季谷物冷却机均湿降温、磷化氢熏蒸防霉抑菌、冬季通风降温等综合措施，实现了玉米安全度夏，有效降低储藏玉米干物质损耗，延缓品质劣变，为中南方地区偏高水分玉米的安全储藏提供新思路。
1 试验材料
1.1 试验仓房
选用南昌直属库11仓、16仓、22仓、30仓为试验仓房，均储藏2019年度新收获玉米。装粮线高5米，配有三个通风孔，四个轴流风机，装有固定式环流通风系统。仓房储粮情况见表1。
表1 储粮基本情况表
1.2 试验设备
JWX8X1型轴流风机，功率1.1 kW。LS4-72-No.82型离心风机，功率11 kW。YGLA-85型谷物冷却机，功率48.1 kW。YGLA-013SA/A型5P空调，5.3 kW。YGLA-022DA/A型8P空调，8.4 kW。广州维通产气量220 N m3/h变压吸附式制氮机组。
2 试验方法
2.1 气密性改造
对门窗、地面裂缝及墙面进行了相应密闭改造。
2.2 仓内外隔热性能改造
对仓内拱板喷涂硬质聚氨酯发泡材料、内墙贴保温隔热板、向阳面内墙面覆盖高分子材料。仓外墙喷涂隔热反光材料。
2.3 入库粮食质量控制
入库粮食不完善粒控制在4.0%以内，水分控制在14.0%以内。
2.4 储存工艺探索
2.4.1 害虫防护
惰性粉防护。将惰性粉均匀拌入粮堆表层50cm处，靠近墙面四周的50 cm范围内、环流管接口处和易生虫点按照150 g/m2用量拌入惰性粉，其余位置按照75 g/m2用量拌惰性粉。
防虫线布置。将防虫磷、凯安保按照比例为1:5稀释，布设在查仓门，通风窗等位置；通风口位置按比例为1:1稀释布置在通风道。
2.4.2 科技保粮
第一阶段，当仓外温度低于20℃时，连续式通风，将粮堆最高温度降至22℃以下；第二阶段，当外温低于15℃时，连续式通风，将粮堆最高温度降至17℃以下；第三阶段，当外温低于10℃时，按照晚上离心风机通风，白天自然空气对流的间歇式通风，将最高粮温控制在10℃以下，平均粮温控制在8℃下，出库前冬季通风适当降低通风要求，节约能耗。
空调控温：设定空调停机温度低于仓温2℃：第一阶段，当仓温达到22℃时，立即启动空调控温，并设定停机温度为20℃；第二阶段，当仓温达到24℃时，设定停机温度为22℃；第三阶段，当仓温达到26℃时，设定停机温度为24℃。6月、7月、9月按照外温的变化，选择白天开机，晚上关机的模式合理使用空调，避免过度控温而造成的能耗浪费，8月正值最高温时期，粮温最易受仓温影响，空调24 h运行，延缓粮堆平均粮温上升的趋势。在控温的同时，结合氮气气调更易于减缓粮食的劣变过程。
谷物冷却：当粮堆平均粮温超过15℃时，谷物冷却机进行补冷降温。第一阶段：当粮堆平均粮温在15℃时，谷冷机送风温度设置为12～13℃，连续工作运行至平均粮温降至14℃；第二阶段，当粮堆平均粮温在13℃时，谷冷机送风温度设置为10～11℃，连续工作运行至平均粮温降至11℃结束谷物冷却。
3 结果与分析
3.1 科技运用
南昌库11仓、22仓在试验周期内分别使用机械通风2次，谷物冷却1次，氮气气调75 d，空调控温90 d；南昌库16仓、30仓在试验周期内分别使用机械通风2次，空调控温90 d。
3.2 实验数据
3.2.1 温度数据
温度数据来自粮情测温系统每周一、周四测温汇总。仓内粮食温度数据见表2。
表2 粮食温度变化比对表 ℃
在空调控温和谷物冷却的工艺技术操作下，四个仓房平均粮温均在20℃以下。
3.2.2 粮食品质
粮食品质数据来自入库质检报告、3月及9月检测数据结果。粮食品质对比见表3。
表3 粮食品质变化比对表
4 结论
综合四个仓房度夏过程中温度，品质变化，不难发现在机械通风和空调控温的基础保障上，再配合使用气调储藏和谷物冷却技术，能将全年平均粮温控制在18℃以下，极大延缓玉米脂肪酸值上升，做到全年免熏蒸的绿色储粮。
谷物冷却和氮气气调虽然费用高于常规储粮，但实际综合效益却有极大地提升。
5 讨论
（1）空仓消毒一定要彻底。空仓消毒是玉米防虫的第一关，尤其是在地上笼、通风孔等处害虫易隐蔽的地方需要加强消毒，降低害虫交叉感染的几率，打造无虫的储粮环境。
（2）入库水分要控制。高水分玉米呼吸强度高，生理活性活跃，更容易出现霉烂、发热等粮情，不宜保管，对于水分在14.3以上的玉米要加强注意。
（3）机械通风要通透。无论是入库通风还是冬季降温通风，都必须保证达到通风效果，一是营造冷源冷心，减缓度夏过程中粮温上升速率，二是均衡水分，减少水分不均匀带来的发热粮情。
（4）空调控温要提前。根据外温变化和粮堆表层粮温变化趋势，合理确定空调控温的时机，在5月视外温情况适时开展空调控温，降低冷心温度的上升，延缓品质的变化。
（5）谷物冷却要及时。当平均粮温达到15℃或者粮温上升趋势过快时就应及时开展谷物冷却，降低粮温，延缓玉米脂肪酸值等品质变化。
