2020年度我国粮油加工业的基本情况

2022-03-23王瑞元

粮食加工 2022年1期

王瑞元

（中国粮油学会，中国粮食行业协会，北京 100037）

根据国家粮食和物资储备局2015～2020年的“粮食行业统计资料”以及2021年12月10日中国粮食行业协会公布的《2020年度重点粮油企业专项调查结果的通知》，经整理和比较，现将有关“2020年度我国粮食加工业的基本情况”及2020年度粮油加工企业“50强”、“10强”名单简介如下，供参考。

1 我国粮油加工业的基本情况

这里需要说明的是，在我国粮油加工业的基本情况中，只包括小麦加工业、大米加工业、其它成品粮加工业和食用植物油加工业（不包括粮油机械制造业）等成品粮油加工业，其总体情况为：

1.1 企业数及企业按性质分类数

2020年，全国入统成品粮油加工企业为14 750个，其中小麦粉加工企业为2 566个，大米加工企业为9 867个，其它成品粮油加工企业为680个，食用植物油加工企业为1 637个；按企业性质分，国有及国有控股企业745个，内资非国有企业13 840个，港澳台商及外资企业165个，分别占比为5.1%、93.8%和 1.1%（见表1）。

表1 2020年粮油加工企业数量按企业性质汇总表单位：个

1.2 产业化龙头企业数量

2020年，粮油加工业龙头企业为1 939个、其中小麦粉加工龙头企业426个、大米加工龙头企业1 002个、其它成品粮加工龙头企业103个、食用植物油加工龙头企业408个。在1 939个龙头企业中，国家级龙头企业201个，其中小麦粉加工59个、大米加工85个、其它成品粮加工9个、食用植物油加工48个；省级龙头企业1 738个，其中小麦加工367个、大米加工917个、其它成品粮加工94个、食用植物油加工360个（见表2）。

表2 2020年粮油加工企业龙头企业数量汇总表单位：个

1.3 粮油应急加工企业数量及产量

2020年，全国粮油应急加工企业为4 260个，其中小麦粉应急加工企业1 054个、大米应急加工企业2 699个、食用植物油应急加工企业430个、其它成品粮应急加工企业77个。在全国4 260个粮油应急加工企业中，省级应急加工企业570个、市级应急加工企业986个、县级应急加工企业2 704个（见表3）。

表3 2020年全国粮油应急加工企业数量汇总表单位：个

2020年，应急加工小麦粉产量为5 147.9万t；应急加工大米产量为3 655.2万t；应急加工食用植物油产量为765.3万t。

1.4 主要经济指标情况

1.4.1 工业总产值

2020年,全国粮油加工业总产值为13 956.1亿元，其中小麦粉加工3 113.2亿元、大米加工4 589.8亿元、其它成品粮加工264.2亿元、食用植物油加工5 988.9亿元，分别占比 22.3%、32.9%、1.9%和42.9%（见图1所示）。

图1 2020年全国粮油加工业总产值按不同行业划分比例图

1.4.2 产品销售收入

2020年，全国粮油加工业产品销售收入为14933.4亿元，其中小麦粉加工3 325.9亿元、大米加工4 675.1亿元、其它成品粮加工246.1亿元、食用植物油加工6 686.3亿元。在14 933.4亿元的销售收入中，内资非国有企业10 036.4亿元、国有及国有控股企业1 902亿元，港澳台商及外商企业2995亿元，分别占比为67.2%、12.7%和20.1%（见图2所示）。

图2 2020年粮油加工企业产品销售收入按不同经济类型划分比例图

1.4.3 利润总额

2020全国粮油加工业利润总额为494.4亿元，其中小麦粉加工110.6亿元、大米加工131.7亿元、其它成品粮加工13.1亿元、食用植物油加工239.0亿元；根据2020年产品销售收入为14 933.4亿元，其产品收入利润率为3.3%。在494.4亿元利润总额中，内资非国有企业330.0亿元、国有及国有控股企业34.0亿元、港澳台商及外商企业130.4亿元，分别占比为66.7%、6.9%和26.4%（见图3所示）。

图3 2020年粮油加工业利润总额按不同经济类型划分比例图

1.5 获得专利与研发费用投入情况

2020年，粮油加工业获得各类专利1 057个，其中发明专利360个。从不同行业获得的专利情况看，2020年，小麦粉加工企业获得专利129个，其中，发明专利28个；大米加工企业获得专利354个，其中发明专利132个；其它成品粮加工企业获得专利75个，其中发明专利11个；食用植物油加工企业获得专利499个，其中发明专利189个。

在研发费用的投入方面，2020年粮油加工业研发费用的投入为75.5亿元，占产品销售收入14933.4亿元的0.51%，其中小麦粉加工的研发费用投入为9.4亿元，占产品销售收入3 325.9亿元的0.28%；大米加工的研发费用投入为6.0亿元，占产品销售收入4 589.8亿元的0.13%；食用植物油加工的研发费用投入为59.2亿元，占产品销售收入6686.3亿元的0.89%（见表4）。

表4 2020年全国粮油加工企业获得专利与研发费用投入一览表

1.6 有关深加工产品产量

2020年，全国粮食行业深加工产品产量为：商业淀粉 2 626.8万 t、淀粉糖 800.7万 t、多元醇 83.1万 t、酒精 885.9万 t、氨基酸 183.5万 t、有机酸 7.3万t、其他发酵制品 239.0万t、大豆蛋白 57.3万 t、谷朊粉5.6万t、其它深加工产品1 194.3万t。

2 我国粮油加工业主要行业的基本情况

小麦粉加工业、大米加工业和食用植物油加工业是我国粮油加工业的主力军，这三个行业的发展情况对全国粮油加工业的发展起到重要的决定性作用。根据“粮食行业统计资料”，下面将2020年我国小麦粉加工业、大米加工业和食用植物油加工业的基本情况分别介绍如下：

2.1 小麦粉加工业

2.1.1 企业数及按不同经济类型数量划分情况

2020年，我国小麦粉加工企业2 566个，其中国有及国有控股企业152个、内资非国有企业2361个、港澳台商及外商企业53个，分别占比5.9%、92.0%和2.1%（见图4所示）。

图4 2020年小麦粉加工企业按不同经济类型划分比例图

2.1.2 小麦粉加工能力及产品产量

2020年，小麦粉加工业的生产能力为年处理小麦20 423.2万t；当年处理小麦10 054.8万t，产能利用率为49.2%；产品产量为7 472.8万t，其中专用粉1 303.8万t，全麦粉1 175.2万t（注：这个数字需要推敲，作者认为数字太大了，可能是统计口径问题）、食品工业用粉439.7万t、民用粉3 259.9万t。平均出粉率为74.3%，如去掉全麦粉、其它小麦粉的平均出粉率大约为70.9%。

2.1.3 小麦粉加工业的主要经济指标情况

（1）工业总产值。2020年，全国小麦粉加工企业实现工业总产值为3 113.2亿元，其中国有及国有控股企业171.5亿元、内资非国有企业2 555.2亿元、港澳台商及外资企业386.6亿元，分别占比为5.5%、82.1%和12.4%。

（2）产品销售收入。2020年，全国小麦粉加工企业实现产品销售收入3 325.9亿元，其中国有及国有控股企业217.8亿元、内资非国有企业2 591.9亿元、港澳台商及外商企业516.2亿元，分别占比为6.5%、78.0%和15.5%（见图5所示）。

图5 2020年小麦粉加工业产品销售收入按不同经济类型划分比例图

（3）利润总额。2020年，全国小麦粉加工企业实现利润总额110.6亿元，产品销售收入利润率为3.3%，其中国有及国有控股企业为0.3亿元、内资非国有企业92.7亿元、港澳台商及外商企业17.6亿元，分别占比0.3%、83.8%和15.9%（见图6所示）。

图6 2020年小麦粉加工企业利润总额按不同经济类型划分比例图

2.2 大米加工企业

2.2.1 企业数据及按不同经济类型数量划分情况

2020年，我国大米加工企业为9 867个。其中国有及国有控股企业432个、内资非国有企业9406个、港澳台商及外商企业29个，分别占大米加工企业总数为4.4%、95.3%和0.3%（见图7所示）。

图7 2020年大米加工企业按不同经济类型划分比例图

2.2.2 大米加工生产能力及产品产量

2020年，大米加工业的生产能力为年处理稻谷37 786.8万t；当年处理稻谷11 401.6万t，其中早籼稻714.8万t、中晚籼稻5 646.4万t，粳稻5 040.4万t，分别占比6.3%、49.5%和44.2%；产能利用率为30.2%；产品产量（不含二次加工）为7 359.6万t，其中早籼米460.0万t、中晚籼米3 594.6万t、粳米3305.0万t；平均出米率为64.5%，其中早籼稻平均出米率为64.4%、中晚籼稻平均出米率为63.7、粳稻平均出米率为65.6%。

2.2.3 大米加工企业主要经济指标情况

（1）工业总产值。2020年全国大米加工企业实现工业总产值为4 589.8亿元，其中国有及国有国有控股企业为317.7亿元、内资非国有企业为3979.9亿元、港澳台商及外商企业238.2亿元，分别占比为8.1%、86.7%和5.2%。

（2）产品销售收入。2020年，全国大米加工企业实现产品销售收入4 675.1亿元，其中国有及国有控股企业为460.1亿元、内资非国有企业为3 940.0亿元、港澳台商及外商企业为275.0亿元，分别占比9.8%、84.3%和5.9%（见图8所示）。

图8 2020年大米加工企业产品销售收入按不同经济类型划分比例图

（3）利润总额。2020年，全国大米加工企业实现利润总额131.7亿元，产品收入利润率为2.8%，其中国有及国有控股企业为10.7亿元、内资非国有企业为107.4亿元、港澳台商及外商企业为131.6亿元，分别占比8.1%、81.6%和10.3%（见图9所示）。

图9 2020年大米加工企业利润总额按不同经济类型划分比例图

2.3 食用植物油加工业

2.3.1 企业数及按不同经济类型数量划分情况

2020年，我国规模以上的入统食用植物油加工企业1 637个，其中国有及国有控股企业127个、内资非国有企业1 434个、港澳台商及外商企业76个，分别占比为7.8%、87.6%和4.6%（见图10）。

图10 2020年食用植物油加工企业数量按不同经济类型划分比例图

2.3.2 食用植物油加工能力及产品产量

2020年，食用植物油加工企业的油料年处理能力为17 342.6万t，其中大豆处理能力为11 697.1万t、油菜籽的处理能力为3 523.5万t、花生处理能力为 870.0万t、葵花籽处理能力为91.1万 t，其它油料处理能力为1 160.9万t，分别占比67.5%、20.3%、5.0%、0.5%和 6.7%（见图11所示）。

图11 2020年食用植物油加工企业生产能力按不同原料划分比例图

2020年，食用植物油加工企业油脂精炼能力合计为6 815.4万t，其中大豆油精炼能力为3239.9万t、菜籽油精炼能力为1 971.6万t、棕榈油精炼能力为580.0万t、其它原油精炼能力 1 023.1万t，分别占比47.6%、28.9%、8.5%和15.0%（见图12所示）。

图12 2020年食用植物油加工企业油脂精炼能力按不同油品划分比例图

2020年，食用植物油加工企业处理油料合计为9 108.4万t，其中大豆为 8 362.7万 t、油菜籽374.2万t、花生果 248.8万t，葵花籽 3.7万 t、芝麻 40.7万t、其它油料78.4万t（注：这是入统企业的加工量，其中我感觉花生果及葵花籽的处理量实在是太少了）；产能利用率为52.5%。

2020年，我国入统油脂加工企业生产的各类食用植物油合计为1 860.8万t，其中大豆油为1 541.6万 t、菜籽油 139.6万 t、花生油 78.6万 t、其它食用植物油为101万t（统计资料中没有此项数，为了平衡是作者推算出来的；另外，菜籽油和花生油的数量偏低了，因为鲁花集团一家生产的花生油就已超过了 78.6 万 t）。

2.3.3 2020年食用植物油加工企业主要经济指标情况

（1）工业总产值。2020年，全国食用油加工企业实现工业总产值5 988.9亿元，其中，国有及国有控股企业1 080.2亿元、内资非国有企业3 009.5亿元，港澳台商及外商企业1 899.1亿元，分别占比为18.0%、50.3%和31.7%。

（2）产品销售收入。2020年，全国食用植物油加工企业实现产品销售收入6 686.3亿元，其中国有及国有控股企业1 213.0亿元、内资非国有企业3293.7亿元、港澳台商及外商企业2 179.6亿元，分别占比18.1%、49.3%和32.6%（见图13所示）。

图13 2020年食用植物油加工企业产品销售收入按不同经济类型划分比例图

（3）利润总额。2020年，全国食用植物油加工企业实现利润总额239.0亿元，产品销售收入利润率为3.6%，其中国有及国有控股企业22.9亿元、内资非国有企业118.8亿元、港澳台商及外商企业97.3亿元，分别占比9.6%、49.7%和40.7%（见图14）。

图14 2020年植物油加工企业实现利润总额按不同经济类型划分比例图

3 其它有关情况

3.1 其它成品粮加工企业的简要情况

从统计资料上看，其它成品粮加工企业是指除小麦粉和大米加工以外的粮食加工企业，诸如玉米面和玉米渣加工、成品杂粮及杂粮粉加工、大麦加工、谷子加工、其它谷物加工及薯类加工。其情况简要如下：

3.1.1 企业数量

2020年，其它成品粮加工企业680个，其中国有及国有控股企业34个、内资非国有企业639个、港澳台商及外商企业7个，分别占比为5.0%、94.0%和1.0%。

3.1.2 产品产量

2020年，其它成品粮加工企业生产的产品产量分别为：玉米面和玉米渣88.4万t、成品杂粮及杂粮粉 35.1万 t、大麦 0.3万 t、高粱 1.0万 t、谷子 6.9万t、其它谷物20.8万t、薯类折粮6.5万 t。

3.1.3 主要经济指标

2020年全国其它成品粮加工企业实现工业总产值264.2亿元，其中国有及国有控股企业9.7亿元，内资非国有企业230.5亿元，港澳台商及外商企业24.0元。实现产品销售收入246.1亿元，其中国有及国有控股企业11.1亿元，内资非国有企业210.8亿元、港澳台商及外商企业24.2亿元。实现利润总额13.1亿元。其中国有及国有控股企业0.1亿元，内资非国有企业11.1亿元，港澳台商及外商企业1.9亿元。

3.2 粮油食品加工企业主食品生产情况

3.2.1 主食品生产能力

2020年，全国主食品年生产能力为：2 064.8万t，其中馒头年产能为65.7万t、挂面年产能为714.6万t、鲜湿面年产能为34.1万t、方便面年产能为315.1万t、方便米饭年产能为24.5万t、米粉（线）年产能为179.7万t，速冻米面主食品年产能为323.4万t。

3.2.2 主食品产品产量

2020年，全国粮油食品加工企业生产各类主食品产量合计为1 065.4万t，其中馒头23.2万t、挂面497.0 万 t、鲜湿面 10.7 万 t、方便面 160.3 万 t、方便米饭16.4万t、米粉（线）62.3万t、速冻米面制主食品 198.0 万 t。

3.3 粮油机械制造企业简要情况

3.3.1 企业数量

2020年，全国粮油机械制造企业200个，其中国有及国有控股企业11个、内资非国有企业182个、港澳台商及外资企业7个。

3.3.2 主要经济指标

2020年，全国粮油机械制造企业实现工业总产值265.6亿元，其中国有及国有控股企业2.3亿元、内资非国有企业250.2亿元、港澳台商及外商企业13.1亿元。

2020年实现产品销售收入229.1亿元，其中国有及国有控股企业为2.1亿元、内资非国有企业为214.6亿元、港澳台商及外商企业为12.4亿元。

实现利润总额为20.1亿元，产品销售收入利润为8.8%，其中国有及国有控股企业0.1亿元、内资非国有企业18.8亿元、港澳台商及外商企业1.2亿元。在获得专利与研发费用投入方面，2020年粮油机械制造业获得各类专利442个，其中发明专利100个，研究开发投入6.7亿元，占产品销售收入229.1亿元的2.92%。

3.4 粮食行业从业人员情况

2020年末，全国粮食行业从业人员总数为193.7万人，其中行政机关3.5万人、事业单位3.0万人、各类涉粮企业187.2万人（其中国有及国有控股企业48.5万人、非国有企业138.7万人、港澳台商及外商企业18.5万人）。

在全国粮食行业从业人员193.7万人中，专业技术人员22.9万人，占11.8%；工人119.0万人，占61.4%。在22.9万专业技术人员中，其中高级职称1.39万人，占6.1%；正高级职称4 134人，占1.8%；中级职称5.88万人，占25.7%。在工人中，技术工人38.7万人，占32.5%；高级技师8 469人，占技术工人的2.2%。

3.5 两点说明

（1）本资料的来源是国家粮食和物资储备局粮食储备司2021年9月汇编的 “2020年粮食行业统计资料”。其中的各项数据来自各个上报的入统涉粮企业数字的汇总。由于不是全社会的统计数字，所以大部分数据与全社会实际情况有一定的差距。诸如企业数、产能、产量等。以食用植物油加工业为例，统计材料中，2020年油料处理能力为17 342.6万t、全年处理油料合计为9 108.4万t，这与我们油脂界常用的全国油料处理能力约为2.5亿t相比存在约为三分之一的差距。与此同时，2020年我国进口各类油料合计为10 614.1万t，我国国产油料产量为6800.1万t（含油茶籽），其中约有4 000万t用于榨油，连同进口油料全年需要处理的油料约为1.4亿t，所以统计中的油料处理量约占实际处理量的三分之二，也有接近三分之一的差距。另外，小麦粉加工和大米加工也一样。2020年我国生产小麦为13 425万t，进口小麦 838万t，合计为 14 263万 t，而统计资料中，当年只处理小麦10 054.8万t；2020年我国稻谷产量为21 186万t，统计资料中，当年处理稻谷为11 401.6万t，与实际处理量均有30%左右的差距。对此，我建议在使用这些数据时，要适当加以分析，但我认为上述这些统计数字都是我们业内可以分析使用的权威统计数字。

（2）在这份材料中出现的有关百分比和图表均是我计算和绘制的；为阅读时更加顺畅，对个别地方的数字，我做了推算与补充，有的做了一些注解，等等。对这些做法或产生的差错均由本人负责，不当之处，敬请批评谅解。

4 要争创粮油加工行业的“50强”、“10强”企业

为深入推进粮食供给侧结构性改革，加快培育发展粮油骨干企业和知名品牌，推动粮油企业转型升级、做强做大，中国粮食行业协会在会员中进行了2020年度重点企业专项调查，根据调查情况，按照产品销售收入、产品产量、利润、利税综合评价和自然排序的原则，经专家委员会认真研究核准并严格履行公示程序后，中国粮食行业协会于2021年12月10日以中粮协〔2021〕4号发文，公布了2020年度重点粮油企业专项调查结果，为便于大家查阅，现将“50强”、“10强”具体名单转载如下（见附表）。

附表1:大米加工企业“50强”名单

14安徽牧马湖农业开发集团有限公司 39深圳市中泰米业有限公司15湖南角山米业有限责任公司 40南京沙塘庵粮油实业有限公司16江苏省农垦米业集团有限公司 41湖北心辉粮油股份有限公司17庆安东禾金谷粮食储备有限公司 42方正县宝兴新龙米业有限公司18东莞市太粮米业有限公司 43安徽省东博米业有限公司19五常市彩桥米业有限公司 44湖北京和米业有限公司20黑龙江省北大荒米业集团有限公司 45广东穗方源实业有限公司21上海良友（集团）有限公司 46吉林裕丰米业股份有限公司22湖南天下洞庭粮油实业有限公司 47深圳市稼贾福实业有限公司23安徽稼仙金佳粮集团股份有限公司 48仙桃市恒泰米业有限公司24湖北庄品健实业（集团）有限公司 49安徽省福宁米业有限公司25深圳市深粮控股股份有限公司 50宁夏兴唐米业集团有限公司

附表2:小麦粉加工企业“50强”名单

附表3:食用油加工企业“50强”名单

12防城港澳加粮油工业有限公司 37广东鹰唛食品有限公司13山东金胜粮油食品有限公司 38仪征方顺粮油工业有限公司14佳格食品（中国）有限公司 39浙江新市油脂股份有限公司15湖北省粮油（集团）有限责任公司 40湖南省长康实业有限责任公司16青岛天祥食品集团有限公司 41北京艾森绿宝油脂有限公司17山东龙大植物油有限公司 42湖南金浩茶油股份有限公司18京粮（天津）粮油工业有限公司 43内蒙古蒙佳粮油工业集团有限公司19上海良友海狮油脂实业有限公司 44成都市新兴粮油有限公司20广东省广垦粮油有限公司 45邦基正大（天津）粮油有限公司21山东兴泉油脂有限公司 46凯欣粮油有限公司22金太阳粮油股份有限公司 47包头市金鹿油脂有限责任公司23厦门银祥油脂有限公司 48瑞福油脂股份有限公司24云南滇雪粮油有限公司 49吉林出彩农业产品开发有限公司25湖南粮食集团有限责任公司 50金利油脂（苏州）有限公司