情境教学法在旅游礼仪课程中的应用

魏 苹

北京市外事学校，北京 100035

引言

北京市中等职业学校的各骨干专业都在紧张而有序地开展着新一轮的课程体系改革，北京市外事学校作为全国第一批国家级重点职业学校，也全身心地投入到课改之中，尤其是旅游服务及管理专业的课改，进行得更深入，课改的理念是要求教师转变教学观念，明确新形势下的人才培养目标。随着市场经济的发展，面对知识经济时代和经济全球化、信息化的态势，职业学校的教学面临着如何适应当代社会、经济和技术加速发展与变化的挑战。为应对这种挑战，职业教育的教学目标出现了一些新的变化：人才培养目标从单一就业转向就业与发展并重；由注重知识与技能转向能力与人格培养；越来越强调适应性与迁移能力。

为了适应新的教学目标，作为教师必须调整教学策略。教育者要从根本上改变学生不符合就业需求的态度与行为，只能从每一节课入手。有研究表明，学生在教学中采取什么方法学习将深深地左右他们的态度与性格。例如，传统的教学方法，学生处于被动地接受教师赐予的东西或机械地模仿，往往会养成学生盲从及屈从的态度与性格。又如，学习以个人竞争的方式进行，就会养成学生互相歧视、分离、对立的利己主义或个人主义的态度与性格。这充分说明教学活动不是单纯的教学过程，而是整个教育过程。

礼仪课程担负提升学生综合职业能力的责任，礼仪课看似简单，却被企业、社会赋予了极为丰富的内涵，从外在的行为举止，到深层次的语言表达，沟通技巧，职业道德甚至企业文化等等。培养的学生是否具备礼仪修养，被用人单位放在人才选拔的首位。面对市场用人需求的变化，如何培养新型的服务型人才？通过对学生行为的观察，与学生面对面的交流，与家长的座谈，与用人单位领导的沟通，以及深入到旅行社、酒店、政府机关等企事业单位的调研：毕业生与职业人的差距——职业道德修养与职业礼仪修养的差距最为显著，也最能引起用人单位的关注，并制约着学生的就业与发展。面对培养目标宽泛化、课程设置学科化、教学模式简单化、教学方法单一化。制定礼仪课改方案，分解、细化培养目标；课程内容以工作流程为导向，企业要求为标准，模块化设计；互动式、参与式教学模式为主；在课堂中采取情境教学法，进行教学模式的改革尝试，希望通过有效的课堂教学活动，带动学生积极性，让学生真正融入学习过程，得到良好的教学效果。

一 情境教学法在礼仪课程中的运用

（一）认识情境教学法

情境教学法是在一种人造的情境或环境里学习某种职业所需的知识、技能和能力，给人一种身临其境的感觉，更重要的是提供了许多重复的机会和随时进行过程评价的可能性，能够使学生进行自我建构，是一种基于行动导向教学观的教学方法。即在整个教学过程中以学生为中心，教学活动以激发学生主动思维为目标。通过案例教学、情境教学等方法让学生从常规的被动式学习进入主动、积极的学习，引导学生主动思考并获取知识。教师从教学的主讲人变为教学活动的组织者和辅导者，指导学生完成教学任务，解答学生提出的问题，是学习过程的主持人。体现了教师的主导地位和学生的主体地位，注重开发学生的潜能，使学生的学科知识和综合能力均得以提升。学科知识与现实工作环境紧密相连。在此教学过程中，学生的工作责任心、创新能力以及团队合作意识都能得到锻炼，包括案例教学法、模拟教学法、角色扮演法、头脑风暴法、实验法等等。

情境教学法在运用过程中必须要遵循教学规律和学生的认知特点，利用多种教学手段，依据教学目标设定情景，引导学生进入特定角色，充分发挥学生的主体作用，使学生得到一定的情感体验，自觉展开对知识的探索和技能的训练，需要教师因势利导地做好教学的组织和引导，让学生在课堂教学过程中充分发挥主观能动性，从而使学生达到自我教育、自我管理和自我完善的“三自”教育目标。

（二）情境教学法在礼仪课中的实施路径

情景教学法在礼仪课堂的应用：严谨地设计每一个情景，设计任务和要求，分配角色，使学生在不同角色和人际关系中，领悟知识技能，并学会做出决定、解决问题。

第一，教师要努力创设相关的情境，为情境教学法的提出和应用打下坚实的基础。情境的选择一定要真实，有代表意义。例如，在讲解握手礼的课程设计时，设计了去机场迎接重要客人的场景，这是生活常识中较少有争议，必须要完成的握手环节。在角色的设计上规定了长辈、男性、女性、上下级等复杂的关系，从而引出一系列握手礼的规则。

第二，在情境创设过程中，应当确定不同的主题，并在内部环境和外部氛围上做出独特的设计，结合不同的语言声调、动作姿势、服饰仪表以及与心灵互动等有关教学相关的内容，确定每个时间段的互动模式及预期效果等。角色的确定一定要既有规定要求又要有一定的灵活性，让学生们有一定的发挥余地。例如，上面提到的机场接机场景，规定角色中要有上下级关系和男女角色，并要求小组成员全员参与。让学生充分发挥主观能动性，合理分配角色，在角色扮演中领悟礼仪规范 。在这个过程中，教师要尽力帮助学生克服羞怯畏惧心理，鼓励学生积极参加，教师当好导演。

第三，评价环节。每一组展示之后，开展小组成员的自评，以及他评，评价的重心放在改进措施上。然后第二组的展示开始，避免上一组的问题重复发生，也提升第二组的认知水平。都展示完成之后，随机找学生阐述每一组的得失，即总结发言，要有评价，有成绩，有感想。在评价中，既可以巩固所学知识，又可以提出新的观念和新的模式，调动学生学习的主动性和积极性，培养学生多角度、多层面分析解决问题的能力，并且通过每一次的发言锻炼学生的当众讲话能力和表达能力。

第四，最后环节是教师评价。教师可以回放学生们的展示，指出大家忽略的细节，给出评价的思路，提升课程的学习意义，引发思考。教师在最后考评阶段，不能再仅仅依靠分数来评定学生，而需要将学生的课堂表现，能力提高，全面考察，合理评定。

第五，模拟情景教学的设计应该系列化。课程不能像片段一样，避免形成一个又一个环节的片段。在情境设计上，将上一课程中的环节与下一课程的内容结合起来，把情境设计得越来越丰满，越来越真实，让学生参与的表演展示将所学礼仪知识温故而知新。到学期末时，以小组合作的模式演示完成一个工作场景，将知识点包含在内，并给出评价作为礼仪课程40%的实操成绩，另有30%的平时成绩以及30%的学期末笔试成绩。

（三）情境教学法在课堂内外礼仪规范培养中的运用

职业能力和职业素养的培养是系统工程，课堂与课外活动的结合是最佳的途径，北京市外事学校的学生养成教育体现在各种活动中，作为礼仪教师有意识地参与学生的各项活动和评比中，礼仪规范都作为评比的一项重要内容，班主任自然会重视学生的礼仪表现。

与德育处联合制定礼仪规范评定标准。在开学典礼、春季运动会、歌咏比赛、技能大赛、课间操比赛、礼仪风采大赛、篮球赛等等活动中的礼仪要求，在礼仪课程中有所训练，在情境的演练与实践活动相结合，尤其是技能大赛和礼仪风采大赛后的课堂讲评，学生自评，进行自我教育，并制定改进方案。

通过课程内外的紧密结合，使礼仪课程更广泛地应用于学生的校园生活，强化礼仪规范，开展养成教育，将课堂的知识技能生活化，成为学生的习惯品行。

（四）情境教学法在礼仪课堂应用后的效果

在近一学年的礼仪课程教学法的改进中，学生主体都有了明显的改观，单单通过一节课来培养学生的职业素养，效果有限，但是将课程与活动与德育相结合，将行动导向教学观渗透在各个环节，效果非常明显。

首先，学生在礼仪课堂上的学习状态发生了变化。传统的礼仪课上，老师讲，学生瞌睡，教师模拟训练，学生磨洋工，敷衍了事。在行动导向教学法的指导下，经过精心的设计，课堂都成了学生的舞台和评委席。 学生们积极地投入到小组演练和角色扮演之中，将学生的现场表现记录下来，通过自己的眼睛认识自己，用最真实的画面让学生们感悟真善美，体会企业为什么会挑剔员工的礼仪表现，企业文化又如何传递。用学生的现状与职业人的标准形象相比较，自觉地走出误区，进行自我教育、自我管理和自我完善。

其次，学生的职业道德感有了明显的体现。职业高中的学生经常会流露出他们对是非的不屑，对责任的玩世不恭，在群体中更要表现自己的与众不同。起初的礼仪课学生们并不重视，尤其是男生。针对学生们的心态，在课程的导入阶段就加入了一些毕业生的就业成长的实例，让事实教育学生，礼仪对他们今后职业生涯的重要意义。一个月后，学生的态度发生了变化，大家都认可课堂上坐着的是准职业人，无论大家今后是否成为旅游饭店业的从业者，良好的礼仪修养都将为其的职业生涯加分。思想指导行为，学生的自我教育比任何的说教和知识传授都有效。男生增加了自信，彬彬有礼，向女生展示着绅士风度，女生多了些柔美，优雅大方。课堂上的表现一旦稳定下来就会渗入学生们的性格，那就是要塑造的职业礼仪形象。

再次，参加集体活动时的体态有了明显改观。礼仪形体的训练不是几节课可以训练出来的，它需要长期的养成，训练巩固非常必要。班主任在活动中的监督和要求是十分重要的环节，教育要有一贯性和系统性。外出活动中，学生们的坐姿和站姿都表现出了他们的职业素养和训练有素。

最后，企业的认可度有了提升。北京市外事学校与校企合作委员会的成员单位有着密切的联系，学生定期到企业参观、培训，参与大型宴会和欢迎仪式的接待服务工作，受到企业领导的肯定。

二 情境教学法在礼仪课应用需注意的问题

任何教学方法都有其独特的魅力，关键在于掌控者的操控能力，再好的方法一旦流于形式都将失去意义，使用情境教学法在礼仪课程中，一定要考虑以下的问题。

（一）职业情境氛围的现实性与可操作性

旅游服务及管理专业的学生，礼仪的情境设计要以旅游为主，这种工作场景的设计，一定不能想当然，要与真实的旅游工作流程相符，甚至超前。例如，涉及酒店，就能实地调查一家熟知的酒店，按照具体的工作任务操作。否则让学生感到无从掌握，没有标准。

（二）小组学习的指导性

现在课堂中引用小组学习环节非常流行，但有不少课程将小组学习流于形式，缺乏小组讨论学习的指导性。学生围坐在一起，各干各的，各想各的，只有一小部分学生完成任务，变成了发言者或组长的微型课堂。这个问题源于教师小组讨论的问题设计上，问题的提出要有讨论价值，与学生生活经历相关，要以开放性问题为主。另外，讨论结果的展示环节不要随意让一个同学回答，在初期一般采取随机式选择发言人，让每个组员都认真地参与到讨论中，并准备自己的发言。这样可以保证让更多的学生参与到积极的讨论中，在与他人的交流沟通中学会合作与言语表达。

（三）评价的客观性与引导性

一个情境的演示之后，学生展开自评和他评，一节课最终的落脚点应该在教师的评价里。教师的评价要有明确的导向性，要起到激励作用，教师的目光要敏锐，不能就事论事，事情都有因果的必然联系，做得好与不足都有其深层次的原因，教师要引领学生看得更深更远，引起学生们的思考，让学生成为有思想的人。

（四）教师对学生未来就业岗位的情况要全面了解

教师对学生的专业知识与技能掌握得越多越好，因为专业礼仪知识的展示都是建立在专业任务中的，每一个情境的设立也都更多地建立在工作场景中，因此，对礼仪教师提出了更高的要求。如果模拟的情境与学生所学专业课程不符将给学生造成混乱，也会降低教师的专业威信，课程的严谨性无从谈起，教师的评价环节也会大打折扣，这一切都要求礼仪教师深入了解学生就业岗位的职业能力要求和工作流程。

三 结语

一轮一轮课改的开展，目的就是要培养职业人才，情境教学法在礼仪课堂的实践，带给教师的不仅仅是经验的积累、成功的喜悦，更多的是压力和责任。脱离专业，脱离企业就是职业教育的悲剧，教师正在自觉自愿地寻求一切机会走进企业，走上专业岗位，更新并拓展知识体系，认知实际工作情景，指导学生在科学的模拟情境中培养职业能力，在真实的工作任务中检验我们的教学成果，交给学生们的不仅仅是知识和技能，更要赋予他们职业发展的能力与智慧。