基于食品安全背景下食品检测工作创新发展研究

郑黎静 郑劭珊

摘 要：近年来，人们对健康的关注度不断上升，食品安全已成为人们关注的热点话题，在食品安全背景下，做好食品检测工作成为一项重要的工作。目前我国食品检测工作主要存在有关部门检测力度不够及食品检测方法较传统等问题。因此，食品检验部门要采取相关措施，在提高食品检验工作水平的同时创新检测方法，不断推动食品检测工作朝更好的方向发展。本文分析了我国食品安全的发展现状及食品安全背景下食品检测工作创新发展的途径，提出食品检测工作创新发展的措施。

关键词：食品安全;检测工作;创新发展

Based on the Background of Food Safety Food Testing Innovative Development Research

ZHENG Lijing1，2， ZHENG Shaoshan3

（1.Yellow River Water Conservancy Vocational and Technical College， Kaifeng 475004， China; 2.Kaifeng Key Laboratory of Food Composition and Quality Assessment， Kaifeng 475004， China; 3.Henan Sanfang Yuantai Testing Technology Co.， Ltd.， Zhengzhou 450000， China）

Abstract： In recent years， people pay more and more attention to health， food safety has become a hot topic. In the context of food safety， doing a good job of food testing has become an important task. At present， there are some problems in China’s food testing work， such as insufficient testing strength of relevant departments and more traditional food testing methods. Therefore， the food inspection department should take relevant measures to improve the level of food inspection， innovate detection methods and constantly promote the development of food inspection in a better direction. This paper analyzes the development status of food safety in China and the ways of innovative development of food testing under the background of food safety， and puts forward the measures for innovative development of food testing.

Keywords： food safety; detection; innovation and development

重視食品检测工作，使达标的食品产品流入市场，不仅可以保障人们的身体健康，还可以促进社会的稳定发展。食品检测工作涉及的环节较多，且比较烦琐，要根据当前社会的发展状况，采取有效的检测方法，促进食品检测工作的创新和发展。食品检测工作的创新发展主要是通过构建完善的食品检测体系、加大工作人员检测力度以及创新检测方法等方式，在保障食品安全的前提下，不断追求创新，力求投入较少的人力和物力，提高食品检验的质量和效果。

1 我国食品安全的现状分析

目前，在食品安全背景下，我国食品检测工作存在食品监管力度较小、食品检测水平较低等问题，这些问题直接影响食品的检验工作，一旦出现不合格产品流入市场，将造成不可预估的影响，而且还会进一步影响社会的稳定发展。因此，食品检测部门需采取相应的措施解决食品安全中存在的问题[1]。

1.1 食品监管力度较小

为获得更大的利益，降低生产成本，食品生产厂家在生产食品的过程中，往往以次充好，使用价格低廉、质量不达标的材料生产商品，消费者投诉事件也在逐年增加。食品监管部门的监管力度较小，这是导致食品安全事件频繁出现的一个重要原因。目前，食品企业在生产食品的过程中，往往出现过度添加有害成分，忽视农药危害和微生物污染等问题，相关监管部门面对企业违法违规现象未能及时处理，导致食品企业多次触犯法律法规，在违背国家规定的食品标准的情况下进行生产。因此有关部门应加大食品监管力度，降低问题食品的出现

概率[2]。

1.2 食品检测水平较低

食品安全检测是检验食品质量和变化的一项工作，涉及物理学、化学和生物学等知识，在符合国家食品安全卫生标准的前提下，对食品生产企业生产的食品进行质量检验，包括食品原材料、食品加工产品和半成品等。食品检验工作是食品生产厂家与市场流通之间的一项重要工作，只有通过有关部门的检验食品才能流入市场，被消费者购买。但是目前我国食品检验水平存在检测技术发展不成熟，技术人员水平不高，不能熟练使用相关的技术设备进行食品检验等问题。随着社会的不断发展，食品检验技术也在不断发展，工作人员要不断创新食品检验工作和方法，提高食品检验的质量和效率[3]。

2 基于食品安全背景的食品检测工作创新发展的路径研究

食品安全背景下要想创新食品检验工作，需采取相关的措施，主要是构建完善的食品检测体系，加大工作人员检测力度，以及加强对工作人员的培训，提升工作人员的技术水平，不断与时俱进，创新食品检测方法，全面提升食品检验的质量和效率。

2.1 构建完善的食品检测体系

当今社会是互联网社会，信息资源在网络上进行传送和共享，借助于网络平台，信息可以自由传送。食品检验部门可将有关数据信息进行共享，在分享检验经验的同时，也能互相合作，构建完善的食品检测体系。食品检测体系的构建既要融入当地的食品资源特色也要符合国家有关的规定。因此，要明确各部门的责任与分工，在仔细研读国家食品检验标准和规定的前提下，融入本地区食品检验的特色，进行信息共享，加强各部门间的沟通与协作，及时解决食品检验过程中出现的问题，并对具体的食品安全问题进行有效分析，力求构建合理完善的食品检测体系。相关部门应对不合理的检测制度进行调整，统一检测标准，使检测人员有制可依、有法可依。检测人员在食品检测过程中，应严格按照政府部门制定的食品检验标准进行操作。政府部门要加大对食品检测工作的监管力度，提高检测准确率，制定严格的奖惩制度，对违反食品安全规范或标准的检测行为，要及时惩处，引导其向正规科学合理的方向发展。在完善的食品检测体系下，食品检测工作可以更有序地开展。在传统的食品检验体系基础上，融入新的元素和内容，既要符合时代的发展，也要有地方特色，对不同的食品采用不同的检测标准和检测方法，确保安全食品流入市场，给消费者带来良好的消费体验。完善的食品检测体系是在日复一日的检测工作中逐步建立起来的，通过发现食品检测工作中存在的问题，采取相应的措施在不断探索中逐步构建完善的食品检测体系，食品检测体系要有严格的标准和规范，坚决贯彻落实国家食品安全卫生政策。对国家新出台的政策和措施，食品检验部门要及时总结，根据实际情况，及时调整检验标准和规范，跟上国家发展的步伐，对食品检验提出更高的要求[4]。

2.2 提高工作人员检测水平

工作人员在检测过程中具有重要作用，工作人员的技术水平直接影响食品检测的质量。目前，在食品检验工作中，由于工作人员技术水平不高或素质不过关等情况造成的问题较多。有关部门要给予足够的重视，提高工作人员检测水平，加强对食品企业工作人员的培训和管理，通过组织各项学习活动或培训活动，使工作人员更熟悉食品检测的流程和步骤，对食品有更深的了解，能灵活处理食品检验工作中出现的问题，对不同的食品采用不同的检测方法，使检测结果更精准，检测质量更高。成立专门的食品检测团队，由相关人员担任团队组长，对工作人员进行教育和指导，通过传授食品检测的经验或学习食品检测技术等方式，使工作人员接触食品检测涉及的各个环节。新老工作人员要加强合作与沟通，在此过程中不断提高工作人员检测水平。要在不同的环境中测试工作人员的水平和能力，对表现良好的工作人员及时进行鼓励和表彰，对表现不好的工作人员进行惩处，激发工作人员之间的竞争力，营造积极向上的工作环境和氛围。食品检测工作人员的能力水平受到教育水平和学历的影响，为提高食品检验的质量，有关部门在考核工作人员时，要提高准入门槛，用高标准、严要求来要求工作人员，重视其学历和教育，注重提高工作人员的综合素质和技术水平。可带领检测工作人员外出学习先进的检测经验和检测方法，在与其他部门交流与协作的过程中，提高自身对食品检测工作的认识。检测部门要定期组织检测人员进行沟通与交流，对食品检测工作中出现的问题进行总结和分析，互相交流检测经验，在学习和交流的过程中，加深对食品检测工作的认识，学习先进的检测技术[5]。

2.3 不断创新食品检测方法

食品检测部门要与时俱进，创新食品检测的技术和方法，提高食品检测的效率。食品检测方法对食品检测的结果具有直接的影响，先进的食品检测方法可在短时间内检测出食品的成分和含量，短時间内确认食品是否安全。目前，我国食品检测方法较烦琐，商品检验工作较复杂，需经过多个部门多个食品检验团队的合作，食品检测效率低，由于烦琐的检测工作，部分食品可能未经过食品检测环节，直接流入市场，造成食品安全隐患。要善于发挥既有的物质资料的作用和价值，在短时间内检测出食品的含量和成分。如果食品不符合国家卫生标准，要对其进行严格管控，防止其流入市场对消费者的身体健康造成危害。要学习发达国家的食品检测方法和食品检测技术，不断丰富和完善我国食品检测体系。由于食品种类较多，食品检验方法也较复杂，为节省检验时间，检测部门可对食品进行分类和总结，将各类食品进行归类，划分制定统一的检验标准和检验规范，分门别类地对食品进行检验，总结出食品的共性和个性，既能提高食品企业的质量和效率，还能将食品间的差异表现出来。要制定一套完善的食品检验体系和过程，科学合理地对食品进行检验和检测，降低食品生产部门或食品生产企业的成本，使食品生产部门积极配合质检部门的工作，完成对食品成分和含量的检验。食品企业工作的创新主要得益于人才的贡献，因此要重视人才，对食品检验中表现突出的工作人员进行物质上的奖励和表彰，引进先进的人才和技术，进一步提升食品企业技术水平[6]。

3 结语

食品安全已成为一个重要的话题，食品检测部门要增强自身的责任意识，保障消费者权益，提高工作人员检测水平，创新食品检测方法，与时俱进，构建完善的食品检测体系。食品检验部门要配合政府的工作，严格按照相关标准和规定完成检验工作，确保安全食品流入市场，保障消费者身体健康，促进社会的稳定发展。对不合理的检测行为，政府要及时进行处罚，引导其朝着正确的方向发展。政府与食品检验部门要相互配合与协作，以提升食品检验的水平。

参考文献

[1]黎颖茵.关于完善我国食品检验检测体系建设的思考[J].中国食品，2021（15）：46-47.

[2]杨晋杰.食品检测对食品安全的重要意义研究[J].中国食品，2021（23）：76-77.

[3]方志超.基于食品安全背景下提升食品检测水平的措施探究[J].中国食品，2021（23）：94-95.

[4]布尔格德.食品检测技术存在的问题及解决措施研究[J].中国食品，2021（23）：96-97.

[5]陈云志，李悦梅，赫文龙.食品安全和食品检测存在问题及其改进措施[J].现代食品，2020（23）：170-172.

[6]李雯.食品检测实验室大型检测设备的管理[J].食品界，2018（4）：130.

3221501186569