粮油加工及制品工艺学课程思政教育的实践研究

甘光生 张 园

（1.安徽粮食工程职业学院 安徽·合肥 230011；2.中储粮合肥油脂库有限公司 安徽·合肥 230000）

《高等学校课程思政建设指导纲要》是教育部在2016年6月所引发的重要通知，该通知中主要对所有高校以及所有专业中将课程思政建设全面的推进与落实进行了重点的强调。课程思政作为一种新型的教学理念，不仅要求高校学生对专业知识掌握得更加扎实、熟练，而且还要求大学生的政治方向始终保持正确性，并且逐渐形成良好的道德品质。高校的各个学科专业中所蕴含的思想政治元素是非常丰富的，不过这需要各专业学科教师进行深入的挖掘。在粮油加工及制品工艺学课程中有机融合思政教育，有利于培养大学生良好的道德品质。

1 粮油加工及制品工艺学课程简介以及发展现状

1.1 粮油加工及制品工艺学课程简介

粮油加工及制品工艺学课程在食品相关专业中是一门非常重要的专业课，每个高等院校的食品相关专业都会开设这门课程，其基础是“食品化学”“食品工程原理”等[1]。粮油原料的初加工、精深加工、转化、粮油加工副产品的综合性利用等都是粮油加工及制品工艺学课程中的主要内容。这门课一半的学时都是实验教学，食品相关专业的大学生需要在学习这门课程时逐渐培养出相应的实验技能和技巧，并在课程学习过程中对每种粮油食品的实际生产原理以及相关工艺理论进行全面了解，并且具备一定的探索研究能力，使得新工艺、新技术以及新原料能够被有效开发和利用；对粮油食品资源的利用以及贮藏过程中存在的问题进行探索和研究，找出具体解决途径，从而在实际的生产中更符合现代化生产发展的需要，让人们在食用粮油食品时能够获得丰富的营养[2]。

1.2 粮油加工及制品工艺学课程发展现状

粮油加工及制品工艺学课程作为食品相关专业的基础课程之一，在一定程度上扩展和灵活应用了专业基础课程的相关内容，不仅涉及的内容面比较广，而且有着极强的学科综合性，并且对于大学生的专业基础知识掌握程度具有比较高的要求。不过现阶段很多高等院校并没有制定出科学合理的人才培养方案，课程安排时间间隔比较长，使得专业基础课程与专业核心课程在教学过程中出现脱节现象，让大学生在学习时非常容易将相关的知识点忘记。与此同时，高等院校中食品科学与工程专业的大学生，不管是学科知识基础还是实践应用能力都相对较差，所以在学习粮油加工及制品工艺学课程时会有一定的困难[3]。

2 粮油加工及制品工艺学课程思政的实现路径

2.1 培养大学生民族自豪感与专业自信

在新时期的粮油加工及制品工艺学课程教学过程中，教师为了能够让课程教学与思政教育进行深度融合，以促进大学生的民族自豪感的培养以及专业自信的提升，就会深层次的对粮油加工及制品工艺学的相关教学内容进行挖掘。教材中的绪论部分就已经蕴含了一定的思政教育内容，比如，在粮油加工的发展史介绍中，导致我国粮食加工落后于西方国家的原因包括不发达的科技、衰弱的国力以及被外敌屡次侵略的历史等，使得学生在学习时能够将其民族使命感与责任感有效的激发出来[4]；此外，绪论中对我国明朝科学家所著的《天工开物》进行介绍，这是一部综合性的著作，也是世界上最早出现的一部涉及了农业与手工业的著作，著作中对各种农作物以及手工业的相关知识进行了详细的叙述，具有极高的参考价值，学生在学习这一部分时民族自豪感会油然而生。教师在最后将近些年以来我国粮油行业的进步与发展情况向学生进行介绍，使得学生能够对自身所选的专业充满信心，并且立志要成为本专业的优秀人才，并在接下来的学习与发展中更积极努力。在教学过程中，为了将学生对该门课程的学习兴趣有效的激发出来，并增强学生的民族使命感与责任感，就可以精心为学生布置相关的作业任务，让学生以小组合作的方式搜集并阅读与该专业相关的中国学术经典著作，采用线上线下混合的方式进行讨论与探究，从而能够对该学科和专业发展趋势有全面了解。

2.2 民族传统文化贯穿课程内容加深爱国主义教育

我国作为一个经历过五千年悠久历史的礼仪之邦，文化底蕴非常深厚，在对大学生进行爱国主义教学时有着充足的优势资源。中华民族传统文化是我国特有的文化教育资源。对传统文化资源进行科学合理的应用，提炼出传统文化中相应的理论知识，并与现代化科技理论进行有机结合，为高校大学生民族精神和民族气节培养奠定了坚实的基础和条件。同时我国还是农业大国，拥有着丰富的农产品资源，粮油食品是我国基础保障食品，长期由国家对原料价格进行调控[5]。

在粮油加工及制品工艺学课程教学过程中，要想让大学生对民族传统文化产生更浓厚的兴趣，就可以将各种具有地方特色的粮油加工史、加工工艺等向大学生进行重点的介绍，并利用多媒体技术将中华民族各个地区中的特色饮食以及加工过程用图片或者微视频的方式向大学生进行展示，让大学生对我国传统的粮油加工工艺有着更多的了解，从而能够促进大学生文化认同感进一步增强，并将其社会责任感有效激发出来，也坚定了大学生振兴和弘扬民族传统文化的决心。在课堂教学过程中，教师还需要引导学生以小组的方式讨论如何更有效的将粮油加工制品品质有效的提升，使大学生能够对新加工工艺的引入、新产品品种的增加、粮油食品品质监控进一步加强以及我国粮油产品如何在国际市场竞争中占据优势等方面进行思考，从而在一定程度上让大学生充分认识到学习专业知识的重要性，并产生了强烈的为国争光的爱国主义情怀。

2.3 提升大学生职业素养

在高校粮油加工及制品工艺学课程教学过程中和融合职业素养教育，不仅能够让大学生将专业知识与技巧更熟练的掌握，而且还能促进大学生职业素养的培养。在实际的粮油加工产业的任何一个环节中，都离不开相关从业人员之间的协调与配合。与此同时，在大数据环境下，各个专业的学生在学习发展中都需要积极融入与集体，并培养出良好的团队协作精神，这样才能够在实际的学习与工作中有着更长远的发展[6]。在理论课教学中，教学需要将大学生分为不同的学习小组，引导每个小组在基本理论课程内容自主学习完成后对现代化粮油食品加工中的新技术进行探索和研究，让每个小组成员都能自主进行项目课程选题，并根据选题进行任务分工，将学习成果制作成PPT，向全班学生进行展示与分享。在这一过程中，每个小组中的成员都需要结合自己的选题进行粮油产品方案设计，并在实训过程中亲自动手操作，如果遇到问题，可以进行相互交流与讨论，而教师也需要积极参与其中，并制定出相应的考勤制度，将学生的参与度有效提升。在教学中教师需要引导学生自觉保持实验室的卫生，对于实验用品的摆放尽量不要移动位置，并对实验数据收集的科学合理性以及真实性进行反复强调，使得学生的诚信意识能够不断增强，并且能够在一定程度上促进大学生职业素养的提升。

3 结语

综上所述，在新时代的背景下，思政课虽然是思政教育的主要阵地，但显然只依靠思政课对大学生进行思想政治教育是不够的，在专业课教学过程中将思想政治教育有效融入其中，是当前高校中对大学生进行德育教育的主要途径。将粮油加工及制品工艺学课程中所蕴含的思政元素进行深入的挖掘，然后在课堂教学全过程中将这些思政元素适当进行渗透，这样不仅能够让大学生更好地获取和掌握相应的专业课知识，还能在一定程度上提高自身的思想政治理论素养，为大学生正确价值观的树立以及德育素养的培养创造了良好的基础条件，使其能够逐渐成为现代化社会发展中所需要的食品类专业人才。