家乡的味道

张馨阅

泰式酸辣，法式浓郁，日式鲜美。各国佳肴，各具特色。每每异国旅途，我最惦念的，却还是那一口正宗的酱油肉。

酱油肉是我的家乡——浙江一带颇受欢迎的传统美味，更是奶奶的拿手好菜。

平日里节俭的奶奶，每逢春节总会花大价钱去相熟的肉铺取回一块早早预定的两头乌五花肉。她会耐心细致地用镊子把猪皮上的细毛都拔干净。待到肉皮光洁如玉，再抹上盐和生粉一顿揉搓冲洗。接下来的秘制酱料是奶奶的一绝，一堆常见的调料，经她的手立马变得出神入化。待到浓稠的酱汁包裹着特有的香气淋到猪肉条上，她再麻溜地对着吸饱酱汁的五花肉揉捏捶打。她的眼睛明亮温情，嘴角挂着喜悦的笑意，动作行云流水又富有节奏，仿佛手中的已不是五花肉，而是价值连城的艺术品。再挑上一个冬日里放晴的好日子，把腌好的肉在阳光下晒足一天，再放在背阴处吹风。那几天，我总是缠着奶奶问酱油肉什么时候才能吃，奶奶每次都只是笑眯眯地摸摸我的头说：“等到过年大家都回来了，这肉啊就好吃了。”等待的日子就在肉香、酱油香中飘然而去……

终于，到了大年夜。老家原本冷清的小院瞬间热闹了起来。四散各地的亲友，纷纷拎着大包小包回到家。耳边充斥着彼此的嘘寒问暖，欢声笑语。灶台氤氲出蒸腾的热气。香，真香！香得人心里都暖融融的。待到日思夜想的酱油肉上桌，年夜饭便正式拉开了序幕。刚蒸好的精肉乌黑发亮，瘦而不柴，肥肉晶莹剔透，油而不腻，一口咬上去，肉香带着太阳的气息混合着酱油香在唇齿间喷薄而出。推杯换盏，喜笑颜开，一盘酱油肉便见了底，只余下浓郁的香气和温情，回味悠长。

每次吃酱油肉我都记忆犹新，而现在却几乎吃不到了。奶奶的酱油肉只有春节才吃得上，学业繁忙又逢疫情，我们回奶奶家过节的日子屈指可数。然而，只要我们回去过节，奶奶必定像以前一样，守着蒸笼，掐准时间，端出那份刚刚蒸好的香气扑鼻的酱油肉。

思绪一点一点蔓延开来。翻越崇山峻岭，折叠时间，恍惚间，我似乎又回到了奶奶家的小院，又听到了一家人的欢声笑语。儿女归来添盛馔，潇潇雾笼富农家。想来我为什么那么喜欢酱油肉，或许是酱油肉里包裹着浓浓的爱，喜欢蒸汽氤氲间奶奶慈祥满足的笑脸，或许是因为喜欢一家人湊在一起分享美味的温馨。这是朴素而地道的家之味啊！

家乡的味道就藏在浙江的乡间小屋里，藏在酱油肉里。

‖复旦大学第二附属学校

‖指导教师：柳旭