中国饮食文化融入现代日语教学的意义及路径——《中国饮食文化概论》评述

当前，各个国家之间的联系日趋紧密，经济一体化进程加快，在这样的国际背景下，国家之间的文化交流是不可回避的重要内容。因此，在现代日语教学中，不仅要教授基础性语言技能，还要将文化交流和传播作为教学重点。从古至今，饮食文化在中日两国交往中始终占有重要地位，是现代日语教学中的重要文化资源。在现代日语教学中融入中国饮食文化是必然选择，同时对于学生掌握中日文化差异、准确理解日本文化、强化学生日语交流能力、提升学生文化素养等具有重要意义。由张先锋、高颖联合主编，华中科技大学出版社出版的《中国饮食文化概论》一书，内容详细全面，较为完整地展现了中国饮食文化的魅力，对于探讨中国饮食文化融入现代日语教学的意义及路径具有重要参考价值。

《中国饮食文化概论》一书在结构上共分为8个项目。项目1概述了中国饮食文化，包括烹饪与饮食、饮食文化及其思想基础等内容。项目2对史前时期到近现代中国饮食文化的演进历史进行阐述。项目3从烹饪技艺、饮食风味流派和面点风味流派3个方面出发，介绍了中国饮食烹饪文化。项目4主题为中国饮食民俗，包括传统岁时节令、人生礼仪、社交和主要少数民族的饮食习俗。项目5介绍了中国筵宴文化，涉及其特征、类别、涉及和改革等内容。项目6介绍了中国茶的种类、部分名茶以及中国茶文化的起源、发展和具体内容。项目7从中国酒礼和酒俗着手，其中主要涉及了酒的起源与发展、酒的种类与名酒以及酒文化的基本内涵。项目8从筷子的起源与演变、功能与用筷礼仪等方面介绍了中国筷子文化。

现代日语教学应当与传统教学具有一定差异，除了要求学生掌握日语语法逻辑、文字构词规律、基本读音等基本知识外，在教学中还要重视跨文化交际能力培养，使学生在充分了解日本文化的基础上，认识到语言和文化关系，从而增强学生日语交流能力。中国饮食文化作为独具特色的语言文化形态，在现代日语教学中的应用有着重要意义。

(1) 有利于推动现代日语教学改革。现代日语教学不能单纯地要求学生掌握日语词汇书写、读音，并能够简单进行交流，而是应在日本文化基础上提升学生日语综合表达能力，使其成为适应现代国际交流需要的跨文化日语人才。因此，日语教学改革势在必行。而在现代日语教学中融入中国饮食文化，能够将中日饮食文化差异有效地呈现出来，提升学生日语交流能力，满足中日交流需求，同时也是现代日语教学改革的重要途径。

(2) 有利于增强中国饮食文化的影响力。高校开展日语教学一方面是加强中国和日本之间的国际交流，促进中国经济发展，另一方面是增强中国文化影响力。因此，饮食文化融入现代日语教学中，能够在增强学生日语综合能力的基础上，将包括中国饮食文化在内的中国传统文化内容传播到日本甚至其他国家，从而增强中国传统文化的世界影响力。

现代日语教学融入中国饮食文化意义重大，因此，在具体教学中要积极探索中国饮食文化在现代日语教学中的融入路径。文中主要采取对比方法，突出中日饮食文化差异，使学生掌握语言背后的文化内涵，从而提升教学效果。针对融入路径选择，可以从4个方面展开探索。

(1) 丰富教学内容，增加饮食文化内容。现代日语教学内容不能单纯地按照教材进行设计，要充分结合文化内容才能满足现代语言交流实际需求。首先，高校日语教材内容要及时进行更新，一方面要增加中日饮食文化内容，要有明确的饮食文化章节，内容编写上要重视中日饮食文化对比，全面展现中日文化之间差异，便于学生日语应用能力的提升。另一方面，教材内容要重视日语学习场景的营造，要通过饮食情景、食物展示等方式将饮食文化呈现在教材内容当中，这样将有利于教师在课堂教学中营造饮食文化学习氛围，帮助学生准确掌握日语使用情景，从而切实提升学生的日语综合水平。其次，中日之间的文化交流历史悠久，日语中有很多体现中国饮食文化风格的词汇，因此日语教学中教师可以介绍中日饮食文化发展以及交流历史，深入分析日语饮食词汇来源，帮助学生对日本文化有更深层次的理解，从而提升学生的日语交际能力。

(2) 利用先进技术，展现饮食文化魅力。现代日语教学离不开先进技术，通过现代化技术能够将中国饮食文化融入到日语教学中，展现出饮食文化魅力，吸引学生注意力，从而实现教学目标。首先，利用新媒体技术推动饮食文化和日语教学融合。在互联网时，新媒体技术凭借其资源广、传播快、受众广的特点被广泛应用于教学中。日语教师要利用这一技术优势，以搜集丰富的中日饮食文化图片和视频资料作为教学素材。在具体教学过程中教师要利用这些素材，指导学生用日语对这些素材进行介绍，之后对学生词汇、语法等方面存在的问题进行指正，这一工作同时可以由共同学生参与。同时，教师还可以组织学生利用新媒体平台分享自己对中日饮食文化差异的看法，这样既增强了学生对中日文化差异理解，还锻炼了学生日语表达能力，能够推动教学目的基本实现。其次，利用多媒体教学设备营造良好的饮食文化教学氛围。多媒体教学设备在教学中的使用已经普及，日语教师要利用好这一教学资源，营造饮食文化学习氛围，增加学生对日语、日本饮食文化、中日饮食文化差异理解能力，积累相关词汇，为其他方面的学习奠定基础。教师可以利用多媒体设备播放中日饮食文化纪录片，带领学生总结中日饮食文化差异，分析其表达方式、词汇、语法等方面的差异，从中理解日本饮食文化纪录片的表达方式。同时，教师还可以要求学生用日语对中国饮食文化纪录片中的内容进行讲解。通过这种方式，提升学生对日语的学习兴趣，形成良好学习氛围，使得教学效果得到提升。

(3) 开展主题教学，突出饮食文化内涵。主题教学是针对教材内容，围绕某一主题展开教学，这样便于拓展教学内容，丰富学生的知识体系。这种方式适合应用于现代日语教学融合中国饮食文化的课程当中，能够展现出饮食文化的深刻内涵，在对比中日饮食文化差异中完成教学任务。首先，日语教师可以根据教学内容和学生需要，针对中国饮食文化的丰富内涵，开展不同主题的饮食文化教学活动。例如日本茶文化受中国茶文化影响，并且有一定差异，因此可以开展茶文化主题教学，学生可以了解中日茶文化之间的差异，日语表达能力也能够得到提升。同时在饮食文化主题教学中，教师要采用多种教学方式，以多角度展现中日饮食文化差异，帮助学生掌握同一内容在中日词汇、读法、用法上的差异，这样学生能够加深对日语及其文化内涵的理解和认识。其次，鉴于语言学科应用性较强的特点，日语教师不能局限于课堂教学，还要充分利用课堂之外的教学机会，在课外活动中开展饮食文化主题实践教学，为学生创造日语交流机会，以提升学生日语应用能力。例如，日语教师可以定期举行以饮食文化为主题的日语演讲比赛，学生在准备过程中，能够了解中日饮食文化差异，在词汇、语法等方面能有较大进步，也能够积累更多的文化知识，日语交际能力也能得到显著提升。

(4) 强化教师素养，促进饮食文化融入。语言学科教学和其他学科教学存在一定差异，学生自学难度较大，这就凸显了教师在语言类学科教学中的重要性。现代日语教学要在文化差异的基础上，强化基础知识教学，这样才是中国饮食文化融入其中的正确方向。要实现这一方向，高校需要提升日语教师专业素养。首先，日语教师专业能力培训是基础。一方面，高校要为日语教师提供饮食文化知识培训机会，包括校内专家讲座、饮食文化专题调研、教研、校外饮食文化宣传活动以及普及活动，通过这些活动促使日语教师积累更多的传统饮食文化知识，以便于在教学中对比中日饮食文化，掌握中日文化差异，从而提升学生的日语交际能力。另一方面，高校要定期举办文化交流会，供日语教师与文化类学科教师进行交流，从而增加日语教师饮食文化知识，提升教学效果。其次，日语教师要具有与时俱进的思想观念，认识到现代日语教学改革方向，在平常工作中通过网络等渠道加强对包括中国饮食文化在内的传统文化知识学习，进而掌握中日文化之间的差异，便于教师在教学中灵活应用饮食文化，以提升学生对日语词汇、表达方式等方面具有更深层次的理解，进而提升学生的日语综合应用能力，使其成为中日经济文化交流的优秀人才资源。最后，教师要改变以学历为主的教师聘用方式，另外还要看重教师对于中日文化差异的理解程度，通过授课、学生反馈，最终决定是否聘用。通过改革聘用制度能够促使中国饮食文化融入现代日语教学中，同时也能够提升学生的日语应用能力。