《食品与机械》2022年1～12期分类总目次

·特别报道·

科学把握新时代食品安全的新特征

中国食品科学技术学会秘书处1.1

十位专家解读九大热点

中国食品科学技术学会秘书处1.2

树立“大食物观” 提升未来食品安全与健康内涵中国

食品科学技术学会秘书处6.1

擘画“大食品 大科技”发展蓝图

中国食品科学技术学会秘书处12.2

·前沿观点·

谷物基原料3D打印的研究进展

耿 涵等2.1

中国食品机械润滑剂的使用情况及风险分析

郭 嘉等4.1

蛋白基植物多酚纳米输送载体研究进展

陈杨玲等4.8

功能性食品研发新模式：柔性精准营养干预系统

周 丹等6.4

传统健康食疗产业发展现状与展望

肖建才等6.8

生物加工与非热加工对谷物及杂豆酚类物质影响的研究进展

马占倩等6.16

中国居民平衡膳食模式的践行

曹清明等6.22

螺旋藻类保健食品批准情况及问题

付 雨等8.1

母乳中二位棕榈酸酯含量分析及研究现状

董 玲等9.1

还原型谷胱甘肽的特性、工业生产及在大健康行业的应用研究进展

蔡友华等11.1

基于增强现实的食品营养标签优化

黄泽颖等11.11

基于文献计量学的国内外食品3D打印技术研究进展

李春丽等12.5

·基础研究·

戊糖片球菌发酵猕猴桃对面包香气与烘焙特性的影响

黄 璟等1.3

红烧肉制备过程中关键环节的风味化合物分析

姚 敏等1.15

低盐泡菜中耐酸性乳酸菌的筛选、鉴定及特性研究

孙熙浛等1.24

挤压处理对豌豆蛋白功能特性及结构的影响

张百汝等1.32

鲜天麻内生菌分离鉴定及功能活性探究

孙海燕等1.38

两个产地洋葱的UHPLC图谱分析及前列腺素A1含量测定

王晓婷等1.44

20种新鲜核桃脂肪酸与卵磷脂品质分析

晏梦溪等1.52

多花黄精非药用部位活性成分及抗氧化性比较

王天梅等1.57

溶剂对大麻二酚广谱油溶解性和抗聚并稳定性的影响

马永强等2.10

两种加香方式下7种葡萄糖苷配基在烟气中的裂解转移规律

韩 路等2.16

呼吸式滚揉腌制对中式酱牛肉挥发性物质的影响

刘丹丹等2.21

陕北野生和不同栽培模式羊肚菌营养成分比较分析

赵瑞华等2.27

烟草非挥发性有机酸、pH测定及其相关性分析

朴永革等2.32

不同负ORP值碱性电解水理化、抗氧化及缓解胃酸性能研究

夏 瑞等3.1

大鲵肝茶叶水提液脱腥过程中挥发性有机物的动态变化

刘俊霞等3.8

复热方式对冻熟河蟹品质的影响

孙颖瑛等3.18

脂肪酸链长对高直链玉米淀粉—脂质复合物结构及理化性质的影响

江佳妮等3.25

不同产地裸燕麦代谢产物差异分析

代安娜等3.32

基于氨基酸含量的玉米品种品质综合评价

孙 强等3.38

青楷槭树皮营养成分、活性物质含量及其抗氧化、抗菌活性

郭玉媛等3.44

海参体腔液提取物对南美白对虾自溶的抑制作用

聂 斌等4.15

牛肉低温蒸煮过程中挥发性风味成分及其前体物动态变化

崔 伟等4.20

硫酸化修饰对红枣多糖结构及抗氧化活性的影响

巩晓佩等4.29

封闭/敞开体系对酪氨酸美拉德反应香味成分的影响

阴晓晴等4.35

不同品种菊花涩味成分及其与唾液的相互作用

田 星等4.42

红茶菌菌相分析及优势菌的分离与鉴定

徐素云等4.47

生熟酸枣仁及其皮、仁成分差异性与抗氧化活性研究

肖凤琴等4.54

不同品种及产地鲜天麻挥发性物质差异性分析

孙海燕等4.58

淀粉酶链霉菌几丁质酶克隆表达及催化功能分析

李 芹等5.1

包埋提高异常威克汉姆酵母醛脱氢酶的稳定性

陈 耕等5.8

穇子粉粒径对小麦面包品质、抗氧化能力、体外消化特性的影响

肖攀飞等5.12

鳓鱼鱼糜与常见鱼糜凝胶品质对比

陈 慧等5.19

基于深度学习卷积神经网络的花生籽粒完整性检测

张军锋等5.24

二氢杨梅素及其酰化衍生物对肝细胞氧化损伤的保护作用

杜宝双等6.30

发酵型与浸泡型杨梅酒的挥发性成分分析

鲁金花等6.34

3种鱼糜蛋白质特性及油炸特性比较

何 立等6.40

富硒农产品中硒代氨基酸形态及其在不同蛋白组分中的分布

刘 为等6.45

干燥方式对葛粉—脂肪酸复合物冲调性的影响

张志林等6.52

气相色谱—离子迁移谱技术分析干燥方式对柠檬片挥发性物质的影响

蒋 冰等6.58

干燥方式对挤压麸皮理化性质和抗氧化活性的影响

吴 凡等6.67

光酶级联催化降解有机污染物

俞晓敏等6.73

电场处理对普鲁兰酶水解糯米淀粉的影响

陈彩雯等7.1

微波催陈对黑米酒中酚类、有机酸类和酯类含量的影响

汤林月等7.7

干制工艺对鲢鱼品质及晚期糖化终末产物含量的影响

栾傲男等7.13

基于暗室系统特征灰度系列苹果糖度预测

马晟童等7.21

微生物亚硝化抑制剂对风干肠风味物质形成的影响

陈援援等7.25

基于HS-SPME-GC-MS的薰衣草不同部位挥发性成分分析

陈国通等7.37

含水率对加热卷烟气溶胶主要成分释放量的影响

张 虎等7.43

NaCl和CaCl2对箭筈豌豆芽苗菜酚类物质积累与抗氧化性的影响

赵齐燕等7.47

益生菌复合配方对小鼠肠道功能的影响

汪家琦等8.7

益生菌发酵藜麦制备ACE抑制肽

李 帅等8.14

基于主成分分析的21种粳性黄米品质评价

赵 宁等8.22

大豆分离蛋白及卡拉胶对泥鳅肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

孙朋朋等8.28

12个品种小米氨基酸含量测定及品质综合评价

孙 强等8.34

末端环化疏棉状嗜热丝孢菌脂肪酶的稳定性

宋 文等8.40

以阿魏酸为底物产香兰素微生物的筛选及发酵条件优化

李力群等8.44

椰子粉对小麦粉热机械流变特性的影响

李 铭等8.50

空气炸锅处理对慈姑淀粉品质的影响

席婉婷等8.55

多酚类物质与果汁口味关系

贺增洋等9.7

浸泡温度对米饭回生特性及食用品质的影响

刘 薇等9.13

枸杞原浆抗氧化及增强免疫活性研究

杨 露等9.18

热风干燥过程中果蔬片脆性变化规律

武旭瑶等9.22

乳酸菌发酵茶花粉对α-葡萄糖苷酶抑制率的影响

罗粤鹏等9.29

刺梨多糖改善肥胖大鼠胰岛素抵抗的作用和机制

张帅军等9.34

不同品种亚麻籽8种生物活性物质含量及其主成分分析

孙 强等9.40

豆蔻天竺葵不同部位挥发油成分分析及在卷烟加香中的应用

殷鸿飞等9.46

5种药食兼用菊花挥发性有机物的HS-GC-IMS与指纹图谱

丁云龙等9.52

蛋清粉对鱼糜油炸特性的影响及其机制

谢东飞等10.1

水合温度、胶用量和氯化钾用量对kappa-卡拉胶胶液黏度的影响

罗昌荣等10.6

游离SO2、溶解氧浓度对葡萄酒颜色及花色苷含量的影响

彭 昕等10.11

基于图像处理的番茄重量预测

何婷婷等10.17

板枣多糖初级结构表征及抗氧化活性

李 楠等10.24

主成分分析法构建循环卤煮牛肉挥发性风味强度评价模型

孟祥忍等10.29

乌饭树树叶蓝黑色素对大米蛋白理化性质的影响

赵佳佳等10.37

甘油施加比例对加热卷烟水分、烟碱和甘油分布的影响

朱龙杰等10.43

苦荞不同部位酚类化合物组成与抗氧化活性

陈 月等11.15

芸豆体外模拟消化液的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性及其淀粉水解动力学

石 娟等11.20

不同产地雪菊氨基酸组成分析及综合评价

吕青遥等11.27

荷叶粉对面粉理化性质及酥性饼干品质的影响

王风雷11.33

基于电子舌与人工感官的茶叶滋味属性参考物呈味强度相关性分析

刘忠英等11.40

基于GC-IMS技术的百香果果啤风味分析

龚 霄等11.46

物理终止发酵工艺对低醇枣酒风味物质的影响

尹 蓉等12.15

猕猴桃品种对猕猴桃脆片品质影响的评价

范传会等12.21

湘产浓香型白酒酿造过程中氨基甲酸乙酯含量变化规律

黄雄伟等12.28

·安全与检测·

基于高分辨质谱库和特征组分诊断比值法鉴别配制酒和代用茶中非法添加补骨脂

高 芳等1.61

湖南腊肉中生物胺含量及品质分析

胡 鹏等1.68

两种滴定法测定食用油中过氧化值和酸价的不确定度评价

程 慧等1.73

HPLC法同时测定食品接触橡胶密封垫圈中3种醛类化合物迁移量

符灵梅等1.78

食品(饮料)加工车间机载微流控霉菌检测装置

赵中营等1.83

DES-UPLC-MS/MS法测定水产品中4种四环素药物残留

刘子雄等2.40

高效液相色谱—串联质谱法快速测定保健食品中4种降血糖类药物

边海涛等2.46

基于近红外光谱技术快速检测稻谷水分含量

吕 都等2.51

基于HS-SPME-GC-MS的小龙虾加工水煮液中挥发性风味成分萃取条件优化

杨祺福等2.57

基于浸出茶油香气成分压榨茶油掺伪模型及应用

陈则铭等3.51

超级微波消解—电感耦合等离子体质谱法测定豆奶粉中镍的含量

薛敏敏等3.60

不同产地竹节参中7种皂苷含量测定及化学计量学评价

张思敏等3.65

基于区块链技术的有机食品溯源体系

李建军等3.71

豇豆中啶虫脒基体标准物质的研制

刘 燕等4.65

基于电子舌和电子鼻结合DenseNet-ELM的陈醋年限检测

王首程等4.72

高效液相色谱—串联质谱法测定油菜和油菜籽中草除灵残留量

窦银花4.81

超高效液相色谱法快速测定饮料中赤藓红含量

谢 赛4.85

宁夏富硒大米的矿物元素判别及品质评价

杨晓忱4.89

“互联网+”背景下网络食品安全监管策略

汪丽华4.95

QuEChERs-同位素内标—气相色谱—串联质谱法快速测定茶叶中4种糠醛类物质

刘粲迪等5.30

含羧甲基纤维素钠的发酵乳中脂肪检测技术

刘芳芳等5.37

中国跨境电商市场的食品安全监管制度

史高嫣5.43

石墨炉原子吸收光谱法测定海带中镉含量的不确定度评定

刘兰英等5.47

美国食品安全惩罚性赔偿制度的指向与中国路径

唐晓梅5.53

虚假食品广告的法律规制难题及其破解

孟 境5.56

微生物法测定婴幼儿奶粉中泛酸含量的研究

贺 燕等6.77

GC-MS法测定保健食品中他汀类药物含量的不确定度评定

张丽霞等6.82

高效液相色谱法测定橙汁中酸性大红GR的不确定度评定

袁 圆等6.88

基于中红外光谱结合化学计量法快速检测油炸食品用油品质

宁海花等6.93

卷烟纸中钾含量的快速检测

陈鹏飞等6.99

蜂蜜中苦参碱与氧化苦参碱的快速检测

荆辉华等7.57

QuEChERS-UHPLC-MS/MS法测定黑木耳中米酵菌酸残留量

黄永桥等7.63

QuEChERS-气相色谱—三重四极杆质谱法测定辣条中16种多环芳烃

李 莎等7.68

高效液相色谱法检测药品糖浆剂中4种人工合成甜味剂

钟菲菲等7.75

液相色谱串联质谱法测定食用油脂中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素的不确定度评定

黄 辉等7.80

萤火虫优化支持向量机参数的近红外光谱技术鉴别卷烟牌号

潘 曦等7.85

基于分类特征提取和深度学习的牛肉品质识别

王新龙等7.91

共治追求下的食品安全监管权转型之道

梁金钢等7.99

多肽荧光探针HWEHH对水中铜离子的高通量检测

许迪雅等8.60

高效液相色谱法检测糖浆剂药品中爱德万甜不确定度评定

雷德卿等8.66

高效液相色谱法同时测定保健食品中6种黄酮类化合物

伍依琪等8.70

快速湿法消解—电感耦合等离子体发射光谱法测定婴幼儿配方乳粉中9种矿物元素

陈 惠等8.76

基于HS-SPME-GC-MS的不同醋龄河溪香醋香气成分比较

谭琰俐等8.80

基于HS GC/MS的食品包装纸溶剂残留测量系统波动源分析和监控

赵海娟等8.87

双重实时荧光PCR法测定食品中大豆、小麦过敏原

金 萍等9.59

表面增强拉曼光谱法筛查保健酒中那非类药物

胡家勇等9.64

液相色谱—柱后衍生法测定苹果中5种氨基甲酸酯类农药残留量的不确定性评定

余 星等9.72

WS系列凉味剂的热分析

李奕蓉等9.77

孟加拉国农食产品质量安全监管体系研究及启示

李冠斯等9.83

微波消解—ICP-MS测定乳粉中碘的含量

朱家俊等10.50

QuEChERS-气相色谱—串联质谱法测定茶叶中水胺硫磷农药残留的不确定度评定

陆振华等10.55

基于高光谱成像的羊肉掺假可视化无损定量检测

赵静远等10.61

食品安全综合评价指标体系构建与应用

周 元等10.69

市售韭菜中农药残留及重金属污染状况

汪霞丽等10.76

固相萃取—超高效液相色谱—质谱法测定食用香精中3种甲基咪唑类物质

周艳华等10.82

气相色谱法测定猪肉馅中鸭肉掺杂比例

费英敏等11.53

液相色谱—串联质谱测定水产品中15种苯二氮卓类镇静剂的药物残留

张秋云等11.60

液相色谱—串联三重四极杆复合线性离子阱质谱法测定水生蔬菜中45种抗生素

张今君等11.68

气相色谱质谱联用法测定白酒中4类风味物质

徐志飞等11.76

大数据在食品安全监管风险预警中的应用

杜 琳等11.82

中国食品安全风险嵌入式治理模式的构建

蔡士琴11.86

盐析辅助液液萃取-HPLC-MS/MS法检测液态乳中13种双酚类和烷基酚类物质

姜 侃等12.32

改良QuEChERS技术快速筛查降尿酸类药食同源食品中的57种非法添加药物

綦 艳等12.37

分散固相萃取—超高效液相色谱—串联质谱法测定乳制品中8种杀虫剂

严婉盈等12.44

鳗鱼肉粉中氨基甲苯咪唑基体标准物质的研制

罗春连12.50

基于二维相关近红外光谱的白酒酒龄鉴别

周 涛等12.56

2019—2021年上海市售蔬菜质量安全分析及监管建议

金琦琦等12.60

基于虚拟现实技术的食品安全应急演练系统

李 晶等12.65

整体性治理视角下网络食品安全监管创新机制研究

李 曦12.70

·食品装备与智能制造·

食品装备管路自动涂胶装置及其挤出流道结构优化

杨金山等1.87

利用液化天然气余冷与氨供冷的低温制冷系统性能对比

宁静红等1.93

新型整流喷嘴式分流器最佳入口工况数值模拟

孙 欢等1.100

豆粉喷雾干燥塔遗传模糊PID串级控制系统仿真

田思庆等1.108

二次挤压式核桃破壳机

程国梁等2.64

新型粉丝烘干室流场模拟与结构优化

安兆元等2.68

基于改进鸡群优化算法的食品拣取机器人路径规划

刘 芙等2.74

小龙虾头尾定向装置设计及试验

傅润泽等2.81

糙米正面破碎特性与裂纹扩展规律

张 涛等2.88

基于多连杆结构的二维仿生咬合力测量装置

冯海洋等2.93

海产品智能分拣装备与系统设计

金宗毅等3.75

基于改进NURBS曲线插补算法的食品分拣机器人轨迹规划

姚学峰等3.80

基于改进粒子群的食品分拣机器人动态目标抓取控制方法

王 敏等3.86

智慧后厨系统总体建设方案

王 侨等3.92

椰肉挖取机的设计与试验

曾文章等3.98

基于改进YOLOv3网络的烟梗识别定位方法

刘新宇等3.103

啮合同向双螺杆挤出机不同螺杆构型对其流场的影响

张雪晨等4.99

基于模糊神经网络的啤酒灌装精度控制技术

刘 伟4.104

基于离散元方法的餐厨垃圾螺旋挤压装置性能研究

冯 硕等4.109

组合式橡胶籽脱壳机构设计与试验

赵乐然等4.114

不同螺杆接触状态下异向双螺杆挤出机的流道分布规律

商嘉玮等5.61

龙眼去核关键部件设计与试验

卿艳梅等5.65

基于LSTM和IGA-BP的酒精度预测模型

张建华等5.71

基于机器学习算法的缺损米粉块在线快速检测

谭卢敏等5.78

基于改进引力搜索算法的高速并联机器人轨迹优化

徐 岩5.82

基于机械臂的食物储藏室热缺陷检测系统

马志艳等6.106

基于双目视觉的食品分拣Delta机器人定位抓取技术

米西峰等6.112

基于Delta机器人的食品生产线动态目标抓取方法

毕宪东等6.117

基于密度峰值聚类并行麻雀搜索算法的食品机器人路径规划

郝 杰等6.123

禽蛋壳膜回收分选装置参数优化

杨月斌等7.105

基于离散多目标布谷鸟算法的食品拣取机器人协同路径规划

刘 剑等7.115

搬运机器人多场景任务调度与仿真平台开发

翁 迅等7.122

基于EDEM固液分离装置螺旋轴参数优化与试验

常金攀等7.128

基于改进卷积神经网络的食品异物自动识别方法

邓阿琴等7.133

基于IPSO-BPNN-PID控制的食品并联机器人抓取技术

黄崇富等8.94

基于AHP-FEA权重分配方法的码垛机器人腰部转台多目标结构优化

贺 莹等8.99

基于虚拟堆积试验的食用玫瑰花瓣离散元参数标定

勾富强等8.106

以碳基发热涂层为热源的新型炒茶机

秦灿珂等8.111

鲶鱼自适应去头加工机设计与实现

李晨阳等8.115

基于离散元EDEM的米粒破碎特性分析

刘 程等9.88

基于改进SSA优化预测模型的大曲发酵湿度监控系统

廖俊杰等9.93

水果品质分选机的研发

王文超等9.98

对虾剥壳设备的自动定向与分级控制

傅士伟等9.103

基于改进鲸鱼算法和神经网络的食品机器人能耗轨迹规划

黄崇富等9.108

食品搬运机器人工作空间仿真与轨迹规划

蔡国庆等9.114

贮丝柜柔性进出料技术研究与应用

曾伟中等9.120

ZJ17卷烟机上胶装置

刘世明等9.124

基于线激光扫描的鱼类定量切段方法

马骏骁等10.87

基于机器视觉技术的罗非鱼去鳞率无损快速在线检测系统

李朋朋等10.93

常温挤出糖霜3D打印机设计

王巧兰等10.99

基于并联机器人的单片装火腿缺陷识别与分拣系统设计

王银明等10.104

鲜湿米粉自动化生产关键技术研究现状及展望

牟向伟等10.110

基于FEM的鲶鱼去头加工装置运动参数优化试验

李晨阳等11.89

基于机器视觉的鲍鱼风味片残次品在线检测方法

向宇航等11.95

基于机器视觉的磨粉机轧距监测系统研究

吕少杰等11.101

多通道次品虾自动剔除系统构建及关键控制参数优化

曾凌霄等11.105

基于深度学习的白酒酒花实时分类方法

刘智萍等11.111

基于改进权重衰减的EfficientNet食用菌图像识别

姚芷馨等11.117

基于改进反演控制的食品分拣机器人末端执行器智能控制方法

韦树成等12.73

基于改进Tiny-YOLOv5l算法的串型番茄定位与计数

赵九霄等12.79

小麦粉品质在线无损快速检测系统设计与实现

孙晓荣等12.87

亲亲肠残次品在线视觉检测识别方法

党国辉等12.92

·包装与设计·

基于理想气体状态方程和道尔顿分压定律的气调包装气体混配系统

张浩楠等2.97

基于窑洞文化的延安特产食品包装设计

魏可欣等2.104

基于京东在线评论的茶叶包装设计理论模型

宋慧琪等2.111

基于情感体验的交互式包装设计应用解析

王玉明2.118

意大利营养信息电池标签发展经验及启示

黄泽颖等3.110

YB25型卷烟包装机烟包转向机构改进

贺 韧等3.114

基于三角测量的卷烟包装密封度无损检测方法

徐永敏等3.118

小型饮料瓶盖颜色识别系统设计与实现

邓三星等4.121

基于感性工学的岩茶包装设计

陈静文4.127

多糖类型对泥鳅鱼皮胶原可食膜性能的影响

孙朋朋等5.87

玉米胚芽粕制备蛋白膜工艺优化及抗氧化研究

张金凤等5.94

YB517盒外透明纸包装机烟包侧封整形装置设计与试验

张成鹏等5.101

极简主义风格在食品包装设计中的应用

晁新姣等5.106

面向高龄群体的食品包装设计

张 盼5.110

智利包装正面食品警告标签发展经验及对中国的启示

黄泽颖5.114

基于闽东传统民居特色的非遗食品包装设计

邱族周等7.138

手绘插画在食品包装设计中的表达方法

刘大林等7.144

消费升级背景下快消食品包装设计维度研究

张 璐8.122

基于汉字造型的酒类包装结构设计

黄叔界8.127

基于同色油墨红外光谱的卷烟包装纸真伪鉴别模型

李海燕等8.131

民俗文化要素在地方特色食品包装设计中的表达

左 文9.128

接装纸中甜味剂的迁移机制

张 钦等10.118

基于认知心理学的儿童食品包装设计中故事元素的应用

唐 华10.123

含花青素双层指示薄膜的贮藏稳定性

王文艳等11.125

信息可视化在茶叶包装设计中的应用

谢 琪等11.130

陶瓷容器在茶包装中的应用及当代设计发展策略

李玲玲12.99

基于网络公益传播的食品包装设计思路

黄秋尘12.105

·贮运与保鲜·

山药片阶段降湿促干特性及多物理场耦合模型

张卫鹏等1.115

鲜切山药两种物理保鲜处理方式的比较

钱 井等1.123

真空冷冻—热风联合干燥对甘肃紫斑牡丹品质的影响

赵雪芳等1.129

基于ResNeXt与迁移学习的干制哈密大枣果梗/花萼及缺陷识别

李 聪等1.135

热泵干燥温度对柿子片干燥特性及品质的影响

唐小闲等1.141

基于主成分分析和改进支持向量机的猪肉品质识别

张保霞1.146

O2/CO2主动自发气调对采后松露贮藏品质及微观结构的影响

蒋方国等2.123

哈密瓜切片热风干燥特性及数学模型

张雪波等2.130

低温贮藏过程中水牛肉蛋白质的变化

丘 静等2.137

静电场对冷冻食品冰晶生长影响的相场法模拟

甄 仌等2.143

机器视觉和电子鼻融合的番茄成熟度检测方法

王俊平等2.148

猪肉的微波干燥与能耗分析

陈鹏飞等2.153

干燥及冷冻处理对襄荷花苞挥发性成分的影响

张思颉等2.159

基于改进蝗虫算法优化Canny算子的鸡蛋裂纹图像检测

涂伟沪等2.167

贮藏条件对红薯叶酸菜品质的影响

刘锡铭等2.173

排列与位置改变对马铃薯泥冻结特性的影响

李 尧等3.125

辐照灭菌处理对中式酱牛肉理化性能的影响

赵文颖等3.133

1-MCP处理结合不同低温条件对水蜜桃风味质地及生理的影响

周慧娟等3.139

光皮木瓜真空脉动干燥特性及神经网络模型

巨浩羽等3.147

四川产区蓝莓病原真菌的分离鉴定及精油成分对其的抑菌作用

刘春燕等4.134

甜瓜弱微波辅助干热空气干燥特性及数学模型

张建超等4.141

变异系数法评价预处理方式对黄秋葵热风干燥品质特性的影响

屈展平等4.150

改进深度置信网络的苹果内部品质评价

胡春艳等4.156

天然复配保鲜剂及其与真空包装协同作用对预调理猪肉馅货架期的影响

刘平云等5.119

壳聚糖对无水保活单环刺螠品质的影响

李仲堃等5.127

基于多光谱特征分区的油桃品质分析算法

王 杰5.133

基于气味检测的西芹茎热风微波耦合干燥控制

刘 旭等6.131

贮藏过程中米谷蛋白纤维聚集体理化性质变化规律

黄 慧等6.137

乙烯利催熟去青皮对鲜核桃冻藏品质的影响

吴小华等6.144

臭氧熏蒸浓度对双孢蘑菇质构及营养品质的影响

刘晨霞等7.148

高氧气调包装对鲜切刺嫩芽保鲜效果的影响

刘 欢等7.153

吸湿性对冻干果蔬产品及其品质特性的影响

李兴霞等7.159

裙带菜微波真空干燥质热传递特性与品质优化

张 倩等7.166

黑鱼香肠冰温贮藏期品质的变化

侯博玉等8.136

基于相关性和时序分析的鲜食黄桃安全贮藏期的确定及品质预测

周慧娟等8.144

降温速率对苹果细胞结构的影响

张 哲等8.152

解冻方式对船载超低温鱿鱼肌肉保水性及品质的影响

王 晋等9.159

干燥方式对黄桃果脯品质的影响

刘贵阁等9.165

干燥方式对香芋片挥发性物质的影响

杨 玉等9.171

基于协调注意力的花生荚果品质分级

王春龙等9.180

1-MCP处理结合低温贮藏对早生新水梨采后生理及品质的影响

张明昊等10.127

微酸性电解水对蓝莓保鲜效果的影响

黄丽萍等10.134

干燥方法对黄蘑菇品质及微观结构的影响

孟 迪等10.139

复合保鲜剂对沃柑果实贮藏品质的影响

罗义灿等10.146

基于NMR和1H-MRI技术的不同糖度锦绣黄桃耐贮性评价

周慧娟等11.136

基于分形理论的火龙果冻干过程数值模拟

张得正等11.143

基于深度学习的香蕉成熟度自动分级

王灵敏等11.149

改进的YOLOv5蛋类缺陷自动检测模型

姚学峰等11.155

基于高光谱图像光谱变量和颜色特征的霉变玉米籽粒识别

李 伟等12.112

柑橘全表面色泽在线检测与分级系统

李 浪等12.121

基于温度修正和可见/近红外光谱的油茶籽含水率检测

汪志强等12.127

·提取与活性·

美味牛肝菌色素大孔树脂纯化工艺及抗氧化活性研究

郭 磊等1.152

低共熔溶剂提取绿茶总黄酮及其抗氧化活性

倪雪华等1.159

复合营养粉对STZ大鼠的辅助降血糖效果

生庆海等1.164

菊花多糖对2型糖尿病大鼠的降血糖作用

赵凯迪等1.168

超临界CO2提取葛缕子精油及其成分分析

庞 敏等1.175

乙醇抑制法提取低钾Kappa-卡拉胶

陈艳红等1.180

紫娟茶中甲基化儿茶素提取工艺优化

李宇倩等1.184

葛花异黄酮精制及体外降脂活性研究

吴 威等2.180

刀豆油脂提取工艺优化与脂肪酸成分分析

韩小存2.186

红萍多糖结构特征、流变特性及抗氧化活性

姚月华等3.154

米糠蛋白源ACE抑制肽的酶解制备及活性研究

张玲瑜等3.160

沙棘多糖对胰岛素抵抗HepG2细胞氧化应激的保护作用与机制

王秋丹等3.167

胶红酵母胞外多糖抗氧化活性及对药物性肝损伤的护肝机制

李梅林等3.173

羧甲基化南瓜多糖的制备及抗氧化、降血糖活性研究

李雪晖等3.178

淡豆豉提取物不同溶剂萃取物的抗氧化活性

刘俊泽等3.184

分级醇沉紫薯多糖抗氧化活性与稳定性

林 军等3.189

桦树皮中桦木醇重结晶纯化工艺优化

李镕基等4.162

鸡内金酶解物制备工艺优化及抗氧化活性研究

张慧莹等4.169

大口黑鲈鱼皮胶原蛋白肽的制备及抗氧化活性研究

韩梦瑶等4.175

基于分子对接探究紫苏粗提物对代谢综合征相关酶的抑制作用

余雨婷等4.183

提取方式对接骨木籽油品质的影响

薛 晴等4.189

枸杞低聚糖体外抗氧化活性及增殖益生菌能力研究

刘 昊等5.138

红汁乳菇多糖的结构特征及对肠道菌群的影响

张馨方等5.143

仿刺参雌性生殖腺皂苷提取分离工艺优化及体外抗氧化活性研究

钟静诗等5.149

莓茶决明子固体饮料对大鼠慢性酒精肝损伤的保护作用

湛 莉等5.157

卵白蛋白肽复合酶法制备工艺优化及解酒效果

齐兴宇等5.166

HPD 600型大孔树脂纯化麦麸多酚及其抗氧化活性和定性分析

田富林等5.173

鹰嘴豆低聚肽抗疲劳活性研究

贾前生等6.151

细叶黄皮根总黄酮提取工艺优化及抑菌活性研究

许丹妮等6.156

微波辅助提取辣木叶总黄酮工艺优化及其抑菌和抗氧化活性研究

杨丽华等6.161

超声细胞破碎仪辅助提取桑葚多糖及其抗氧化性分析

张秋红6.168

超声辅助法提取酸枣仁中异牡荆素—吡喃葡萄糖苷工艺优化

宫 丽等6.173

艾草黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究

王 娜等7.174

九制黄精及其配伍对CUMS抑郁模型小鼠物质能量代谢的影响

魏 婷等7.180

桔梗多糖抗氧化特性及对2型糖尿病大鼠降血糖作用

赵凯迪等7.186

微波辅助萃取蓝莓花色苷工艺优化及热动力学分析

翟赛亚等7.191

虎奶菇菌丝体抗菌肽提取工艺优化及活性研究

张书会等8.158

香茅挥发油提取工艺优化及抗氧化、抑真菌活性研究

王佳丽等8.166

间歇式超声辅助酶法提取葡萄皮渣白藜芦醇工艺优化

张 勤等8.174

8种食用菌蛋白及其酶解产物抗氧化活性研究

王耀冉等9.134

线叶金雀花总黄酮提取工艺优化及对大肠杆菌的抑菌作用

王振伟等9.139

橄榄叶多酚提取工艺优化及对山茶籽油氧化稳定性的影响

尚方园等9.146

大孔树脂纯化万寿菊花中叶黄素的工艺优化

吴红艳等9.153

中华鳖背甲脱钙工艺优化及其胶原蛋白结构表征

赵琼瑜等10.151

琯溪蜜柚黄酮重结晶工艺优化

胡 阳等10.158

葛根醇提工艺优化及醇提物体外降脂研究

董红影等10.164

箬叶抑菌提取物提取工艺优化及抑菌活性

刘立萍等10.171

烟叶新植二烯的提取及热裂解分析

胡 超等10.178

豌豆ACE抑制肽对诱导损伤的EA.hy.926细胞的保护作用

张 烁等10.187

辐照对红景天提取物活性成分及降血糖作用的影响

曲 孟等11.160

凉粉草多糖提取、结构特征和生物活性研究

董 伟等11.168

扇贝加工副产物中蛋白质提取及其酶解物抗氧化活性分析

郭 宇等11.176

植物甾醇α-亚麻酸酯的制备及在负载虾青素脂质体中的应用

刘彦君等12.133

碱异构化花生油制备共轭亚油酸工艺优化

申秋云等12.139

大鳞副泥鳅蛋白ACE抑制肽的分离纯化与鉴定

董婧琪等12.145

·食育研究·

城市中学生食育教育状况调研结果与分析

王秋云12.151

不同人群对肠胃健康食品需求及态度的调查研究

崔 巍等12.156

日本《食育基本法》的理念、经验及启示

杨金宇等12.162

日本幼儿食育的发展历程、实施特点和经验启示

施桂红等12.169

日本食育政策推进的多重目标与多元主体角色分工

苏俞真等12.176

·开发应用·

单甘酯及冷却温度对牛油样品特性的影响

叶 丹等1.190

蒸汽—微波同步加热对排骨品质的影响

姚 青等1.195

云南新平腌菜发酵过程中品质变化规律

王馨蕊等1.200

双酶法制备玉米芯还原糖工艺条件优化

王婧璇等1.205

胡萝卜热泵干燥工艺优化

彭钰航等1.211

慈姑淀粉添加量对鲜面条品质的影响

罗婷婷等1.217

乙醇注入法制备肉桂醛脂质体的工艺优化

常大伟等2.190

基于BP神经网络的面包工业化生产发酵程度视觉判定

赵 纯等2.197

基于变论域模糊-Smith的白酒勾调控制

周永帅等2.203

延黄牛脂制备高纯度1，3-甘油二酯工艺

曲可心等2.210

微波熟制对小龙虾营养与风味的影响

徐文思等2.216

一种基于卷积神经网络的烟叶等级识别方法

焦方圆等2.222

苹果酸—乳酸发酵对刺梨酒香气的影响

郭志君等3.197

基于AdaBoost集成学习的烟丝组分识别

王小明等3.205

双孢菇面包复合改良剂优化及其对面包品质的影响

张钰萌等3.212

卤制工艺对湘味卤牛肉品质和风味的影响

庾 坤等3.217

紫淮山粉对馒头品质及抗氧化活性的影响

史豫茹等3.227

营养挂面配方优化及品质研究

何韵然等3.234

黄水提前移除对固态发酵浓香型原酒质量与出酒率的影响

杨志龙等4.195

大米—黄米混米品质特性

任 静等4.200

荞麦面条复合预制粉组配参数优化及其应用

赵 敏等4.207

棕榈油添加量对面团质量的影响

马启昱等5.179

马齿苋复配米工艺优化及抗氧化活性研究

戚家慧等5.184

润叶参数对烟叶香味物质的影响

李京鑫等5.191

柑橘皮渣的功能组分及加工应用现状

唐清苗等6.180

精白米与糙米配比对复配糙米粉品质的影响

刘 颖等6.186

超声波协同离子交联优化薄荷精油胶囊湿丸处理工艺

孙炜炜等6.191

原料组成对鱼肉—鸡肉双蛋白鱼丝品质的影响

任洋莹等7.199

植物乳杆菌生物转化南瓜多糖工艺优化

李小杰等7.208

葛根降血压茶的制备及对自发性高血压大鼠的降压作用

刘 璐等7.213

超微板栗粉对海绵蛋糕品质的影响

胡欣宇等7.220

淮山粉对木糖醇戚风蛋糕品质的影响

张敏华等8.182

红小豆超微粉对面粉理化性质及鲜湿面条品质的影响

杨永红8.188

有色米乳酸饮料发酵工艺优化及抗氧化和降血糖活性研究

刘 婷等8.195

多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的工艺优化

桂正杰等8.202

复合增稠剂对红枣芦荟低糖果酱品质的影响

林志荣8.207

源于中高温大曲的米根霉制备米曲工艺优化及应用

黄科屹等9.185

澄清工艺对地参发酵酒澄清效果及品质的影响

黄小兰等9.191

基于感官剖面分析法、熵权法和灰色关联度法的扬州兰花干品质评价

谢成城等9.198

鳜鱼内脏副产物中鱼油的精炼及其品质分析

吴永祥等9.204

蓝莓渣复合籼米膨化工艺优化及抗氧化活性研究

张新振等10.194

汤圆粉团混料设计及抗冻性优化

陆益钡等10.201

番石榴叶提取物对无糖面包品质及抗氧化能力的影响

刘瑾瑾等10.210

喷雾干燥对蛋黄粉功能特性的影响

昂 媛等11.184

典型热加工对板栗品质的影响

周 葵等11.190

基于雪茄烟叶残渣的美拉德反应香料制备及应用

徐秀娟等11.198

发酵乳杆菌BLHN3的高密度培养优化

左梦楠等12.181

空气油炸与微波处理对南瓜籽品质的影响

张贵会等12.190

α-淀粉酶降低青稞快消化淀粉含量工艺优化

张 花等12.199

·研究进展·

“沁州黄”小米营养成分及应用研究进展

张鑫鑫等1.224

核桃油提取复配及功效研究进展

邓新宇等1.232

化学合成类抗球虫药残留检测方法研究进展

庞杏豪等2.228

薄荷油的提取、药理作用及微胶囊化研究进展

邵 佩等2.235

红外辐射食品热处理机制及应用研究进展

于贤龙等4.213

雪茄烟叶工业辅料发酵研究进展

叶惠源等4.220

金银花成分及加工

罗 莲等4.228

烟草及其制品中游离烟碱的测定方法研究进展

张 浩等4.234

纳米固相萃取剂分离纯化黄酮类化合物的研究进展

罗诗华等5.202

气味指纹图谱技术在肉类产品中的应用研究进展

李月明等5.210

仙人掌多糖提取、纯化、结构表征及生物活性研究进展

杨 艳等5.216

植物精油的功能特性及在果蔬保鲜中的应用

荣培秀等5.226

膳食纤维理化特性及其改性方法研究进展

陈思妤等5.234

酶及酶技术在茶叶深加工中的应用

费 璠等6.199

基于脱氧核酶的食品安全快速检测方法研究进展

曾 瑜等6.205

省沽油主要成分、生物活性及开发应用

么亚妹等6.213

黄花菜贮藏及加工研究进展

陈 乐等7.227

三链核酸在食品安全检测中的研究进展

孙海燕等7.233

富硒辣木籽蛋白降压肽的酶法制备、硒含量及稳定性研究

陈冰冰等8.213

水酶法提取花生油过程中乳状液性质研究进展

赵宇辉等8.222

发酵条件对红茶茶色素形成的影响研究进展

崔宏春等8.227

灰树花功效成分及其生物活性研究进展

熊雯宇等8.234

海洋生物活性物质抗疲劳功能研究进展

肖嵋方等9.211

覆盆子活性成分及其综合利用研究进展

陈奎霖等9.219

魏斯氏菌的研究进展

刘长蕾等9.227

澄清脱色技术在甘蔗制糖中的应用

许文婷等9.234

超声处理对食物过敏原影响的研究进展

舒二连等10.216

多酚与蛋白相互作用对蛋白特性影响研究进展

徐梦婷等10.224

双峰驼乳的营养特性和生物活性研究进展

张 敏等10.230

现代检测技术在白酒自动化摘酒中的研究现状

林 慧等10.235

蜂王浆中甾体激素类物质检测分析研究进展

李 铮等11.206

天然低共熔溶剂萃取酚类物质研究进展

张艺欣等11.212

柑橘黄酮类化合物的提取新技术及生物活性研究进展

刘 丹等11.217

香菇酱研究进展

陈 静等11.225

植物基肉制品的研究进展

豆康宁等11.230

水产品中苯并[α]芘来源及检测方法研究进展

夏 虹等11.236

蛋壳膜的应用研究进展

张改平等12.205

复合水凝胶在食品中的应用研究进展

王少卿等12.212

荷叶活性成分及其药理功能研究进展

李亦龙等12.218

瓯柑功能性成分利用现状及深加工研究进展

刘 洵等12.226

·市场分析·

农产品区域公用品牌“市—县—企”三级协同机制研究

何 捷等6.219

食用农产品网络直销中食品安全信息共享的法律规制

姜 顶等6.223

全谷物食品标签运行管理经验与启发

黄泽颖等6.226

后疫情时期啤酒产业供应链的数字化创新

张远记6.231

疫情防控常态化下酒店餐饮安全管理对策

陈 果等6.237