2022中国食品科技十大进展

经过严格的形式审查、同行评议和权威专家评审等系列程序，2022年12月，中国食品科学技术学会在第十九届年会上公布了 “2022中国食品科技十大进展”。

(1) 食品生物制造中细胞工厂碳代谢流优化关键技术及应用

主要完成单位：江南大学、宜兴食品与生物技术研究院;主要完成人：刘龙、陈坚、吕雪琴等。

(2) 基于人工智能的益生乳酸菌精准筛选及产业化关键技术

主要完成单位：内蒙古农业大学;主要完成人：张和平、孙志宏、陈永福等。

(3) 玉米和杂粮健康食品创新关键技术与应用

主要完成单位：吉林农业大学;主要完成人：刘景圣、王玉华、刘回民等。

(4) 全自动模拟人体胃肠道消化酵解装置创制

主要完成单位：南昌大学;主要完成人：聂少平、谢明勇、胡婕伦等。

(5) 传统浓香型白酒智能酿造集成技术

主要完成单位：泸州老窖股份有限公司;主要完成人：张宿义、刘淼、沈才洪等。

(6) 大豆蛋白质柔性化加工理论创新与应用

主要完成单位：东北农业大学;主要完成人：江连洲、隋晓楠、侯俊财等。

(7) 细胞培养肉

细胞培养肉创新和产业化核心技术

主要完成单位：南京农业大学、南京周子未来食品科技有限公司;主要完成人：周光宏、丁世杰等。

培育肉制造关键技术及产品研究

主要完成单位：中国肉类食品综合研究中心;主要完成人：王守伟、李莹莹、李石磊等。

(8) 基于过热蒸汽无菌灭酶的无菌米饭高效连续化生产关键技术

主要完成单位：南京乐鹰科技股份有限公司、江苏大学;主要完成人：赖夏荣、邹小波、徐峻等。

(9) 食品真实性非靶向多组学鉴别关键技术及应用

主要完成单位：中国检验检疫科学研究院;主要完成人：陈颖、张九凯、邢冉冉等。

(10) 高水分挤压植物基肉制品技术创新与应用

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工研究所;主要完成人：王强、张金闯、刘红芝等。

(整理自：中国食品科学技术学会)